🥗 Салат с тунцом, фасолью и кукурузой.

Ингредиенты:

• Тунец консервированный натуральный — 1 банка (185 г)
• Кукуруза консервированная — 1 банка (370 г)
• Фасоль консервированная — 1 банка (400 г)
• Огурец свежий — 150 г
• Зелень (петрушка, укроп, кинза) — 25 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лимонный сок — 30 мл
• Сахар — 1 ст. л. (по вкусу)
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло оливковое — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Лук нарежьте перьями, залейте лимонным соком, добавьте сахар и тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. При необходимости количество сахара уменьшите по вкусу.
2. Свежий огурец нарежьте соломкой и выложите в салатник к луку.
3. С фасоли слейте жидкость и добавьте её в салатник. При желании можно использовать красную фасоль — салат получится более ярким.
4. Тунец извлеките из банки. Если он натуральный кусочками, удалите хребтовые косточки и слегка разомните вилкой, чтобы кусочки сохраняли форму.
5. Добавьте подготовленный тунец к остальным ингредиентам.
6. С кукурузы слейте всю жидкость и всыпьте её в салат.
7. Добавьте мелко нарезанную зелень. Полейте салат оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
8. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения заправки.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥤Смузи из сливы.

Ингредиенты:

• Сливы — 450 г
• Банан — 250 г
• Апельсин — 250 г
• Мёд/сахар — по вкусу
• Лёд — 4–6 кубиков (по желанию)

Приготовление:

1. Сливы очистите от косточек. Банан нарежьте крупными кусочками. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите косточки. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные фрукты. Замороженные сливы лучше заранее полностью или частично разморозить в холодильнике, банан можно использовать без размораживания.
2. Выложите кусочки банана и дольки апельсина в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре.
3. Добавьте подготовленные сливы и взбивайте массу ещё 1–1,5 минуты до полной однородности и кремовой текстуры.
4. Добавьте мёд или сахар по вкусу и взбейте смузи ещё около 30 секунд, чтобы подсластитель полностью растворился.
5. По желанию добавьте в каждый бокал по 2–3 кубика льда для более освежающего вкуса. Если используются замороженные бананы, лёд можно не добавлять.
6. Разлейте смузи по бокалам и сразу подавайте к столу.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥣 Овсяная каша на воде.

Ингредиенты:

- Овсяные хлопья "Геркулес" — 1 стакан
- Вода — 2,5 стакана
- Соль — по вкусу (добавлять в готовую кашу)
- Сахар/мёд — по вкусу

Приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Всыпьте овсяные хлопья, уменьшите огонь до минимума.
3. Варите 30 минут, периодически помешивая.
4. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
5. Перед подачей добавьте по желанию: Мёд или сахар, свежие/сушёные фрукты, орехи или семена, растительное или сливочное масло.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍜 Удон со стручковой фасолью по-японски.

Ингредиенты:

- Лапша удон — 50 г
- Стручковая фасоль — 60 г
- Морковь — 50 г
- Цукини — 60 г
- Сладкий перец — 30 г
- Стеблевой сельдерей — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 30 мл
- Для соуса:
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Рисовый уксус — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Нарежьте морковь, цукини, перец и сельдерей брусочками. Фасоль очистите от хвостиков. Чеснок нарежьте лепестками
2. На сильном огне обжарьте фасоль 2 минуты. Добавьте морковь, через минуту — цукини. Введите перец, сельдерей и чеснок, жарьте ещё 1 минуту
3. Отварите удон по инструкции (обычно 3-4 минуты). Промойте холодной водой
4. Смешайте соевый соус, уксус и саха. Влейте соус к овощам, прогрейте 1 минуту. Добавьте лапшу, перемешайте и прогрейте ещё 2 минуты

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍞 Оливковый хлеб с семенами льна (дрожжевой).

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода питьевая — 360 мл
• Семена льна — 2 ст. л.
• Соль — 6 г
• Сахар — 6 г
• Дрожжи сухие быстродействующие — 4 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление:

1. В хлебопекарную форму влейте тёплое оливковое масло.
2. Добавьте тёплую питьевую воду температурой не выше 37 °C. Вода не должна быть кипячёной.
3. Пшеничную муку предварительно просейте и добавляйте в форму частями, по несколько ложек. В разные уголки формы всыпьте соль и сахар.
4. В центре мучной горки сделайте углубление и всыпьте сухие дрожжи.
5. Аккуратно «закопайте» дрожжи в муку и сразу добавьте семена льна. Семена вводятся на этом этапе, чтобы они равномерно распределились в тесте — при добавлении позже хлебопечка не сможет сделать это качественно.
6. Установите форму в хлебопечку и запустите режим выпечки на 3 часа 19 минут. Корочку выберите тёмную.
7. После сигнала окончания программы выньте форму из хлебопечки и накройте полотенцем.
8. Через 5 минут извлеките хлеб из формы, удалите замесочную лопасть и снова накройте хлеб полотенцем до полного остывания.
9. Остывший хлеб нарежьте хлебным ножом и подавайте к столу.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥣 Постный суп из цветной капусты.

Ингредиенты:

- Цветная капуста – 400 г
- Чечевица красная – 120 г
- Морковь – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Перец чёрный горошек – 2–3 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Вода – 1,6 л
- Соль – по вкусу
- Зелень – для подачи

Приготовление:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, выдержите в солёной воде 5 минут и промойте.
2. Морковь натрите на тёрке, болгарский перец и помидор нарежьте кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте морковь и перец.
4. Добавьте промытую чечевицу и влейте горячую воду. Варите 15 минут.
5. Положите цветную капусту и помидор. Доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, перец и соль. Варите ещё 5–7 минут.
6. Накройте кастрюлю полотенцем и дайте супу настояться. Перед подачей посыпьте зеленью.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥣 Каша из льняного семени.

Ингредиенты:

• Семена льна – 2–3 ст. ложки
• Фрукты – по вкусу
• Вода

Приготовление:

1. Замочить семена льна в воде так, чтобы она покрывала их примерно на палец выше.
2. Через пару часов масса станет густой и вязкой.
3. Фрукты нарезать кусочками и измельчить вместе с семенами льна в блендере до однородной массы.
4. При необходимости добавить воды для нужной консистенции.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥨 Постные плюшки.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 960 г
• Дрожжи сухие — 14 г
• Вода — 500 мл
• Масло растительное — 2–3 ст. л.
• Соль мелкая — 1 щепотка
• Сахар — 1 стакан
• Сахарная пудра — для декора
• Растительное масло и сахар — для начинки

Приготовление:

1. В 100–120 мл тёплой воды растворите 1 ч. л. сахара, добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 10 минут, пока дрожжи не покроются пышной пенистой шапочкой.
2. В большую миску просейте муку, добавьте сахар и мелкую соль, тщательно перемешайте.
3. Влейте подошедшие дрожжи и перемешайте.
4. Постепенно вливайте оставшуюся тёплую воду и растительное масло, замешивая тесто. Вместо добавления лишней муки лучше дольше вымешивать тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным.
5. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа для подъёма. Затем обомните его и разделите на 6 частей — для крупных плюшек.
6. Каждую часть раскатайте в круглый пласт диаметром около 25 см. Смажьте поверхность растительным маслом и равномерно посыпьте сахаром.
7. Сверните пласт рулетом, сложите его пополам и сделайте надрез ножом со стороны сгиба. Разверните и раскройте плюшку так, чтобы были видны слои.
8. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
9. Выпекайте плюшки в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут, до румяного цвета.
10. Готовые плюшки посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥧 Постный пирог с яблоками.

Ингредиенты:

Для теста:
• Мука пшеничная – 2 стакана
• Растительное масло – 60 г
• Сахарная пудра – 1/2 стакана
• Вода – 70 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка
Для начинки:
• Яблоки – 2 шт.
• Сахарная пудра – 1/4 стакана

Приготовление:

1. Просеять муку, смешать с разрыхлителем, сахарной пудрой и щепоткой соли.
2. Добавить растительное масло и перетереть муку с маслом руками до жирных крошек.
3. Влить воду и замесить мягкое однородное тесто.
4. Яблоки помыть и нарезать тонкими дольками.
5. Раскатать тесто круглым пластом толщиной 2-2,5 см, выложить на противень. На тесто выложить яблоки, оставляя по краям место.
6. Завернуть края теста на яблоки, присыпать сахарной пудрой.
7. Выпекать в духовке 25-30 минут при 200-220°C.
8. Подавать теплым.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍅 Томатный суп с фасолью.

Ингредиенты:

- Консервированная фасоль – 1 банка (400 г)
- Помидоры в соку – 400 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сельдерей стебель – 1 шт.
- Вода или овощной бульон – 500 мл
- Сахар – 1 ч.л.
- Сушёный базилик – 1 ч.л.
- Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать.
2. В кастрюле разогреть 2 ст.л. масла, обжарить овощи 7 минут до мягкости.
3. Добавить помидоры с соком (размять вилкой), фасоль (без жидкости), базилик и сахар. Тушить 5 минут.
4. Влить бульон, довести до кипения. Варить 15 минут на среднем огне.
5. Часть супа (примерно треть) перелить в блендер, измельчить и вернуть в кастрюлю – так суп станет гуще.
6. Посолить, поперчить, проварить ещё 2 минуты.
7. Подавать с сухариками или свежим хлебом.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥞 Постные блины на минералке.

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан
• Минеральная вода – 2 стакана
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – щепотка
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать муку, соль и сахар.
2. Влить первый стакан минералки, замесить однородное тесто без комков.
3. Добавить второй стакан минералки и растительное масло, интенсивно взбить.
4. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной тонким слоем масла, по треть половника теста на блин, с обеих сторон.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥔 Картофель по-корейски.

Ингредиенты:

• Картофель – 550 г (неочищенный)
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Соль – 2–3 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Лимонный сок (или яблочный уксус) – 2 ст.л.
• Смесь пряностей для корейской моркови – 1 ст.л.
• Соевый соус – по желанию

Приготовление:

1. Картофель тщательно промыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови.
2. Погрузить тертый картофель в воду и промыть несколько раз до прозрачности воды.
3. Нагреть около 4 л воды с 1 ч.л. соли, опустить картофель и варить 1 минуту после закипания, затем откинуть на дуршлаг.
4. Добавить 2 ч.л. соли, сахар, пряности, лимонный сок. Чеснок натереть и выложить сверху.
5. Разогреть растительное масло и тонкой струйкой влить на чеснок. Перемешать и попробовать на вкус.
6. Поставить картофель в холодное место на несколько часов, перемешивая пару раз для равномерности пропитки.
7. При подаче посыпать свежей зеленью, поджаренным кунжутом или семенами калинджи.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🐟 Лосось с овощами в духовке.

Ингредиенты:

• Лосось — 500 г
• Перец сладкий — 1 шт.
• Морковь — 100 г
• Помидоры — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лимон — 1/2 шт.
• Масло растительное — 30 мл
• Соевый соус — 60 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Сухие травы и специи — по вкусу
• Зелень — 20 г

Приготовление:

1. Лосось нарежьте порционными кусками, переложите в глубокую миску, добавьте половину соевого соуса, растительное масло, соль, чёрный перец и специи по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут — этот этап сделает рыбу более сочной и ароматной.
2. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте длинной соломкой, переложите в миску, добавьте оставшуюся половину соевого соуса и сухие травы по вкусу, перемешайте.
3. Морковь очистите и нарежьте кольцами, при желании используя фигурный нож. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Посыпьте овощи сухими травами по вкусу.
4. Помидоры нарежьте средними кубиками. Лимон нарежьте кольцами.
5. В форму для запекания выложите подготовленные овощи и замаринованный лосось, равномерно распределяя ингредиенты.
6. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 30 минут.
7. Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте немного остыть, затем посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍎 Яблоки с корицей в микроволновке.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 шт.
• Корица молотая – 6 щепоток
• Мёд любого сорта – 3 ст. л.
• Цукаты – для подачи

Приготовление:

1. Яблоки тщательно промойте в воде. Ножом или специальным приспособлением аккуратно удалите сердцевину с семенами, стараясь не проткнуть дно яблок, чтобы при запекании не вытек сок.
2. Выложите подготовленные яблоки в посуду, предназначенную для микроволновой печи. Посуда должна быть стеклянной или фаянсовой, без металлических или декоративных покрытий.
3. Внутри каждое яблоко присыпьте молотой корицей. Поставьте форму с яблоками в микроволновку.
4. Запекайте яблоки при мощности около 800 Вт в течение 8–10 минут. Время приготовления может меняться в зависимости от мощности микроволновой печи: при меньшей мощности увеличьте время на 1–2 минуты.
5. Готовые яблоки станут мягкими, изменят цвет и пустят сок, сохранив при этом форму. Достаньте их из микроволновки и дайте немного остыть.
6. В слегка остывшие яблоки выложите по 1 столовой ложке мёда — он расплавится и смешается с яблочным соком, не теряя вкуса.
7. По желанию украсьте яблоки цукатами или другими добавками и подавайте тёплыми.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍚 Рисовая каша на воде с изюмом.

Ингредиенты:

• Рис круглый — 1 стакан
• Вода — 3 стакана
• Изюм — 0,5 стакана
• Соль — щепотка
• Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Рис тщательно промойте под струёй холодной воды, пока вода не станет прозрачной.
2. В небольшую кастрюлю налейте 2 стакана воды, добавьте щепотку соли, всыпьте промытый рис и поставьте на огонь. Варите 15–20 минут до разбухания риса и полного испарения жидкости, периодически помешивая, чтобы каша не пригорала.
3. Изюм промойте, при необходимости переберите и залейте тёплой водой. Оставьте на 15 минут, чтобы он стал мягким и сочным.
4. Слейте воду с изюма и обсушите его на чистом полотенце, чтобы лишняя влага не попала в кашу.
5. Когда рис сварится, при желании получить более вязкую кашу влейте третий стакан воды и варите до почти полного выкипания жидкости, чтобы рис ещё больше разбух.
6. Добавьте подготовленный изюм, перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте кашу немного настояться, чтобы она «дошла» до готовности. Если каша готовится с вечера, оставьте её слегка недоваренной — за ночь она впитает оставшуюся жидкость.
7. Подавайте рисовую кашу горячей, добавив сахар или мёд по вкусу.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍎 Фруктовая горчица.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1–2 шт.
• Горчица сухая — 1–1,5 ст. л.
• Уксус винный — 1 ст. л.
• Мёд или патока — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Специи — по вкусу
• Чернослив — 3–5 шт. (по желанию)

Приготовление:

1. Яблоки запеките в духовке или микроволновке до мягкости, затем удалите сердцевину.
2. Винный уксус и мёд слегка нагрейте, добавьте щепотку соли и выбранные специи, тщательно перемешайте до растворения мёда.
3. Соедините запечённые яблоки, уксус с мёдом, сухую горчицу и, по желанию, предварительно распаренный чернослив.
4. Измельчите все ингредиенты блендером до получения однородной массы.
5. Фруктовую горчицу можно использовать сразу, но рекомендуется дать ей вызреть 1–3 дня для более насыщенного вкуса.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥔 Картофельные драники с кабачком.

Ингредиенты:

- Картофель – 500 г
- Кабачок – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Мука – 3 ст.л.
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Масло для жарки

Приготовление:

1. Картофель и кабачок натереть на крупной тёрке. Отжать сок через марлю. Лук мелко нарезать.
2. Смешать овощи, муку, соль, перец. Оставить на 10 мин (мука впитает влагу).
3. Разогреть сковороду с маслом (слой 0.5 см). Выкладывать массу столовой ложкой, формируя оладьи. Жарить на среднем огне: 5 мин под крышкой, 3 мин без крышки
4. Переворачивать аккуратно шпателем. Готовые драники выложить на бумажное полотенце.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍄 Классический грибной суп.

Ингредиенты:

• Грибы белые — 250 г
• Вода — 1 л
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Морковь — 0,5 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Картофель — 100 г
• Вермишель — 10 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Перец горошком — 2 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лимонный сок — 0,5 ч. л.
• Зелень укропа — для подачи

Приготовление:

1. Белые грибы тщательно промойте от земли и мусора, нарежьте тонкими ломтиками.
2. Выложите грибы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и добавьте перец горошком, небольшой кусочек моркови и немного мелко нарезанного лука. Варите грибы на медленном огне около 30 минут.
3. Картофель нарежьте брусочками. Лук и морковь очистите, морковь нарежьте тонкими брусочками, лук — мелкими кусочками.
4. На сковороде разогрейте подсолнечное масло и припустите лук с морковью до мягкости.
5. Когда грибы будут готовы, добавьте в кастрюлю картофель и варите до его размягчения.
6. Введите овощную зажарку и лавровый лист, перемешайте.
7. Добавьте вермишель и прогрейте суп до её готовности, затем выключите плиту.
8. Зубчик чеснока нарежьте тонкими слайсами, добавьте в суп вместе с лимонным соком, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
9. Подавайте грибной суп горячим, с мелко нарезанной зеленью укропа.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍲 Тушёная тыква.

Ингредиенты:

• Тыква – 1–1,2 кг
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 4–5 зубчиков
• Томаты в собственном соку – 500 мл или томатная паста – по вкусу
• Растительное масло – 1–2 ст. л.
• Корень имбиря – 3–5 см (по вкусу)
• Кумин молотый – 1–1,5 ч. л.
• Корица молотая – 1 ч. л.
• Куркума – 0,5 ч. л.
• Острый соус – 0,5–1 ст. л. (по вкусу)
• Соль – по вкусу
• Сахар – 1 ст. л.
• Вода или овощной бульон – 100–200 мл (по необходимости)
• Свежая зелень – 2–3 щепотки (по вкусу)

Приготовление:

1. Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук мелко нарежьте. Чеснок и корень имбиря измельчите ножом.
2. На среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и, помешивая, обжаривайте 2–3 минуты, пока он не станет мягким.
3. Добавьте 0,5 чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Продолжая помешивать, обжаривайте лук ещё 2–3 минуты до золотистого цвета.
4. Когда лук подрумянится, добавьте чеснок, имбирь и специи: молотый кумин, корицу и куркуму. Помешивая, обжаривайте 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
5. Выложите в сковороду подготовленные кусочки тыквы и тщательно перемешайте со специями и луком.
6. Добавьте томаты в собственном соку или томатную пасту по вкусу, равномерно распределяя соус по овощам.
7. Влейте воду или овощной бульон так, чтобы жидкость едва покрывала кусочки тыквы. Доведите до кипения и добавьте острый соус или аджику по вкусу.
8. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут, пока тыква не станет мягкой. В процессе при необходимости отрегулируйте количество соли и специй.
9. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥗 Салат из булгура с помидорами и огурцом.

Ингредиенты:

• Булгур – 250 мл
• Бульон овощной – 500 мл
• Помидоры – 2–3 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Зелёный лук – 1 пучок
• Репчатый лук – 1 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Булгур залейте бульоном, поставьте на огонь и варите около 20 минут до готовности.
2. Пока булгур варится, помидоры вымойте, нарежьте и удалите семена.
3. Огурец вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
4. Готовый булгур откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и дайте ему немного остыть.
5. В глубокой миске соедините булгур с нарезанными помидорами, огурцом и репчатым луком.
6. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и укроп, заправьте салат растительным маслом и аккуратно перемешайте.
7. Подавайте салат сразу после приготовления или слегка охлаждённым.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍎 Яблоки с корицей в микроволновке.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 шт.
• Корица молотая – 6 щепоток
• Мёд любого сорта – 3 ст. л.
• Цукаты – для подачи

Приготовление:

1. Яблоки тщательно промойте в воде. Ножом или специальным приспособлением аккуратно удалите сердцевину с семенами, стараясь не проткнуть дно яблок, чтобы при запекании не вытек сок.
2. Выложите подготовленные яблоки в посуду, предназначенную для микроволновой печи. Посуда должна быть стеклянной или фаянсовой, без металлических или декоративных покрытий.
3. Внутри каждое яблоко присыпьте молотой корицей. Поставьте форму с яблоками в микроволновку.
4. Запекайте яблоки при мощности около 800 Вт в течение 8–10 минут. Время приготовления может меняться в зависимости от мощности микроволновой печи: при меньшей мощности увеличьте время на 1–2 минуты.
5. Готовые яблоки станут мягкими, изменят цвет и пустят сок, сохранив при этом форму. Достаньте их из микроволновки и дайте немного остыть.
6. В слегка остывшие яблоки выложите по 1 столовой ложке мёда — он расплавится и смешается с яблочным соком, не теряя вкуса.
7. По желанию украсьте яблоки цукатами или другими добавками и подавайте тёплыми.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥣 Фасолевый суп "Деревенский".

Ингредиенты:

- Фасоль белая – 200 г
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сельдерей корень – 100 г
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль, перец горошком – по вкусу
- Укроп – для подачи

Приготовление:

1. Замочить фасоль на ночь в холодной воде. Варить 1 час в новой воде (не солить!).
2. Картофель и сельдерей нарезать кубиками. Морковь натереть, лук мелко нарезать.
3. Лук и морковь пассеровать 5 мин. Добавить томатную пасту, жарить 2 мин.
4. В кастрюлю с фасолью добавить картофель и сельдерей. Варить 15 мин. Положить зажарку, лавровый лист, 5 горошин перца.
5. Посолить за 5 мин до готовности. Варить ещё 10 мин под крышкой. Подавать с рубленым укропом и чёрным хлебом.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍲 Рисовая каша с тыквой на воде.

Ингредиенты:

• Тыква – 250 г
• Вода – 350 мл
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – щепотка
• Рис – 50 г

Приготовление:

1. От тыквы отрежьте небольшой кусочек, очистите его от кожуры и натрите на тёрке.
2. Выложите натёртую тыкву в кастрюлю и добавьте тщательно промытый рис.
3. Залейте тыкву и рис водой так, чтобы она лишь немного превышала уровень продуктов.
4. Добавьте щепотку соли и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
5. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите кашу при слабом кипении.
6. Варите до тех пор, пока рис полностью не разварится, а масса не станет однородной, регулярно помешивая, чтобы каша не пригорела.
7. Готовую кашу снимите с огня. При желании количество сахара можно уменьшить или вовсе исключить, так как тыква сама по себе достаточно сладкая.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥗 Салат «Газапхули».

Ингредиенты:

• Яблоко – 190 г
• Огурец свежий – 140 г
• Укроп свежий – 7 г
• Сок лимона – 1–2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. У яблока срежьте кожуру, удалите сердцевину с семенами и нарежьте мякоть тонкой соломкой. Даже мягкую кожицу лучше удалить, чтобы салат получился более нежным.
2. Огурец при необходимости очистите от кожуры, если она жёсткая или горчит, затем нарежьте тонкой соломкой и выложите в миску.
3. Укроп тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
4. Зубок чеснока очистите и мелко измельчите ножом или через пресс.
5. Соедините в миске огурец, яблоко, укроп и чеснок.
6. Посолите и поперчите салат по вкусу, сбрызните лимонным соком и полейте растительным маслом.
7. Тщательно перемешайте салат и сразу подавайте к столу.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍥 Вегетарианское безе с малиной из нутового отвара.

Ингредиенты:

• Нутовый отвар (аквафаба) – 1 стакан
• Сахар – 4–5 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Ванилин – 1 пакетик
• Соль – щепотка

Приготовление:

1. Нут заранее замочите в воде на 5–7 часов. Затем воду слейте, залейте нут свежей водой и поставьте вариться до готовности, не добавляя соль. Воды наливайте немного — чем насыщеннее получится отвар, тем лучше он будет взбиваться.
2. Готовый нутовый отвар процедите через сито. Для приготовления потребуется примерно 1 стакан аквафабы.
3. Перелейте отвар в миску и начните взбивать миксером с насадкой «венчик». Уже через короткое время начнёт образовываться устойчивая пена.
4. Добавьте щепотку соли, лимонный сок и ванилин. Продолжая взбивать, постепенно, небольшими порциями всыпайте сахар.
5. Взбивайте массу до состояния устойчивых пиков, как яичный белок для классического безе.
6. Переложите взбитую аквафабу в кондитерский мешок и отсадите небольшие безешки на силиконовый коврик или противень.
7. Выпекайте безе в духовке, разогретой до 100 °C, около 2 часов. Дверцу духовки можно слегка приоткрыть. Время приготовления зависит от размера безе, особенностей духовки и желаемой степени подсушивания, поэтому следите за процессом.
8. Готовые безе полностью остудите. По желанию подберите одинаковые по размеру половинки и скрепите их малиной, протёртой с сахаром, либо другой начинкой.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍲 Суп из консервированной скумбрии.

Ингредиенты:

• Консервированная скумбрия – 245 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Рис – 1 ст. л.
• Вода – 1–1,5 л
• Соль – по вкусу
• Орегано, базилик – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Овощи очистите и тщательно промойте. Картофель нарежьте кусочками среднего размера.
2. Морковь нарежьте полукругами.
3. Лук нарежьте мелким кубиком.
4. В кастрюлю с кипящей водой выложите картофель, морковь и лук. Доведите до кипения и варите около 5 минут.
5. Рис промойте и добавьте в кастрюлю. Продолжайте варить суп ещё 10 минут.
6. Консервированную скумбрию достаньте из банки и разделите на более мелкие кусочки.
7. Добавьте рыбу в кастрюлю вместе с жидкостью из консервов. Всыпьте орегано и базилик по вкусу, положите лавровый лист.
8. Варите суп ещё 5 минут, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой около 10 минут.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍫 Диетический овсяный пирог без выпечки.

Ингредиенты:

• Тёмный шоколад – 170 г
• Кокосовое молоко – 400 мл
• Овсяные хлопья быстрого приготовления – 230 г

Приготовление:

1. Кокосовое молоко перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Шоколад нарежьте небольшими кусочками и добавьте в горячее кокосовое молоко.
3. Постоянно помешивая, дождитесь полного растворения шоколада, чтобы масса стала однородной и гладкой.
4. Получившуюся шоколадно-кокосовую смесь вылейте в овсяные хлопья и тщательно перемешайте.
5. Выложите массу в форму диаметром около 18 см. Форму при желании можно слегка смазать сливочным маслом, но это не обязательно.
6. Разровняйте поверхность пирога, накройте форму плёнкой и уберите в холодильник минимум на несколько часов, пока пирог полностью не застынет.
7. После охлаждения пирог сохранит форму и легко нарезается на порционные кусочки.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥗 Салат с авокадо и помидорами.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 8–10 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Сладкий перец – 1/2 шт.
• Руккола – небольшой пучок
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Винный уксус (светлый) – 1 ст.л.
• Зернистая горчица – 1 ч.л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Рукколу промыть и просушить.
2. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать кубиками.
3. Помидоры черри разрезать пополам.
4. Сладкий перец нарезать тонкими полосками.
5. Смешать оливковое масло, винный уксус, горчицу, соль и перец.
6. Соединить все ингредиенты и заправить соусом.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍲 Суп из сушеных белых грибов.

Ингредиенты:

• Грибы белые сушеные – 50 г
• Картофель – 200 г
• Лук репчатый – 150 г
• Масло рафинированное – 20 г
• Лапша домашняя – 50 г
• Вода – 1500 мл
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тимьян (чабрец) сухой – 1 ч.л.
• Укроп сухой – 2 ч.л.
• Перец черный – 0.5 ч.л.

Приготовление:

1. Замочить грибы в стакане теплой воды на 15 минут.
2. Нарезать лук и обжарить на растительном масле с тимьяном и черным перцем.
3. В 1,5 л воды довести до кипения, добавить набухшие грибы с грибной водой, лук, лавровый лист, укроп и соль. Варить 10 минут.
4. Добавить кубики картофеля и лапшу, варить до готовности ещё примерно 10 минут.
5. Перед подачей дать супу настояться под крышкой 30 минут. По желанию заправить сметаной или сливками.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍲 Кукурузная каша на воде.

Ингредиенты:

- Вода — 250 мл
- Кукурузная крупа (полента) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Мёд — по вкусу

Приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте кукурузную крупу и посолите.
2. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков, до загустения.
3. Снимите кашу с огня, добавьте мёд и тщательно перемешайте.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥗 Салат с тунцом и сельдереем.

Ингредиенты:

• Тунец в собственном соку – 1 ст. л.
• Салатная смесь (айсберг, латук, цикорий) – 12 г
• Морковь – 5 г
• Свёкла – 5 г
• Огурец – 10 г
• Сельдерей – 5 г
• Маслина – 1 шт.
• Лимон – 1/8 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Растительное масло – по вкусу

Приготовление:

1. Тунец выложите из банки и разомните вилкой до однородной, но не пастообразной консистенции.
2. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
3. Свёклу очистите и также нарежьте тонкой соломкой.
4. Огурец нарежьте полукружьями.
5. Стебель сельдерея нарежьте тонкими шайбочками.
6. Лимон разрежьте на дольки.
7. Салат собирайте слоями. На дно порционной посуды выложите морковь и свёклу.
8. Следующим слоем распределите салатную смесь.
9. Сверху выложите размятого тунца, добавьте маслину, дольку лимона и нарезанный сельдерей.
10. До подачи салат можно хранить в контейнере или под плёнкой. Перед подачей заправьте растительным маслом, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком по вкусу.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🐟 Стейк из лосося с овощами-гриль.

Ингредиенты:

• Лососевый стейк – 2 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Шампиньоны – 6–8 шт.
• Помидоры черри – 6–8 шт.
• Лук белый – 0,5 шт.
• Укроп или петрушка – несколько веточек
• Чеснок – по желанию
• Масло оливковое – 3–4 ст. л.
• Уксус белый бальзамический – 2 ст. л.
• Соевый соус – 1–2 ст. л.
• Соль морская – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Овощи тщательно вымойте и обсушите. Лососевые стейки аккуратно промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Стейки посолите и поперчите с обеих сторон, оставьте на 2–3 минуты.
3. Баклажан и кабачок нарежьте кружочками. На хорошо разогретой сухой сковороде обжарьте баклажаны по несколько минут с каждой стороны.
4. Добавьте кабачки и обжаривайте их также по несколько минут, чтобы овощи остались слегка хрустящими.
5. Шампиньоны разрежьте пополам, выложите на сковороду вместе с половинкой белого лука и обжарьте до лёгкой румяности.
6. Помидоры черри выложите целиком и обжарьте до лёгкого подрумянивания с обеих сторон.
7. Сковороду протрите бумажным полотенцем, не моя её.
8. Уменьшите огонь и на сухой сковороде обжарьте лососевые стейки по 2–3 минуты с каждой стороны. Внутри рыба должна остаться розовой, а снаружи лишь слегка схватиться.
9. Помидоры черри разрежьте пополам, лук нарежьте тонкими ломтиками.
10. Соедините все овощи в миске, добавьте свежую зелень. Влейте оливковое масло, соевый соус и белый бальзамический уксус, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и дайте овощам промариноваться несколько минут.
11. Подавайте лососевые стейки с овощами-гриль сразу после приготовления.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🦑 Постные котлеты из кальмаров.

Ингредиенты:

• Кальмары – 300 г
• Булка сухая – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сухари панировочные – 100 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Кальмаров залейте кипящей водой и оставьте на 5–7 минут. После этого очистите их от плёнок, а щупальца — от присосок.
2. Сухую булку заранее замочите в воде или овощном бульоне до мягкости, затем слегка отожмите лишнюю жидкость.
3. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на минимальном количестве растительного масла до мягкости и лёгкой прозрачности.
4. Кальмаров, размоченную булку и обжаренный лук пропустите через мясорубку с крупной решёткой или измельчите в блендере до получения фарша.
5. Переложите фарш в миску, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного манки или кускуса — они быстро впитают лишнюю влагу и сделают массу более плотной.
6. Влажными руками сформируйте котлеты желаемой формы и обваляйте их в панировочных сухарях.
7. Обжарьте котлеты на растительном масле с обеих сторон до румяной золотистой корочки.
8. Готовые котлеты переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и подавайте горячими.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥗 Салат с чёрной фасолью и квашеной капустой.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 200 г
• Свёкла – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чёрная фасоль – 1 банка

Приготовление:

1. Картофель, свёклу и морковь нарежьте мелкими кубиками. Овощи можно заранее отварить до готовности или приготовить на пару в течение 10–15 минут до мягкости.
2. Готовые овощи полностью остудите и переложите в удобную миску или кастрюлю.
3. С чёрной фасоли слейте жидкость и добавьте её к овощам.
4. Квашеную капусту отожмите от рассола и выложите в салат.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. Уберите салат в холодильник на 30 минут, чтобы он настоялся и стал более насыщенным по вкусу.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

ПИРОГ С КЛЮКВОЙ И ЯБЛОКАМИ.

Ингредиенты:

Для теста:
- 300 мл воды;
- 50 грамм свежих дрожжей;
- 3 ст. л сахара;
- 0,5 ч. л соли;
- 550 грамм муки;
- 70 грамм растительного масла.

Для начинки:
- 2 крупных сладких яблока;
- 150 грамм клюквы;
- 150 грамм сахара;
- 2 ст. л крахмала.

Приготовление:

В 300 мл теплой воды распустите дрожжи, добавьте сахарной песок и соль. Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Влейте теплое масло и замесите тесто. Поставьте в теплое место и дайте подняться 2 раза.
Для начинки яблоки вымойте, обсушите, очистите и удалите сердцевину. Мякоть натрите на крупной терке. Клюкву измельчите в блендере, перемешайте с подготовленными яблоками, сахарным песком и крахмалом.
Тесто разделите на 2 неравные части. Из большей сформуйте лепешку и выложите в форму, смазанную любым жиром, сделав бортики. Выложите приготовленную начинку.
Духовку разогрейте до t=180 °С. Из оставшегося теста сделайте жгутики и украшения (цветочки, листочки и пр.). Жгутики выложите в виде решетки, сверху расположите украшения. Тесто можно смазать крепким чаем. Поставьте в духовку на 40-45 мин.

Приятного чаепития!

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

ДЖАМБАЛАЯ.

Ингредиенты:

- 450 грамм креветок;
- 120 грамм красного или бурого риса;
- 150 грамм замороженного зеленого горошка;
- 1 кабачок;
- 3 помидора;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ч.л оливкового масла;
- соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Рис замочить на ночь и отварить до готовности.
2. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.
3. Быстро обжарить очищенные креветки на оливковом масле с помидорами и чесноком, добавить лимонный сок.
4. В отдельной сковороде на воде потушить кабачок.
5. Смешать все ингредиенты, добавить специи и соль.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥗 Салат «Лаззат».

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт. (небольшие)
• Крахмал кукурузный – 3 ст. л.
• Помидоры – 3–4 шт.
• Петрушка или кинза – 5 г (0,5 пучка)
• Масло растительное – 40 мл
• Соль – 2–3 щепотки
• Перец чёрный – 2 щепотки

Приготовление:

1. Баклажаны промойте в воде, срежьте хвостики. Нарежьте овощи пластинами, затем пластины нарежьте средними кубиками.
2. Всыпьте к нарезанным баклажанам кукурузный крахмал, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт крахмалом. Слегка посолите.
3. В сковороду влейте растительное масло и хорошо прогрейте его. Выложите баклажаны и обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до готовности.
4. Когда ломтики станут мягкими, но будут хорошо держать форму, снимите их со сковороды, выложите на тарелку и дайте немного остыть.
5. Помидоры промойте и нарежьте ломтиками, переложите в глубокую миску.
6. Свежую зелень промойте, мелко измельчите и добавьте к помидорам. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.
7. Добавьте в миску остывшие обжаренные баклажаны и ещё раз аккуратно перемешайте салат.
8. При подаче салат можно присыпать кунжутными зёрнами или при желании слегка сбрызнуть кунжутным маслом.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍄 Плов с грибами.

Ингредиенты:

• Грибы лесные замороженные – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 головка
• Рис для плова – около 1 стакана
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Чеснок – по вкусу
• Специи «для плова» – 0,5 ч. л.
• Соль – 2 щепотки

Приготовление:

1. Лесные грибы при необходимости разморозьте. Если используются сушёные грибы, предварительно вымочите их и отварите почти до готовности; свежие грибы дополнительной подготовки не требуют.
2. Лук очистите и нарежьте, морковь очистите и нашинкуйте соломкой или нарежьте тонкими кусочками.
3. В сковороде или казане разогрейте растительное масло, выложите лук и морковь, посолите и обжаривайте до мягкости.
4. Потушите овощи около 5 минут, периодически помешивая.
5. Добавьте грибы и зубчики чеснока, тушите всё вместе примерно 10 минут. В конце приготовления всыпьте специи для плова и аккуратно перемешайте.
6. Рис тщательно промойте в нескольких водах. Выложите его ровным слоем поверх овощей и грибов, не перемешивая.
7. Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала рис — примерно 1,5 стакана.
8. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте до готовности риса, не открывая крышку и не перемешивая. Время приготовления зависит от сорта риса и составляет 20–40 минут.
9. Готовый плов снимите с огня и дайте ему немного настояться под крышкой.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥗 Боул с нутом и киноа.

Ингредиенты:

• Нут – 150 г
• Киноа – 200 г
• Огурец – 150 г
• Редис – 6 шт.
• Шпинат – 100 г
• Помидоры черри – 10 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Петрушка – пару веточек
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Уксус красный винный – 2 ч. л.
• Соль – по желанию
• Кунжут – при наличии
• Паприка – щепотка (по желанию)

Приготовление:

1. Нут заранее замочите в холодной воде на несколько часов для набухания. Затем отварите его до готовности, добавив в воду немного соды — так нут сварится быстрее, примерно за 15–20 минут.
2. Киноа промойте и отварите в отдельной кастрюле на слабом огне до полного испарения воды, примерно 15 минут.
3. Готовый нут переложите в глубокую миску, влейте немного оливкового масла, при желании слегка посолите и добавьте щепотку паприки для цвета.
4. Шпинат промойте, обсушите и срежьте жёсткие стебли. Редис нарежьте тонкими кружочками. Выложите по кругу тарелки шпинат, редис и отварную киноа.
5. Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры черри разрежьте пополам, огурец нарежьте кружочками. Выложите овощи по кругу тарелки, а на шпинат добавьте нут.
6. Слегка полейте овощи и киноа оливковым маслом и красным винным уксусом, при желании посолите. Посыпьте блюдо листочками петрушки.
7. Для придания орехового вкуса часть овощей можно посыпать обжаренным кунжутом.
8. Подавайте боул с нутом и киноа как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥙 Паштет из нута.

Ингредиенты:

• Нут – 1 стакан
• Сельдерей – 1 стебель
• Морковь – 0,5–1 шт.
• Лук – 0,5 головки
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Сок лимона – по вкусу
• Лавровый лист – по желанию
• Перцы – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Нут заранее замочите в холодной воде минимум на 4 часа, а лучше дольше, чтобы он хорошо набух и быстрее сварился.
2. Овощи крупно нарежьте. Нут промойте, залейте свежей водой, добавьте подготовленные овощи и при желании лавровый лист.
3. Варите нут с овощами до полной готовности, не менее 45 минут. Нут можно слегка разварить, так как он будет пюрироваться.
4. С готового нута слейте почти весь овощной бульон, овощи уберите.
5. Добавьте к нуту оливковое масло и лимонный сок по вкусу.
6. С помощью погружного блендера измельчите нут до состояния паштета, при необходимости подливая немного овощного бульона для регулировки консистенции.
7. Посолите и добавьте перцы по вкусу, ещё раз пробейте массу до однородности.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🐟 Филе минтая на сковороде-гриль.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 2 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Тимьян – 15 г
• Растительное масло – 40 мл
• Соль, острый перец – по вкусу
• Лимон – для подачи

Приготовление:

1. При необходимости филе минтая заранее разморозьте на полке холодильника. Подготовленные куски обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Посолите и поперчите филе с двух сторон.
3. Обваляйте рыбу тонким слоем пшеничной муки, равномерно покрывая каждую сторону.
4. Хорошо разогрейте сковороду-гриль, влейте растительное масло, выложите зубчики чеснока и тимьян. Прогрейте ароматизаторы около 1 минуты, затем сдвиньте чеснок и травы к краю сковороды.
5. Выложите филе минтая на сковороду. Жарьте на сильном огне до образования золотистой корочки снизу, не придавливая рыбу, чтобы она осталась сочной.
6. Аккуратно переверните филе, слегка прижмите лопаткой и обжарьте с другой стороны до румяности.
7. Переложите готовую рыбу на тарелку, сбрызните свежевыжатым лимонным соком и подавайте горячей, например, с овощным гарниром.
8. Если хотите получить чётко выраженные полосы от гриля, прижимайте филе лопаткой и поддерживайте высокую температуру нагрева.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥒 Огуречная вода.

Ингредиенты:

• Огурец – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Мята – 2–3 веточки
• Вода питьевая – 1–1,5 л
• Лёд – 3–7 кубиков

Приготовление:

1. Огурец и лимон тщательно промойте и нарежьте тонкими кружочками.
2. Выложите ломтики огурца и лимона в кувшин.
3. Отделите листья мяты от стеблей, слегка прихлопните их ладонью, чтобы усилить аромат, и добавьте в кувшин.
4. Добавьте кубики льда, влейте очищенную питьевую или минеральную воду.
5. Поставьте напиток в холодильник для настаивания и охлаждения минимум на 1 час, а лучше — на ночь.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥗 Салат из свёклы с фасолью и яблоком.

Ингредиенты:

• Свёкла – 200 г
• Яблоко – 200 г
• Фасоль – 200 г
• Растительное масло – 1–2 ст. л.
• Уксус фруктовый 6% – по желанию, до 1 ст. л.
• Соль – по желанию

Приготовление:

1. Свёклу заранее отварите до готовности. Можно приготовить её на пару, например, в мультиварке в течение около 30 минут, затем полностью остудите и очистите.
2. Яблоко нарежьте кубиками, при желании очищая или оставляя кожуру.
3. Если используется консервированная фасоль, слейте с неё жидкость и добавьте фасоль к нарезанному яблоку.
4. Очищенную отварную свёклу нарежьте кубиками и соедините с яблоками и фасолью.
5. Полейте салат растительным маслом, при желании добавьте фруктовый уксус и немного соли.
6. Аккуратно перемешайте салат до равномерного распределения заправки.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍄 Постное ризотто с грибами.

Ингредиенты:

• Рис для ризотто «Арборио» – 1 стакан
• Грибы – 400 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Белый винный уксус – 1 ст. л.
• Перец болгарский – 0,5 шт.
• Сельдерей – 1 черешок
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль и перец ч. м. – по вкусу
• Зелень – 0,5 пучка
• Масло растительное – 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте овощной бульон. Сельдерей, морковь, болгарский перец, чеснок и лук вымойте, нарежьте крупными кусками, залейте водой и варите около 30 минут. В конце варки посолите и поперчите бульон по вкусу, затем выключите плиту и дайте ему немного настояться.
2. Грибы очистите, нарежьте пластинками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Грибы можно использовать одного или нескольких видов, при желании допустимо добавить и сушёные.
3. Обжаренные грибы переложите на отдельное блюдо. В той же сковороде обжарьте нарезанный репчатый лук до прозрачности, не доводя его до золотистого цвета.
4. К луку добавьте промытый рис «Арборио», тщательно перемешайте и обжаривайте 2–3 минуты, чтобы рис слегка прогрелся и впитал масло.
5. Начните постепенно вливать овощной бульон, по одному половнику, каждый раз аккуратно перемешивая рис и дожидаясь, пока жидкость впитается.
6. Примерно через 10 минут рис набухнет и достигнет состояния аль денте.
7. Добавьте к рису обжаренные грибы, влейте белый винный уксус и ещё один половник бульона, аккуратно перемешайте.
8. Посолите и поперчите ризотто по вкусу и готовьте ещё 3–4 минуты. Бульон не должен полностью выпариться, чтобы ризотто сохранило правильную кремовую консистенцию.
9. В конце приготовления добавьте мелко нарубленную зелень, перемешайте, выключите плиту и дайте ризотто настояться около 5 минут.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍞 Луковый хлеб в мультиварке.

Ингредиенты:

• Вода – 350 мл
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1,5 ч.л.
• Дрожжи сухие – 7 г
• Масло растительное – 3 ст.л. (+ для жарки лука)
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
• Мука пшеничная – 600 г

Приготовление:

1. В тёплой воде растворите сахар и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте массу на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы дрожжи «ожили».
2. В получившуюся опару добавьте соль и влейте растительное масло, перемешайте.
3. Частями введите просеянную пшеничную муку и замесите мягкое дрожжевое тесто, не липнущее к рукам.
4. Округлите тесто и выложите его в глубокую миску, накрыв кухонным полотенцем.
5. Очистите репчатый лук и нарежьте его небольшими кубиками.
6. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая.
7. Готовую зажарку остудите и добавьте в миску с тестом. Обомните тесто ещё раз, чтобы лук равномерно распределился.
8. Чашу мультиварки застелите пергаментом и выложите тесто. Закройте крышку и дайте тесту подойти в течение 1 часа, пока оно не увеличится в объёме.
9. Выберите режим «Мультиповар», установите температуру 160 градусов и время 60 минут, затем нажмите кнопку «Старт».
10. Выпекайте хлеб до звукового сигнала, после чего аккуратно достаньте его и переверните на другую сторону. Закройте крышку и готовьте ещё 20 минут при той же температуре.
11. Готовый хлеб переложите на металлическую решётку и дайте ему полностью остыть.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🍄 Грибовница из сухих грибов.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы (у нас белые) – 50 г
• Картофель – 550 г
• Морковь – 170 г
• Репчатый лук – 100 г
• Вода – 1300 мл
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец ч.м. – по вкусу
• Растительное масло – для обжаривания

Приготовление:

1. Сухие грибы хорошо промойте, залейте прохладной водой и оставьте на 1–2 часа.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. На сковороде с небольшим количеством растительного масла на слабом огне обжарьте овощи до мягкости.
3. Замоченные грибы отожмите, настой сохраните, он понадобится для супа. Если грибы крупные, нарежьте их средними кусочками. Выложите грибы к овощам, добавьте соль и продолжайте обжаривать около 5 минут.
4. Грибной настой процедите через мелкое сито в кастрюлю, в которой будете варить суп. Долейте воды до нужного объёма и поставьте кастрюлю на огонь.
5. Картофель очистите и нарежьте кубиками. После закипания отправьте картофель в кастрюлю.
6. К почти готовому картофелю добавьте содержимое сковороды. При необходимости досолите, положите лавровый лист и варите на небольшом огне 3–5 минут. Затем выключите огонь и дайте супу настояться 15–30 минут.
7. Грибовница из сухих грибов готова.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🥒 Салат из огурцов с зеленым луком и салатными листьями.

Ингредиенты:

• Огурец – 220 г
• Салат листовой – 100 г
• Кинза – 20 г
• Укроп – 20 г
• Петрушка – 10 г
• Лук зеленый – 40 г
• Соль – по вкусу
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Хмели-сунели – пару щепоток
• Смесь перцев – по вкусу
• Чесночный порошок – 0.25 ч.л.
• Оливки – по желанию

Приготовление:

1. Тщательно промойте салатные листья и хорошо стряхните воду. Порвите листья в салатник.
2. Зелень промойте, уберите жесткие хвостики и нарежьте вместе с зеленым луком.
3. Огурцы нарежьте так, как вам больше нравится, удобными кусочками.
4. Соедините в салатнике всю зелень, огурцы и добавьте оливки. Если не любите оливки, этот шаг можно пропустить.
5. Приготовьте заправку. Для этого смешайте растительное масло, лимонный сок, соль, хмели-сунели, смесь перцев и чесночный порошок. Лимонный сок и соль добавляйте по вкусу.
6. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
7. Салат из огурцов с зеленым луком и салатными листьями готов. Подавайте сразу после приготовления.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

Макароны с грибами в томатно-майонезном соусе.

Ингредиенты:

🫘Макароны - 250 г
🍄Грибы (свежие или замороженные) - 250 г
🧅Лук - 1 шт.
🍅Томаты (небольшие) - 4 шт.
🧄Чеснок - 1-2 зубчика
🥛Майонез (постный) - 3-4 ст.л.
🧆Копченая паприка - 1 ч.л.
🧂Соль - по вкусу
🥣Перец - по вкусу
🧈Растительное масло - для жарки
🥛Вода - чтобы покрыть макароны

Приготовление:

1. Ароматное масло: Мелко нарежьте чеснок и обжарьте на растительном масле с солью и перцем около 30-40 секунд, чтобы раскрыть аромат. Важно не пережарить чеснок, чтобы он не горчил.
2. Обжариваем лук: Добавьте к чесноку нарезанный лук и обжаривайте до золотистости и мягкости. Это займет около 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
3. Готовим грибы: Грибы нарежьте тонкими слайсами и отправьте к луку и чесноку. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока из грибов не начнет выделяться жидкость. Это обычно занимает 7-10 минут.
4. Добавляем майонез: Уменьшите огонь до минимума и добавьте майонез к грибам. Тщательно перемешайте, чтобы майонез равномерно распределился.
5. Тушим макароны: Добавьте макароны к грибному соусу. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала макароны. Тушите под крышкой в течение 6-7 минут (или времени, указанного на упаковке макарон), пока макароны не станут почти готовыми.
6. Финальный штрих: Добавьте нарезанные помидоры (можно кубиками или полукольцами) и копченую паприку. Аккуратно перемешайте, чтобы томаты и паприка равномерно распределились. Накройте крышкой и тушите еще 2-3 минуты, чтобы томаты слегка размягчились и отдали свой сок.
7. Готово! Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.

🫓 Постные лепешки на дрожжах на сковороде.

Ингредиенты:

• Тёплая вода – 1 стакан
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Мука – 3–3,5 стакана
• Растительное масло для жарки – 70 мл
• Дрожжи свежие – 15 г

Приготовление:

1. Пшеничную муку просейте через мелкое сито, чтобы она насытилась кислородом.
2. В подходящую миску выложите свежие дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи «разошлись» и масса стала однородной.
3. Добавьте тёплую воду, соль и растительное масло, хорошо перемешайте до растворения кристаллов.
4. Всыпайте просеянную муку частями, так как её количество может немного отличаться от указанного.
5. Сначала добавьте около двух стаканов муки и размешайте густую массу ложкой.
6. Переложите тесто на рабочую поверхность, добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
7. Миску сполосните, вытрите насухо и смажьте тонким слоем растительного масла. Выложите тесто, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме.
8. Подошедшее тесто разделите на четыре части. Каждую часть раскатайте в лепёшку толщиной около 1,5 см. Поверхность заготовок проколите вилкой в нескольких местах.
9. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите лепёшки.
10. Жарьте лепёшки на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета, чтобы тесто хорошо пропеклось и внутри, и снаружи.
11. Готовые лепёшки переложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте в тёплом виде.

Ангела за трапезой! 😇

ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.