Для смазывания при жарке:
🍓4–5 столовых ложек растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте воду, молоко, масло, разрыхлитель, соль и муку в миске и замесите тесто. Оставьте на 10 минут отдохнуть.
Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте в шарики. Накройте и оставьте на 5 минут, чтобы легче раскатывались.
Раскатайте каждый шарик как можно тоньше, смажьте растопленным сливочным маслом. Как показано на видео, сложите с двух сторон к центру, разрежьте посередине и снова сложите. Повторите то же самое с остальными.
Выложите на противень, накройте и оставьте в холодильнике на 1 час.
Затем раскатайте заготовки в форме квадрата и обжарьте на разогретой сковороде, смазывая немного маслом, до золотистой корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита!😍
Для начинки:
🍓400 грамм фарша
🍓2 средние луковицы
🍓Соль, черный перец, красный молотый перец, зира (по желанию)
🍓Растительное масло
🍓Шпинат (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала приготовьте соус. Для этого смешайте муку, крахмал, уксус, масло и минеральную воду в одной миске. Благодаря этому соусу бюреки получатся хрустящими и будут выглядеть как домашние.
Для начинки обжарьте фарш с растительным маслом. Добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте готовить. Приправьте по вкусу и при желании добавьте шпинат.
Разверните лист юфки и хорошо смажьте его подготовленным соусом. Сложите пополам и разрежьте на три равные части. На широкий край выложите начинку, сверните рулетом и придайте форму подковы. Можно также сделать классическую форму кол-бюрек.
Сверху смажьте оставшимся соусом и выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке до румяной корочки.
Можно заморозить бюреки до выпекания. При необходимости сразу ставьте их в духовку, не размораживая. Подавайте горячими.
Приятного аппетита!😍
15:00 18-01-2026
Приглашаем вас на канал ЗАРУБЕЖНЫЕ РЕЦЕПТЫ 🍅
Готовь как в лучших ресторанах мира — у себя на кухне
Простые рецепты выпечки, десертов и многое другое ждут вас у нас на канале.
ПОДПИШИСЬ👇
11:05 18-01-2026
БОРЕК
Автор. yukselinsunumu
Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 чайный стакан молока
🍓1 чайный стакан йогурта
🍓Половина чайного стакана растительного масла
🍓1 столовая ложка уксуса
🍓1 чайная ложка соли
🍓10 гр разрыхлителя
🍓Один яичный белок в тесто, желток — на верх
🍓Два с половиной – три стакана муки, добавлять постепенно
Для смазывания между слоями:
🍓Половина стакана растительного масла
🍓По желанию можно добавить сливочное масло
Для начинки:
🍓Одна миска творога (чёкелек)
🍓Одна миска любого сыра
🍓Одна луковица
🍓Оливковое масло для обжарки
🍓Соль, орегано, красный перец
Для раскатывания теста:
🍓Половина стакана муки
🍓Половина стакана крахмала
🍓200 мл газированной минеральной воды вылила сверху на свёрнутый börek
После десяти минут ожидания смазала желтком
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Из теста по этим пропорциям я замесила, разделила на 18 частей, раскатала до размера тарелки.
Каждые три слоя смазывала смесью из муки и крахмала, немного дала постоять.
Затем собрала их в один пласт, раскатала до нужной тонкости, смазала маслом, выложила начинку и свернула.
Все свернула одинаково.
Сверху залила минеральной водой
Оставила на 10 минут.
Смешала желток с одной столовой ложкой молока и смазала сверху.
Выпекала в заранее разогретой духовке при 180 градусах до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍
19:03 17-01-2026
ДОМАШНИЙ ЛАХМАДЖУН
Из указанных ингредиентов получается 11 лахмаджунов. Количество можно увеличить или уменьшить по желанию.
Автор. bronzmutfak
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
🍓2 головки репчатого лука
🍓1 красный сладкий перец
🍓2 зеленых перца
🍓Немного больше, чем щепотка петрушки
🍓2 помидора
🍓3-4 зубчика чеснока
🍓1 столовая ложка перцовой пасты
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓400 г говяжьего фарша
🍓Черный перец, молотый красный перец, паприка, соль
🍓Около 50 мл растительного масла
Для теста:
🍓2 стакана воды комнатной температуры
🍓4,5-5 стаканов муки
🍓1 чайная ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Лук, перцы, помидоры, чеснок и петрушка измельчить в блендере.
К ним добавить фарш, паста, растительное масло и специи, затем все тщательно перемешать. Готовую начинку оставляем отдыхать в холодильнике.
Для теста в миску наливаем воду, затем добавляем соль и постепенно просеянную муку.
Тесто делим на равные части и оставляем на отдых минимум на 1 час. (Без отдыха тесто будет сложно раскатывать.)
Отдохнувшее тесто раскатываем до нужного размера, и на пергаментной бумаге на него выкладываем начинку. (Пергамент используем для удобства переноса теста на сковороду.)
С помощью пергамента лахмаджун перекладываем на антипригарную сковороду. (Я использовала большую сковороду для лепешек.) Готовим с открытой крышкой до тех пор, пока нижняя сторона не подрумянится.
Когда нижняя сторона подрумянится, лахмаджун отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем до золотистой корочки. Если хотите хрустящий лахмаджун, не накрывайте его тканью. Для мягкого варианта накройте сразу после духовки.
Приятного аппетита!😍
16:07 17-01-2026
ТУРЕЦКИЕ ГОЛУБЦЫ
Автор. sukrankaymak
Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 средний кочан капусты для голубцов
Для соуса:
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1 столовая ложка растительного масла
🍓2 стакана воды
🍓1 чайная ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Чтобы приготовить голубцы с мясом, сначала нужно вскипятить большое количество воды в большой и глубокой кастрюле. Капуста нарезается, как показано на видео, и размягчается в кипящей воде в течение 4-5 минут. Размягченные листья по одному извлекаются, и твердые части срезаются ножом.
Для приготовления начинки к мелко нарезанному луку добавляют фарш, промытый рис, томатную пасту, петрушку и специи. На капустные листья выкладывается начинка, они сворачиваются и укладываются в кастрюлю. Процесс повторяется, пока не закончатся все листья и начинка. Между слоями кладется целый очищенный чеснок.
Для соуса 2 стакана воды, 1 столовая ложка томатной пасты, растительное масло и соль смешиваются в миске. Готовый соус равномерно выливается на голубцы.
Приятного аппетита!😍
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замесите тесто средней мягкости, смешав муку, воду, соль и дрожжи. Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте в шарики и слегка раскатайте, присыпав мукой. Смажьте каждый слой растительным маслом, чтобы не осталось сухих мест, и сложите их друг на друга. Смажьте верхний слой маслом, накройте тесто и оставьте на 30 минут. Тем временем приготовьте начинку, смешав все ингредиенты. Начинайте раскатывать тесто по одному. На слегка смазанную маслом поверхность выложите тесто и осторожно растяните его, как показано в видео. Разрежьте тесто, добавьте начинку и сложите, как показано в видео. Так приготовьте все пироги, выложите их на противень и выпекайте в духовке при 190°C в течение 35-40 минут.
Приятного аппетита!😍
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Тыква 1,5 кг
🍅Сахар 2,5 стакана
🍅Вода чуть меньше 1 стакана
Для карамели:
🍅Сахар ½ чайного стакана
Для подачи:
🍅Тахини, фисташки, грецкие орехи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Нарежьте тыкву и выложите в кастрюлю. Добавьте сахар и воду, закройте крышкой. Тушите на среднем огне 1–1,5 часа, до мягкости.
Для карамели растопите сахар в сотейнике до золотистого цвета и полейте им готовую тыкву. Накройте крышкой ещё на 10 минут. Затем откройте крышку и уварите остатки жидкости до загустения (примерно 5–6 минут).
Подавайте остывший десерт с тахини, фисташками и грецкими орехами.
Приятного аппетита!❤️
16:04 16-01-2026
Дизмана
Автор. nefis_mutfagim
Вот некоторые правила:
Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл.
Йогурт - всегда без добавок, например, греческий
1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр
1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр.
Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили)
«Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни)
1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность)
1 пакет разрыхлителя - 10 гр.
1 пакет ванилина - 5 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте все ингредиенты для теста в миске. Постепенно добавляйте муку и вымесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 1 час. Выложите кусочки теста на противень с небольшим интервалом, накройте и дайте постоять 15 минут. Слегка прижмите каждый кусочек пальцами. Смешайте ингредиенты для заливки и полейте сверху. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах до готовности.
Приятного аппетита!❤️
13:22 16-01-2026
Kabak tatlısı (Десерт из тыквы)— традиционный турецкий десерт, возникший как способ сохранить осеннюю тыкву на зиму.
В Османской кухне было принято использовать сахар, мёд или патоку для консервирования фруктов и овощей — так появились reçel (варенья), hoşaf (компоты) и различные сладости из овощей, включая тыкву.
Тыква была доступным продуктом во всех регионах Анатолии, поэтому десерт распространился по всей стране.
Метод почти не менялся столетиями:
- тыкву нарезали крупными ломтями,
- засыпали сахаром,
- оставляли, чтобы она выделила сок,
- затем томили на медленном огне, пока она не становилась мягкой и слегка прозрачной.
Это полностью соответствует старым османским способам карамелизации овощей.
(А рецепт мы опубликуем вечером)♥️
11:06 16-01-2026
Мягкая булочка
Автор. yemekrium
Вот некоторые правила:
Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл.
Йогурт - всегда без добавок, например, греческий
1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр
1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр.
Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили)
«Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни)
1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность)
1 пакет разрыхлителя - 10 гр.
1 пакет ванилина - 5 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Поместите все ингредиенты для теста в миску и замесите до однородной мягкой консистенции.
Переложите тесто в миску с крышкой и оставьте на 30–40 минут до увеличения в объёме.
Выньте тесто на рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник с помощью скалки.
Намажьте поверхность теста комнатной температуры сливочным маслом.
Сверните тесто в рулет, как на видео, и нарежьте на куски толщиной около 2 см.
Выложите куски крест-накрест в форму для запекания, накройте и дайте подойти в форме.
Смажьте верхушки желтком яйца.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут.
Приятного аппетита!❤️
19:06 15-01-2026
Хрустящие поача с сыром
Автор. zelihanintatlituzlutarifleri
Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
‼️ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅1 стакан воды
🍅1 стакан молока
🍅1 чайная ложка соли
🍅5 стаканов муки
🍅100 г сливочного масла
🍅200 г белого сыра
🍅1 яичный желток
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте воду, молоко, соль и муку, замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Разделите тесто на 16 кусочков, раскатайте каждый до размера десертной тарелки. Объедините по два, смазав каждый слой маслом, верхний слой не смазывайте. Закройте и охладите в морозильнике 20 минут.
После охлаждения раскатайте каждую группу до квадрата, нарежьте на равные квадраты. В центр каждого квадрата положите сыр, сложите в форме конверта и переверните.
Выложите на противень, смажьте яйцом и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️
15:40 15-01-2026
Пышный сырный пирог
Автор. chefburcinarda
Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
‼️ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅650 г муки (5 стаканов)
🍅400 мл тёплой воды (2 стакана)
🍅15 г соли (1 полная чайная ложка)
🍅300 г белого сыра
🍅200 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сделать из муки "колодец", добавить воду и соль. Замесить тесто до средней жесткости, регулируя количество воды или муки по необходимости.
Накрыть тесто, чтобы не было доступа воздуха, и оставить на 30 минут.
Разделить тесто на 20 равных частей и оставить еще на 10 минут.
Каждую часть раскатать до размера тарелки, на каждый слой наносить по 1 столовой ложке масла, складывать слоями по 10 штук.
Поместить слоёное тесто в холодильник на 20 минут для затвердевания масла.
Раскатать каждый слой, придав квадратную форму примерно 45×45 см, разрезать на 6 равных частей и сформировать пирожки, как показано в видео.
Смазать оставшимся маслом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте и оставьте отдыхать на 30 минут.
Разделите тесто на 8 шариков.
Каждый шарик расплющите руками, выложите внутрь тёртый сыр и защипните.
Аккуратно раскатайте скалкой.
Обжаривайте на хорошо разогретой антипригарной сковороде с двух сторон до румяности.
Горячие лепёшки смажьте сливочным маслом с обеих сторон.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
19:04 14-01-2026
Рецепт очень мягкого и слоистого картофельного пирога
Автор. birbahartadii
Для начинки:
🍓3–4 отварных картофелины, красный молотый перец, черный перец, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на 8 равных частей и формируем шарики. Накрываем их и оставляем на 10 минут отдохнуть. Затем каждый шарик раскатываем в круг диаметром примерно 45 см. Смазываем растопленным маслом и складываем, как показано на видео. После того как подготовим все части, берем первую и раскатываем её в прямоугольник. В середину кладем начинку и сворачиваем в рулет. Таким же образом готовим остальные и выкладываем на противень. Накрываем и оставляем еще на 30 минут. Затем нарезаем на порционные куски, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 180° духовке до румяной корочки. Приятного аппетита всем, кто попробует!😍
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала смешайте жидкие ингредиенты и добавьте дрожжи. Затем добавьте остальные продукты, замесите мягкое тесто, добавьте сливочное масло и месите ещё 10 минут до гладкости. Оставьте тесто на 40 минут.
Разделите тесто на 16 равных частей, придайте им форму, как на фото, и добавьте любую начинку по вкусу.
Смажьте сверху оставшимся желтком и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25 минут.
Приятного аппетита!😍
11:07 14-01-2026
Симит на сливочном масле
Автор. chefburcinarda
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Мука — 750 г
🍅Тёплая вода — 420 мл
🍅Соль — 1 столовая ложка
🍅Сахар — 2 столовые ложки
🍅Растительное масло — 120 мл
🍅Сухие дрожжи — 10 г
🍅Кунжут обжаренный — 1,5 стакана
🍅Сливочное масло — 110 г
ДЛЯ ОБМАКИВАНИЯ:
🍅Вода — 1 стакан
🍅Пекмез — 0,5 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В муке сделайте углубление. В центр добавьте дрожжи и сахар, влейте тёплую воду и растительное масло. Дайте дрожжам активироваться около 2 минут. Затем добавьте соль по краям муки и замесите гладкое тесто, вымешивая примерно 5 минут. Накройте тесто и оставьте для подъёма на 10 минут. Подошедшее тесто разделите на 9 равных частей, сформируйте шарики, накройте и оставьте ещё на 10 минут. Каждый шарик прижмите и слегка растяните руками. Смажьте края растопленным сливочным маслом, сверните жгутом и оставьте на 10 минут. Сформируйте симиты, обмакните сначала в смесь воды и пекмеза, затем в обжаренный и охлаждённый кунжут. Оставьте изделия для расстойки на 15 минут. Поставьте в духовку при 75 градусах на 10 минут для подъёма, затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до золотистого цвета.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
Для смазывания:
🍅100 г сливочного масла
🍅1 чайный стакан растительного масла
🍅1 яичный желток
🍅1 чайная ложка молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое эластичное тесто.
Разделите тесто на 12 равных частей, смажьте смесью масел и сложите друг на друга, слегка придавливая. Дайте отдохнуть 10–15 минут, но не давайте тесту подойти.
Каждую часть руками растяните, добавьте начинку по вкусу, сверните рулетом, сделайте сверху надрезы и выложите на противень. Дайте расстояться 30 минут.
Смешайте желток с молоком, смажьте булочки и выпекайте в духовке при 180 °C без вентилятора до румяности.
Приятного аппетита!❤️
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
🍅Сырой мясной фарш — около 400 г
🍅Репчатый лук — 1 шт.
🍅Зелёный перец — 1 шт.
🍅Петрушка — небольшая горсть
🍅Соль по вкусу
🍅Чёрный перец по вкусу
🍅Красный острый перец по вкусу
🍅Твёрдый сыр — по желанию, для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замесите тесто из всех ингредиентов и оставьте его подходить примерно на 1 час. Для начинки мелко нарежьте овощи, добавьте их к фаршу, всыпьте специи и хорошо перемешайте. Готовое тесто разделите на две равные части и сформируйте заготовки. Руками растяните тесто и выложите на противень. Сформируйте углубление, как показано в рецепте, и распределите мясную начинку в углублённые части. На свободные края выложите тёртый твёрдый сыр. Оставьте изделия на противне ещё на 20 минут для расстойки. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
14:50 13-01-2026
Пост удален
11:06 13-01-2026
Мягкий дрожжевой пирог с белым сыром и зеленью
Автор. hediye_tepehan
ДЛЯ ВЕРХА:
🍅Яичный желток
🍅Белый сыр — небольшое количество
🍅Петрушка — мелко нарезанная
🍅Чёрный тмин и кунжут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте дрожжи, сахар и тёплое молоко. Добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте подходить на 40 минут. Обомните тесто, добавьте белый сыр и петрушку, коротко вымесите. Переложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и руками распределите по поверхности. Оставьте на 20 минут для расстойки. Смажьте верх яичным желтком, посыпьте сыром, петрушкой, чёрным тмином и кунжутом. Сформируйте поверхность кончиками пальцев. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяной корочки. Дайте постоять 10 минут после выпечки и подавайте.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
19:05 12-01-2026
Симит-пицца
Автор. chefintariflerii
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍅Мука 450 г (3 стакана + 5 столовых ложек)
🍅Дополнительная мука 40 г (2 столовые ложки с горкой)
🍅Сухие дрожжи 10 г
🍅Тёплая вода 300 мл (1,5 стакана)
🍅Сахар 10 г (1 столовая ложка с горкой)
🍅Соль 10 г (1 чайная ложка)
🍅Оливковое масло 20 мл (2 столовые ложки)
🍅Яйцо 1 штука
Для томатного соуса:
🍅Помидор 1 штука, натёртый
🍅Томатная паста 1 чайная ложка
🍅Кетчуп 1 чайная ложка
🍅Оливковое масло 1 столовая ложка
🍅Сушёный орегано по вкусу
🍅Соль по вкусу
Для верха:
🍅Колбаса
🍅Помидор
🍅Твёрдый сыр
(Можно добавлять любые любимые ингредиенты)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миску положить дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки, влить тёплую воду и перемешать венчиком. Накрыть и оставить на 10 минут до образования пены. Затем добавить основную муку, соль и масло, замесить тесто до однородности. Накрыть и оставить подходить на 25 минут, пока объём не увеличится в 2–3 раза.
Обмять тесто, выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и раскатать до размера противня. На края выложить сыр и плотно прижать. В центр распределить томатный соус, колбасу и нарезанные помидоры. Края смазать смесью патоки и йогурта, посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке с конвекцией 10 минут. Затем добавить сверху твёрдый сыр и запекать до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
16:08 12-01-2026
Порционные котлеты под овощным соусом
Автор. ferah_kitchen
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Все ингредиенты для котлет соединить и хорошо вымесить. Разделить массу на 6 равных частей и с помощью крышки сформировать котлеты размером с бургер. Обжарить их с двух сторон на слегка смазанной маслом сковороде до румяной корочки. Выложить в форму для запекания.
Для соуса растопить сливочное масло с добавлением небольшого количества растительного. Обжарить лук и сладкий перец до мягкости. Добавить морковь и грибы, продолжить обжаривание до испарения жидкости. Всыпать муку и перемешать два раза. Влить молоко, быстро размешивая. Добавить соль и чёрный перец, варить 1–2 минуты до загустения. При желании вмешать петрушку и снять с огня.
Овощной соус распределить поверх котлет. Посыпать тёртым сыром и запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки сыра.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
Для крема:
🍓Молоко 600 мл
🍓Сливки сладкие 500 г
🍓Сгущённое молоко 400 г
🍓Карамель 400 г
Форма 30 см
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Взбейте яйца комнатной температуры с сахаром до получения пышного крема.
Добавьте соду, ванилин и просеянную муку, аккуратно перемешайте.
Выложите тесто в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом, выпекайте при 170°С 45 минут.
Дайте бисквиту слегка остыть, затем переверните его и проколите вилкой.
Пока бисквит ещё тёплый, влейте смесь из трёх молочных ингредиентов, оставьте на 10 минут, затем покройте карамелью.
Охладите в холодильнике минимум 5 часов перед подачей.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка 100 мл.
• Стакан 200 мл.
• Йогурт натуральный (греческий например).
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г.
• Разрыхлитель 10 г.
• Ванилин 5 г.
• Крем-шанти 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль).
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский.
• Пачка сливок 200 мл (30%+).
• Тахини (tahin) кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть).
19:09 11-01-2026
Без дрожжей, но так хорошо поднимается… Прямо как воздушный шарик
Автор. halimenin_mutfagii
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Из указанных ингредиентов замешиваем мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Не дожидаясь расстойки, делим его на 16 равных частей и скатываем в шарики. Каждый шарик раскатываем в длинную лепёшку с помощью муки. Я делала под размер сковороды, но вы можете приготовить и в круглом виде — как вам удобно.
Разогреваем сковороду на среднем огне и выкладываем раскатанные лепёшки. Когда поверхность начнёт надуваться, переворачиваем и обжариваем с другой стороны. После того как все лепёшки будут готовы, можно подавать горячими или как гарнир к блюдам. Если сделаете много, можно убрать в морозилку и использовать позже.
Приятного аппетита всем, кто попробует!😍
Для начинки:
🍓тертый сыр и петрушка
Сверху — кунжут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замесите тесто из всех указанных ингредиентов.
Переложите его на рабочую поверхность и разделите на 16 шариков.
Каждый шарик раскатайте, добавьте начинку и защипните.
Выложите на противень, смажьте сверху желтком, пройдитесь вилкой по поверхности.
Посыпьте кунжутом и выпекайте в духовке при 190°С.
После выпечки накройте полотенцем на 10 минут.
Готово к подаче, приятного аппетита!😍
15:00 11-01-2026
Пост удален
13:05 11-01-2026
💡Манты (турецкие mantı) — одно из самых знаковых блюд турецкой кухни, особенно связанное с регионом Кайсери в Центральной Анатолии.
### Что это такое
Турецкие манты — это очень маленькие пельмени из тонкого теста с начинкой, обычно из:
* рубленой или мелко перемолотой баранины или говядины
* лука
* чёрного перца и соли
Иногда добавляют паприку или сумах.
Главная особенность — размер. В Кайсери шутят, что хорошая хозяйка должна уместить 40 мантов на одну ложку.
### Как их готовят
1. Замешивают простое тесто: мука, вода, соль.
2. Раскатывают очень тонко и нарезают на крошечные квадраты.
3. В центр кладут немного фарша и защипывают (есть несколько традиционных форм).
4. Отваривают в воде или бульоне.
### Подача — самое важное
Манты почти никогда не подают «просто так». Классическая подача:
* густой йогурт с чесноком
* растопленное сливочное масло с алеппским перцем или паприкой
* иногда добавляют сушёную мяту или сумах
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Все ингредиенты для теста смешиваем в глубокой миске и хорошо вымешиваем до получения мягкого теста. Накрываем и оставляем подходить минимум на полчаса.
Пока тесто поднимается, готовим начинку. На сковороде сначала обжариваем лук, затем добавляем фарш и жарим вместе. Вливаем 1 чайный стакан воды, добавляем специи и томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим ещё 10 минут. Снимаем с огня и даём начинке остыть.
Когда тесто подойдёт, раскатываем его в форме противня. Далее формируем, как показано в видео: в углубления кладём мясную начинку, на ровные участки — тёртый сыр.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяной корочки сверху и снизу.
Обязательно попробуйте — очень вкусно.
Приятного аппетита!😍
Для верха:
🍓1 миска обжаренного кунжута
🍓Полстакана виноградного сиропа (пекмез)
🍓1 стакан воды
Для начинки:
🍓Нарезанный кубиками сыр (качкавал или другой)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В подходящую миску налейте теплое молоко, теплую воду, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Затем добавьте соль, растительное масло и снова перемешайте. Наконец, добавьте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставьте тесто подниматься примерно на 1 час. Разделите поднявшееся тесто на 12 частей, внутрь каждой положите сыр и скатайте в шарики. Обмакните шарики сначала в воду с пекмезом, затем обильно в кунжут и выложите на противень. Выпекайте в предварительно разогретой до 180° духовке до золотистого цвета.
Приятного аппетита!😍
17:04 10-01-2026
ДОМАШНИЙ МЯСНОЙ ДОНЕР (на 3-4 порции)
Автор. zeynolu_tatlar
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓500 г антрекота (если используете обычную говядину, можно добавить немного курдючного жира между кусками)
Для маринада:
🍓1 натертая луковица (только сок)
🍓Пол стакана молока или йогурта
🍓Пол стакана растительного масла
🍓1 чайная ложка соли
🍓По желанию: тимьян, черный перец и красный молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Приготовьте маринад, добавьте мясо и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь. Замаринованное мясо выложите на фольгу в два слоя, плотно сверните в рулет и заверните. Положите в морозилку минимум на 4-5 часов. Достаньте из морозилки, дайте полежать 10-15 минут и, пока мясо еще замороженное, нарежьте тонкими ломтиками. В сковороду налейте масло и обжарьте мясо, пока оно не станет мягким. Когда мясо размягчится, увеличьте огонь и готовьте до выпаривания жидкости. Добавьте сливочное масло и немного обжарьте. Подавайте с хлебом или с рисом.
Приятного аппетита!😍
15:00 10-01-2026
Пост удален
13:40 10-01-2026
Пирог-рулет с луком-пореем
Автор. serpilce_sunumlar84
Для начинки:
🍓 1 средняя луковица
🍓 4–5 стеблей лука-порея
🍓 Томатная паста
🍓 Соль
🍓 Чёрный перец
🍓 Красный молотый перец
Начинку обжарить на масле
Для прослойки между тестом:
🍓 ½ пачки маргарина
🍓 Немного растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала приготовим начинку и остудим. Тесто замесить и немного отдохнуть. Разделить на 16 частей: 8 частей пойдут на нижний слой, 8 — на верхний. Между пластами теста нанести масло и дать отдохнуть. Каждый пласт раскатать до размера противня и выложить на него начинку. Повторить с верхним тестом, закрыв начинку. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 1 час — тесто должно немного затвердеть, чтобы его было легче резать. Нарезать и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190°C до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
19:10 09-01-2026
Хрустящий бурек
Автор. jale. baskurt
📋ИНГРЕДИЕНТЫ для теста:
🍓2 стакана воды
🍓1 чайная ложка соли
🍓5,5 стаканов муки (количество может варьироваться в зависимости от качества муки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миске смешайте воду, соль и муку. Замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Разделите его на 14 равных частей и скатайте в шарики. Оставьте шарики в одном стакане растительного масла. Не забудьте накрыть, чтобы не заветрились.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Обжарьте фарш с луком в сковороде с маслом. Добавьте специи и дайте остыть.
Возьмите один шарик теста и растяните его руками в форме прямоугольника. Сделайте надрезы, как показано в видео, и заверните с тертым сыром и мясной начинкой.
Обжарьте на разогретой сковороде, переворачивая до золотистой корочки.
Приятного аппетита всем, кто попробует😍
17:54 09-01-2026
Кумпир — это турецкая уличная еда 🇹🇷
Если коротко:
🥔 Кумпир — это запечённый большой картофель, который разрезают, разминают с маслом и сыром, а потом добавляют разные начинки.
Обычно кладут:
сыр и масло
кукурузу
оливки
солёные огурцы
салаты
колбасу / сосиски
грибы
соусы
Особенно популярен в Стамбуле (район Ортакёй), но любят его по всей Турции — и в Анкаре тоже 😄
16:12 09-01-2026
Слоёный, хрустящий катмер по-сивасски. Из этого количества получается 4 штуки. Можно сразу испечь и съесть, а можно убрать в морозильник и потом в любое время смазать желтком и запечь
Автор. zeynebin_mutfagiii
🍓200 г сливочного масла
🍓Пол стакана растительного масла
🍓Для смазывания — 2 яичных желтка и немного молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замеси мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Раздели на 8 равных шариков, накрой и оставь на 15 минут. Затем раскатай одну часть с присыпкой муки, смажь маслом и сложи конвертом. Раскатай ещё одну, смажь маслом, положи внутрь уже сложенную и снова сложи. Проделай то же самое с остальными.
Сложи все заготовки в противень, накрой пакетом и убери в морозильник, чтобы масло внутри застыло. Потом раскатай, как показано на видео, при желании добавь сыр, закрой.
Смажь сверху смесью желтка с молоком, сделай надрезы ножом и выпекай в разогретой до 185 градусов духовке до румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
12:33 09-01-2026
Это хамса — турецкая мелкая черноморская рыба 🇹🇷🐟
Коротко и понятно:
Хамса (тур. hamsi) — маленькая, но очень вкусная рыба из Чёрного моря.
В Турции её жарят, запекают, готовят с рисом (hamsi pilavı) и даже делают котлеты.
Почему турки её обожают:
* сезонная и очень свежая
* хрустящая при жарке
* ароматная и сытная
* настоящий символ черноморской кухни
В сезон хамсы в Турции говорят:
> «Если есть хамса — зима удалась» 😄
**Как готовят:**
Рыбу чистят, слегка солят, обваливают в муке
и быстро жарят на сковороде до золотистой хрустящей корочки 🔥
Снаружи — хруст,
внутри — сочная и ароматная 😋
Идеально с лимоном и свежим хлебом 🍋🥖
11:10 09-01-2026
Кайсерийская яглама
Автор. emel. kitchenn
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓 Мука — 4,5 стакана
🍓 Вода — 1 стакан
🍓 Молоко — 1 стакан
🍓 Сухие дрожжи — 1 ч. л.
🍓 Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
🍓 Фарш говяжий — 600 г
🍓 Лук — 2 крупных головки
🍓 Чеснок — 2 зубчика
🍓 Тертые помидоры — 1 стакан
🍓 Болгарский перец красный — 1 шт.
🍓 Болгарский перец зеленый — 2 шт.
🍓 Перцовая паста — 1 ч. л.
🍓 Томатная паста — 1 ч. л.
🍓 Растительное масло — ¼ стакана
🍓 Вода — 1 стакан
🍓 Сливочное масло — 1 ст. л.
🍓 Красный перец хлопьями — 1 ч. л.
🍓 Черный перец — ½ ч. л.
🍓 Соль — 1 ч. л.
Для подачи:
🍓 Йогурт по вкусу
🍓 Зелень (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замесите мягкое тесто из муки, воды, молока, дрожжей и соли, при необходимости подсыпая немного муки для удобства. Оставьте тесто для подъема на 1 час. Разделите тесто на 16–17 частей и раскатайте каждую максимально тонко. Обжарьте с двух сторон и складывайте между тканевыми салфетками, чтобы не остыли. Для начинки обжарьте фарш до испарения жидкости, затем добавьте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и перцы, обжарьте до мягкости. Вмешайте перцевую и томатную пасту с солью и перцем, добавьте тертые помидоры и чеснок, готовьте 5 минут. В конце добавьте сливочное масло и воду, доведите до кипения 2 минуты. Края лепешек обмакивайте в начинку и выкладывайте на тарелку слоями, чередуя с мясной начинкой. Подавайте с йогуртом, по желанию посыпав зеленью.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжута + 1 ч. л. масла, перетереть)
16:08 08-01-2026
Печенье с яблочной начинкой
Автор. tubabetulkitchen
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Если тесто будет слишком плотным, при раскатывании возникнут трудности, поэтому муку добавляйте постепенно.
Для начинки натрите яблоки, добавьте сахар и корицу, тушите до выпаривания лишней жидкости и остудите.
От теста отщипните кусочки размером с апельсин и раскатайте. Сделайте небольшие надрезы на нижней части теста. Выложите сверху яблочную начинку и сверните рулетом.
Выложите печенье на противень и выпекайте при 180°C до легкого розового оттенка.
После остывания посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
14:06 08-01-2026
Трёхслойное мясное блюдо
Автор. mutfakademi
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Фарш — 1,2 кг
🍅Лаваш — 3 штуки
🍅Лук — 1 штука
🍅Йогурт — 1 столовая ложка
🍅Красный перец — 2 штуки
🍅Зелёный перец — 2 штуки
🍅Соль, красный молотый перец, хлопья чили, тимьян, чесночный порошок — по вкусу
🍅Сыр твёрдый (например, каşар) — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Разделите фарш на три части, чтобы подготовить три разных начинки.
Для первой части: натрите лук, отожмите сок и добавьте в фарш. Добавьте соль, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 столовую ложку йогурта, 1 чайную ложку хлопьев чили и 1 чайную ложку красного перца. Хорошо вымесите.
Для второй части: натрите сыр и добавьте его в фарш вместе с 1 чайной ложкой тимьяна, 1 чайной ложкой хлопьев чили и солью. Перемешайте.
Для третьей части: мелко нарежьте красный и зелёный перец, добавьте к фаршу вместе с солью и 1 чайной ложкой красного перца. Вымесите.
Выложите каждую смесь на лаваш по очереди, сформируйте трёхслойный «бутерброд».
Нарежьте на куски толщиной около 1 пальца.
Сложите три нарезанных куска вместе и закрепите деревянными шпажками.
Выпекайте при 200°C 35–40 минут, следя, чтобы не пересушить.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
19:25 07-01-2026
Котлеты с соусом из запечённого баклажана
Автор. gulce_tatlar
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для котлет
🍅Говяжий жирный фарш — 500 г
🍅Лук — 1 средняя луковица, натёртая, сок слить, мякоть использовать
🍅Сухари панировочные — 1/2 стакана или 1 стакан хлеба, измельчённого в блендере
🍅Вода — 2 столовые ложки
🍅Красный молотый перец — 2 чайные ложки (по вкусу)
🍅Кумин — 1 чайная ложка
🍅Чёрный перец — 1/2 чайной ложки
🍅Тимьян — 1/2 чайной ложки
🍅Пищевая сода — 1/2 чайной ложки
🍅Соль — 1,5 чайной ложки
🍅Растительное масло — 2 столовые ложки для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Котлеты: смешайте все ингредиенты для котлет и тщательно вымесите 7–8 минут.
Оставьте на 1 час, затем сформируйте котлеты и снова дайте постоять 1 час.
Обжарьте котлеты в растительном масле до золотистой корочки.
Соус из баклажанов: смешайте запечённые баклажаны с йогуртом, чесноком и солью, выложите на дно блюда.
Томатный соус: растопите сливочное масло, добавьте натёртые помидоры, соль и красный перец, прогрейте 5 минут. Добавьте обжаренные котлеты и перемешайте.
Сборка: выложите баклажанную смесь в форму для подачи, сверху добавьте котлеты с томатным соусом, аккуратно перемешайте.
Добавьте обжаренный картофель и оставшийся соус.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини — кунжутная паста, без добавок.
Замена: нет полной, но можно смесь — 1 столовая ложка кунжута + 1 чайная ложка масла, растереть
19:07 06-01-2026
Фундуковый рулет
Автор. chefintariflerii
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓3 стакана муки
🍓1 стакан молока
🍓5 столовых ложек сахара
🍓1 чайная ложка сухих дрожжей
🍓50 г сливочного масла комнатной температуры
🍓1 яйцо (L)
🍓Щепотка соли
Для начинки:
🍓1 стакан измельчённого фундука
🍓5 столовых ложек сахара
🍓Белок одного яйца (желток для смазывания)
🍓2 столовые ложки молока
🍓1 пакет ванилина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В муке сделайте углубление, добавьте дрожжи, сахар и тёплое молоко. Оставьте на 5 минут для активации дрожжей. Затем добавьте яйцо и масло, замесите мягкое тесто. Накройте, чтобы не поступал воздух, и оставьте для подъёма.
Для начинки смешайте все ингредиенты до состояния пасты. Если масса слишком густая, добавьте немного молока.
Поднявшееся тесто обомните, раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 1,5 см. Равномерно распределите начинку, сверните в рулет и нарежьте кусочками шириной примерно 2 пальца (из этого количества получается около 12 рулетов).
Смажьте каждый рулет желтком с добавлением 1 столовой ложки молока. При желании посыпьте рубленым фундуком или миндалём. Оставьте на 15 минут для расстойки.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке с конвекцией до золотистого цвета. После остывания можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
16:34 06-01-2026
Луковый пирог
Автор. sunum_agaci
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓 Тёплое молоко — 1 стакан
🍓 Тёплая вода — 1 стакан
🍓 Сухие дрожжи — 1 пакет
🍓 Растительное масло — половина чайного стакана
🍓 Яйцо — 1 штука (желток для смазывания)
🍓 Сахар — 1 столовая ложка
🍓 Соль — 1 чайная ложка
🍓 Мука — по необходимости (примерно 5–5,5 стакана)
Для начинки:
🍓 Лук — 5 средних головок
🍓 Растительное масло — четверть чайного стакана
🍓 Томатная паста — половина столовой ложки (можно смесь)
🍓 Соль, чёрный перец, красный перец — по вкусу
🍓 Мелко нарезанная петрушка
🍓 Твёрдый сыр, тёртый — 1 миска
Для смазывания:
🍓 Йогурт — 2 столовые ложки
🍓 Яичный желток — 1 штука
🍓 Растительное масло — половина чайного стакана
🍓 Кунжут — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте муку, тёплую воду, молоко, сахар и дрожжи. Добавьте белок и масло, затем постепенно вмешайте соль и оставшуюся муку, замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на час для подъёма. Пока тесто поднимается, нарежьте лук тонкой соломкой, обжарьте его на масле, добавьте томатную пасту и специи, затем снимите с огня и вмешайте петрушку, остудите. В смазанную форму переложите тесто и руками равномерно распределите. В центр выложите луковую начинку и сыр, края теста подтяните к середине. Раскатайте тесто снова, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки. Смажьте смесью йогурта, желтка и масла, посыпьте кунжутом и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжута + 1 ч. л. масла, перетереть)
11:09 06-01-2026
Фрикадельки с овощами и грибами на сковороде
Автор. fahriyenin_tarifleri
Грибы и овощи
🍅Грибы — 400 г
🍅Лук — 1 штука
🍅Чеснок — 1 зубчик
🍅Зелёный острый перец — 2 штуки
🍅Красный сладкий перец — 2 штуки
🍅Томатная паста — 1 столовая ложка
🍅Соль, чёрный перец, красный молотый перец, хлопья красного перца — по вкусу
Для украшения
🍅Тёртый твёрдый сыр
🍅Петрушка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте фарш, тёртый лук, яйцо, сухари и специи.
Сформируйте небольшие фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте фрикадельки до золотистой корочки.
Переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте лук и чеснок 1–2 минуты. Добавьте грибы и перцы, продолжайте обжаривать.
Добавьте томатную пасту и специи, перемешайте.
Добавьте немного воды и тушите под крышкой на слабом огне до готовности.
Сверху посыпьте тёртым сыром, накройте крышкой и дайте сыру расплавиться.
Подавайте горячими, по желанию с макаронами или рисом.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини — кунжутная паста, без добавок.
Замена: нет полной, но можно смесь — 1 столовая ложка кунжута + 1 чайная ложка масла, растереть
20:49 05-01-2026
Запечённая курица с рисом и орехами
Автор. oznurunmutfag
Для ореховой смеси
🍅Сливочное масло — 1 столовая ложка
🍅Миндаль очищенный — 150 г
🍅Грецкие орехи — 150 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для соуса смешайте оливковое масло, томатную пасту, красный молотый и острый перец, соль, чёрный перец и кумин.
Смажьте куриные голени соусом с помощью кисточки.
Выложите на противень, накройте смоченной пергаментной бумагой и запекайте в духовке при 180°C до готовности.
Для риса растопите сливочное и добавьте оливковое масло в кастрюлю, обжарьте нарезанный лук и морковь.
Добавьте промытый и замоченный в тёплой воде рис, обжарьте 1–2 минуты.
Добавьте соль, чёрный перец и влейте куриный бульон. Накройте крышкой и готовьте до готовности.
Для ореховой смеси растопите сливочное масло на сковороде, добавьте миндаль и грецкие орехи, слегка обжарьте.
На сервировочную тарелку выложите сначала рис, сверху — обжаренные орехи, а затем запечённые куриные голени.
Приятного аппетита!
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини — кунжутная паста, без добавок.
Замена: нет полной, но можно смесь — 1 столовая ложка кунжута + 1 чайная ложка масла, растереть
16:34 03-01-2026
Слоёное лакомство из готового теста
Автор. beyhaninlezzetlimutfagi
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓 Слоёное тесто
🍓 Яичный желток
🍓 Кунжут
🍓 Белый сыр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Немного раскатайте слоёное тесто до лёгкой тонкости, затем сложите его, как показано в видео рецепте, добавьте внутрь сырную начинку и снова сформируйте заготовку. Переложите на противень, смажьте поверхность желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке до румяной корочки. Подавайте сразу, пока хрустящее.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжута + 1 ч. л. масла, перетереть)
09:00 03-01-2026
Сёмелек кёфте
Автор. doughykitchen
Вот некоторые правила:
Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл.
Йогурт - всегда без добавок, например, греческий
1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10–12 гр
1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр.
Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена — взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили)
«Белый сыр» (beyaz peynir) — это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена — фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни
1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность)
1 пакет разрыхлителя — 10 гр
1 пакет ванилина — 5 гр.
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кёфте:
🍓 1 стакан мелкой булгурной крупы
🍓 1 стакан горячей воды (200 мл)
🍓 Полстакана манки
🍓 200 г мясного фарша
🍓 2 столовые ложки муки
🍓 1 яйцо
🍓 1 столовая ложка томатной пасты
🍓 1 чайная ложка соли
🍓 Половина чайной ложки чёрного перца
🍓 Половина чайной ложки кумина
🍓 1 чайная ложка красного перца (по желанию)
Для подачи:
🍓 1 миска йогурта
🍓 1 зубчик чеснока
🍓 Немного соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В глубокую миску добавляю булгур и заливаю горячей водой, накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. Затем добавляю манку, мясо, муку, яйцо, томатную пасту и специи, тщательно вымешиваю. При необходимости добавляю понемногу воду до нужной консистенции.
Смачивая руки, формирую маленькие шарики из теста и выкладываю их на присыпанный мукой поднос. В кастрюле довожу воду до кипения, добавляю щепотку соли и варю кёфте 6–7 минут.
На сковороде разогреваю оливковое и сливочное масло, добавляю томатную пасту, сушёную мяту и соль, перемешиваю. Добавляю немного воды от варки кёфте, снова перемешиваю. Отварные кёфте перекладываю на сковороду с соусом и тушу 2–3 минуты, чтобы они пропитались.
Подаю горячими с чесночным йогуртом.
Приятного аппетита!😍
10:34 01-01-2026
С Новым годом!🌲🎁🎄⛄️🎅
Картофельные самосы с начинкой
Автор. chefburcinarda
Для начинки:
🍅Картофель отварной 200 г
🍅Петрушка мелко нарезанная
🍅Куркума половина чайной ложки
🍅Кумин половина чайной ложки
🍅Хлопья острого перца половина чайной ложки
🍅Чёрный перец половина чайной ложки
🍅Лимонный сок 1 чайная ложка
🍅Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Отварной картофель хорошо размять, добавить все специи и лимонный сок. Картофельная масса должна быть сухой, без лишней влаги.
Для теста соединить все ингредиенты и замесить плотное тесто. При желании можно увеличить количество ингредиентов в два раза.
Разделить тесто на две равные части, слегка прижать каждую заготовку и накрыть пищевой плёнкой. Оставить на 10–15 минут, чтобы тесто стало более эластичным.
Каждую часть раскатать с небольшим количеством муки в пласт размером примерно 30 на 30 см. В центр поставить миску, по краям выложить картофельную начинку.
Убрать миску, середину теста смазать водой, чтобы самоса не раскрылась при жарке.
Сформировать самосы, как показано на видео.
Разогреть масло на сильном огне, затем уменьшить огонь до среднего и жарить медленно до равномерной румяной корочки. На сильном огне начинка может остаться сырой.
Подавать горячими с любимым соусом.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Фарш и курдючный жир кладём в миску. Добавляем измельчённые в блендере лук, перцы и петрушку. Всыпаем специи и хорошо вымешиваем.
Готовую массу равномерно распределяем по противню. С помощью лопатки делаем надрезы. Рядом можно выложить помидоры и перцы. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки.
По желанию подаём в лаваше как dürüm.
Приятного аппетита!❤️