ЧЕБУРЕКИ ТБИЛИССКИЕ🥐

Настоящие грузинские чебуреки с хрустящим тестом и ароматной мясной начинкой.

📋Ингредиенты:
✅ 12 штук
✅ 500 г муки
✅ 250 мл кипятка
✅ 1 ч. л. соли
✅ 2 ст. л. растительного масла
✅ 2 ст. л. водки
✅ 400 г фарша
✅ 2 лука
✅ Кинза, петрушка
✅ Соль
✅ Красный перец хлопьями
✅ 100–150 мл холодной воды

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. В миску влейте кипяток, добавьте соль, растительное масло и часть водки, перемешайте.
2. Постепенно всыпайте муку, сначала перемешивая лопаткой, чтобы не обжечься.
3. Добавьте оставшуюся водку и муку, замесите мягкое тесто. Уложите в пакет и дайте отдохнуть.
4. Для начинки измельчите лук, зелень и немного воды в блендере до пюреобразного состояния.
5. Смешайте пюре с фаршем, посолите, добавьте хлопья красного перца и немного воды, тщательно перемешайте.
6. Разделите тесто на части, раскатайте в тонкие лепёшки с гладкой поверхностью.
7. Выложите начинку на половину лепёшки, накройте другой половиной, защипните края вилкой и сделайте узоры.
8. Обжаривайте чебуреки в большом количестве растительного масла на среднем огне до золотистой хрустящей корочки.

💡Полезные советы
- Чтобы тесто было особенно хрустящим, не жалейте масла при жарке и жарьте на среднем огне.
- Начинку можно разнообразить, добавив немного чеснока или любимых специй для яркости вкуса.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

🥰 У меня для Вас потрясающая новость!

Появилась возможность пополнить свою кулинарную книгу рецептов📖

«Готовим вместе с любовью» - канал , где вы найдете простые и самые вкусные рецепты, на каждый день и праздники!!!

🍣 Закуски
🥗 Салаты
🥘 Горячее
🥐 Выпечка

Готовить вместе одно удовольствие!!!😋

✅️ Забирай в свою копилку рецепты и подпишись, чтобы не потерять👇
https://max.ru/gotovim_kak_lub

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ТЕСТА НА ЭКЛЕРЫ🥐

Базовый и проверенный рецепт теста для эклеров, шу и профитролей. Без заморочек — только вода, масло, мука и яйца.

📋Ингредиенты:
✅ Вода — 0,5 литра
✅ Сливочное масло — 150 г
✅ Мука — 250 г
✅ Яйца — 6 шт.

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. В кастрюле доведите до кипения воду с маслом. Перелейте в миску и добавьте муку, быстро перемешайте до однородности.
2. По одному введите яйца, каждый раз хорошо размешивая до гладкой массы.
3. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом.
4. Выпекайте в разогретой духовке при 170°C 30–40 минут. Важно: не открывайте дверцу!
5. Уменьшите температуру до 150°C и досушите ещё 7–10 минут.
6. Остудите и наполните любимым кремом.

💡Полезные советы
- Чтобы тесто не расслаивалось, вводите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.
- Если верх эклеров слишком быстро румянится — слегка прикройте их пергаментом в конце выпечки.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

НАШЛА ЛУЧШИЙ КАНАЛ С ЛАЙФХАКАМИ ДЛЯ ДОМА😱

Если Вам тоже надоело жить в вечном бардаке и тратить на уборку все свободное время - переходите на канал ЛАЙФХАК НА ЗАМЕТКУ

Подписывайтесь и забудьте о грязи и пыли навсегда👇🏻
https://max.ru/ded_proday

ХЛЕБ В РУКАВЕ🍞

Домашний хлеб, который получается мягким внутри и с хрустящей корочкой — и при этом готовится очень просто! Такой хлеб вы точно захотите печь снова и снова, забыв про магазинный.

📋Ингредиенты:
✅ Тёплая вода (35°C) – 500 мл
✅ Быстродействующие дрожжи – 10 г
✅ Растительное масло – 3 ст. л.
✅ Соль – 1 ч. л. (с горкой)
✅ Сахар – 1 ст. л. (без горки)
✅ Мука – 700-800 г (в зависимости от качества муки)

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. В тёплую воду добавьте дрожжи, растительное масло, соль и сахар, перемешайте.
2. Постепенно вводите муку и замешивайте тесто около 10 минут. Если тесто липнет, смажьте руки и поверхность растительным маслом.
3. Переложите тесто в миску, смажьте верх маслом, накройте пакетом и полотенцем, оставьте в теплом месте на 1 час.
4. Раскатайте тесто в лепешку, сверните трубочкой и сформируйте батон. Посыпьте мукой и сделайте надрезы.
5. Поместите батон в рукав для запекания, оставив по 5 см с каждой стороны для подъёма. Оставьте на столе на 20-30 минут.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50 минут. Для румяной корочки увеличьте температуру до 190°C на последние 10 минут. Не открывайте духовку и не разрезайте рукав во время выпечки.
7. Выньте хлеб из духовки, извлеките из рукава и дайте немного остыть.

💡Полезные советы
- Для аромата добавляйте в тесто семена кунжута, подсолнечника или сушёные травы.
- Храните хлеб в полотенце или хлебнице, чтобы он дольше оставался мягким.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

🚨 Последний шанс попасть в закрытый канал открыток

ОТКРЫТКИ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ – собрал для вас классную коллекцию открыток на любой случай. Восторг гарантирован 😁

Выбирай из списка и оригинально поздравь родных и близких 👇

🌤️ ДОБРОЕ УТРО - 1187 открыток

🌞 ХОРОШЕГО ДНЯ - 512 открыток

🌙 СПОКОЙНОЙ НОЧИ - 459 открыток

⭐ КРЕЩЕНИЕ - 987 открыток

🎂 С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ - 1527 открыток

Бисквитный рулет с джемом 🫔

📋 Ингредиенты:
яйца — 4 шт.
сахар — 100 г
мука — 100 г
ванильный сахар — по вкусу
джем или варенье — 150–200 г
сахарная пудра — для посыпки

👩‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Приготовить бисквит по классическому рецепту.
2️⃣ Тесто вылить на противень с пергаментом, разровнять.
3️⃣ Выпекать при 180 °C 12–15 минут.
4️⃣ Готовый бисквит сразу переложить на чистое полотенце, снять бумагу, свернуть рулетом вместе с полотенцем. Оставить остывать.
5️⃣ Развернуть, смазать джемом и свернуть обратно.
6️⃣ Посыпать пудрой перед подачей.

💡 Совет: вместо джема можно взять взбитые сливки с ягодами или крем.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

💁‍♀️Меню для худеющего человека

Не тратьте 10-15 тыс.руб на диетолога или диетическое меню.

Выбирайте свой вес и получайте индивидуальное меню бесплатно👇

Простой и надёжный рецепт мягких, ароматных коржей, которые станут отличной основой для любого торта — от классического медовика до фруктово-ягодного. Выпекаются легко, хранятся хорошо, а торт с ними — просто сказка!

📋Ингредиенты:
(на 8–10 коржей):
✅ Сметана 15–20% — 200 г
✅ Сода — 1 ч. л. с горкой
✅ Сахар — 180–200 г
✅ Мука — 400–450 г
✅ Ванилин — 1 пакетик

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. Выложите сметану в глубокую миску, добавьте соду и тщательно перемешайте. Оставьте на 3–4 минуты — появится пышная реакция.
2. Всыпьте сахар, перемешайте.
3. Просейте муку с ванилином в смесь за 2–3 приёма, замешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто получится плотным, но эластичным.
4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесите и разделите на 8–10 равных частей.
5. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг. Придайте форму с помощью тарелки, обрезки можно обжарить отдельно — они вкусные!
6. Выпекайте на сухой сковороде на минимальном огне:
– первую сторону — под крышкой,
– вторую — без крышки, около 30 секунд.
7. Готовые коржи мягкие и пышные. Остудите и собирайте торт с любимым кремом.

💡Полезные советы
Можно выпекать и в духовке при 180–190°C, по 10–12 минут каждый корж (не забудьте проколоть вилкой).

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ВАРЕНИКОВ И МАНТ🥟

Универсальное тесто для лепки, которое не рвётся и отлично хранится.

📋Ингредиенты:
✅ Вода (тёплая) – 700 мл
✅ Яйца – 2 шт.
✅ Уксус 9% – 3 ст. л.
✅ Растительное масло – 4 ст. л.
✅ Соль – 1 ч. л.
✅ Мука – 1700 г

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. В тёплую воду добавьте взбитые яйца, уксус, растительное масло и соль. Перемешайте.
2. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто до слегка тугой консистенции.
3. Заверните тесто в пищевую плёнку или положите в пакет. Уберите в холодильник на 30 минут.
4. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки и начинайте лепку. Чтобы кружочки не подсыхали, складывайте их друг на друга.

💡Полезные советы
- Разделите тесто на части и раскатывайте по очереди для удобства.
- Готовые пельмени или вареники замораживайте на подносе, чтобы они не слиплись.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Я чуть не задохнулась от смеха, когда увидела эти картинки!
Скинула друзьям - теперь у нас полный угар🤣

Они все собраны именно в этом канале 👉 Позитивные картинки

МЯГКИЕ ПИРОЖКИ КАК ПУХ🥐

Эти пирожки — просто мечта! Нежные, воздушные, мягкие как облачко, и что особенно приятно — они долго остаются свежими. А начинка из яблок и груш с корицей наполняет дом ароматом уюта. Очень советую приготовить — это именно тот рецепт, который захочется передавать дальше, из поколения в поколение!

📋Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТА
✅ Тёплое молоко — 250 мл
✅ Сухие дрожжи — 7 г
✅ Сахар — 2 ст.л.
✅ Яйцо — 1 шт
✅ Сливочное масло — 30 г
✅ Растительное масло — 30 г
✅ Соль — 1 ч.л.
✅ Мука — около 500 г
✅ Крахмал — 1 ст.л.

ДЛЯ НАЧИНКИ
✅ Яблоки — 2 шт
✅ Груши — 2 шт
✅ Сахар — 2 ст.л.
✅ Корица — по вкусу
✅ Крахмал — 1 ст.л.

ДЛЯ СМАЗКИ
✅ Желток

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. В чаше соедините тёплое молоко, сахар и дрожжи, оставьте на 15 минут для активации.
2. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, растительное масло и соль, хорошо перемешайте.
3. Муку смешайте с крахмалом и просейте в тесто. Замесите мягкое, эластичное тесто.
4. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
5. Для начинки нарежьте яблоки и груши, соедините с сахаром, корицей и крахмалом. Обжарьте на сковороде около 10 минут до мягкости.
6. Разделите тесто на равные части, сформируйте пирожки с начинкой.
7. Оставьте пирожки на расстойку на 15 минут.
8. Смажьте желтком.
9. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.

💡Полезные советы
• Для ещё большей нежности в начинку можно добавить немного мёда.
• Пирожки отлично подходят как для чаепития, так и для перекуса на следующий день.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Лимонный пирог 🍋

Этот лимонный пирог станет отличным десертом для любителей цитрусов!

📋Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 150 г
Масло (растопленное) – 100 г
Мука – 250 г
Лимон – 1 шт. (цедра и сок)

👩🏻‍🍳Приготовление:
Подготовка теста: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до светлой и пышной массы.
Добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте.

Добавление лимона: Натрите цедру лимона и выжмите сок. Добавьте и цедру, и сок в тесто, перемешивая до однородности.

Сухие ингредиенты: Постепенно добавляйте муку, перемешивая до получения однородного теста.

Подготовка к выпечке: Вылейте тесто в форму, смазанную маслом или выстланную пергаментной бумагой.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35 минут, пока пирог не станет золотистым и не пройдет проверку на готовность (протыкайте зубочисткой — она должна выходить чистой).

Остужение: Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решетке.

💡Полезные советы
Выбор лимонов: Используйте свежие лимоны для яркого аромата. Хорошо промойте их, чтобы убрать восковое покрытие.

Кислотность: Если хотите менее кислый пирог, уменьшите количество сока лимона.

Украсить: Пирог можно посыпать сахаром или украшать взбитыми сливками при подаче.

Хранение: Храните пирог в холодильнике, накрыв пленкой, чтобы он не засыхал.

Подавать: Пирог отлично сочетается с чаём и кофе.

Приятного аппетита!

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Булочка ромашка из детства

Ингредиенты

Мука - 500 г
Молоко - 250 мл
Дрожжи - 1 пакетик
Яйцо - 1 шт
Сметана - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 50 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Начинка любая

Приготовление на видео

🍞 Рецепты вкусных булочек и пирогов 👉🏻 Домашняя выпечка

пирог «Снежинка»

Вам понадобится
Для теста:
тёплое молоко - 300 мл
дрожжи - 10 г
сахарный песок - 50 г
соль - 0,5 ч.л.
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 80 г
мука - 600-750 г (до нежной консистенции)

Для приготовления сахарного сиропа размешайте 2 ч.л. сахара в небольшом количестве кипятка

Для начинки:
готовая маковая начинка или джем или какао с корицей - всё, что вам нравится
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30-35 минут

🍞 Рецепты вкусных булочек и пирогов 👉🏻 Домашняя выпечка

Творожный пирог

📋Ингредиенты (диаметром формы 32 на 20):

Тесто:
Кефир 2,5% - 150 мл
Сода - 0,5 ч.л.
Яйцо - 1 шт
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 30 г
Соль - 0,5 ч.л.
Мука - 420 г

Начинка:
Творог 5% - 500 г
Сметана 20% - 100 г
Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
Сахар - 100 г
Яйцо - 1 шт

Конфитюр:
Малина - 300 г
Сахар - 30 г
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Вода - 3 ст.л.

Выпекать 35-40 минут при 180 градусах

🍞 Рецепты вкусных булочек и пирогов 👉🏻 Домашняя выпечка

Маффины с черникой🫐

Отлично подойдут к чаю или кофе.

📋Ингредиенты:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 100 г
Молоко – 100 мл
Масло (растопленное) – 80 г
Мука – 200 г
Черника – 100 г

👩🏻‍🍳Приготовление:
Подготовка теста: В глубокой миске взбейте яйца и сахар до получения однородной массы.

Добавление жидкости: Влейте молоко и растопленное масло, хорошо перемешайте.

Сухие ингредиенты: В отдельной миске просейте муку. Постепенно добавляйте муку к яичной смеси, перемешивая до однородной консистенции.

Добавление ягод: Аккуратно вмешайте чернику в тесто.

Формирование маффинов: Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполнив их примерно на 2/3.

Выпечка: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут, пока маффины не поднимутся и не приобретут золотистую корочку.

Охлаждение: Дайте маффинам немного остыть в форме, затем выложите на решетку для полного остывания.

💡Полезные советы
Иногда ягоды: Если используете замороженную чернику, не размораживайте ее перед добавлением в тесто, чтобы избежать слишком влажной массы.

Не пересмешивать: Не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы маффины были воздушными и мягкими.

Проверка готовности: Проверяйте готовность, протыкая маффин зубочисткой; она должна выходить чистой.

Добавки: Можно добавить немного ванили или лимонной цедры для аромата.

Хранение: Храните готовые маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней, чтобы они оставались свежими.

Приятного аппетита!

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Вот как я влюбилась в это печенье — открыла банку сметаны, а там ровно 150 граммов… как будто сама судьба велела! Получается мягкое, нежное, в меру сладкое, и не надо ни вырезать формочки, ни ждать вечность. Аромат дома — будто к бабушке попала на воскресенье. Сохраняйте, готовьте и угощайте своих, это идеальный рецепт для уютного вечера!

📋Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Растительное масло — 3 ст.л.
Сметана — 150 г
Мука — 400 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахарная пудра — по желанию

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. В миске взбить яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром.
2. Добавить растительное масло и сметану, хорошо перемешать.
3. Ввести муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
4. Сформировать печенье желаемой формы.
5. Выложить на противень с пергаментом.
6. Выпекать при 180°C около 15 минут до лёгкой золотистой корочки.
7. По желанию — посыпать сахарной пудрой.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Булочки «косички» с шоколадной начинкой🥐

1 стакан = 200 мл.

📋Ингредиенты:
Тесто
Тёплое молоко — 1 стакан
Тёплая вода — 1 стакан
Растительное масло — 1/2 стакана
Белок — 1 шт. (желток — для смазывания)
Сухие дрожжи быстродействующие — 1 пакет (11 г)
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Мука — 4,5–5 стаканов (вводите постепенно)
Сливочное масло — 1 ст. л. (добавить после 10 минут отдыха теста)

Начинка
Шоколадная паста для намазывания (Nutella и т. п.) — по вкусу

Для смазывания
Желток — 1 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Молоко — 1 ч. л.

👩🏻‍🍳Приготовление:
Замес и первичный отдых
Подогрейте молоко и воду до тёплого состояния (не горячие).
В миске смешайте тёплые молоко и воду, сахар, дрожжи, растительное масло, белок и соль.
Добавьте сначала 4 стакана муки, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Оставшуюся муку подсыпайте частями до нужной мягкости.
Накройте и оставьте на 10 минут.
Вмешайте 1 ст. л. мягкого сливочного масла, ещё раз вымесите 2–3 минуты.
Оставьте в тёплом месте до увеличения вдвое (≈45–75 минут).

Формовка «косичек»
Подошедшее тесто разделите на 15 равных частей.
Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Каждую часть раскатайте в круг диаметром примерно с десертную/закусочную тарелку.
Выложите внутрь немного шоколадной пасты.
Сформуйте булочки «как в видео»: можно разрезать заготовку на 3 полосы, не дорезая до верха, и заплести косичку; либо сделать рулет, надрезать вдоль пополам и перекрутить жгутом разрезами вверх. Переложите на противень с пергаментом, оставляя промежутки.

Расстойка и выпечка
Смешайте желток, 1 ч. л. масла и 1 ч. л. молока — это будет смесь для смазывания.
Дайте булочкам постоять на противне 15–25 минут (те́плый угол кухни).
Аккуратно смажьте верх желтковой смесью.
Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке (без конвекции) до румяности, примерно 18–25 минут, ориентируясь на свою духовку.

💡Полезные советы
Консистенция теста должна быть мягкой и чуть липковатой — так булочки выйдут нежнее. Не забивайте мукой.
Если хотите более сливочный вкус, часть растительного масла (до 1/4 стакана) можно заменить растопленным сливочным, остудив до тёплого.
Начинки-альтернативы: творожный крем с ванилью, повидло, сыр+зелень, брынза; для несладких начинок уменьшите сахар в тесте до 1–2 ст. л.
Хранение: в контейнере при комнатной температуре 1 день или в холодильнике 2–3 дня. Разогревайте 10–15 секунд в микроволновке или 5–7 минут в духовке 150–160°C. Можно заморозить до 1–2 месяцев (без смазывания желтком, испечь после разморозки).

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Рулетики с корицей (Cinnamon Rolls)🥯

Мягкие, ароматные синнамон-роллы с кремовой глазурью.

Выход
10–12 рулетов (подходит для большого прямоугольного противня/боросиликатной формы)
1 стакан = 200 мл)

📋Ингредиенты:
Тесто
Молоко — 1,5 стакана (тёплое, не горячее)
Растительное масло — 1/2 стакана
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Сухие дрожжи быстродействующие — 1 пакет (11 г)
Мука — 4 стакана без горки
Разрыхлитель — 1 пакет

Начинка
Сливочное масло — 2 ст. л. (мягкое, комнатной температуры)
Корица молотая — 2 ч. л.
Коричневый сахар — 1/2 стакана
Смешайте всё в одной миске до пасты.

Глазурь (крем-топпинг)
Крем сыр— 100 г
Ванилин — 1 пакетик
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Сливочное масло — 3 ст. л. (мягкое)
Смешайте до однородного крема.

👩🏻‍🍳Приготовление:
Замес теста
В миске соедините тёплое молоко, масло, яйцо, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.
Добавьте большую часть муки, замесите мягкое липковатое тесто.
Вмешайте разрыхлитель и оставшуюся муку, вымесите до гладкости.
Дайте отдохнуть 10 минут. Влейте 1 ст. л. растительного масла, сложите и ещё раз кратко вымесите.
Накройте и оставьте на подъём до увеличения в 2 раза (около 45–75 минут, зависит от температуры).

Формование
Подошедшее тесто раскатайте в большой квадрат/прямоугольник толщиной ~0,5 см.
Равномерно намажьте корично-сахарной пастой.
Сверните плотный рулет от длинной стороны. Нарежьте кусками толщиной примерно 2 пальца (3–4 см).
Выложите на противень с пергаментом на расстоянии.

Расстойка и выпечка
Дайте рулетам пройти «расстойку на противне» 20–30 минут, пока слегка не подрастут.
Полейте каждый рулет по 4 ст. л. молока (как в оригинале — для очень мягкой корочки).
Выпекайте при 180°C без конвекции до лёгкого зарумянивания, 18–25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Глазурь
Достаньте рулеты и дайте им немного остыть (чтобы были тёплыми, не горячими).
Сверху распределите крем. Подавайте тёплыми.

💡Полезные советы
Консистенция теста: лучше пусть будет слегка липким, чем забитым мукой — так булочки будут нежнее.
Если используете прессованные дрожжи: возьмите 25–30 г, растворите в тёплом молоке с сахаром, дайте вспениться 10 минут.
Разрыхлитель в тесте даёт более пышную крошку и помогает избежать «дрожжевого» привкуса.
Для более насыщанного вкуса добавьте щепоть мускатного ореха в начинку или 1 ч. л. ванильного сахара в тесто.
Хранение: в контейнере при комнатной температуре 1 день или в холодильнике до 3 дней. Разогревайте 10–15 секунд в микроволновке. Можно замораживать без глазури до 2 месяцев.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Кофейный пирог☕

Вот как я однажды хотела просто испечь что-то к чаю... А получился пирог, который теперь просят все! Нежный, с кофейным ароматом и шоколадным вкусом — идеальное сочетание. Делюсь рецептом, который не подводит!

📋Ингредиенты
Тесто:
Яйца — 3 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 8 г
Масло растительное — 80 мл
Молоко — 100 мл
Растворимый кофе — 1 ст. л.
Мука — 180 г
Какао (горькое) — 20 г
Разрыхлитель — 15 г

Начинка:
Сахар — 1 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
Растворимый кофе — 1 ст. л.
Молоко — 300 мл
Густые сливки — 1 ст. л.

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. Яйца взбить с щепоткой соли до пены.
2. Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать до растворения.
3. Влить масло, затем молоко с растворимым кофе. Перемешать.
4. Просеять муку, какао и разрыхлитель, ввести в массу.
5. Выложить тесто в смазанную и присыпанную мукой форму.
6. Выпекать при 180°C около 35 минут. Проверить готовность шпажкой.
7. Остудить пирог, разрезать на 2 коржа.

Крем:
1. В кастрюле соединить сахар, крахмал и кофе.
2. Влить молоко, варить до загустения, помешивая.
3. Снять с огня, добавить сливки, перемешать.
4. Смазать нижний корж, накрыть вторым.

Охладить до стабилизации начинки.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Быстрые кексы🧁

📋Ингредиенты
сахар – 150 г.
яйцо – 1 шт.
молоко – 180 мл.
растительное масло – 100 мл.
мука – 250 г.
разрыхлитель – 2 ч. л.
соль
ванильный сахар – 1 пакетик

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. Смешать яйцо с сахаром, добавить масло и молоко.
2. Всыпать соль, ванильный сахар, муку и разрыхлитель – перемешать.
3. Вмешать добавки по желанию.
4. Выпекать при 180°C 15–20 минут.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Бисквит Кастелла 🍞

Рецепт бисквита Кастелла — нежного японского бисквита, выпекаемого на водяной бане

Квадратная разъёмная форма 24×24×8 см, дно и бока выстелить пергаментом
Выпечка на водяной бане (в противне с водой ~1 см)
Духовка: 150°C (302°F), около 65 минут

📋Ингредиенты:
Растительное масло — 80 г
Мука для тортов — 115,5 г
Кукурузный крахмал — 16,5 г
Молоко — 99 г
Яичные желтки — 8 шт.
Яичные белки — 8 шт., охлаждённые
Сахар-песок — 99 г
Соль — 2 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Ванильный экстракт — 2 ст. л. (можно больше для уменьшения «яичного» аромата)

👩🏻‍🍳Приготовление:
Разогрейте духовку до 150°C. Отделите белки от желтков.
Миска для белков должна быть абсолютно чистой и обезжиренной; в белки не должно попасть ни капли желтка.
Держите белки в холодильнике до взбивания — холодные белки взбиваются стабильнее.
Форму застелите пергаментом; подготовьте противень с водой (около 1 см). Дно формы оберните фольгой, чтобы вода не попала внутрь, особенно если дно съёмное. Можно поставить форму на решётку внутри противня, чтобы дно формы не контактировало с водой.

Шаг 1. Масляно-мучная база
Нагрейте растительное масло до 70°C. Перелейте в сухую чистую миску.
Примечания: Идеально — использовать термометр.
Без термометра: грейте на слабом-среднем огне около 60 секунд; на дне начнут появляться мельчайшие пузырьки — достаточно. Не перегревайте: слишком горячее масло сделает тесто чересчур густым после смешивания.
Добавьте просеянные муку для тортов, крахмал и соль, быстро венчиком соедините до однородности.
Влейте молоко, размешайте до гладкости.
Добавьте желтки и перемешайте до однородного, глянцевого состояния. Отставьте.
Советы: Сухие ингредиенты желательно просеять 1–2 раза.
Перемешивайте только до объединения, не «перебивайте». Соскребайте лопаткой дно, чтобы не осталось сухих участков.
Ваниль можно добавить сюда или в белковую массу.

Шаг 2. Меренга
В белки добавьте лимонный сок, сахар и ванильный экстракт.
Взбивайте миксером на средней-высокой скорости до мягких пик: масса гладкая, блестящая, довольно плотная; при движении венчиков ощущается сопротивление.
Примечание: сахар помогает стабилизировать пену; лимон и ваниль приглушают яйчный аромат.

Шаг 3. Объединение
Вмешайте 1 ложку (≈1/4) меренги в масляно-желтковое тесто — аккуратно, до объединения.
Переложите получившееся тесто обратно в миску с оставшейся меренгой и осторожно складывающими движениями лопаткой соедините до однородности. Не перемешивайте энергично, чтобы не осадить пену.

Шаг 4. Формовка и выпечка
Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Лёгкими постукиваниями удалите крупные пузырьки.
Поставьте форму в противень с горячей водой (около 1 см). Выпекайте при 150°C около 65 минут.
Готовность: шпажка в центре выходит сухой. При необходимости продлите выпечку.
Важно оставить запас по высоте — в духовке пирог поднимется.

Шаг 5. Остывание
Достаньте, извлеките из формы и переложите на решётку, чтобы дно не отпотело — так корж не станет слишком влажным.

💡Полезные советы
Мука для тортов — это низкобелковая мука (7–9% белка), не путать с разрыхлённой
Водяная баня: следите, чтобы вода не выкипела за час выпечки. Удобно прогреть противень с водой заранее.
Чтобы избежать намокания дна, лучше ставить форму на решётку внутри противня с водой.
Если не любите выраженный «яичный» запах, увеличьте ваниль в тесте и/или добавьте цедру цитруса.
Подача и хранение
Полностью остывшую кастеллу можно завернуть и выдержать 6–12 часов — вкус и текстура становятся более нежными и «бархатными».
Хранить при комнатной температуре до суток (в пакете/контейнере), в холодильнике — до 3 дней. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

МЕДОВЫЕ МАФФИНЫ🍯

📋Ингредиенты
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйца — 2 шт
Сахар — 90 г
Молоко — 5 ст. л.
Мёд — 2 ст. л.
Ванилин — по вкусу

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышности.
2. Добавить молоко и мёд, продолжая взбивать.
3. Вмешать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до однородности. По желанию добавить орехи.
4. Разложить тесто по формам, заполняя их на 2/3 объёма.
5. Выпекать при 180° 20–25 минут до золотистой корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

ПИРОЖНЫЕ «НАПОЛЕОНЧИКИ»🥞

Получаются нежными, слоистыми и такими вкусными, что съедаются мгновенно!

📋Ингредиенты
Слоёное бездрожжевое тесто — 1 упаковка

Для крема:
Сгущённое молоко — 1/2 банки
Масло сливочное — 150 г
Сахарная пудра — для посыпки

👩🏻‍🍳Приготовление
1. Разморозить тесто, при необходимости слегка раскатать. Нарезать на прямоугольники или квадраты.
2. Выложить заготовки на противень с пергаментом и выпекать при 200°С 15–20 минут до золотистости.
3. Тёплые слоёки аккуратно разрезать вдоль пополам (после остывания они будут слишком хрупкими).
4. Для крема взбить мягкое сливочное масло со сгущённым молоком до однородности.
5. На нижнюю часть слоёки нанести крем, накрыть второй половинкой.
6. Готовые пирожные присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита ❤️

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

НЕЖНЫЙ И ВКУСНЫЙ ПИРОГ ЗА 25 МИНУТ🥮

ЭТОТ ПИРОГ БЕСПОДОБЕН! ВСЕ СМЕШАЛИ И В ДУХОВКУ.

📋Ингредиенты
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 220 г
✅ Сливочное масло — 130 г
✅ Кефир — 200 мл
✅ Мука — 280 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Смородина — 200 г
✅ Крахмал — 1 ст. л.

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. В миске взбить яйца с 200 г сахара до растворения.
2. Влить 100 мл растопленного сливочного масла и кефир, хорошо перемешать.
3. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить гладкое тесто.
4. Смородину обвалять в крахмале и вмешать в тесто.
5. Вылить массу в форму с пергаментом.
6. Оставшееся сливочное масло (30 г) смешать с оставшимся сахаром (20 г), полить пирог сверху.
7. Выпекать при 175 °C около 30 минут до румяной корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Супер тесто для пирожков🥟

📋Ингредиенты
Опара
200 мл теплого молока
7 гр сухих дрожжей
1 ст.л сахара
3 ст.л муки

Далее
50 гр сливочного масла
1 ст.л сахара
1 яйцо плюс 1 белок
щепотка соли
0,5 ч.л соды
430-450 гр муки

начинка любая

Приготовление на видео📹

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Творожные рогалики 🥐

📋Ингредиенты
творог - 250 г
сливочное масло - 100 г
сахар - 20 г
яйца - 1 шт
сметана - 1 ст.л
разрыхлитель - 10 г
мука - 200-250 г
ваниль - по вкусу

Приготовление на видео📹

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Бомбические профитроли с творожным кремом🥯

📋Ингредиенты
Молоко - 150 гр
Вода - 100 гр
Соль - 0,5 ч.л (по вкусу)
Сахар - 1 ст.л
Сливочное масло - 100 гр
Мука - 150 гр
Яйца - 5 шт

Для крема:
Сливочное масло - 100 гр
Творог 9% - 250 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Сгущенное молоко - 50 гр
Коньяк по желанию - 1 ст.л

👩🏻‍🍳Приготовление на видео
Выпекайте при 190 гр 30-35 минут.

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка

Бисквит на горячем молоке 🥛

Форма - 18 см

📋Ингредиенты
5 яиц
170 гр сахара
230 гр муки
7 гр разрыхлителя
140 мл горячего молока
40 мл растительного масла
ванилин, щепотка соли

👩🏻‍🍳Приготовление на видео
Выпекать при 180° 10 минут, затем снизить до 160° и ещё 30 минут

Подпишись 🥐👉🏻 Домашняя выпечка