Мой любимый соус для шашлыка

Ура, бесконечная зима позади, наступили теплые деньки, а значит, можно открывать сезон шашлыков.

Хороший шашлык начинается с хорошего соуса. Готовится он предельно просто, но получается очень вкусным и ароматным. Минус только один: приготовив его один раз, вы уже не сможете есть мясо с кетчупом или майонезом. Да и ваши близкие не позволят, если попробуют этот соус.

Ингредиенты:

Перец рамиро или болгарский - 4 шт.
Чеснок - 2 гол.
Оливковое масло - 40 мл.
Тимьян - 3 вет.
Петрушка - 1 пуч.
Зелёный лук 1 пуч.
Черный перец - 1 ч.л.
Хлопья Чили - 1/2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Телятина - 1 к.г.

Разогреваем угольки, отправляем болгарский перец и чеснок на решётку мангала. Обжариваем со всех сторон, 3-4 минуты, до темных подпалин.

Снимаем с огня в свободную миску. Накрываем плёнкой и оставляем на 20 минут.

Очищаем чеснок, разделяем на зубчики. Перцы чистим, освобождаем от зернышек и снимаем обгоревшую кожицу.

Отправляем кусочки перцев в стакан блендера, добавляем чеснок, сухие приправы, пучок петрушки. Наливаем частями оливковое масло и пробиваем до однородной массы.

Снимаем мясо с огня, выгладываем в подогретую тарелку. Поливаем сверху соусом, ну или можно просто подать в креманке рядом. Макать кусочки шашлыка в ароматный соус - это одно удовольствие.

Всем хороших выходных!

Куриные ножки с хрустящей корочкой и ароматным соусом

Готовим курицу по всем правилам: чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей. И соус к ней такой, чтобы с вау эффектом.

В Италии этот соус подают к пасте или пицце, называется он «Маринара». Но сегодня мы адаптируем его для птицы — добавил немного маринованных перцев халапеньо для яркого вкуса. Кстати, халапеньо - моя новая любовь, добавляю в яичницу, салаты - попробуйте обязательно, очень вкусно.

Ингредиенты:

Куриные ножки — 800 г.
Масло растительное — 3 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Приправа для курицы — 1 ч. л.
Паприка копчёная — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

Томаты в собственном соку — 400 г
Маринованный перец халапеньо — 2–3 шт.
Свежий базилик — 6–8 веточек
Оливковое масло — 3 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Сахар — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу

Всем добра!

Запечённый батат с брынзой и овощами

Нет, это не высокая кухня. Здесь всё просто. А главное полезно и очень вкусно. Этот рецепт, уверен, понравится тем, кто следит за своим питанием, ну и всем худеющим к лету, разумеется.

Ингредиенты:
 
Батат – 2 шт.
Брынза – 200 г.
Сметана – 2 ст.л.
Солёные огурцы – 4 шт.
Маринованный халапеньо – 2 ст.л.
Соль, чёрный перец по вкусу
Гранат, зелень для подачи

Всем добра!

Рабочий день накануне 8 марта

Сливочно-шпинатный соус с чесноком, сметаной и тремя видами сыра.

Это не просто блюдо, а сливочная бомба. Такая, что хочется есть просто ложкой.

Куда добавлять:

• К пасте - отлично
• К курице — шик
• С креветками — ресторанный уровень
• Просто с хрустящим багетом — вообще огонь

Лайфхак: когда дома толпа гостей, этот соус — ваше спасение. Приготовили, поставили в красивой форме, и все счастливы. От соуса обычно ничего не остаётся.

Сохраняем карточку рецепта и радуем своих близких!

Запечённый лосось с овощами и сыром моцарелла в «лодочках»

Ингредиенты простые, приготовление элементарное, но подача, как всегда, решает!

Приятного аппетита!

Бонджорно, православные!

Сегодня в нашем меню паста Карбонара. Повара давно перестали спорить, как правильно готовить этот рецепт, что на мой взгляд вполне разумно. Ведь даже в Италии, в разных регионах её готовят по-разному. И мы не будем претендовать на аутентичность, но приготовим честную и очень вкусную пасту Карбонара. И да, вы удивитесь, на сколько легко и просто это сделать.

Ингредиенты:
(на 3 персоны)

Спагетти – 400 г.
Грудинка или бекон – 130 г.
Оливковое масло – 30 мл.
Яйца – 3 шт.
Сыр пармезан – 40 г
Соль, чёрный перец по вкусу.
Хорошее настроение – чем больше, тем лучше.

Ароматный салат с запечённой тыквой, который точно вам понравится.
 
Как насчёт простого, вкусного и полезного блюда? В этом рецепте, пожалуй, всё сошлось. И лёгкость приготовления, и яркость вкуса. Не будем терять время, поехали.
 
Ингредиенты:
 
Тыква – 400 г.
Салат Романо – 1 пуч.
Сыр брынза или сулугуни – 100 г.
Кориандр – ½ ч.л.
Зира – ½ ч.л.
Хлопья чили – ½ ч.л.
Соль, чёрный перец по вкусу.
Кедровые орехи для подачи.
 
Для заправки:
Мёд – ½ ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Соль, чёрный перец по вкусу.
Хорошее настроение – чем больше, тем лучше.
 
Нарезаем тыкву на крупные дольки, удаляем семечки и мягкую сердцевину. Раскладываем на противень. Ставим разогреваться духовку до 180°.
 
В свободной миске собираем приправы: кориандр, зиру, хлопья чили и соль с перцем. Хорошо перетираем толкушкой или пестиком. Посыпаем со всех сторон кусочки тыквы и отправляем в разогретую духовку на 45-50 минут.
 
Для заправки. В небольшую миску наливаем оливковое масло, добавляем мёд, лимонный сок, соль и чёрный перец. Перемешиваем венчиком.
 
Достаём тыкву из духовки. Даём немного остыть. Срезаем кожуру и нарезаем кубиками.
 
Рвём в произвольном порядке листья салата и выкладываем на тарелку. Добавляем кусочки тыквы и мягкую брынзу. Посыпаем кедровыми орешками, поливаем заправкой и подаём к столу.
 
Всем добра, любви и приятного аппетита!