Теперь я и "Посиделки на кухне" в Максе!
Пока обдумывается концепция взаимодействия с Максом...
Часть моих рецептов тоже будут здесь, а также интересные общедоступные моменты жизни.
Подписывайтесь!
04:21 22-02-2026
Пшеничный хлеб на кефире без дрожжей по-быстрому или как испечь хлеб за 1 час
Хлеб без дрожжей — лучшая замена магазинным изделиям. Особенно если знать, что такое промышленные хлебопекарные дрожжи и их состав.
Зоопарк Санкт-Петербурга: история его посещения и интересные факты
Зоопарк Санкт-Петербурга — один из старейших зоопарков России, который был основан в 1865 году. За более чем 150-летнюю историю он стал любимым местом отдыха для жителей и гостей города. Он к открыт для посетителей круглый год. В летний период большинство экспозиций располагается в уличных вольерах, а на зимний период все теплолюбивые животные переводятся в крытые, отапливаемые помещения, куда также есть посетительский доступ.
3D stereo red-cyan версия: https://rutube.ru/video/63c012acee38a008956172b8536da9d1/
03:34 20-02-2026
Паприка и всё о ней
Паприка — порошкообразная пряность, смолотая из сушеного из сладких (нежгучих или слабожгучих) сортов стручкового перца (Capsicum annuum). Это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой. На своей родине перец растет как многолетний кустарник, а в странах умеренного климата возделывается как однолетнее растение. Побеги прямостоячие, ветвистые. Плоды – зеленые стручки, которые по мере созревания становятся красными.
Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/Z2tYDClOC2BT_egh
04:34 19-02-2026
Универсальный соус "Ранч" на основе майонеза
Используется как соус и как заправка для салатов. Хорош для холодных блюд (нарезка, язык, рыба) и для печеных овощей.
Полная версия рецепта: https://rutube.ru/video/769c0e88adbcc21d387246f9930be148
Автоклав модели АГ01.00.000 «Консерватор Газ». Обзор
Мясо, рыба, грибы, овощи, фрукты – все это вы сможете законсервировать с помощью домашнего автоклава. При этом качество и вкус обеспечивается на высоком уровне.
Очень привлекательная особенность автоклава это быстрое приготовление продуктов, что экономит время и затраты на весь процесс. Также стоит отметить режимы нагрева до высоких температур, это позволяет, как стерилизовать продукты, так и сохранить их в надлежащем качестве.
Индейка- это один из самых диетических продуктов по сравнению с другими мясными. Сырокопчёная индейка приготавливается просто, но довольно долго. Зато в результате получается отменный деликатес с пикантными вкусом и ароматом копчёности.
Полная версия рецепта: https://rutube.ru/video/fc56fe52bf2505ec91c617310d5b325b
В довольно известный "за бургом" день Святого Валентина решено немного пошагать по льду озера Тургояк. Вспомнили про летнюю резиденцию пиратов, которую обнаружили в летнее время во время прогулки на сапе вдоль скалистого берега. Вот и решили сразится или поздороваться с ними зимой. Путь на то месте один - либо по воде, либо по льду. Взяли с собой почти праздничный перекус и большой нож на всякий случай.
Погода просто поразила нас своей благосклонностью к походам - практически впервые за зиму ярко светило солнце на чистом небе, точно впервые температура была около 0°С и, самое главное, совсем не было ветра.
Подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/aZFJ_OkaFVSDEAJF
11:04 15-02-2026
Телятина в пиве тушёная в горшочке
Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких.
Получается очень нежная и ароматная телятина, пропитанный превосходной подливкой гарнир.
Полная версия рецепта: https://rutube.ru/video/71a1aca631812d58a04db26c657b3140
Кефаль горячего копчения по-особому или как закоптить кефаль
Достойное блюдо из классики кулинарного жанра — кефаль горячего копчения. Но приготовлена немного по-особому. Этот вариант копчения увиден и попробован на берегах Каспийского и Чёрного морей. Использование чеснока в рецепте было неожиданным, но результат превосходен.
Полная версия рецепта: https://rutube.ru/video/8fa69dc274ee13da43b15d450a9c674f/
Что такое плов знают практически все. А что знают? То, что плов блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис с мясом и какими-либо специями. И ещё то, что он должен быть обязательно рассыпчатым, его готовят в казане и плов выкладывают из казана на общее плоское блюдо. Наверняка, многие скажут, что его едят только руками, а приборы подают лишь по требованию. К нему подают какой-нибудь лёгкий овощной салат, а после плова обязательно подают чай и т.д. и т.п.
Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/aQSdTCSsmgaSjbWv
01:55 07-02-2026
Имбирный напиток
Как приготовить имбирный напиток. Средство для похудения и поддержания иммунитета. Народное средство для профилактики простуды.
Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/YWOnZuJiDHcRUUtZ
Соус «Айоли» к рыбе, мясу, овощам и овощным салатам
Это очень популярный соус из чеснока и оливкового масла на северном побережье Средиземного моря — от Испании до Италии. Рецептура соуса весьма вариативна, но всё равно получается прекрасный соус для различных блюд.
Полная версия рецепта: https://zen.yandex.ru/media/malcovsky/sous-aioli-k-rybe-miasu-ovoscam-i-ovoscnym-salatam-60026349d0d4386c9f2e7f41
Рецепт привезён от корейцев Средней Азии. В нём только немного снижена острота с учётом пожеланий близких.
Это отличная острая холодная закуска, представляющая собой смесь морковки и куриного филе.
Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/XvTkefJiZGgV9P_J
Среди всего многообразия фруктов, украшающих наши столы, айва занимает особое, несколько загадочное место. Возможно, этот плод не так часто встречается на прилавках магазинов, как яблоки или груши, однако он обладает богатой историей, уникальными характеристиками и способен удивить своими кулинарными возможностями. Внешне айва может напоминать как яблоко, так и грушу, чаще всего имея округлую или грушевидную форму и привлекательный ярко-золотистый цвет в зрелом виде. Молодые плоды нередко покрыты легким пушком, который исчезает по мере созревания.
Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/Z9PIBJAGMikEE7o-
02:48 04-02-2026
Ликёр имбирный с каркаде или как приготовить ликёр с имбирём
Весьма достойный ликёр с имбирём и каркаде. Этот напиток обладает насыщенным рубиновым цветом, приятным ванильным ароматом и пикантным вкусом имбиря со слабой кислинкой каркаде.
Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/YAP1dP1i7gaJTR3m
Сладкий хлебный суп на десерт — шедевр латышской кулинарии. На самом деле хлебный суп — блюдо североевропейской кухни. Он присутствует в национальной датской, латышской, шведской, эстонской, финской кухне в разных вариациях.
Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/X71DW26mXCSzrrlU
Рецепт шикарной закуски из лакедры по мотивам малосольной рыбы. Мясо лакедры считается настоящим деликатесом — оно имеет немного красноватый оттенок, а по вкусу напоминает мясо тунца.
Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/ZyHj1XK9WjyUFQWT
Ананас — тропический фрукт с богатой историей и многогранным применением. Ананас, с его узнаваемой колючей кожурой и сочной, сладкой мякотью, является одним из самых любимых и популярных тропических фруктов в мире. Но что же представляет собой это растение, откуда оно родом и как его используют различные народы?
Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/Z90Ax1fiGj-SiSLp
03:06 29-01-2026
Салат с шиитаке по-корейски или как приготовить шиитаке
Один из вариантов салата из шиитаке в корейском стиле. Это блюдо можно подавать на стол и как неплохую закуску. Особенно хорошо получается со свежими грибами шиитаке, которые следует только хорошо помыть.
Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/Yq7BDAq_nBGRrJco
Свинина вяленая карбонад со специями или как завялить мясо по-простому
Свинина сыровяленая или как завялить мясо по-простому. Быстрый рецепт домашнего сыровяленого мяса. Вам надо будет только правильно посолить мясо и иногда контролировать процесс - остальное произойдет само собой. Отличная закуска мясная закуска и в будни, и для праздничного стола. Особенно это мясо придется по вкусу любителям мясных закусок.
Полная версия рецепта: https://dzen.ru/a/YEhE4QECa0UEiUgA
Анис — это пряное растение, которое используется в кулинарии, медицине и парфюмерии. Он имеет приятный аромат и освежающий вкус. Семена аниса – специя, привезенная в Европу в раннее средневековье и быстро завоевавшая популярность в кулинарии. Жрецы и целители древних цивилизаций ценили семена аниса за лечебные свойства, которые порой называли чудесами. Медицинский аспект и применение аниса всякого рода жрецами-колдунами рассматривать не будем, и лучше рассмотрим то, что касается поваров и ещё немного интересных фактов. В кулинарии используются практически все части аниса во всех возможных видах.
Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/Z0J-g_NcS2HUevT1
05:35 27-01-2026
Язык говяжий и свиной и всё о них
Говяжий и свиной язык — это деликатесные продукты, обладающие нежной текстурой, изысканным вкусом и высокой питательной ценностью. Они содержат протеины, небольшое количество жиров и лишены углеводов, а также богаты важными микроэлементами. В состав говяжьего языка входит цинк, полезный для выработки инсулина у диабетиков, а свиной язык богат лецитином, необходимым для функционирования нервной системы и мозговых клеток.
Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/ZlB2Rd3f301VdDxB
03:57 27-01-2026
Курица с луком-пореем и кукурузой по-азиатски
Простое и вкусное блюдо из курицы по мотивам кухни Юго-Восточной Азии. Готовится быстро и всегда достойно украсит любой стол.
Вешенки довольно популярны не только в Китае, но и у нас. В этом рецепте у блюда довольно необычный вкус с мотивами кухни Юго-Восточной Азии. В основном используется как закуска.
Индейка — это самый диетический продукт по сравнению с другими мясными. Копчёная или полукопчёная индейка — это очень вкусно. Приготавливается довольно долго, но в результате получается любимый всеми деликатес.
Вкусный, сочный и мягкий рулет из свиной шкуры с куриными голенями без проблем может стать необычным угощением на праздничном столе. А ещё это прекрасная закуска к пиву и довольно просто готовится и совсем бюджетное экономное блюдо.
Налим считается рыбой, которую можно есть практически в любом виде, Он будет хорош и в жареном, и в запеченном, и в отварном виде. Вкусный и с небольшим количеством костей налим будет отличной начинкой для рыбного пирога или так называемого «рыбника».
Эстрагон (Artemisia dracunculus, тархун) — многолетнее травянистое растение семейства Астровые рода Полынь. Многие не только знают эту приправку, но и использую её. В современном гастрономическом мире это растение классифицируется не просто как приправа, а как один из фундаментальных ингредиентов, формирующих идентичность целых национальных кухонь — от утонченной французской классики до самобытных кулинарных традиций Кавказа и Центральной Европы.
Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/aXODNrVrc2CdCLiC
05:22 23-01-2026
Бычий (говяжий) хвост в рукаве в духовке
Блюдо из говяжьих или бычьих хвостов довольно редкое для нашей страны блюдо. В основном это испанская кухня. Ниже самый простой адаптированный рецепт. Рискнув и приготовив его, можно получить вкусное и нежное мясо.
Ликёр из черной смородины на спирту или как сделать смородиновый ликёр
Ликер – это алкогольной напиток средней крепости с особым ароматом и вкусом. Домашний ликер из чёрной смородины порадует Вас красивым, ярким цветом, ароматным запахом, а главное — отличным вкусом.
Не рекомендуется лицам, не достигшим 21-летнего возраста, беременным женщинам и людям со склонностью к злоупотреблению напитками, содержащих алкоголь.
Бограч - блюдо венгерской кухни, в название которого вложен способ приготовления. По-венгерски «bogracs» в переводе означает котелок.
Другие названия бограча - богораш, богорош, мадьярский гуляш, бограч-гуляш, бограч-гуйяш. Этот суп очень сытный и несложный в приготовлении.
Немного необычные для нас консервы в виде свиных хвостов в томатном соусе. Хвосты будут очень мягкими и нежными, а соус на основе доброго советского рецепта будет прекрасной густой подливой для других блюд.
А хвосты можно просто так съесть. Даже косточки мягкие и легко жуются.
А-ля стейк сувид из говядины или как сделать говядину сувид
Простой и интересный рецепт приготовления стейка из говядины методом «сувид» (Sous Vide). Даже не подходящая для приготовления стейков говядина по этой технологии получается достаточно сочной и нежной.
Нежная варёно-копчёная свинина с кусочками манго и ароматная заправка из того же манго — это весьма неплохое сочетание в салате, сделанном по карибским мотивам и который понравится ценителям вкусных, но необычных мясных блюд.
7 января 2026 года, у Храма на Крови в Екатеринбурге прошёл фестиваль ледовой скульптуры «Вифлеемская звезда».
Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/aWr_6ti9DCP0Ywby
04:41 15-01-2026
Эгг-ног и всё о нём
Эгг-ног — это традиционный сладкий рождественский напиток, считающийся родом из средневековой Британии, где его предок назывался «поссет» (горячее молоко с элем или вином, иногда с яйцом). В США он стал довольно популярным в XVIII веке из-за доступности фермерских продуктов и недорогого рома. По сути, это жидкий «десерт в стакане», напоминающий по вкусу подтаявшее мороженое с пряностями и небольшим количеством алкоголя.
Гораздо подробнее у меня на Дзене: https://dzen.ru/a/aWeFV3GDKXArE9F6
20:26 14-01-2026
Суп с топинамбуром и перепелиными яйцами по-азиатски
Вариант довольно лёгкого, но питательного и сытного супа по мотивам азиатской кухни. Рецепт слегка адаптирован под наши реалии. Этот суп прост в приготовлении и в его составе нет недоступных продуктов.
Чай из чеснока пили еще в Древней Греции. Он укрепляет иммунитет, полезен для сердца и помогает бороться с простудой. Чесночный чай — иммуностимулирующий напиток, который используется для облегчения простудных симптомов, таких как кашель, боль в горле и насморк.
Стоит ли использовать нитритную соль?
Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас, для ветчин и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета.
Нитрит натрия — химическое соединение с формулой NaNO₂, которое образуется в процессе распада нитрата натрия (NaNO₃), известного как натриевая селитра. Селитра содержится, например, в морской соли, свекле или сельдерее.
Нитритная соль представляет собой смесь нитрита натрия с поваренной солью. Именно эта смесь позволяет подавлять рост патогенных бактерий, таким образом, предотвращая появление в пище токсинов ботулизма. Особенно этот факт важен, если вы хотите самостоятельно сделать в домашних условиях сыровяленый мясной продукт. При этом перенасытить пищу нитритом натрия, который, в количествах, превышающих допустимые нормы является ядом – невозможно, т.к. ваш продукт будет попросту пересоленным и вы не сможете его съесть.
Гораздо подробнее: https://dzen.ru/a/ZTU41DIG42Ml02eB
04:37 12-01-2026
Сосиски свиные высшего сорта по-домашнему
Сосиски свиные высшего сорта по рецептуре 1938 года, сделанные в домашних условиях — залог качества продукта и уверенность в том, что не будете питаться химией, жилами, обрезками и т.д.
В магазинах сейчас таких нет!
Сырокопченая ветчина является одной из разновидности популярной мясной закуски, которая готовится из свинины путем холодного копчения мяса. Это довольно редкий деликатесный продукт, который сложен в приготовлении, но всегда порадует всех, сидящих за любым столом.
Прекрасная закуска по мотивам японской кухни из практически любой хорошей красной рыбы понравится и вам, и ей, и ему, и вообще всем. Эта закуска очень близка к сашими и украсит ваше праздничное меню своей необычностью.
Закуска "Острые фрукты" по мотивам еврейской закуски
Закуска "Острые фрукты" по мотивам еврейской закуски. Оригинальная праздничная закуска.
Это празднично оформленный рецепт чесночно-сырной закуски, которая не только отлично смотрится на столе, но и сытна и вкусна.
Стир-фрай с индейкой — это вкусное и полезное блюдо, которое порадует гурманов своим изысканным сочетанием вкусов. Такое быстрое приготовление в азиатском стиле позволит сохранить не только цвет и текстуру продуктов, но и почти все витамины и полезные вещества, а соус из панцирей креветок подчеркнёт всё великолепие блюда.
Тарталетки с отварным куриным филе, вареными яйцами и обжаренными с луком грибами в виде вешенки — очень вкусная и сытная закуска. Тарталетки с курицей и грибами отлично подойдут для любого праздничного стола.
Полная версия рецепта: https://dzen.ru/media/malcovsky/tartaletki-s-kuricei-i-gribami-648a72320c2c96498a56622c
Консервация. Куриные ножки в томатном соусе в автоклаве
Сочные, вкусные и аппетитные куриные ножки в томатном соусе всегда выручат при поездках на природу, автопутешествиях и т.д. Да и не стыдно просто дома съесть, когда холодильник пустой или нет готовой еды. Особо выделяется своим вкусом заливка из банки.
Полная версия рецепта: https://zen.yandex.ru/media/malcovsky/konservaciia-kurinye-nojki-v-tomatnom-souse-v-avtoklave-62732be042e5e479c8d6f74d
Ещё их называют саблированные орехи или орехи в сахарной глазури. Какое название, в принципе без разницы, когда хочется похрустеть чем-то вкусным и сладким. Нравится детям и не только.
Полная версия рецепта: https://zen.yandex.ru/media/malcovsky/orehi-v-sahare-623e823005b8d65641a87ca2