Рецепт запечённой трески с сыром

Ингредиенты:
- Филе трески — 500 г
- Сыр) — 100 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
- Промойте филе трески. Посолите и поперчите рыбу по вкусу.
- Измельчите чеснок и смешайте его с оливковым маслом. Добавьте немного лимонного сока для аромата.
- Разложите филе трески на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Полейте рыбу чесночным маслом сверху.
- Натрите сыр на крупной тёрке и равномерно распределите его поверх рыбы.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте примерно 15-20 минут, пока рыба не станет золотистой, а сыр не расплавится.
- Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и подавайте с отварным картофелем, рисом или овощами гриль.

Приятного аппетита!

Торт «Наполеон»
Ингредиенты
Для коржей:
- Слоёное тесто — готовое, 500г (примерно 4 листа).
Для крема:
- Молоко — 1 литр
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахарный песок — 1 стакан
- Мука пшеничная — 3 ст. ложки
- Сливочное масло — 100 г
- Ванилин — щепотка

Приготовление

Шаг 1: Готовим заварной крем
1. Отделяем желтки яиц от белков.
2. Желтки взбиваем венчиком с сахаром до белёсого цвета.
3. Добавляем муку и снова хорошо взбиваем, чтобы не было комочков.
4. Молоко ставим нагреваться на плиту, добавляем ванилин.
5. Когда молоко начнёт закипать, тонкой струёй вливаем яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.
6. Варим крем на среднем огне, продолжая мешать, пока он не загустеет (примерно 5-7 минут). Крем снимаем с огня и даём остыть.
Шаг 2: Подготовим слоёное тесто
1. Раскатываем листы слоёного теста до толщины примерно 3-4 мм.
2. Вырезаем одинаковые прямоугольники (размеры зависят от желаемого размера торта).
3. Противень смазываем маслом и выкладываем пласты теста.
4. Выпекаем в заранее разогретую духовку (температура 180 градусов Цельсия) на 15-20 минут до румяного цвета.
Шаг 3: Сборка торта
1. Готовые коржи охлаждаем.
2. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры миксером до пышности.
3. Остывший крем смешиваем с взбитым маслом.
4. Промазываем каждый слой получившимся кремом.
5. Верх и боковые стороны торта покрываем остатком крема.
6. Обсыпаем крошкой от обрезков слоеного теста. Если обрезков нет, то оставляем один корж на крошку. Можно украсить поверхность мелко натёртым печеньем или тертым шоколадом.
Оставляем готовый торт настояться минимум на пару часов в холодильнике перед подачей на стол.

Пельмени в горшочке с грибами и сыром

Ингредиенты на 2 порции:
- Пельмени домашние или покупные - 30 штук
- Шампиньоны свежие — 6-8 штук
- Репчатый лук — 1 луковица.
- Сыр твёрдый — 60-100 гр
- Вода кипячёная — около 100 мл.
- Сметана — 4 ст. ложки
- Масло растительное — для обжарки овощей
- Соль и перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:
Лук мелко нарезать кубиками, обжарить на сковороде смазанной растительным маслом до золотистого цвета. Посолите слегка.
Грибы промыть и порезать пластинками или небольшими кусочками, обжарить на сковороде. Посолите слегка.
Сыр натрите на крупной терке.
Разложите подготовленные пельмени по двум керамическим горшочкам.
Поверх пельменей распределите обжаренные лук и грибы.
Полейте каждую порцию примерно двумя столовыми ложками сметаны.
Залейте всё небольшим количеством горячей кипяченой воды. Поставьте заполненные горшочки в предварительно разогретую духовку до температуры 180 градусов Цельсия, на 30-40 мин.
Выньте горшочки из духовки и равномерно посыпьте поверхность тёртым сыром. Отправьте горшочки обратно в духовку примерно на 5 минут, до зарумянивания. Крышкой можно не закрывать.

Приятного аппетита!

Суп с красной фасолью и картофелем

Ингредиенты
- Фасоль консервированная (красная) — 800 г
- Вода или бульон — 800 мл
- Картофель — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Кинза — 1 пучок (15 г)
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Перец чили (хлопья) — 0,5 ч. л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
Инструкция по приготовлению:
- Поставьте кастрюлю с толстым дном на плиту и нагрейте растительное масло.
- Добавьте сливочное масло и дождитесь, пока оно растает.
- Высыпьте мелко нарезанный лук в горячую кастрюлю и пассеруйте его на слабом огне до прозрачного состояния.
- Выложите в кастрюлю нарезанные кубиками кусочки картофеля.
- Залейте горячей водой или бульоном и доведите до кипения.
- Варите на умеренном огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Откройте банку с консервированной фасолью и переложите всю массу (включая жидкость) в кастрюлю.
- Добавьте томатную пасту, измельчённый чеснок, специи (хмели-сунели, хлопья чили, чёрный перец) и щепотку соли по вкусу.
- Хорошо перемешайте все компоненты и снова доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите суп под крышкой ещё 7–10 минут, чтобы ароматы смешались.
- Перед выключением огня добавьте измельчённую кинзу в кастрюлю и аккуратно перемешайте.
- Чтобы придать супу нежную консистенцию, можно взбить небольшую часть супа толкушкой или блендером непосредственно в кастрюле.

Кесадилья с курицей

Ингредиенты:
- Куриная грудка: 200–250 г
- Полутвердый сыр: 80 г
- Растительное масло для жарки: 30 мл
- Консервированная кукуруза: 20 г
- Тортильи: 2 шт.
- Перец рамиро: 1 шт.
- Лук: ½ шт.
- Копченая паприка: ½ ч.л.
- Молотый кориандр: ½ ч.л.
- Сушеный чеснок: ½ ч.л.
- Соль: по вкусу
- Перец: по вкусу
- Сметана: для подачи

Приготовление:
Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками и обжарьте её на растительном масле и золотистого цвета.
Добавьте нарезанный лук и перец рамиро, обжаривайте вместе с курицей около 5 минут.
Посыпьте смесь копченой паприкой, молотым кориандром и сушеным чесноком, посолите и поперчите по вкусу.
Откиньте консервированную кукурузу на дуршлаг, дайте жидкости стечь и добавьте её в сковороду. Обжаривайте всё вместе ещё пару минут.
Положите начинку равномерно на одну половину каждой тортильи, сверху посыпьте тертым сыром.
Сложите тортильи пополам и обжарьте каждую сторону на сухой сковороде до румяной корочки и расплавления сыра.
Готовые кесадильи нарежьте треугольниками.
Подавайте горячими, со сметаной, гуакамоле или острым соусом
Приятного аппетита!

Суши-торт

Ингредиенты:
- Слабосоленая рыба — 300 г
- Авокадо — половина плода
- Творожный сыр — 100 г
- Огурец свежий — 1 шт
- Отварной рис — для основы
- Лист нори — 2 штука

Инструкция:
- Рыбу нарезать тонкими пластинками.
- Авокадо очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Огурец порезать небольшими кусочками.
- Лист нори выложить на рабочую поверхность.
- Сверху равномерно нанести тонкий слой отваренного риса, аккуратно прижимая его пальцами.
- Выложите половину творожного сыра равномерным слоем
- Равномерно распределить четвертую часть рыбы, кусочки огурца и авокадо поверх риса.
- Положите лист нори.
- Выложите слой риса.
- Выложите оставшийся творожный сыр равномерным слоем
- Завершите сборку последним слоем оставшейся рыбы.

Узбекская халва:

Ингредиенты:
- Сахар — 300 г
- Вода — 250 мл
- Сухое молоко — 200 г
- Сливочное масло — 80 г
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
- Ванильный сахар — 10 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Фисташки — 50 г

Приготовление:
В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду, лимонный сок (можно добавить лимонную кислоту). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Варите около 5 минут, пока смесь не загустеет и не станет прозрачной. Снимите с огня.
Добавьте сливочное масло, перемешивайте пока оно на растопиться.
Добавьте сухое молоко и ванильный сахар, тщательно перемешайте, чтобы предотвратить образование комочков.
Орехи предварительно подсушите на сухой сковороде.
Возьмите глубокую форму для выпечки или сковороду, застелите ее фольгой и заполните молочно-карамельной смесью.
Добавьте фисташки и грецкие орехи и слегка вдавите их в массу.
Дайте массе полностью остыть при комнатной температуре. Этот процесс занимает приблизительно 3-4 часа.
Готовую халву достаньте из формы, нарежьте кубиками и подавайте к чаю.
Приятного аппетита!

Творожно-картофельные сырники

Ингредиенты:
- Творог нежирный — 200 г
- Картофель отварной — 2 шт.
- Яйца куриные — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2-3 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Растительное масло — для жарки
- Щепотка соли

Приготовление:
Картофель отварить и разомните толкушкой в однородное пюре
Смешайте картофель с творогом, яйцом, мукой и сахаром, тщательно перемешайте все. Сформируйте шарики и слегка приплюсните их руками.
Обжарьте ложные сырники на среднем огне, на сковороде с растительным маслом до образования аппетитной корочки.

Домашняя ветчина из рульки

Ингредиенты:
- Рулька свиная — 1,3 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Соль — 1 ст. ложка
- Зёрна горчицы — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — 1/2 ч. ложки
- Красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
- Лавровый лист — 2-3 шт.

Процесс приготовления:
- Промойте рульку и аккуратно удалите кость, сохранив цельность мяса.
- Получившейся пласт равномерно посолите крупной солью, посыпьте специями (горчица, перец), равномерно распределяя специи по всему слою, натрите пласт чесночком.
- Плотно сверните мясо в аккуратный рулет, зафиксировав ниткой или кулинарным шпагатом.
- Обмотайте плотно рулет фольгой в 3 слоя, что бы не вытекал сок.
- Предварительно разогрейте духовку до 200°С. Отправьте рулет в горячую духовку и запекайте 1 час.
- Далее снизьте температуру до 120°С и оставьте ещё на 3 часа, допекаясь до полной готовности.
Приятного аппетита!

Шоколадная колбаска

Ингредиенты:
- Сахар — 3 ст. л.
- Какао — 2 ст. л.
- Молоко — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 100 г
- Печенье — 200 г
- Орехи (любые) — по вкусу

Приготовление:
Измельчите печенье до состояния крошки. Добавьте мелко нарезанные орехи.
В небольшой кастрюле смешайте сахар, какао, молоко и сливочное масло. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и помешивайте смесь до полного растворения масла и сахара. Масса должна стать однородной и гладкой.
Добавьте крошку печенья и орехов в растопленную массу и хорошо перемешайте.
Выложите получившуюся массу на пищевую пленку или пергаментную бумагу и аккуратно скатайте её в форму колбаски. Заверните плотно в плёнку и положите в холодильник минимум на пару часов для застывания.
Приятного аппетита!

Эчпочмак

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Вода теплая – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – ½ чайной ложки
- Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
Для начинки:
- Говядина или баранина (жирная) – 300 г
- Картофель – 3 шт. среднего размера
- Лук репчатый – 2 крупные луковицы
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка) – по желанию

Приготовление:
Подготовка теста:
В теплой воде растворите соль, яйцо и масло.
В отдельной посуде смешайте муку с солью.
Постепенно влейте воду в муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
Накройте тесто пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут.

Подготовка начинки:
Мясо мелко нарежьте кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
Картофель почистите и нарежьте небольшими кубиками.
Репчатый лук нарежьте полукольцами.
Все ингредиенты перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить нарезанную зелень.
Формование и приготовление:
Раскатайте тесто тонко на кружочки диаметром около 15 см (толщиной около 3 мм)
В центр каждого круга положите ложку начинки.
Сложите кружок в форме треугольника, защипнув края плотно пальцами.
Запекайте в духовке при температуре 180°C около 30-40 минут до готовности мяса и аппетитной золотистой корочки.

Подавайте горячими с бульоном или сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт печенья Савоярди
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 150 г
- Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления:
Отделите желтки от белков, поместив белки и желтки в отдельные ёмкости.
Взбейте желтки с половиной сахара до образования гладкой массы белого цвета.
Отдельно взбейте белки с оставшейся частью сахара до плотной, блестящей пены с крепкими пиковыми вершинами.
Соедините белок и желтковую смеси, легонько перемешивая стараясь не повредить воздушную структуру.
Всыпьте предварительно просеянную муку в смесь и аккуратными перемешайте всё до однородности.
Переложите тесто в кулинарный мешок.
Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте её сливочным маслом. Используя кондитерский мешок, выдавите тонкие длинные полоски теста длиной около 10–15 см.
Перед запеканием дважды посыпьте сахарной пудрой палочки.
Поставьте противень в заранее нагретую до температуры 180–200 градусов Цельсия духовку и выпекайте 10–15 минут до появления легкой румяной корочки.

Блинный торт Тирамису

Ингредиенты:
Блины:
- Мука – 1 стакан
- Молоко – 2 стакана
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 чайная ложка
- Сливочное масло – 30 г
Крем:
- Маскарпоне – 500 г
- Сахарная пудра – 110 г
- Сливки 20% – 3 столовые ложки
- Черный кофе – 100 мл
- Какао – 3 столовые ложки

Приготовление:
Приготовление блинчиков:
В глубокой миске размешайте яйца с сахаром. Добавьте теплое молоко. Добавьте растопленное сливочное масло. Просейте муку и вмешайте её в смесь, продолжая мешать, чтобы избежать образования комков. Оставьте тесто постоять около 15 минут.
Разогрейте сковороду, слегка смажьте её растительным маслом. Обжаривайте блины с двух сторон до красивого золотистого оттенка.
Приготовление крема:
Положите маскарпоне в глубокую чашу, добавьте сахарную пудру, сливки и начните взбивать миксером на низкой скорости до густой консистенции.
Сборка торта
Выкладываем блинчик, смазываем его кофе кисточкой и наносим крем тонким слоем.
Повторяйте процедуру, выкладывая слои блинов и намазывая кремом каждый следующий блин.
Верхний слой торта смажьте кремом и щедро присыпьте какао-порошком.
Поместите готовый торт в холодильник примерно на 4 часа перед подачей, чтобы он успел настояться и стать ароматнее.

Приятного аппетита!

Чуду с творогом и сахаром

Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Вода теплая — 1 стакан
- Соль — щепотка
- Сахар — чайная ложка
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
Начинка:
- Творог — 300 г
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Ванильный сахар - по вкусу
- Щепотка соли

Приготовление:
Замешиваем тесто
Просейте муку в глубокую миску. Смешайте воду, соль, сахар и подсолнечное масло.
Постепенно добавляя жидкость к муке, замесите эластичное тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто липнет к рукам добавьте еще немного муки. Оставьте тесто отдохнуть на 15-20 минут, прикрыв полотенцем.
Готовим начинку
Протрите творог через сито или разомните вилкой до однородности. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
Формируем чуду
Разделите тесто на небольшие шарики.
Раскатайте каждый шарик в тонкий кружок.
Положите на одну сторону кружочка ложку творожной начинки.
Сложите края теста пополам, защипывая край, формируя полукруглую форму (как чебурек).
Аккуратно раскатайте скалкой, чтобы получилась плоская лепешечка.
Выпекаем
Поставьте сковороду на средний огнь. И смажьте сливочным маслом.
Обжарьте каждую лепешечку с двух сторон до золотистого цвета (около 2-3 минуты с каждой стороны).
Можно подавать горячими сразу после выпечки. Чуду с творогом прекрасно сочетаются со сливочным маслом, медом или вареньем.

Приятного аппетита!

Мясо в горшочке
Ингредиенты:
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Картофель — 5-6 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Сметана — 2-3 ст.л.
- Растительное масло — для обжаривания
- Специи (лавровый лист, соль, перец)
- Зелень свежая (укроп, петрушка)

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и слегка обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите.
Обжарьте лук и морковь вместе с мясом до мягкости. Добавьте томатную пасту и немного воды, тушите пару минут.
В глиняные горшочки выложите слоями: слой картофеля, слой мяса, слой обжаренных овощей, снова картофель.
Посыпьте измельченным чесноком, добавьте сметану, специи, лавровый лист и залейте небольшим количеством горячей воды или бульона.
Накройте горшочки крышечками или фольгой и поставьте в разогретую духовку (примерно 180°C). Запекайте около часа-полтора, пока картофель не станет мягким.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.

Жаркое получается ароматным, сочным и очень аппетитным. Приятного аппетита!

Сочная куриная домашняя колбаса

Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 кг
- Филе бедра – 5-6 штук
- Сливки (жирностью 10-33%) – 150 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Зира – по желанию
- Сахар – небольшая щепотка
- Чеснок – по вкусу

Инструкция приготовления:
Нарежьте филе бедра на мелкие кусочки.
Куриную грудку измельчите в блендере или кухонном комбайне до состояния фарша.
В миску с измельченным мясом и фаршем добавьте сливки, соль, измельченный чеснок, перец, зиру и сахар. Тщательно перемешайте массу до однородности.
Выложите фарш в рукав для запекания, сформируйте колбаски. Колбаски завяжите с обоих сторон.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Отправьте заготовленную колбасу в духовку и запекайте около 45-55 минут до готовности.
Проверьте готовность, проткнув ножом – сок должен быть прозрачным.
Колбасу можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.

Кабачково-сырные маффины на скорую руку
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт. среднего размера (~200 г)
- Сыр твердый – 100 г
- Яйца куриные – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Мука пшеничная – 150 г
- Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
- Соль – щепотка
- Перец черный молотый – по вкусу
- Масло растительное – для смазывания форм

Инструкция приготовления:
Кабачок натрите на крупной терке. Отожмите лишнюю жидкость руками.
Сыр натрите на мелкой терке.
В большой миске смешайте яйца, кабачок, сыр, молоко, муку, разрыхлитель теста, соль, перец. Разогрейте духовку до 180 °C. Формочки для маффинов смажьте маслом или выложите бумажные вкладыши. Заполните формы тестом примерно на ¾ объема.
Поставьте в разогретую духовку и выпекайте около 20 минут до золотистого цвета.

Подавайте теплые маффины с чашечкой кофе или чая. Их также можно заморозить и разогревать по мере необходимости.
Приятного аппетита!

Салат с креветками и авокадо
Ингредиенты:
- Креветки очищенные — 200 г
- Авокадо — 1 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Листья салата — пучок
- Лук красный – 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Сок половины лимона
- Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Отварить креветки в подсоленной воде до готовности (около 3 минут).
2. Нарезать авокадо и огурец, лук небольшими кубиками. Помыть листья салата и порвать руками.
3. Смешать все ингредиенты, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока, посолить и поперчить.

Рецепт трубочек из лаваша с яйцами и сыром

Ингредиенты:
лаваш — 1 шт.;
яйца — 3 шт.;
твёрдый сыр — 100 г;
творожный сыр — 100 г;
майонез или (сметана) — 1 ст. л.;
зелёный лук — по вкусу;
соль, перец — по вкусу;
для кляра:
яйцо — 1 шт.,
молоко — 50 мл,
соль — щепотка
Приготовление:
Отварить яйца, натереть на крупной тёрке. Сыр натереть на крупной терке.
К сыру и яйцам добавить творожный сыр, майонез, рубленый зелёный лук, соль и перец. Все перемешать.
Разрезать лаваш на квадраты 15×15 см.
Выложить начинку на квадратики лаваша и свернуть в плотные трубочки.
Взбить яйцо с молоком и солью для кляра.
Обмакнуть каждую трубочку в кляр и обжарить на сковороде до румяной корочки со всех сторон 2-3 мин.
Подавать горячими.