Курица по-табасарански. Из серии "рецепты для ленивых" 😉
Всё сложил, немного подождал и... можно обедать!

Можно приготовить это блюдо в духовке или на плите в толстостенной посуде. Но проще всего - в мультиварке.
ЛЮБАЯ мультиварка подойдет! Режим "тушение" (или "варка", например) есть обязательно в любой мультиварке.

Вкусно очень! И несложно. Конечно, я тут ничего нового не "открыла", но вдруг кому-то пригодится этот простенький рецепт))

• Курица - 800-900 г
• Картофель - 500 г
• Перец сладкий - 350-400 г
• Морковь - 200 г
• Лук - 250-300 г
• Вода - 1,2 л
• Перец чёрный молотый
• Зелень свежая
• Соль

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

По настроению - десерт или закуска!

Творожные палочки - к первым блюдам, к чаю, в дорогу или просто для перекуса. Они невероятно вкусные!

Смешиваю все сухие ингредиенты. Муку просеиваю. Добавляю сахар, соль, разрыхлитель и соду.

В творожное тесто я всегда добавляю и разрыхлитель, и соду. Это не ошибка! Конечно, можно соду и не добавлять, но результат будет немного другим. Рекомендую приготовить именно по рецепту.

Творог соединяю с размягченным сливочным маслом. Взбиваю миксером. Через минутку добавляю яйцо и постепенно (я это делаю ложкой) добавляю сухие ингредиенты.

Замешиваю тесто вначале с помощью миксера, а потом руками. Долго вымешивать не нужно. Тесто получается мягкое и "послушное".

Раскатываю его толщиной 5-7 мм и нарезаю.

Как нарезать - вообще не очень важно. Как хотите - так и нарезайте (можно кружочки вырезать, ромбиками нарезать или как-нибудь ещё). Но нам больше нравится эта закуска в форме творожных палочек. Разрезаю на тонкие прямоугольники. И аппетитно получается, и есть потом удобнее))

Выкладываю прямоугольники из теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Взбиваю яйцо и смазываю сверху.

А дальше на выбор. Посыпать можно, чем угодно - орехами, семечками, сыром, любыми специями, корицей, или даже просто сахаром!

У меня сегодня семена кунжута, хлопья сушёной сладкой паприки и ароматный сухие травы.

Ставлю противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Палочки станут румяными и красивыми. Хрустящие, ароматные... Очень вкусные! И сразу несколько вкусов!

• Творог - 240 г
• Сливочное масло (размягчённое) - 240 г
• Мука - 330 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сода - 1/3 ч.л.
Для смазывания и посыпки:
• Яйцо - 1 шт.
• Кунжут (предварительно обжарить)
• Паприка (хлопья)
• Ароматные сухие травы

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Когда после Пасхи остается много вареных яиц, я готовлю яйца в соевом соусе.

Очень простая и очень вкусная закуска. Всего 5-7 минут - и готово!

Очень красивый насыщенный цвет, яркий аромат. Сладко-солено-пряный вкус белка в сочетании с нежным желтком... Это необычно и вкусно.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Почему-то не успеваю ничего в последние несколько недель. Планировала и отдохнуть, и с детьми побольше пообщаться, и снять несколько новых рецептов для вас. А ещё же нужно в зал хотя бы пару раз в неделю... и к косметологу нужно... весна же!

Хочется (нужно!) выглядеть хорошо каждый день! И тут мне очень помогает косметика от любимого аптечного бренда.

По-моему, маску для лица с коллагеном от CLEAN+ я вам ещё не показывала, хотя давно уже пользуюсь. И это не первая моя баночка.

Это самый удобный формат маски! У неё гелевая текстура. В отличие от обычных тканевых, она не спадает и не сковывает движения. Использую 1-2 раза в неделю. Она отлично подтягивает овал лица и сокращает видимость морщин. Кожа гладкая и напитанная.

Для меня это лучший продукт в своей категории!

Заказываю обычно на WB. По моему промокоду MASKA20 будет скидка 20%

Зачем я готовлю адыгейскую соль, если её можно купить в любом магазине (кто не пробовал, меня не понимает)

Да, купить можно, я тоже раньше покупала, пока однажды не потратила 5 минут на приготовление СВОЕЙ адыгейской соли!

Это сразу и соль, и специи. Блюда получаются очень ароматными, а времени на приготовление нужно меньше. Она очень универсальна, подходит для многих блюд, чего не скажешь о других приправах!

Вкус домашней адыгейской соли намного ярче. Плюс я могу корректировать количество специй. Могу вместо паприки, например, добавить копченую паприку - и аромат блюд будет ещё интереснее!

И да, выходит дешевле более чем в 2 раза, если готовить соль дома, а не покупать готовую.

Рецепт в видео!

• Соль - 500 г
• Чеснок - 100 г (вес уже очищенного чеснока)
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Паприка сладкая - 1 ч.л.
• Перец острый красный - по вкусу (для нас 1/3 ч.л. то, что нужно!)
• Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
• Орегано - 1/2 ч.л.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Что я готовила, когда муж зарабатывал 23 копейки в день... Были и такие времена, я не придумала 😕 У меня целая серия таких рецептов - затируха, пирожки с картошкой, кусочник, печенье "8 рюмок" и т.д.
У нас в то всемя часто были на десерт пончики. А вместо хлеба вот такие лепёшки (иногда в духовке выпекала). Мука и вода - самое простое тесто!

Именно из такого теста продавали тогда пончики во всех кулинариях. Вкусныееее! Помните?

Чтобы приготовить пончики, тесто нужно раскатать в пласт толщиной сантиметра 2,5-3 и вырезать кружочки стопочкой. Тоже под плёнкой на столе до подъёма и - в масло! Получаются небольшие шарики. Можно сверху сахарной пудрой посыпать))

Любите такие пончики?

• Мука - 350-380 г (может понадобиться чуть больше!)
• Вода (тёплая) - 250 мл
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1,5-2 ст.л.
• Дрожжи - 25 г
• Масло растительное - 1-2 ст.л.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Куда девать куличи после Пасхи?

Конечно, если остались, можно заморозить. Как я это делаю, рассказывала здесь https://max.ru/min2ru/AZ1IJGPWOL4

Раньше я чаще всего сухарики готовила из остатков куличей и греночки на сковороде (обмакивала кулич в яйцо с молоком и быстро обжаривала). Но есть ещё несколько идей - показала их в видео! Иногда достаточно немного изменить подачу - и уже совсем другое блюдо.

Ссылочка на мой аэрогриль 👉 https://pr.demiand.ru/l/29yqg
У меня аэрогриль DEMIAND SANDERS MAX с паром и двумя тэнaми. Артикул на Wildberries #256293569

Я выбрала объём 9 литров (для нашей семьи - в самый раз!). В новой модели есть ещё и Wi-Fi, можно управлять с телефона. Приложение очень удобное.

Для запеканки:
• Кулич - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 100 мл
*** Можно добавить фрукты, ягоды, пряности по своему вкусу

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

КОТЛЕТЫ ИЗ ЛУКА

Очень быстро, очень вкусно и практически даром! Рецепт взяла из записной книжки моей мамочки. Когда в первый раз приготовила, думала, что придётся все их съесть самой. Но такие котлеты ели с удовольствием даже те, кто не понимает, "как это - котлеты без мяса?"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Лук - 0,5 кг
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Манная крупа - 100г
• Яйца - 2 шт.
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Томатный сок - 1,5 стакана (можно использовать томатную пасту)

Можно такие котлеты приготовить без заливки. Тогда обжариваю на небольшом огне с одной стороны, переворачиваю. И с другой стороны готовлю под крышкой. До золотистого цвета обжариваю. Аромааат! Это представить невозможно. Это лучше пробовать.

Можно сделать более жидкое тесто (взять 3 яца) и приготовить не в форме котлет, а в форме лепёшек - так ещё вкуснее (и без заливки).

Важный момент: лук нужно резать ножом! Если измельчить на тёрке или пропустить через мясорубку - невкусно!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Нежнейшие и очень сочные куриные котлеты! Готовятся не более 20 минут. Никакой мясорубки! И вкусныыыыееее!

• Куриное филе (можно любое мясо) - 600 г
• Лук - 1 шт. (5 ст.л.)
• Чеснок - 2 зуб.
• Зелень - 2 ст.л. (у меня петрушка)
• Яйцо - 1 шт.
• Перец чёрный молотый
• Соль

Если нет тендерайзера, можно отбить мясо молоточком (только тогда разрезаю вдоль пополам - так проще).

В котлеты можно добавить овощей и хлеба, можно специи другие взять. Лук можно не резать, а на тёрке натереть. Можно без зелени готовить. Тут всё по вкусу, конечно! Мне очень нравятся такие котлетки с маринованным луком (лук мелко нарезаю, мариную и потом добавляю к фаршу).

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Ну что, теперь в XIX век? Попробуйте этот пирог, приготовьте это вкуснейшее тесто! Не меняйте ничего в рецепте!

Обломовская КУЛЕБЯКА с капустой! Плюс секрет с блинчиками.

Если Вам близка русская культура, домашняя еда и литература - попробуйте эту кулебяку. Напишите в комментариях, если хотите больше вкусов из прошлого. И не забывайте: иногда нужно остановиться и... поесть!

00:00 Обломовская кулебяка - пирог с капустой
00:45 Тесто для кулебяки
03:36 Капустная начинка для кулебяки
05:13 Собираю пирог + секрет с блинчиками
05:57 Украшения из теста для пирога
07:38 Выпечка
09:26 Рецепт блинчиков на воде и без яиц
09:55 Тесто для блинчиков
12:31 Блинчики с капустой

-- 1 -- Кулебяка с капустой
Для теста:
• Молоко - 300 г
• Дрожжи - 25 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Желток яичный - 3 шт.
• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 470-500 г
Для начинки:
• Капуста - 800 г
• Лук - 2 шт.
• Яйца варёные - 4 шт.
• Масло сливочное - 1-2 ст.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Вода или молоко - 2 ст.л. (если капуста не очень сочная)
• Укроп
• Лавровый лист
• Перец чёрный молотый
• Соль
Дополнительно:
• Блинчики несладкие - 2 шт.
• Желток яичный - 1 шт.
• Молоко - 1 ст.л.

-- 2 -- Блинчики постные
• Вода - 2 стакана
• Кипяток - 1 стакан
• Мука - 1,5 стакана + 2 ст.л.
• Сода - 1 ч.л. (без горки)
• Соль - 1/3 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Масло растительное - 2-3 ст.л.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Если вдруг захотелось свеженького, не очень сладкого варенья, а в морозилке осталось много разных ягод, готовлю варенье за 20 минут))

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Это был ещё один подарок мне на Новый год. Два месяца баночка простояла в шкафу. В начале марта я наконец-то её распечатала! И поняла - ВСЁ!

Всё, что было до этого, можно больше не использовать. Все эти жирные масла и "непонятные" кремы теперь просто не нужны! Это средство заменило сразу несколько, которыми я пользовалась ранее. И по ощущениям, и по результату - совсем другой уровень.

И вы со мной согласитесь, когда попробуете это натуральное масло для тела от Natura Siberica.

Оно густое, но при этом, когда начинаешь наносить, оно буквально тает на коже! Распределяется очень легко. И самое главное - не остаётся неприятного жирного слоя.

Кожа не липкая, а мягенькая, гладкая и напитанная. Это ощущается сразу (я показала на фото)! Больше никакой сухости и стянутости! Если пользоваться регулярно - эффект только усиливается.

Как будто это не масло, а что-то между маслом и хорошим кремом.

А запах!.. Он не резкий, он такой, как в хорошем SPA. Очень приятный тонкий аромат лемонграсса.

В составе только натуральные компоненты: экстракты даурских трав, масла лимона и розмарина. За счёт этого кожа не просто "увлажнена сверху", а действительно становится более мягкой и ухоженной.

И расход у этого средства мне тоже понравился - очень экономичный. Масла нужно совсем чуть-чуть.

Заказать такое масло можно здесь 👇

🔗Ссылка на WB - арт. 213202700
🔗Ссылка на Ozon - арт. 1441842311

Нашла интересное сочетание для овощного салата: соединила запеченные и консервированные овощи (ну очень вкусно получилось)!

Простой и вкусный овощной салат. Необычный при этом))

Яркий, легкий и очень вкусный! Такой салат отлично разнообразит скучное меню.

• Консервированная кукуруза - 1 бан.
• Свекла - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Огурец свежий - 1-2 шт.
• Помидоры черри - 3-4 шт.
• Зеленый лук
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Горчица - 0,5 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Как проверить температуру масла в сковороде? Как понять - можно уже жарить или ещё нужно подождать?

Покажу, как делаю я.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Скоро снова пригодится (а мы уже сегодня начали!) 😉

Как мой муж разжигает угли за пару минут без жидкостей для розжига и без большого количества бумаги (делюсь его секретом).

Муж совсем случайно нашёл отличный способ, который всегда работает. И мы больше не покупаем жидкости для розжига и не берём с собой на пикник кучу газет.

Здесь нужен обычный картонный лоток из-под яиц. Одного будет достаточно! В раскрытом виде лоток нужно уложить на дно мангала. И можно насыпать уголь.

Затем лоток нужно немного приподнять, чтобы он оказался как бы между углями, и поджечь с четырех сторон.

Через пару минут часть углей уже горит. Немного "добавляем" ветра, чтобы остальные угли быстрее разгорелись)) Можно использовать для этого кусок обычного картона.

И всё! Через несколько минут уже можно нанизывать мясо на шампуры))

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Светлой Пасхи!

Пусть в доме будет тепло и спокойно, а рядом - самые близкие и любимые. Пусть каждый день приносит радость! И пусть в жизни случаются настоящие чудеса!

Для нашей семьи сегодня - особенный день. Сёме сегодня - двенадцать!

Маленькие куличики (они без сахара, без лактозы и без глютена!) пекла и украшала невестка 🧡

Я тут ещё немного наэкспериментировала!!! Но уже в следующем году поделюсь результатом 😉

С понедельника начнём «нормально» есть (как мой муж говорит). Шашлык, плов на природе, чебуреки, беляши и вкусные домашние лепёшки!

И ещё у меня есть длинный список, куда я записала все ваши пожелания. Всё покажу!

А завтра не просто Пасха. Завтра у нас ещё и семейный праздник (впервые так совпало)! Так что маринуем шашлык и, кроме куличей, печём ещё и торт!

Котлеты СЛОЁНЫЕ. Для тех, кто ещё не пробовал, повторяю рецепт моих любимых куриных котлет с квашеной капустой. А для тех, кто пробовал, пусть это будет напоминалочка 😉

Готовлю такие котлеты с любой квашеной капустой. Но если капуста сильно перекисла, тогда её нужно промыть перед добавлением в фарш.
Со свежей капустой - не то! С маринованной можно попробовать, но тоже не то. Здесь нужна именно квашеная.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Куриное филе - 500 г
• Квашеная капуста - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Манная крупа - 2-3 ст.л.
• Перец чёрный молотый
• Соль
• Панировочные сухари

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вспомнила сегодня об этом рецепте и тааак захотелось! Наверное, на завтра приготовлю.
Домашние колбаски с зеленью и чесноком.

• Свинина (жирная) - 1 кг
• Кишки свиные
• Чеснок - 4 зуб.
• Петрушка - 2-3 веточки
• Укроп - 2-3 веточки
• Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
• Паприка - 0,5 ч.л.
• Соль - 1,5 ч.л.
• Вода холодная - 200 мл

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Добавила вместо уксуса немного горчицы - скумбрия получилась ещё вкуснее! Пряная, малосольная! По этому рецепту и селёдку теперь готовлю.

Если не используете уксус, попробуйте этот рецепт. Даже если и используете, всё равно попробуйте. Вкуснооо!..

• Скумбрия (предварительно размораживаю!) – 2 шт.
• Вода – 500 мл
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Горчица (у меня острая) – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Перец горошком – 0,5 ч.л.
• Кориандр горошком – 0,5 ч.л.
• Гвоздика – 2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

ЧТО Я ДЕЛАЮ, ЕСЛИ ВЫПЕЧКА ПОДГОРЕЛА

Тут главное - не расстраиваться! Тёрка всё исправит! Забыла сказать, что делать это удобнее, когда выпечка уже остыла (так аккуратнее получается).

Если подгорел верх, можно аккуратно срезать ножом или просто покрыть глазурью 😉

Если вдруг подгорело печенье или коржи, делаю пирожное "картошку", крошку для десертов или основу для чизкейка.

Главное на кухне - хорошее настроение. Тогда всё вкусно и НИЧЕГО НЕ ПРОПАДАЕТ!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Хворост на кефире (бабушка называла это блюдо "вергуны"). Обычно одной миски нам мало!

Смешиваю яйцо с солью и сахаром. Добавляю кефир (комнатной температуры) и соду. Перемешиваю. Должны появиться пузырьки.

Добавляю просеянную муку. Постепенно. И замешиваю тесто. Оно слегка липнет к рукам. Оставляю под полотенцем на полчаса. Затем перекладываю на доску, слегка обминаю и отрезаю от теста кусочек.

Раскатываю толщиной 6-7 мм, разрезаю на небольшие прямоугольники, делаю в середине каждого прямоугольника разрез примерно 1 см. Затем один край пропускаю через этот разрез и выкручиваю.

Жарю вергуны в масле и выкладываю на бумажное полотенце.
Можно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Кефир - 300 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3 стакана
Сахар - 3 ст.л.
Сода - 1 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Соль - щепотка

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Без сахара, без пшеничной муки, без дрожжей и без сливочного масла: отличная альтернатива классической пасхальной выпечке!

Показываю, как приготовить вкусные куличи, которые можно даже тем, кто на диете.

Для теста:
• Йогурт греческий (или нежирная сметана) - 200 г
• Яйца крупные - 3 шт.
• Кокосовое масло - 85 г
• Эритрит (заменитель сахара) - 65 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Соль - щепотка
• Ванилин - 1 г
• Мука миндальная - 400 г
• Клубника вяленая (можно взять другие сухофрукты, орехи или свежие ягоды)- 60-70 г
Для глазури:
• Желатин - 0,5 ст.л.
• Вода 85˚C - 30 мл
• Заменитель сахара - 70 г
• Кипяток - 50 мл
• Ванилин

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Просто нарезаю скумбрию и добавляю необычный маринад: получается вкусно, не оторваться!

Это любимый рецепт моего старшего сына. Всегда очень вкусно получается. И готовится несложно, и недорого выходит))

• Скумбрия – 2-3 шт.
• Лук – 3-4 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Масло растительное – 100 мл
• Уксус (у меня яблочный) – 50 мл
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Перец красный острый – 0,5 ч.л.
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

7 ПРАВИЛ, как вкусно приготовить кролика в сметане.

✔️ Правило первое. Вымачиваю! Каждый кусочек хорошо мою и выкладываю в миску. Заливаю чистой холодной водой и оставляю так хотя-бы на полчаса. Затем просушиваю кусочки кролика бумажными полотенцами.

✔️ Правило второе. Панирую в муке!

✔️ Правило третье. Обжариваю кролика всегда только на топленом масле.

✔️ Правило четвертое. Лук обязательно тушу в сковороде.

✔️ Правило пятое. Только свежая и жирная сметана (лучше домашняя)

✔️ Правило шестое. Никаких дополнительных приправ.

✔️ И еще одно правило! Седьмое - самое важное! Готовлю всегда только с хорошим настроением! Только в этом случае блюдо получится вкусным))

РЕЦЕПТ:
• Кролик - 3,5 кг
• Лук - 2 шт.
• Сметана - 350-400 г
• Молоко - 0,5 стак.
• Вода - 2-2,5 стат.
• Мука
• Топленое масло
• Перец черный молотый
• Соль

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Встречались с подругами недавно. А мы, когда встречаемся, обмениваемся небольшими подарочками (такая хорошая традиция!). Я дарила девочкам наборы шоколадных яиц и, конечно, куличи. И сама после встречи принесла домой целую сумку с подарками.

Среди них - румяна! Румяна в стике для ежедневного макияжа! Находка для меня. Я даже захотела и с вами поделиться. Это оказалось тааак удобно!

Это румяна от бренда Funky Monkey. Понравилось, что использовать их можно и для щёк, и для губ, и для век. Очень приятная текстура, с лёгким пудровым ароматом - при нанесении буквально тает на коже.

Наносятся быстро и удобно. Придают коже лёгкое сатиновое сияние и эффект здорового румянца. Цвет очень красиво раскрывается при растушёвке - получается нежный, благородный оттенок, на коже выглядит аккуратно и дорого.

Интенсивность легко регулировать: можно сделать совсем лёгкий румянец или добавить цвета, если хочется ярче. Ложатся румяна очень ровно, без пятен, переход получается плавный. Если нужно, можно наслаивать - цвет становится насыщеннее, но при этом всё выглядит аккуратно.

Румяна увлажняют, питают и смягчают кожу, так как в составе есть ухаживающие компоненты. 2 в 1 получается: и красота, и уход!

Попробуйте. Вот ссылочки 👉 на WB и OZON
Почитайте отзывы. А вдруг вы не зря увидели этот мой пост?

Как же я люблю этот супчик! Ароматный, безумно вкусный и такой домашний! Суп с куриной печенью и лапшой. Простой рецепт и отличный результат! Секрет - в приготовлении печени. Такая мелочь, а меняет всё! Вы больше не захотите готовить по-другому))

Рецептом я делилась почти 7 лет назад на своём канале "Вкусная минутка"! Супчик этот готовлю постоянно! Один из любимых!

• Печень куриная - 300 г
• Картофель - 3-4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Лапша - 60 г
• Масло сливочное - 10 г
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Лавровый лист
• Перец черный молотый
• Свежая зелень
• Соль
• Вода - 1,5 л

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Сегодня завтрак был примерно таким 😉

Когда мне хочется особенно вкусных оладушков, я просто смешиваю с тестом всё, что добавляю в пиццу, получаются ну очень вкусные и пышные!

Оладьи в стиле "Пицца"! У нас их любят все! Обычные готовлю всё реже 😉

• Кефир – 350 мл
• Сметана – 2 ст.л.
• Мука 260-280 г
• Яйца – 2 шт.
• Ветчина – 100 г
• Твердый сыр – 80 г
• Оливки – 8-10 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Петрушка
• Соль

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Для вашего удобства собрала все рецепты куличей в один пост 😉

Любимые СЕМЕЙНЫЕ
Любимые ТВОРОЖНЫЕ без дрожжей
Важные моменты к рецепту "Творожные куличи"
Творожные с ванильным кремом
Куличи МЕДОВЫЕ
Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ
Куличи на манной каше
Куличи шоколадные
Панеттоне
Булочки и сладкий хлеб на Пасху
Творожная пасха

Формы для куличей из пергамента
Как я замораживаю куличи
15 рецептов глазури для куличей

Вот он, мой любимый рецепт куличей! Чуть позже опубликую этот рецепт с меньшим количеством ингредиентов. Но я всегда готовлю именно на 15 яиц! И не остается ничего)) Кто уже пробовал - оставьте свой отзыв в комментариях. Заранее спасибо!

Вначале кипячу молоко и даю ему остыть до тёплого.
Переливаю тёплое молоко в миску, добавляю дрожжи. Когда дрожжи растворятся, понемногу подсыпаю муку, чтобу получилось тесто как на оладьи (как густая сметана). Оставляю его в тёплом месте до увеличения примерно в 2 раза.

Очень важно, чтобы опара не осела! Как только поднимется - нужно добавлять в тесто. По времени по-разному всегда, зависит от дрожжей (в среднем минут 20).

Теперь яйца. Обратите внимание, что рецепт на большое количество куличей! Если нужно меньше - я чуть позже поделюсь рецептом с меньшим количеством ингредиентов. Но рекомендую всё же готовить сразу на полную норму (куличи очень вкусные получаются, не пожалеете!)

Два белка откладываю для глазури.

Яйца взбиваю с сахаром и ванилином. Добавляю соль и сметану. Сахара я добавляю 450 г. Куличи получаются в меру сладкие. НО если любите послаще - добавьте сахара больше - 550-600 г! Сметану беру жирностью не менее 20%.

Перемешиваю всё ещё раз миксером и добавляю растопленное сливочное масло. Важно! Масло не должно быть горячим!

И теперь вливаю эту смесь в опару (она отлично поднялась).

Аккуратно перемешиваю и постепенно добавляю просеянную муку. Муку просеиваю 2-3 раза! Тогда куличи получаются воздушные. Обязательно просеиваю! В процессе замешивания добавляю изюм. Опять же, у меня изюма не очень много в рецепте! НО если любите, когда в куличах изюма много - увеличьте количество.

Изюм нужно предварительно хорошо промыть и просушить. Можно обвалять в муке. Но я этого не делаю. Просто добавляю изюм вместе с мукой в процессе замешивания теста. Никогда не оседает!

Замешиваю тесто вначале в миске, затем на доске, подсыпая ещё муку. Чтобы тесто взяло меньше муки, на руки наливаю немного растительного масла и продолжаю замешивать.

Тесто долго не вымешиваю. Когда оно перестанет липнуть к рукам и станет однородным, выкладываю его в смазанную маслом ёмкость (у меня две) и оставляю в тёплом месте до увеличения в два раза. Я накрываю ёмкости полотенцем. Не забывайте, что "тесто любит тишину"! Так всегда говорила моя бабушка. Желательно не кричать, не издавать громких звуков и, конечно, не допускать сквозняков в комнате, где "подходит" тесто. По времени обычно час-полтора.

Тесто получается очень красивое. Обминаю его немного, отщипываю кусочки и выкладываю в смазанные маслом формы (теста должно быть чуть меньше половины формы). Я использую бумажные формы. Тесто слегка (совсем слегка) прижимаю, просто распределяю по форме, тогда низ кулича получится ровненьким.

Ставлю формы на противень и даю постоять в тёплом месте ещё 30-35 минут до увеличения объема также примерно в 2 раза.

И только потом ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю примерно 30-40 минут. Тут смотрите по своей духовке, конечно! Верхушечка должна хорошо зарумяниться.

Куличи достаю из форм или можно оставить так (если формы бумажные).

Для глазури взбиваю белки с сахарной пудрой и добавляю щепотку лимонной кислоты. Глазурь должна быть густая. Ели слишком жидкая, добавьте ещё сахарной пудры немного.

Смазываю верхушечки глазурью и украшаю. И всё! Ждем Пасху.

Попробуйте этот рецепт. Я в нем уверена на 100%!

• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм
Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)
*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60мм)

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

СВЁКЛА - 5 лучших рецептов В СКОВОРОДЕ, которые хочется приготовить все и сразу!

—1– Свёкла с солёными огурцами
• Свекла - 3 шт.
• Огурец солёный или маринованный - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Рассол - 100 мл
• Чеснок - 1 зуб.
• Специи (по желанию)
• Зелень

—2– Жареный винегрет
• Свёкла - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Картофель - 4-5 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус яблочный - 2 ч.л.
• Зелень
• Соль

—3– Сухой борщ
• Свёкла - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Капуста - 300 г
• Фасоль отварная или консервированная - 450 г
• Сладкий перец - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Томатный сок - 250 мл
• Перец чёрный молотый
• Зелень (у меня укроп)
• Соль

—4– Икра из свёклы и баклажанов
• Свёкла - 2 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Перец чёрный молотый
• Зелень
• Соль

—5– Икра из свёклы
• Свёкла - 2-3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Вода (или рассол от помидоров) - 100 мл
• Перец чёрный молотый
• Зелень
• Соль

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вчера у нас было целое приключение!

Утром приехали на дачу, планировали отдохнуть. Но в обед уже не было никаких сил: и в саду всё убрали, и во дворе порядок навели, и окна в доме вымыли.

Подготовились к весне!

Но вечером пошёл снег... СНЕГ! В Краснодаре! В апреле! Причём, метель! Не помню, когда такое было. Утром я радовалась цветочкам на клубничной грядке, а вечером все они оказались под снегом 😔

Расстроилась немного, но... плохой погоды не бывает. Как раз ещё раз "проверили", как работает средство для мытья окон. Окна и в доме, и на веранде остались идеально чистыми после ливня, ветра и снежной весенней метели! Поэтому решила поделиться с вами этой находкой 👇

Средство для мытья окон и зеркал от EXPEL. Оно не только убирает загрязнения, но и создаёт защитный слой на поверхности стёкол и зеркал, который препятствует образованию капель воды (эффект "антидождь").

Этот спрей легко убирает любые (даже стойкие) загрязнения. И, что для меня особенно важно, - без разводов! БЕЗ разводов!!!

Вот здесь заказывала 👉 https://upeco.mobz.link/min2rumaxantidigd?detail_erid=2VSb5wxYFv2

Цена сейчас очень хорошая.

Попробуйте! Кроме того, что средство хорошо моет и защищает поверхность от грязи и воды, оно ещё и пахнет приятно (никакого запаха спирта!). Я и душевую кабину мою этим средством.

Закуска из САМЫХ простых и недорогих продуктов на ЛЮБОЙ праздничный стол!

Рулет с селёдкой и картофельным пюре

- Холодное картофельное пюре? Как это можно есть?
- Лаваш раскиснет и получится непонятно что!
- Как можно такоооое гостям? Мне бы было стыдно!
- Выглядит аппетитно, НО это не может быть вкусно. Гостям бы не предложила.
- Фсё, фантазия закончилась - уже лишь бы что выложить...

Вот это из комментариев в YouTube👆👆👆Я сразу отвечу.

- Отлично сочетается пюре и рыбка. Это не гарнир. Это холодная закуска. Вкусная закуска!
- Лаваш не раскиснет, даже если пюре будет жиденьким (как у меня). Специально показала именно с таким пюре.
- Если вам вдруг "стыдно" что-то подавать гостям, не подавайте)) А мои гости все оценили такую закуску на "отлично"!
- Это не только аппетитно выглядит, это ещё и вкусно (повторюсь!)
- Не буду даже отвечать))

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Лаваш тонкий - 2 листа
• Картофельное пюре - 500 г
• Укроп - 3-4 веточки
• Селёдка (солёная) - 1 шт.
• Сливочный сыр (или плавленый сыр) - 100 г
• Лук (замариновать) - 0,5 шт.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Ещё один рецепт глазури + цветной сахар для украшения!

Использую такую глазурь не только для куличей - и для кексов, и для сладких пирогов она тоже подойдёт.

• Сахарная пудра - 5 ст.л.
• Крахмал (любой) - 1 ч.л. (с горкой)
• Ванилин
• Вода - 30 мл
• Лимонный сок - 0,5 ст.л.

Белковая глазурь https://max.ru/min2ru/AZ0aK1b8XJY
Белковая глазурь с термической обработкой (Перламутровая) https://t.me/min2ru/7024
Глазурь на желатине https://t.me/min2ru/4981
Глазурь без яиц со сливочным маслом https://t.me/min2ru/7035
Глазурь без яиц сливочная https://max.ru/min2ru/AZ0z927gWtU
Лимонная глазурь https://t.me/min2ru/6989
Кокосовая глазурь https://t.me/min2ru/5031

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

КУЛИЧИ на йогурте, без дрожжей. Видела просьбы в комментариях повторить здесь этот рецепт.

Я делилась этим рецептом впервые в пандемию ещё, когда лимоны было не достать и стоили они очень дорого. Поэтому я даю вариант теста и без лимона. И поэтому муж так шутит 🤭

• Йогурт (питьевой, без добавок) - 230 мл
• Мука - 380 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 270 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Масло растительное - 100 мл
• Разрыхлитель - 18 г
• Ванилин
• Цедра одного лимона
• Изюм
Для глазури:
• Лимонный сок - 2-3 ст.л.
• Сахарная пудра - 4-6 ст.л.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Пасха творожная без яиц и сливочного масла. Мы такую любим! Я даже не украшаю ничем!

• Творог – 600 г
• Сметана (25-30%) – 200 г
• Сахарная пудра – 80-100 г
• Желатин – 10 г
• Ванилин – 1 пак.
• Изюм (можно добавить курагу, чернослив, цукаты, орехи) – 100 г
*** Моя форма на 900 г

Рецепт домашнего творога здесь https://t.me/min2ru/283

Вижу много комментариев "Я не добавляю желатин. Он здесь не нужен!"
Нужен! Иначе не будет держаться! Ну не будет! Я проверяла! Если у вас рецепт с яйцами или со сливочным маслом - тогда да, можно без желатина. Но у меня "легкий" вариант. И это очень вкусно! Можно сахар заменить на любой заменитель сахара, а изюм - сушёной вишней - тогда и диабетикам можно, и тем, кто на диете.

Ещё важно! Все продукты должны быть комнатной температуры. Не из холодильника!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Котлетки из минтая - одно из любимых наших блюд. Попробуйте - и вы влюбитесь в них тоже!

Рецепты домашнего майонеза здесь https://max.ru/min2ru/AZ1T8MQbH60

Рецепт:
• Филе минтая - 250-300 г
• Лук - 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 2-3 ст.л.
• Сухари панировочные - 2-3 ст.л.
• Перец чёрный молотый
• Соль

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ - вот рецепт, который я обещала показать! Угостила соседку этими куличами, она сказала: "Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличей!"

Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень!

Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см (ниже напишу рецепт на 4 кулича весом 220-240 г)

Для опары:
• Молоко тёплое - 200 мл
• Сухие дрожжи - 10 г (или можно взять 35 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л.
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 100 г
Для теста:
• Яйца - 3 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Мёд - 180 г
• Сахар - 100 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 120 г
• Соль - 2/3 ч. л.
• Ванилин 2-3 г (можно взять ванильный сахар 20-30 г)
• Сливочное масло - 180 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 650-700 г
Для начинки:
• Изюм - 250-280 г
• Цукаты - 100 г
• Ром (или коньяк) - 80 мл
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка

Важные моменты:

Если совсем не используете алкоголь, залейте цукаты апельсиновым соком, НО с ромом или коньяком намного вкуснее и ароматнее выпечка (алкоголя в готовом изделии не останется, останется только праздничный аромат)!

Масло ввожу в конце, вымешиваю тесто долго! И не забиваю тесто мукой (тесто должно быть чуть липким и "неудобным". Муку лучше брать с высоким содержанием белка - не менее 12-13%, тогда тесто получится волокнистым. Если взять обычную муку - куличи тоже получатся вкусными, но структура мякиша будет отличаться.

Самое главное 👉 если кажется, что муки мало - значит, она уже в самый раз 😉

Готовлю куличи ТОЛЬКО с хорошим настроением. Пробовала по-другому - не поднимаются или опадают :)

Да, рецепт на 4 кулича весом 220-240 г 👇

Для опары:
• Молоко тёплое - 120 мл
• Сухие дрожжи - 6 г (или можно взять 18-20 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л. (без горки)
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 50 г
Для теста:
• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 1 шт.
• Мёд - 100 г
• Сахар - 60 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 70 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванилин 1,5 г (можно взять ванильный сахар 10-15 г)
• Сливочное масло - 90 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 350-410 г
Для начинки:
• Изюм - 130-150 г
• Цукаты - 50 г
• Ром (или коньяк) - 40 мл
Для глазури (немного останется):
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Это что-то невероятное! Красивая природа и вкусная еда! Что ещё надо?

Свиные рёбрышки на мангале (на гриле)!

• Свиные ребра ~ 3 кг
• Помидоры сушеные - 1 ст.л.
• Перец чёрный (горошком) - 1 ч.л.
• Паприка копчёная - 1 ч.л.
• Паприка красная сладкая - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 ч.л.
• Лук сушёный - 1 ст.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Соль - 1,5-2 ст.л.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

У меня снова получилось!!! Всего лишь двое суток экспериментировала, но я нашла этот рецепт!!! Я тааак довольна! Мы уже сняли видео для вас! Расскажу всё-всё подробно!

Я боюсь это говорить, но... эти куличи получились вкуснее, чем наши СЕМЕЙНЫЕ 🤭 (я думала, что вкуснее не бывает, НО... все так сказали!).

Что я сделала 👇

Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см

Попробуйте хотя бы полнормы. Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень!

СКОРО! День-два - и поделюсь!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

МАЙОНЕЗ разными способами! ЧТО ДЕЛАТЬ, если не получается? 5 рецептов домашнего майонеза!

Вы давно просили загрузить сюда полный выпуск. Вот он)) Спасибо за ваши реакции 🧡

МАЙОНЕЗ НА МОЛОКЕ:
• Молоко - 150 мл
• Масло растительное - 300 мл
• Лимонный сок - 3 ст.л. (или любой 6% уксус 2 ст.л.)
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Горчица - 1 ч.л.

МАЙОНЕЗ ПРОВАНСАЛЬ:
• Масло растительное - 280 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Горчица, специи (по желанию)

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ:
• Рассол от консервированного горошка (или фасоли) - 80 мл
• Уксус яблочный (можно виноградный) - 1-2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло растительное ~ 230 мл

САЛАТНЫЙ майонез на перепелиных яйцах:
• Масло растительное ~ 250 мл
• Яйца перепелиные - 5 шт.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Лимонный сок (или уксус яблочный) - 1 ст.л.
• Горчица дижонская зернистая - 1 ст.л.

САЛАТ С МАСЛОМ:
• Пекинская капуста - 400 г
• Огурец свежий - 150-200 г
• Сыр адыгейский - 80 г
• Яйца перепелиные вареные - 5 шт.
• Укроп
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Масло растительное - 50 г
• Соль
• Сахар - 0,5 ч.л.

САЛАТ С МАЙОНЕЗОМ:
• Пекинская капуста - 400 г
• Огурец свежий - 150-200 г
• Сыр адыгейский - 80 г
• Яйца перепелиные - 2 шт.
• Яйца перепелиные вареные - 3 шт.
• Укроп
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Масло растительное - 50 г
• Соль
• Сахар - 0,5 ч.л.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Заменила в любимом рецепте курицу на минтай и угостила друзей: для некоторых было удивлением, что оладьи из рыбы.

Один из наших любимых рецептов - мясные оладьи. Обычно я готовлю их с кусочками курицы. Но однажды решила заменить курицу на минтай. И мне очень понравилось! Получилось и бюджетнее, и вкуснее!

• Минтай - 2 шт. (~600 г)
• Лук - 1-2 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 2-3 ст.л.
• Мука - 3 ст.л.
• Специи
• Соль

🔸 Специи ЛЮБЫЕ можно взять - по своему вкусу!
🔸 Майонез я добавляю домашний. Но тоже любой пойдёт!
🔸 Рыбу можно взять и другую, не только минтай. Главное, убрать все-все косточки!
🔸 Муку можно заменить на цельнозерновую, гречневую, овсяную, рисовую, нутовую или миндальную - вкусно будет в любом случае! Сразу всю муку не добавляю! Её лучше добавить перед приготовлением.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Холодец: ну не нужны здесь ни лук, ни морковь, ни другие добавки! И со мной соглашаются те, кто попробовал мой рецепт))

Вернее, рецепт моей свекрови. Я вкуснее не ела!

Когда я впервые поделилась этим рецептом на своем канале в YouTube, посыпались комментарии, что все неправильно: нужно добавить луковицу для цвета, морковь для украшения, перец, гвоздику, какие-то травки... Но меня цвет вполне устраивает, а морковь делает бульон сладким - мне это совсем не по вкусу, да и украшения я не люблю в этом блюде, а гвоздика и травки - вовсе на любителя... Поэтому поделюсь все же и здесь нашим (уже семейным) рецептом. Вкусно! Нет, очень вкусно! И все, кто пробуют, со мной согласны - отличный холодец получается!

На Пасху всегда варю холодец! Уже всё купила))

• Вода - 3, 5 л
• Борщевая говяжья кость (с мясом) - 1,5 кг
• Сустав говяжий - 1,5 кг
• Передний антрекот говяжий - 700 г
• Курица домашняя - 500 г
• Чеснок - 12-15 зуб.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Соль

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Постный НАПОЛЕОН! Очень нежный и вкусный!

Для коржей:
• Мука - 3,5 стакана ( ~ 560 г)
• Масло растительное 190-200 мл
• Пиво светлое ~ 230 мл
Для крема:
• Вода - 3,5 стакана
• Сахар - 1-1,5 стакана
• Соль - щепотка
• Мука - 2 ст.л. (с горкой)
• Крахмал - 2 ст.л. (с горкой)
• Ванилин

Рецептом я уже делилась ранее на своём канале в YouTube. Многие уже не раз приготовили и, как и я, в восторге от этого десерта! Но были и другие комментарии... от тех, кто не пробовал, но решил высказать своё "мнение". Поэтому сразу хочу оставить это здесь 👇

Друзья! Если вам по какой-то причине не подходит тот или иной ингредиент в рецепте - найдите другой рецепт, у меня их много!
Не нужно писать в комментариях вот это всё - "можно это в пост", "нельзя это в пост"... Не нужно никого ни в чём убеждать. Считаете, что нельзя - не используйте.

О пиве в коржах для "Наполеона":
Пиво пить не нужно, пиво добавляется в тесто, чтобы коржи получились слоёными. Алкоголь испаряется в первые же секунды, когда корж попадает в духовку!
Можно взять безалкогольное пиво (как вариант).

Но это ПОСТНЫЙ торт! В нем нет продуктов животного происхождения!
Я публикую постные рецепты, я не обещала меню, как в монастыре...
Подходит вам - используйте. Не подходит - не используйте.

Причин для использования в меню постных рецептов много! Есть, например, те, кто ест постную пищу не потому, что наступил Рождественский пост, а потому, что у него непереносимость лактозы или аллергия на яйца, например.
Давайте уважать друг друга! 🧡

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

КУЛИЧИ действительно можно замораживать! Я уже рассказывала когда-то, но вижу много вопросов в чате. Поэтому сейчас напишу со всеми-всеми подробностями!

Сразу отвечу на вопрос "ЗАЧЕМ?"

Можно испечь куличи заранее и заморозить, чтобы не спешить потом перед праздником. Ситуации же разные бывают - работа, поездки, много домашних забот. Поэтому пеку, когда есть время, и замораживаю.

И ещё! Обязательно замораживаю куличи после Пасхи, если они вдруг остались. Это тааак вкусно - летом с холодным компотом съесть кусочек кулича!.. Я уже несколько лет специально пеку больше, чтобы часть заморозить.

Замораживаю куличи и с глазурью, и без. НО лучше всё же без глазури (разная глазурь по-разному переносит заморозку). Поэтому лучше украсить уже размороженные куличи. Так и красивее, и вкус лучше.

Замораживаю куличи только после полного остывания. Это очень важно! Если кулич внутри ещё тёплый, в упаковке потом образуется лишняя влага, а она совсем не нужна. Поэтому после выпечки я всегда даю куличам полностью остыть до комнатной температуры. Не просто сверху остыть, а именно полностью.

Когда кулич остыл, упаковываю его в плотный пакет (лучше в два пакета!) или в пищевую плёнку (в несколько слоёв!). Прямо плотно, чтобы внутрь не попадал воздух. Смысл в том, чтобы кулич был максимально защищён и не "притянул" на себя посторонние запахи из морозилки.

Заворачиваю каждый кулич отдельно. Так удобнее потом доставать столько, сколько нужно. Если заморозить всё вместе, потом придётся размораживать сразу всё.

С глазурью, как я и сказала ранее, лучше не замораживать куличи. Глазурь после морозилки часто выглядит уже не так красиво: может отсыреть, потрескаться, местами стать липкой или совсем осыпаться. Поэтому глазурь лучше сделать уже после разморозки. НО, конечно, если куличи остались после праздника, упаковываю их вместе с глазурью!

Теперь про срок. Я стараюсь не держать куличи в морозилке слишком долго. Лучше всего - месяц-полтора. За это время они прекрасно сохраняются. НО дольше тоже храню!!! Оставьте один до лета - попробуйте. Тут важно, чтобы рядом в морозилке не было продуктов с резкими запахами.

Я ставлю в ящик с замороженными куличами открытую пачку с содой (верх срезаю и так целую и ставлю). Сода заберёт в себя лишние запахи из морозилки.

А теперь самое важное - как размораживать.

Я никогда не размораживаю куличи быстро, "срочно". Не ставлю их возле батареи, не грею никак. Самый хороший вариант - переставить кулич из морозилки в холодильник или оставить при комнатной температуре. Прямо в упаковке! Именно в упаковке. Это важно, потому что тогда влага, которая появляется при разморозке, распределяется мягко, и кулич не обветривается.

Когда кулич полностью оттаял, снимаю упаковку.

Ещё очень важное замечание! Какие куличи заморозите - такие они и будут после разморозки. Они не станут более влажными или более сухими, они не станут более сладкими или менее сладкими. И по аромату останутся такими, какими вы их заморозили! Заморозка никак не меняет вкус кулича!

Если кулич разрезали, заморозить его тоже можно, но результат будет хуже, чем у целого. Целый кулич сохраняется гораздо лучше. Поэтому лучше, конечно, морозить целыми.

Заморажить можно ЛЮБЫЕ куличи, приготовленные по ЛЮБЫМ рецептам! Если правильно заморозить, а потом правильно разморозить, все они сохраняют и вкус, и мягкость, и аромат.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ