ВАНИЛЬНО-МАЛИНОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо
70 г сахара
1 ст.л. меда
60 г сливочного масла
1/2 ч.л. разрыхлителя теста
160 г муки просеянной

Для крема:
3 яйца
200 г сахара
500 мл молока
60 г кукурузного крахмала
150 г сливочного масла
2 ч.л. ванильной эссенции

Для малинового желе:
400 г малинового пюре
100 г сахара
2 ч.л. желатина
50 г воды

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов С.
Взбить яйца и сахар. Добавить размягченное сливочное масло и мед и взбить до однородности. !1! Просеять муку с содой и добавить к смеси. Взбить до получения однородной массы.
Смазать маслом прямоугольную форму (30х40) и проложить пергаментной бумагой. Перелить тесто в форму, разровнять и выпекать около 7-9 минут.
Разрезать на три равные части.

Крем:
Взбить яйца с сахаром в течение одной минуты; добавить ванильную эссенцию, кукурузный крахмал и 250 мл холодного молока, взбить.
Довести до кипения оставшуюся часть молока.
Темперировать яичную смесь в молоко.
Поставить на огонь и загустить, снять с огня.
Примешать нарезанное кубиками сливочное масло. Дать крему полностью остыть.

Малиновое желе:
В холодной воде развести желатин в соответствии с указаниями на упаковке.
Малиновое пюре засыпать сахаром и довести до кипения.
Снять с огня, примешать желатин и залить в прямоугольную емкость (30х40 см), застеленную пергаментной бумагой.
Охладить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник.
Разрезать желе на три равные части.

Сборка торта:
Переслоить подготовленные коржи, крем и желе. Закончить малиновым желе.
Убрать торт в холодильник не менее, чем на 2 часа.
Украсить малиной и мятой, нарезать и подавать.
Приятного аппетита!

👉Мы в MAX - max.ru/lakomkavk
👉Мы в MAX - max.ru/lakomkamk
👉Мы в MAX - max.ru/provrezept


Торты. Десерты. Рецепты.

ПЕЧЕНЬЕ КУКИС ШОКОЛАДНЫЕ
Р е ц е п т: lillozav_official

Готовим восхитительные шоколадные кукис!

Ингредиенты:
100 г яиц (2 яйца кат.С1)
50 г сахара
щепотка соли
180 г молочного или темного шоколада
50 г сливочного масла
170 г пшеничной муки
5 г разрыхлителя
+20 г молочного шоколада в каллетах или порубить, если в плитке

Приготовление:
Тёмный шоколад и сливочное масло растопить вместе в свч или на водяной бане, но так, чтобы шоколад не сгорел.
Перемешать и добавить сахар.
Ещё раз хорошо перемешать.
Ввести не холодные яйца и перемешать до объединения венчиком.
Предварительно смешать муку и разрыхлитель, ввести к шоколадной смеси, объединить лопаткой.
Переложить в кондитерский мешок и отсадить небольшие шарики на расстоянии 3 см друг от друга.
Добавит сверху каллеты молочного шоколада.
Выпекать в разогретой до 160-170 градусов С духовке около 10 минут.

Лайфхак - в конце выпекания на каждое печенье положить маленький маршмеллоу и запечь ещё 1-2 минуты до расплавления.

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Тот самый глубокий шоколадный вкус, который тает во рту.

Ингредиенты:
• молочный шоколад – 120 г
• сливки 33% – 250 г
• сливочный сыр – 350 г
• яйца – 2 шт.
• щепотка соли
• сахар – 40-50 г
• алкализованный какао-порошок – 10 г

Приготовление:
Растопить шоколад со сливками, перемешать до однородности.
В другой миске смешать сахар, яйца и творог, перемешать лопаткой или венчиком, влить шоколадную смесь, добавить какао и аккуратно перемешать в гладкую массу.
Перелить в форму диаметром 16 см, высотой 6 см.
Выпекать в разогретой до 220 градусов С духовке 20 минут.
Сверху чизкейк станет румяным, а внутри будет нежный.
Если хотите более стабильную текстуру, выпекать в разогретой до 110 градусов С духовке 50 минут, так он пропечется полностью.
Центр чизкейка должен немного дрожать, именно так чизкейк получается кремовым и нежным.

Полностью остудить чизкейк и убрать в холодильник на несколько часов.

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ФИСТАШКАМИ И МАЛИНОВЫМ КОНФИ
А в т о р: innafreska

Невероятно воздушный, невесомый!
Раньше я думала, что меренга не моя история: очень приторно и сладко...как же я ошибалась!
Здесь всё так сбалансировано, корж, хрустящий ореховой крошкой снаружи и муссовый внутри, слился с лёгкой ванильной сладостью крема, а приятная кислинка малинового конфи завершает всю эту феерию вкуса!
Рецепт постаралась написать, как можно подробнее, т.к. знаю, что многим страшно подступиться, сама такая же была!

Ингредиенты:
Для коржа:
160 г белков яичных
250 г сахарной пудры
6 г крахмала кукурузного
1 ч.л. уксуса столового
5 г ванильной пасты Арамона
120-150 г зелёных фисташек

Для крема:
250 г маскарпоне Гальбани
300 г сливок 35% Пармалат
50 г сахарной пудры
5 г ванильной пасты Арамона

Для конфи:
150 г малины замороженной
20 г сахара
5 г ванильного сахара
3 г пектина Айдиго

Приготовление:
Духовку нагреть до 140 градусов С, режим верх и низ + конвекция, за полчаса до выпечки.
Здесь важна точная температура, поэтому пользуюсь дополнительным термометром для духовых шкафов.

Белки и сахарную пудру немного взбить до объединения венчиком.
Нагреть на водяной бане до 60-65 градусов С (кипящая вода не должна касаться чаши с белками!).
После нагрева, взбить до крепких пиков.
Начинать взбивать нужно со средней скорости, постепенно увеличивая.
У меня KitchenAid, начинаю с пятой скорости, довожу до восьмой.
Добавить ванильную пасту, крахмал и уксус.
Вымешать лопаткой до объединения или на самых низких оборотах миксера.
Противень застелить силиконовым ковриком или хорошей силиконизированной пергаментной бумагой для выпечки.
Выложить меренгу, разровнять в прямоугольник 35х30 см, с помощью палетки.
Присыпать нарубленными фисташками.
Поставить в духовку на 20 минут. По истечении конвекцию выключить, (следить за t, она не должна упасть!) и допекать ещё 12-15 минут.
Корочка должна похрустывать, при нажатии, а внутри меренга должна оставаться мягкой.
Готовый корж оставить в приоткрытой духовке на пять минут.

Затем вытащить, сверху положить бумагу для выпечки или тефлоновый лист, я кладу такой же силиконовый коврик, на котором выпекала, дальше широкую доску и быстро перевернуть.
Противень сверху убрать и дать остыть полностью на доске.
В это время приготовить конфи и крем.
Конфи:
Всыпать малину в сотейник, поставить на медленный огонь.
Пектин смешать сахарами, всыпать в малину, хорошо размешать.
И постепенно размораживать на тихом огне, помешивая.
Как только масса нагреется и станет закипать, снять с огня и остудить.

Крем:
В дежу миксера сложить маскарпоне, пудру, ванильную пасту, влить сливки и взбить в густой крем, 1/3 оставить на украшение рулета.

С остывшего коржа снять коврик, нанести аккуратно крем, к внешнему краю слой крема наносить потоньше, чтобы при скручивании он не вылез.
Далее делаю по длинной стороне бороздки лопаткой и в них с помощью корнетика выдавливаю конфи, получается ровно и красиво и при скручивании удобно.
Аккуратно скрутить рулет по длинной стороне, помогая себе ковриком или бумагой, на которой остывал корж.
Уложить его швом вниз, обрезать края.
Украсить вензелями крема сверху.
Пропитывается очень быстро.

Если готовите заранее, то на блюдо с рулетом положите бумажные салфетки, рулет может дать немного влаги, это зависит от густоты крема и качества взбитой меренги, но на вкус не влияет.

Торты. Десерты. Рецепты.

САХАРНЫЙ ПИРОГ (рецепт №1)
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕОРЕЦЕПТ: https://vk.com/wall-57802780_182007

Ингредиенты:
Молоко теплое -100 г
Яйца -2 шт.
Дрожжи сухие -5 г
Ванильный сахар -10 г
Сахар -1 ст.л.
Масло сливочное -50 г
Мука -250 г
Соль -щепотка

Глазурь:
Масло сливочное -75 г
Сахар -100 г
Ванильный сахар -10 г

Пропитка:
Сливки - 200 г

Приготовление:
Дрожжи растворить в молоке, добавить немного муки и сахара, дать дрожжам активироваться.
Добавить яйца, мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, просеянную муку.

Ложкой или лопаткой замесить мягкое липкое тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 1-2 часа (в зависимости от температуры в помещении).

Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто равномерным слоем.

Смешать сахар, ванильный сахар и масло для глазури.
Посыпать пирог этой смесью.
Выпекать 25-30 минут в разогретой до 180 градусов С духовке.
Достать пирог, полить сливками, поставить в духовку еще на 5-10 минут.
Достать пирог и дать ему остыть до теплого состояния.


САХАРНЫЙ ПИРОГ (рецепт №2)
НЕ ЧЕРСТВЕЕТ И ПРОСТО ТАЕТ ВО РТУ!
Видеорецепт: https://vk.com/wall-57802780_182007

✅Ингредиенты (форма диаметром 22 см):
Для теста:
100 мл тёплого молока (35-40 градусов С)
50 г сахара
15 г прессованных дрожжей
100 г яиц без скорлупы (примерно 2 шт.)
1 ч.л. ванильного сахара (можно заменить цедрой апельсина или лимона)
1,5 г соли
75 г сливочного масла (немного подогреть в микроволновке)
300 г муки просеянной

Для сахарной корочки:
75 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара

Для заливки:
200 мл сливок 10-30%

В тесто по желанию можно добавить изюм, сухофрукты, ореховую крошку и т.д.

✅Приготовление:
Опара:
Тёплое молоко, 1 ч.л. сахара (из общего количества) и дрожжи смешать до полного растворения дрожжей. Добавить 2 ст.л. муки (из общего количества), перемешать, накрыть, оставить на 30 минут.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Яйца, сахар и ванильный сахар, соль и масло, перемешать венчиком, вылить в опару, хорошо перемешать. Добавить муку, перемешать, вымесить примерно 10 минут. Накрыть, оставить на час.

Затем выложить тесто в форму, застеленную силиконизированной пергаментной бумагой (в том числе и бортик формы), растянуть тесто по дну формы. Оставить на 25-30 минут.
Если у вас некачественная пергаментная бумага, к которой все прилипает, смажьте ее сливочным маслом.
Сделать проколы деревянной палочкой, смазанной маслом. Накрыть, оставить на 5 минут.

Сахарная корочка:
Все ингредиенты смешать. Выложить на тесто.
Выпекать при температуре 170-180 градусов С 25-30 минут.
Залить сливками и выпекать еще 5-7 минут.
Немного остудить и можно нарезать.

Торты. Десерты. Рецепты.

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ
А в т о р: natali_zey_recepti_tut

Очень вкусный, не сухой, даже можно сказать слегка влажный.
А ещё без замеса руками, только миксером, с насадкой крюк.

Ингредиенты:
Опара:
Молоко (тёплое) -160 г
Дрожжи прессованные, живые -30 г (или 10 г сухих)
Сахар -50 г
Тесто:
Опара
Сахар -120 г
Соль -щепотка
Сливочное масло 82,5% -70 г
Яичные желтки (С0) -5 шт.
Мука просеянная -350 г
Подсолнечное масло -25 г
Цедра 1 апельсина, ваниль

Начинка:
Сухофрукты, цукаты -120 г
Коньяк/ром/апельсиновый сок/чай -80 г (для замачивания)
Мука -50 г

Белковая глазурь:
Белок от 1 яйца
Сахарная пудра ~150 г
Лимонный сок -1 ч.л. (или лимонная кислота щепотка)

Приготовление:
Опара:
Объединяем тёплое молоко, сахар и дрожжи. Размешиваем до однородности, накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут.

В чашу миксера всыпаем сахар, соль, ваниль, добавляем желтки, мягкое сливочное масло, апельсиновую цедру (я не добавляла т.к. были апельсиновые цукаты) и опару (она должна вспениться).

Перемешиваем миксером насадкой крюк, и постепенно, частями подсыпаем муку.
Когда почти вся мука вмешалась, добавляем растительное масло и продолжаем замес ещё минут 20. Затем накрываем чашу пленкой и убираем в тепло на 1,5- 2 ч. Тесто поднимается очень сильно.

Сухофрукты/цукаты заранее откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавляем муку, перемешиваем и всыпаем в подошедшее тесто.

Консистенция у него получается очень мягкая, даже жидковатая для дрожжевого теста…
Но за счёт этого куличи получатся не сухие, даже чуть влажные и долго останутся мягкими.
Распределяем тесто по формам, заполняем формы примерно на 1/3 объема.
У меня получилось поменьше, наверное 1/4 от высоты формы, поэтому не получились красивые выпуклые шапки на куличах, не доросли.
Я взяла 4 формы диаметром 11 см и 3 формы 6 см.

Накрываем пленкой и в тепло на час.
Затем выпекаем в разогретой до 180 градусов С духовке 30-50 минут, в зависимости от размера форм. Если сверху сильно подрумяниваются накрываем фольгой. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Глазурь:
Слегка взбиваем вилкой, затем постепенно добавляем сахарную пудру, и как бы растираем её. (Читала что взбивание миксером делает глазурь более хрупкой.)
Добавляем лимонный сок и подсыпаем пудру. Должна получиться густая, но тягучая консистенция.
Глазурь быстро сохнет, поэтому сразу посыпайте «посыпками».

Торты. Десерты. Рецепты.

ТОРТ ФЕРРЕРО РОШЕ
Настоящее шоколадное наслаждение! 🥰

✅Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйцо куриное 5 шт. - 300 г
Сахар- 90 г
Мука пшеничная - 40 г
Какао-порошок -40 г
Разрыхлитель теста - 2 ч.л.
Фундук (измельчить) - 200 г

Для крема:
Шоколад -280 г
Паста Нутелла - 175 г
Масло сливочное - 200 г

Конфеты Ферреро Роше - 10 шт.
Корж вафельный - 200 г

✅Приготовление:
Бисквит:
Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы втрое.
Муку, какао и разрыхлитель смешайте. Добавьте измельченные орехи.
В 3 подхода постепенно добавьте сухую смесь к яичной.
Форму для торта смажьте сливочным маслом и вылейте туда тесто. Выпекайте при 175 градусах около 40 минут.

Крем:
Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Затем полностью остудите шоколад до комнатной температуры. Смешайте шоколад с предварительно взбитыми отдельно маслом и нутеллой.
Все взбейте вместе до однородной массы.
Испеченный корж разрежьте вдоль на 2-3 слоя. Вафли накрошите.
На каждый слой нанесите крем и присыпьте крошкой от вафель.

Оставшимся кремом смажьте торт снаружи по всей поверхности, присыпьте вафлями и орехами, если немного осталось.
Каждую конфету разрежьте напополам и выложите кругом.

Торт хорошенько охладите и перед подачей достаньте его немного пораньше, чтобы крем стал мягче.

Торты. Десерты. Рецепты.

Интересный способ лепки теста 👍🏻

Торты. Десерты. Рецепты.

ТЁРТЫЙ ПИРОГ БЕЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ЯИЦ

Тёртый пирог без молочных продуктов и яиц - ароматное песочное тесто и ягодная кисло-сладкая начинка, незаменимое дополнение к чаю или кофе. Пирог можно хранить в закрытой таре при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели.
Если часть муки заменить какао-порошком, то получится шоколадное тесто.
Сок может быть свежевыжатым или из пакета, его можно заменить яблочным или водой/компотом.
Цедру апельсина можно заменить лимонной или не добавлять.
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Если джем жидкий, то к нему можно добавить 10-15 г крахмала, перемешать, чтобы не было комочков.
В 100 г - 349 ккал

Начинки для постного тертого пирога:
- лимонная начинка
- тушеные яблоки с корицей
- шоколад черный + молотые орехи
- чернослив + орехи
- маковая начинка
- мак + сухофрукты
- орехи + сухофрукты и т.д.

Ингредиенты (форма 20×20 см):
Тесто:
Мука - 280 г
Сок апельсиновый - 100 г
Растительное масло - 60 г
Сахар - 50 г
Ванильный сахар - 10 г
Разрыхлитель теста- 4 г
Цедра апельсина - 3-4 г
Соль - 0,5 г

Начинка:
Джем или повидло - 400 г

Приготовление:
1. Апельсиновый сок соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром, перемешать до полного растворения.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
3. Добавить растительное масло и цедру апельсина.
4. Влить сок с сахаром и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
5. Накрыть миску пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
6. Разделить тесто на две части. Меньшей придать плоскую прямоугольную форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в морозилку на 1 час.
7. Форму для выпечки, выстелить бумагой с антипригарным слоем, выложить большую часть теста, распределить по дну, формируя бортик высотой 1,5 см. Вкусные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: vk. ru/LakomkaVK. Отправить форму в холодильник на 1 час.
8. Выложить на тесто густой джем или повидло. Сверху на крупной тёрке натереть тесто из морозилки.
9. Выпекать в разогретой до 200 градусов С духовке на среднем уровне без конвенции 25-30 минут до золотистого цвета.
10. Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
11. По желанию, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Торты. Десерты. Рецепты.

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ
А в т о р: nica_mioko

Крема хватает или на 2 слоя и обмазку, или на 3 слоя, поэтому крема готовьте сколько вам нужно, я делаю примерно на глаз.
Я посыпала верх какао - этого лучше не делать, оно здесь лишнее.
В бисквите не стоит заменять сахарную пудру сахаром - получается значительно хуже, так же и масло обязательно должно быть мягким, а не подтопленным в микро. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром.
Из полной порции получается торт весом примерно 1,3 кг.

✅Ингредиенты (форма диаметром 20 см):
Для бисквита:
Яйца - 5 штук
Мука - 115 г
Сливочное масло комнатной температуры - 100 г
Сахар - 4 ст.л. без горки
Сахарная пудра - 80 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Разрыхлитель теста- 1,5 ч.л.
Темный шоколад от 60% какао - 80 г
Грецкие орехи - 50 г

Для крема:
Варёное сгущенное молоко - 1/2 банки (банка 380 г)
Творожный сыр - 300 г
Сливки 30-40% - 200 мл.
Сахарная пудра - по вкусу

Для пропитки по желанию:
Сахарный сироп (50 г воды и 30 г сахара)
Ликер Amaretto - 2 ст.л. (или больше)

✅Приготовление:
Бисквит:
Разогреть духовку до 180 градусов С (Цельсия).
Отделить белки от желтков. В миске начать взбивать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой добела.
По одному добавлять желтки, все время взбивая. Влить ванильный экстракт и взбить до пышности.
Растопить на водяной бане плитку шоколада и влить в масляно-желтковую смесь, взбить еще раз миксером, отставить в сторону. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В момент, когда белки взобьются уже в пышную пену, постепенно добавить 4 столовые ложки сахара. Взбивать дальше до гладкой, чуть блестящей массы. Выложить белки к шоколадной смеси и аккуратно перемешать. Просеять муку с разрыхлителем. Орехи не очень мелко раздробить. Всыпать часть муки, перемешать аккуратными движениями снизу вверх. Всыпать часть орехов, перемешать, снова мука/орехи и перемешать до достижения однородной массы. Дно формы выложить пекарской бумагой. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку на ~50 минут, готовность проверить зубочисткой или ножом. Вытащить форму из духовки и оставить на 10 минут. Переложить бисквит на решетку и остудить. Полностью остывший бисквит разрезать на 3 или 4 части.

Крем:
Холодные сливки взбить до стойких пиков, по желанию добавить сахарную пудру, я не добавляла.
Творожный сыр взбить со сгущёнкой до однородности и аккуратно соединить со сливками. Промазать коржи кремом, украсить торт по желанию. По желанию коржи можно пропитать сахарным сиропом с амаретто, если делать 3 слоя крема, то можно не пропитывать, если 2, то лучше пропитать.

Сироп:
В кастрюле довести до кипения 50 мл воды и 30 г сахара, остудить и добавить 2 столовые ложки Амаретто (количество сиропа можно увеличить).
Готовый торт выдержать в холодильнике минимум 3-4 часа.

Торты. Десерты. Рецепты.

ПАСХАЛЬНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С АПЕЛЬСИНОВОЙ КАРАМЕЛЬЮ

Муссовая структура с цитрусовыми, карамельными и сливочными нотками делает его невероятно вкусным. Творог здесь основной ингредиент, но никто даже не догадается, что это тревожный десерт.
Как сделать такой декор смотрите в предыдущем посте (опубликованном на стене сообщества).
Весенний пасхальный декор из маршмеллоу: vk.com/wall-57802780_194044

✅Ингредиенты (кольцо диаметром 10 см):
Для карамели апельсиновой:
сахар -115 г
вода -40 г
сок апельсина -120 г
масло сливочное 82,5% -50 г
цедра 1 лимона
соль- 1/4 ч.л.
ванильный сахар -5 г

Для тревожной массы:
творог 9% - 200 г
сметана 20% - 105 г
сахар - 50 г
ванилин
карамель апельсиновая - 80 г
желатин 180 Блюм - 13 г
вода для желатина - 67 г
сливки 33% - 122 г

✅Приготовление:
Карамель апельсиновая:
Выжимаем из апельсина сок и процеживаем сквозь сито.
Мякоть лучше не использовать, чтобы не было комочков в готовой карамели.
В сковороду всыпаем сахар, вливаем воду. Включаем огонь на максимум. По краям появляются пузырьки, уменьшаем огонь до среднего. Ни в коем случаем не мешаем, а только вращаем сироп в сковороде. Через пару минут он активно пенится и пузырится, а цвет постепенно меняется.
Параллельно нагреваем апельсиновый сок, почти доводим до кипения.
Как только сироп приобретет красивый янтарный оттенок, выключаем огонь.
Вливаем апельсиновый сок и активно мешаем. Будьте осторожны, сироп сильно пенится.
Продолжаем мешать, пока не соединятся все ингредиенты до однородности.
Затем включаем огонь, добавляем цедру лимона, соль, ванильный сахар, перемешиваем. Выключаем огонь, добавляем масло, перемешиваем.
Процеживаем в баночку сквозь сито.
Цедру, которая осталась на сите, напиталась сливочной карамелью, её я использовалась в рецепте творожной запеканки.
Накрываем баночку салфеткой и оставляем до полного остывания, время от времени перемешивая. На этом этапе апельсиновая карамель приятного оранжевого цвета. Затем закрываем крышкой и убираем в холодильник.
Если вдруг в холодильнике карамель расслоится (слой масла сверху, а ниже апельсиновый слой), нужно пробить блендером до однородности. Карамель посветлеет и приобретет матовость.
В таком виде ее можно хранить в холодильнике, она станет более густой, и будет оставаться однородной.
Это очень вкусно, рекомендую!

Дно кольца обтягиваем пищевой пленкой, внутрь ацетатную пленку.

Творожная масса:
Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухивания на 15 минут или готовьте по конструкции.

Творог со сметаной пробиваем блендером до гладкой пастообразной массы без комочков, делим на 2 части по 150 г.

Сливки взбиваем до консистенции подтаявшего мороженого.

В одну часть творожной массы всыпаем сахар и ванилин, перемешиваем.
Растапливаем набухший желатин, половину (40 г) вливаем, перемешиваем.
Добавляем половину взбитых сливок (60 г), соединяем лопаткой.

В другую часть творожной массы вливаем карамель, смешиваем.
Добавляем оставшийся желатин, перемешиваем.
Затем соединяем с оставшимися полувзбитыми сливками.

Наполняем 2 мешка: один ванильной, второй - апельсиновой массой и по очереди выливаем в кольцо.
Чтобы линии получились наискосок, наливаем не по центру, а у бортика кольца.

Убираем в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Нарезаем порционно и наслаждаемся.

Торты. Десерты. Рецепты.

АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ

В миске яйца с сахаром тщательно взбить все венчиком до образования легкой пены и растворения большей части сахара. Сливочное масло растопить и влить в смесь, тщательно все перемешать.

Подогреть молоко, добавить в него прессованные дрожжи, 1 ч.л. сахара и перемешать все до полного растворения сухих ингредиентов.

Влить разведенные в молоке дрожжи к яичной смеси, перемешать до однородности и оставить подходить на 8-12 часов в теплом месте.

Изюм заранее промыть и замочить в коньяке, это придаст выпечке аромат и пышность. Положить его в опару, туда же добавьте соль и ванильный сахар.
Частями просеять муку в опару, каждый раз тщательно все вымешивая.
По итогу должно получиться мягкое и нежное тесто, липнущее к рукам. Не следует вымешивать его в общей сложности дольше 10 минут.
Готовое тесто оставить подходить на 1,5-2 часа, за это время его нужно будет пару раз обмять.
После можете печь из него прекрасные куличи.

Еще несколько видеорецептов на александрийском тесте:
https://vk.com/wall-57802780_182619
https://vk.com/wall-57802780_181643
https://vk.com/wall-57802780_203491
https://vk.com/wall-57802780_145767

Торты. Десерты. Рецепты.

КУЛИЧ ШЕДЕВР
А в т о р: Kr.Natali

Обязательно приготовьте это чудо!
Делюсь с вами рецептом самого вкусного кулича!
Если все сделать последовательно и правильно, он станет лучшим в копилке ваших пасхальных рецептов!
Вы по достоинству оцените восхитительный богатый влажный и волокнистый кулич!

Глазурь, которая точно НЕ ЛИПНЕТ: https://max.ru/lakomkamk/AZ068PtTC_c

Ингредиенты (6 шт. по 9 см или 3 шМолоко - 330 г
Сахар - 125 г
Дрожжи прессованные - 27 г (сухие- 9 г.)
Мука просеянная - 500 г
Масло сливочное - 100 г
Желтки яичные - 100 г (5 шт.)
Лимон (цедра) - 1 шт.
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Паста ванили - 1 ч.л.
Сухофрукты (вишня, клюква, курага, изюм) - 350 г
Крепкий алкоголь - 100-150 г
Миндальные хлопья - опционально

Приготовление:
Сухофрукты залить алкоголем минимум на сутки.
Дрожжи, тёплое молоко (~38°) и сахар оставить минут на 10-15 до образования шапочки. Просеять муку в дежу, добавить опару, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и желтки, пасту ванили, цедру апельсина и лимона.
Вымесить мягкое эластичное тесто, которое будет отлипать от стенок дежи.
Духовку разогреть до 50 градусов С и выключить.
Поставить стакан с горячей водой, отправить в духовку тесто на расстойку на 50-60 минут.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом.
Выложить тесто.
Руки смазать растопленным сливочным маслом и растягивать тесто по рабочей поверхности (можно скалкой). Далее, при желании получить краффин, нужно смазать тесто сливочным маслом (~30 г).
Пробовала оба варианта, на мой вкус-лучше пропустить, так получится более классический вариант.
Цукаты просушить полотенцем, распределить на тесто, разрезать на нужные порции, свернуть каждый отрезок в рулет.
Далее сформировать краффин, или просто свернуть рулет башенкой (второй вариант понравился больше-более классический). Поместить заготовки в формы. По желанию посыпать миндальными лепестками (рекомендую).
Отправить на расстойку на 50-70 минут.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 30 – 40 минут.

Покрыть глазурью или нейтральным гелем.

👉Мы в MAX - max.ru/lakomkavk
👉Мы в MAX - max.ru/lakomkamk
👉Мы в MAX - max.ru/provrezept


Торты. Десерты. Рецепты.

ТРИ ВЕСЕННИХ ПАСХАЛЬНЫХ ДЕКОРА ИЗ МАРШМЕЛЛОУ

Просто быстро и нежно.

МИНИ-ЦВЕТЫ С ЛИСТИКАМИ
Берем разноцветные пастельные мини-маршмеллоу.
Для цветка делаем 4 надреза, получаем 5 лепестков, расправляем их.
Для серединки отрезанный кружочек маршмеллоу надрезаем по кругу как лапшу.
Для листиков нарезаем на кружочки маршмеллоу. В процессе нарезки они приобретают красивую немного вытянутую форму.

КРУПНЫЕ ЦВЕТЫ
Берем нежно-розовые и белые крупные маршмеллоу.
Для цветка делаем 5 надрезов, получаем 6 лепестков. Расправляем их. Последний лепесток выворачиваем на 180 градусов и присоединяем к первому лепестку.
Для серединки отрезанный кружочек маршмеллоу делим пополам и каждый надрезаем по кругу как лапшу. Сворачиваем и фиксируем в центре.

ВЕРБА
Здесь нужна тоненькая соломка и белые маршмеллоу. На видео показано как из крупных маршмеллоу вырезаем вербу. Сначала разрезаем пополам, затем каждую половинку разрезаем на 4 части. Каждую часть подрезаем и формируем почки.
Клейким срезом фиксируем их к соломке. На одну соломку 6 шт.

Такой декор украсит любой пасхальный десерт.

Торты. Десерты. Рецепты.

3 РЕЦЕПТА ГЛАЗУРИ, КОТОРАЯ НЕ КРОШИТСЯ 😍🔥Та самая — гладкая, блестящая и идеально ложится на куличи и кексы 💛Без трещин, без сухости — только красивый результат, как в кондитерской 😋Сохрани себе — пригодится на все праздники и не только 👇

🤍 БЕЛАЯ ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ
Идеально держит форму и не липнет
🔸 Желатин замачиваю в воде на 5–10 минут
🔸 Сахар с водой довожу до растворения
🔸 Добавляю желатин и лимонный сок
🔸 Взбиваю миксером до густоты и белого цвета
🔸 Сразу наношу на выпечку — застывает красиво и ровно

🍫 ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
Глянцевая и насыщенная — как в десертах из кафе 😍
🔸 Шоколад растапливаю со сливками
🔸 Добавляю сливочное масло и мёд
🔸 Перемешиваю до гладкости
🔸 Даю немного остыть
🔸 Поливаю выпечку — получается густой блеск

🍋 ЛИМОННАЯ ГЛАЗУРЬ
Свежая, с лёгкой кислинкой — идеально для куличей
🔸 Белый шоколад растапливаю с маслом
🔸 Добавляю лимонный сок и пудру
🔸 Перемешиваю до однородности
🔸 Добавляю цедру
🔸 Наношу на тёплую или остывшую выпечку

💡 Маленький секрет:
Не наноси глазурь на горячую выпечку — она «убежит» и не схватится как надо 😉Приятного аппетита 😋

Торты. Десерты. Рецепты.

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С ШОКОЛАДНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
А в т о р: alur.bakery

Для шоколадного заварного крема:
молоко - 160 г
Сливки - 70 г
Желтки - 70 г
Сахар - 40 г
Крахмал - 18 г
Соль - щепотка
Масло - 95
Шоколад молочный - 30 г
Шоколад темный - 30 г
Паста фундучная - 20 г

В высокий стакан высыпать шоколад и щепотку соли и отложить его в сторону.
В сотейнике с толстым дном объединить молоко, сливки, половину сахара и довести до кипения.
В другой емкости смешать венчиком желтки с сахаром и крахмалом (при добавлении сахара к желткам мешать венчиком сразу)
Как только молоко со сливками закипит, тонкой струйкой влить небольшую часть к желткам, одновременно помешивая венчиком. И так частями влить молочную смесь к желткам, хорошо размешивая. Размешать всю смесь, чтобы сахар растворился и все объединилось.
Перелить эту смесь снова в сотейник, поставить на низкий огнь и, постоянно помешивая, довести смесь до закипания (до первых бульков) и проварить еще минуту. Тут очень важно постоянно мешать венчиком, чтобы ничего не пригорело.
Снять с огня, вылить крем в широкую емкость с шоколадом, добавить фундучную пасту, оставить минуту, промешать лопаткой и пробить блендером, накрыть пленкой в контакт, отправить морозилку, охладить до 45 °C.
Переложить остывший крем в высокий стакан, добавить масло комнатной температуры и пробить блендером. Сначала крем будет плотный, но во время пробивания размягчится.
Снова переложить крем в широкий контейнер, накрыть пленкой вконтакт и отправить в холодильник на 4 часа.
Перед выкладкой на бисквит прогладить лопаткой крем до мягкого состояния. Он будет плотный сначала, но потом легко размягчится.

Для шоколадного бисквита:
Яйца - 250 г
Сахар - 106 г
Растительное масло - 56 г
Молоко - 65 г
Мука - 50 г
Какао-порошок - 20 г
Крахмал - 10
Соль - 1 г

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Сначала разогрейте духовку и подготовьте противень размером 30х40см, застеленный пергаментной бумагой. Бумагу вырежьте на 10 см больше противня.
Взбить яйца с сахаром и солью. Взбивать до тех пор, пока смесь не станет пышной, плотной и не увеличится в объеме.
В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты, объединить все и просеять.
Также объединить молоко и масло, эту смесь можно немного подогреть, но она не должна быть горячей.
Если вы работаете на планетарном миксере, то на самой низкой скорости, продолжая взбивать, тонкой струйкой частями влить молоко с маслом. Промешать 2 оборота и в 2 приема дождиком добавить сухую смесь, также не выключая миксер. Выключить миксер и домешать лопаткой. Но долго не мешаем, чтобы масса не осела.
Вылить бисквит на противень. Спатулой распределите ровно по противню, отстучите его и отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекать при температуре 175 где-то 20-25 минут.
Готовность бисквита проверьте пальцем, нажмите на него, он должен пружинить.
Снимите бисквит вместе с пергаментом и положите остывать. Накройте бисквит полотенцем.
Когда он остыл, накройте верхнюю часть пергаментом и быстром движением переверните его.
Обрежьте края, чтобы бисквит был ровный и можно намазать кремом и собрать.

В качестве начинки можно добавить карамель, фундучное пралине, также можно добавить малиновое конфи.

Торты. Десерты. Рецепты.

ЯГОДНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Сахар – 100 г
Ванилин – щепотка
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г

Для заливки:
Сметана – 100 г
Сгущенное молоко – 100 г
Кукурузный крахмал – 1,5 ст. л.
Ягоды – 300 г (у меня черная и красная смородина)

Приготовление:
Нарежьте сливочное масло кубиками, выложите в глубокую миску. Добавьте сахар и ванилин, перетрите до однородности.
Добавьте яйцо и щепотку соли, хорошо перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешивайте в массу. Замесите мягкое песочное тесто.
Выложите тесто в форму (22×22 см), равномерно распределите и сформируйте бортики.
Ягоды (можно замороженные, размораживать не нужно) перемешайте с крахмалом. Выложите их на тесто.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 25 минут.

Смешайте сметану со сгущенным молоком до однородной консистенции.

Достаньте горячий пирог из духовки и равномерно залейте его сметанной смесью.

Оставьте пирог при комнатной температуре на 3 часа, чтобы он хорошо пропитался.

Приятного чаепития!

Торты. Десерты. Рецепты.

ТОРТ ЗЕЛЕНЫЙ БАРХАТ
Пористые и влажные коржи, которые тают во рту!

Ингредиенты:
Для коржей:
340 г муки
280 мл молока + 1.5 ст.л. лимонного сока
300 г сахара
300 мл рафинированного растительного масла
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
2 ч.л. гелевого зелёного красителя

Для крема:
500 г маскарпоне
500 г творожного сыра
200 г сливочного масла
130 г сахарной пудры

Приготовление:
Коржи:
В молоко влить лимонный сок и оставить на 5-10 минут для лёгкого загустения. Таким образом будет заменена пахта, изначально фигурирующая в классическом рецепте бархата.
Смешать сахар, яйца и масло с загустевшим молоком и красителем. Муку просеять с солью и содой.
В чаше миксера смешать плоской насадкой жидкую часть с сухой до однородности.
Вылить тесто в две формы, выстеленные пергаментом и выпекать при 165 С около 30 минут. Если двух одинаковых форм нет, то желательно месить тесто и выпекать в два захода или как минимум оставить одну часть теста без уксуса и ввести его перед выпеканием. Можно испечь 3 таких коржа, чтобы слои теста были чуть потоньше, но мясистые высокие коржи этому торту к лицу.
Коржи остудить на решётке и затем пропитать каждый выбранной пропиткой. Оставить на пару часов.

Крем:
Размягчённое сливочное масло взбить до пышности с сахарной пудрой. Два вида сыра комнатной температуры смешать, доведя до однородности и продолжая процесс, ввести дробно порциями взбитое масло. Убрать крем охладиться и принять более плотную консистенцию.
Сборка:
Лучше делать в кольце, но можно и без него. Каждый корж покрываем примерно 400 г. крема, остальное оставляем на выравнивание торта с торцов, если выбираете не "голый" торт. Удобнее делать это в три захода с промежуточным охлаждением торта в морозилке или холодильнике до уплотнения каждого слоя крема. В первый слой запечатываем крошки так, чтобы они затем не тянулись за шпателем. Затем следующий промежуточный слой и в конце третий финишный, самый ровный.
Оставляем торт после сборки на 8 часов. Декорируем и подаём.

Приятного аппетита!

Торты. Десерты. Рецепты.

ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ

Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана теплой воды (400 мл)
1 упаковка дрожжей (10 г)
2 чайные ложки сахарного песка
30 г сливочного масла
5-5,5 стаканов муки

Для заливки теста:
50 г сливочного масла
1 ч.л. растительного масла

Для смазывания перед выпеканием:
1 яичный желток
1 ст.л. молока
кунжут

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и месите, пока не получится мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Разделите тесто на 10 равных частей, сформируйте шарики, смажьте смесью сливочного и растительного масла и положите в подходящую форму. Полейте их оставшимся маслом, накройте и дайте постоять 20 минут. После отдыха сформуйте, как показано на видео, выложите на противень и дайте подняться в течение 20-30 минут. Когда они увеличится вдвое, смажьте их смесью яичного желтка и молока, посыпьте кунжутом и запекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут.

Торты. Десерты. Рецепты.

ВУАЛЬ (ШЛЕЙФ) ИЗ АГАР-АГАРА. НЕЖНЫЙ ДЕКОР ДЛЯ ДЕСЕРТОВ.
А в т о р: _ alina_poghosyan_

Ингредиенты:
130 г воды
2 г агар-агара (сила 900)
1,5 г желатина
8 г холодной воды для желатина
пищевой краситель водорастворимый

Приготовление:
Замочить желатин в холодной воде оставить набухнуть на 7-10 минут.
Воду налить в сотейник с толстым дном, в воде растворить агар-агар и краситель.
Воду с агар-агаром довести до кипения, прокипятить 30 секунд и снять с огня.
Набухший желатин добавить в воду с агар-агаром и перемешать до растворения.
Полученную массу вылить либо на силиконовый коврик либо в гастроёмкость как у меня на видео.
Убрать в холодильник на 15-20 минут и масса готова.
Можно использовать и украшать десерты.

Торты. Десерты. Рецепты.

ВАТРУШКИ С ВИШНЕЙ. КРАСИВАЯ ФОРМОВКА.

✅Для теста:
молоко -250 мл (теплое)
сахар -40 г
соль 1 щепотка
ванильный сахар -10 г
дрожжи сухие -7 г
яйцо СО комнатной температуры - 1 шт.
мука - 400-450 г
сливочное масло - 60 г

В теплое молоко добавляем сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи, перемешиваем и оставляем в сторонке на 5-10 минут.
После того, как мы убедились, что дрожжи работают (появилась пена) начинаем готовить тесто.
Добавляем яйцо, перемешиваем, затем просеиваем частями муку частями и у вас получается липучее тесто.
Последним этапом добавляем теплое (растопленное) сливочное масло.
Месим 5 минут, перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем на 1-2 часа.
Тесто должно хорошо подняться.
Обминаем, делить его на равные части (мячики), выкладываем на противень, накрываем и оставляем на 15-20 минут.
Даем увеличиться в два раза.
С помощью стакана делаем углубления (советую предварительно смазать стакан маслом, чтобы он не лип к тесту), смазываем тесто желтком + 1 ст.л. молока.
Кладем в углубления творожную начинку, затем вишню.
Посыпаем штрейзелем и отправляем в разогретую до 170 духовку на 10-15 минут до вкусной румяной корочки!

✅Для начинки:
творог 5-9% (или творожный сыр) - 400 г
vk. ru/LakomkaVK
желток -1 шт.
ванильный сахар -10 г
сахар -30 г
сметана -2 ст.л. (с горкой)
крахмал кукурузный -1 ст.л. (с горкой)

Объединяем все ингредиенты.

Для вишни:
вишня (у меня замороженная без косточки) -300 г
сахар -по вкусу (у меня 2 ст.л.)
крахмал кукурузный -1 ст.л. с горкой
вода -50 мл

В сотейнике подогреваем вишню, добавляем сахар и ждём его растворения, после смешиваем отдельно крахмал с водой и вводим потихоньку к вишне, варим, помешивая, на медленном огне, даем остыть и готово!

✅Для штрейзеля:
мука -40 г
сахар -40 г
масло сливочное -20 г

Все вместе перетираем в крошку.

Дорогие и нежно любимые, чтобы у вас точно получилось как на видео, прошу учесть ещё пару моментов:
1.Не бойтесь липкого теста, после подъема выложите его на смазанную сливочным маслом поверхность, разделите на части, пусть мячики немного липнут, это не страшно
2. Храните булочки в пакете, чтобы они были всегда мягкими и не обветрились, но держать дольше суток не советую, т.к. у нас творожная начинка.
3. Не передержите булочки в духовке, иначе получим сухие булочки, как только увидите коричневую румяность, можно вынимать.

Торты. Десерты. Рецепты.

ПОСТНЫЙ БИСКВИТ АПЕЛЬСИНОВЫЙ

С 🍊апельсином, без яиц и молочки. Очень нежный и вкусный!
✅Ингредиенты (диаметр формы 18-20 см):
Мука- 200 г
Соль -щепотка
Сок апельсина -100 мл
Апельсиновая цедра - 2 ч.л
Сахара- 100г
Растительное масло - 100 мл
Винный уксус - 30 мл
Сода - 1 ч.л. растворить в 2 ст.л. воды

Приготовление:
В чаше перемешать сок, масло, цедру и сахар до полного растворения последнего, добавить уксус и опять перемешать.
Добавить муку, перемешать миксером на малых оборотах до однородности.
Ввести содовый раствор, очень быстро перемешать.
Тесто начнет увеличиваться в объёме, быстро перелить его в заранее подготовленную форму.

Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов С духовке 50 минут.
Готовность проверить деревянной палочкой!
Дать остыть и стабилизироваться минимум 1 час.
Можно есть как кекс, а еще можно приготовить постный крем и собрать торт.

Р е ц е п т: egina_aga

Торты. Десерты. Рецепты.

ЛЕНИВЫЙ МЕДОВИК (БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ)
А в т о р: zali_patissier

Получается невероятно вкусным, очень нежным и мягким.

Ингредиенты:
Для коржей:
4 яйца
150 г сахара
150 г мёда
100 г сливочного масла
1/3 ч. л. соли
1 ч. л. соды
360 г муки просеянной

Для крема:
500 г сливочного творожного сыра
200 г вареного сгущённого молока (варить лучше самим)

Приготовление:
В сотейнике с толстым дном смешать яйца, сахар, соль, соду, мёд и сливочное масло. Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до однородной массы. Когда масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме, снять с огня, добавить муку и быстро перемешать до гладкого теста.
На пергамент установить кольцо диаметром 24 см, выложить в центр 2 полные столовые ложки теста и разровнять. Кольцо снять.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 2 минут до золотистой корочки. Корж полностью остудить. Коржи не складывать друг на друга, чтобы не слиплись. Таким образом выпечь все коржи.
С остывших коржей снять пергамент, обрезать кольцом края, придавая нужный диаметр (у меня 23 см). Обрезки используем для декора.

Крем:
Взбить сливочно-творожный сыр, добавить сгущённое молоко, продолжать взбивать до однородности.

Собрать торт с любым кремом по вкусу (пломбир, заварной, крем-чиз, сметанный).
Я использовала крем-чиз на варёной сгущёнке.
Удобнее собирать в кольце, затем кольцо сразу снять и выровнять торт остатками крема.
Отправить в холодильник на 1–2 часа.

После этого обрезки коржей измельчаем блендером, затем просеиваем крошку через сито и используем её для украшения торта. Если хотите получить максимально ровный и аккуратный внешний вид, как на видео, украшайте именно таким способом — визуально торт будет выглядеть как классический медовик.

По желанию сверху можно сделать узор с помощью трафарета и сахарной пудры или украсить торт любым другим способом.

Торты. Десерты. Рецепты.

ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ С МАЛИНОЙ
А в т о р: desserty_s_natali

Малина здесь не просто для цвета. Лёгкая кислинка идеально собирает сладость бисквита, и вкус получается очень цельным, чистым, без приторности. Это сочетание, которое сложно испортить.
И немного про крем-чиз.
Когда он только появился в кондитерке, его стали использовать буквально везде.
Но для меня он по-настоящему на своём месте именно в красном бархате и морковном. Здесь он звучит правильно. С другим кремом это уже будет совсем не то.
Пропорции указаны на форму сердце, размером 14х16 см.

Бисквит красный бархат:
170 г муки
140 г сахара
2 яйца С1
115 г растительного масла
145 г кефира или йогурта
3 г какао - порошка
3 г разрыхлителя теста
2 г соды
Красный водорастворимый краситель

Смешайте венчиком яйца и сахар, затем введите растительное масло, кефир (краситель), а затем остальные сухие ингредиенты.
Выпекайте бисквит в форме диаметром 20 см (предварительно оберните форму фольгой) при температуре 150° около 45 минут (проверяйте на готовность шпажкой). Не пересушите!
Если на 45 минуте бисквит ещё не готов прибавляйте время по 4-5 минут и каждый раз проверяйте. Как только шпажка выходит сухой, бисквит готов.
Снимите форму и сразу оберните ещё горячий бисквит пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5 часов.
Разрежьте бисквит на три коржа с помощью струны, толщиной не более 0,7 - 1 см.
Вырежьте коржи в форме сердца. Если у вас нет формы, то можно вырезать нужный размер из бумаги, приложить к бисквиту и обрезать коржи ножом.
Остатки бисквита слегка подсушите и пробейте в крошку для украшения.

Мусс ванильный:
75 г сливок 20%
1 желток
25 г сахара
3 г желатина (+10 г воды)
90 г сливок 33%
ванилин

75 г сливок смешайте с сахаром, ванилином, желтком. Поставьте на медленный огонь и прогрейте до 80° (крем англез).
Снимите с огня и введите заранее замоченный желатин, перемешайте до полного растворения желатина.
Слегка остудите.
Отдельно взбейте 90 г сливок до пышности и соедините обе массы с помощью венчика.
Вылейте мусс в форму распределите малину (замороженные ягоды предварительно разморозьте и немного обсушите).
Уберите в морозилку до полного застывания.

Крем-чиз:
200 г творожного сыра
100 г сливок 33%
30 г сахарной пудры

Взбейте до плотной массы.
Переложите крем в кондитерский мешок.

Конфитюр малиновый:
250 г малины
40 г сахара
11 г кукурузного крахмала + 40 г холодной воды

Малину с сахаром доведите до кипения, влейте крахмал и снова доведите до кипения и загустения.
Процедите через сито чтобы избавиться от косточек (по желанию).
Накройте пленкой в контакт и полностью остудите.
Переложите конфи в кондитерский мешок.
Сборка торта на видео.
Края торта я слегка смазала кремом и обсыпала крошкой от бисквита.

Торты. Десерты. Рецепты.

ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА
А в т о р: ninelli_cake_school

Делюсь с вами вкуснейшим десертом в виде Пасхальных яиц, такой десерт можно и на продажу заказчику предложить, и на праздничный стол приготовить для семьи 😊Сметают за две секунды, проверено 😁👌

✅Ингредиенты:
▪️шоколадный бисквит-270 г
▪️сгущённое молоко-70 г
▪️сливочное масло-70 г

✅Приготовление:
Бисквит измельчить в мелкую крошку, смешать со сгущёнкой и маслом комнатной температуры.
С помощью формы сделать половинки яичек и соединить их между собой.
Отправить в морозилку на несколько часов до полного застывания.
После заморозки насадить яички на шпажки и «искупать» в шоколадной глазури.

Для шоколадного бисквита:
▪️яйца с1 -2 шт.
▪️сахар -90 г
▪️растительное масло- 30 г
▪️мука -80 г
▪️какао- порошок -15 г
▪️разрыхлитель- 5 г

Яйца с сахаром взбить на высокой скорости миксера до белой пышной массы примерно 8-10 минут.
Муку соединить с какао и разрыхлителем.
Добавить ко взбитой яичной массе растительное масло и сухие ингредиенты, перемешать до объединения на низкой скорости миксера до объединения всех ингредиентов.
Перелить в форму для выпечки и отправить выпекаться в разогретую духовку на 35-40 минут.
Готовность бисквита проверяем зубочисткой, либо шпажкой.

Для глазури:
▪️шоколад молочный- 250 г
▪️подсолнечное масло-25 г

Шоколад растопить импульсами в микроволновке до температуры 40 градусов С.
Добавить подсолнечное масло и перемешать до однородности👌

Торты. Десерты. Рецепты.

Ну, посмотрите, какие они шикарные!

ПОТРЯСАЮЩИЕ ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ЗА 30 МИНУТ
💥А в т о р: batonobelka_talks

Если вы ищите рецепты легкий рецепт, который точно получится - это он! Куличи невероятно нежные, вкусные, в меру сладкие, ароматные и такие красивые!

Ингредиенты (на 4 кулича размером 9х9 см):
Для теста:
•350 г творога
•260 г сливочного масла
•280 г сахара
•4 яйца
•440 г муки просеянной
•15 г разрыхлителя теста
•20 г ванильного сахара
•2 щепотки соли
•цедра 2 лаймов
•по желанию 120 г цукатов, вяленой клюквы, изюма
•красный краситель щепотка

Для меренги (глазури):
•140 г белков
•335 г сахара
•вода 90 мл
•лимонная кислота 3 г

Для начинки:
•вишня джем

•Для крем-чиза:
•150 г творожного сыра
•30 г сливки 33%
•60 г сахарной пудры

Приготовление:
Творог и 2 яйца пробить блендером, в отдельной миске взбить сахар с маслом, затем добавить 2 яйца, перемешать, объединить обе массы.
Натереть цедру лайма, всыпать красный краситель, муку, разрыхлитель, ванильный сахар.
Распределить тесто по формам и отправить в разогретую до 165 градусов С духовку на 45-50 минут. Проверьте готовность шпажкой, она должна быть сухая.

Остужаем куличи, вырезаем сердцевину, добавляем начинку, наносим сверху глазурь и всё готово!

ТОРТ С КРЕМОМ ИЗ МАНКИ. БЕЗ ДУХОВКИ.

Для его приготовления нам не потребуется духовка и печенье!
Ну а самой главной фишкой этого торта является то, что крем мы будем готовить из манной каши.
Друзья, это настолько вкусно! Сложно поверить, нужно обязательно проверить!
Продукты нам потребуются самые простые, приготовление такого торта не займёт много вашего времени.
Диаметр моей формы 18 см.
Вес торта на выходе 1,4 кг.

Ингредиенты:
Для основы:
Сухари с изюмом -300 г
Шоколад чёрный -90 г
Сливочное масло растопленное -100 г

Для крема:
Молоко холодное -500 мл
Сахар -120 г (6 ст.л без горки)
Ванильный сахар -10 г
Манка (сорт М) -80 г (4 ст.л с небольшой горкой)
Сливочное масло размягченное -180 г

Приготовление:
Крем:
В сотейнике с толстым дном холодное молоко, сахар, ванильный сахар, манку смешать.
На огне чуть выше среднего, помешивая, довести до кипения. После закипания проварить, помешивая, еще полминуты. Снять с огня. Переложить в емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
Масло взбить до посветления около 3 минут, добавить по ложке манную кашу, перемешивая миксером до однородности. Перед объединением манная каша и масло должны быть примерно одинаковой температуры.

Основа:
Сухари измельчить в крошку. Шоколад с маслом растопить в микроволновке или на паровой бане, смешать с крошкой.

Сборка в разъемном кондитерском кольце с ацетатной пленкой:
4 ложки основы (утрамбовать)-3-4 ст.л. крема- и т.д.
Из этого количества получается 4 слоя крошки и 3 слоя крема.
Убрать в холодильник на пару часов.

ТОРТ БРАУНИ С ЧЕРНОСЛИВОМ, ОРЕХАМИ И ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ
А в т о р:⠀lenin_dom

Для бисквита брауни:
🔸молочный шоколад - 100 г
🔸темный шоколад - 50 г
🔸сливочное масло - 120 г
🔸яйца С0 - 3 шт
🔸сахар - 140 г
🔸мука - 120 г
🔸какао-порошок - 30 г
🔸разрыхлитель - 10 г
⠀
1. Растопить молочный и темный шоколад с маслом на водяной бане, остудить
2. Перемешать муку, какао порошок и разрыхлитель
3. Яйца с сахаром взбить до пышности. Влить шоколадную массу
4. В два этапа ввести сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой
5. Тесто вылить в форму на 18 см. Выпекать в разогретой до 170 градусов С духовке 50-60 минут
6. Затем бисквит разрезать на 4 коржа. Оставшуюся «шапочку» измельчить в крошку.
⠀
Для пропитки:
вода 200 мл + сахар 30 г кипятить минуту, остудить.

Для крема:
🔸творог - 540 г
🔸сгущенное молоко - 380 г
🔸сливочное масло 82,5% - 180 г

1. Размягченное сливочное масло взбить с половиной сгущенки до побеления.
2. Мелкозернистый творог со второй половиной сгущенки измельчить блендером.
3. Объединить обе массы. Крем готов. Разделить его на 4 части.

Чернослив - 150 г замочить в горячей воде на 10 минут, промыть и нарезать.
Грецкие орехи - 90 г измельчить.

Собираем торт в разъемном кольце.
Бисквит пропитать пропиткой, затем крем, орехи, чернослив, крем и все повторяем. Заготовку торта и четвертую часть крема убрать в холодильник на 5-8 часов.
Затем покрыть торт оставшимся кремом. Бока оформить крошкой от бисквита.

Самый популярный пост прошедшей недели в нашем сообществе max.ru/LakomkaMK
находится в закрепленном посте.

САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ЯИЦ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
А в т о р: Елена Брусникина

Давайте приготовим веганское (постное) сахарное печенье без яиц и молочных продуктов. Очень простое, уютное, хрустящее, в меру рассыпчатое.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 310 г
Разрыхлитель теста– 7 г
Сахар-песок – 90 г
Соль – щепотка
Ванильный сахар (факультативно) – 2 ч.л.
Растительное масло (без запаха) – 120 мл
Вода – 80 мл/г
Ингредиенты для верха печенья:
Сахар-песок – около 50 г
Приготовление:
1. Поместите в миску сахар-песок. Добавьте щепотку соли, ванильный ароматизатор, воду и растительное масло. Перемешайте. Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Долго месить не нужно. 20-30 секунд вполне достаточно. Как только все продукты соберутся в однородный шар, замес можно остановить.

2. Переложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной 4-5 миллиметров. Используйте муку для подпыла.
Вырежьте фигурки. Оставляйте между ними минимальное расстояние, так как печенье, вырезанное при первой раскатке, самое красивое. Тесто, собранное из обрезков, пружинит, оно гораздо менее эластичное. Вкусные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: vk. ru/LakomkaVK. При повторной раскатке постарайтесь обойтись без муки для подпыла.

3. Перенесите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Это удобно делать, приподнимая края силиконового коврика.
Пусть печенье постоит на открытом воздухе, пока разогревается духовка. За это время оно немного уплотнится, станет менее хрупким.

4. Как только духовой шкаф нагреется, окуните заготовки в сахар той стороной, что лежала на противне. Она не успела подсохнуть, поэтому сахар хорошо приклеится.
Немедленно отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и пеките около 14 минут. Храните печенье под крышкой.

P. S. Вы можете упростить процесс.
Раскатайте тесто в пласт, посыпьте сахаром и пройдитесь скалкой, чтобы прижать сахар. Ножом, колёсиком для пиццы или кондитерским колёсиком разрежьте пласт на абстрактные геометрические фигуры и перенесите их на противень. Так будет значительно быстрее.

ПОСТНЫЙ ВКУСНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И МОРКОВЬЮ

Без яиц, масла и молочных продуктов!
Быстрый пирог к чаю!

Ингредиенты (форма диаметром 22-24 см):
яблоко - 200 г
морковь - 100 г
цедра и сок 1-го лимона
сахар -150 г
растительное масло -100 г
мука -250-270 г
разрыхлитель теста -2 ч.л.
изюм -80 г
орехи по желанию

Приготовление:
Яблоки и морковь очистить и измельчить в блендере (можно натереть на терке). Добавить цедру и сок лимона, сахар, масло, перемешать. Добавить в два этапа просеянную муку и разрыхлитель, перемешать до однородности. В конце вмешать в тесто изюм (или орехи).
Выпекать в разогретой 180 градусов С духовке 35 минут.

КУЛИЧ ПАНЕТТОНЕ (ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ)

✅Ингредиенты:
Тесто:
мука просеянная— 450 г
молоко — 200 мл
сахар — 180 г
яичные желтки — 6 шт.
мед — 30 г
сухие дрожжи — 9 г
соль — 5 г
разрыхлитель теста— 4 г
ваниль

Начинка:
сухой манго — 100 г
изюм кишмиш — 50 г
цедра лимона — 2 шт.
цедра апельсина — 2 шт.
коньяк — 40 мл

Глазурь:
яичный белок — 60 г
сахар — 120 г
лимонный сок — 10 мл

Декор:
безе
ягоды клюквы в сахаре
сахарная вата
белый шоколад — 50 г

✅Приготовление:
Растворить в теплом молоке (50 мл) одну чайную ложку сахара и сухие дрожжи (9 г) и оставить на 10 минут.
В отдельной миске смешать муку (450 г), сахар (180 г), соль (5 г), разрыхлитель (4 г) и ваниль (можно брать измельченный стручок или сахар с натуральной ванилью) и перемешать венчиком.
В отдельной миске смешать яичные желтки (6 шт), молоко (200 мл) и мед (30 г), немного нагреть, постоянно помешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Добавить к этой смеси подошедшие дрожжи.
Подготовить миксер с насадкой для теста. Начинаем выливать дрожжевую смесь к муке, взбивая ее.
Добавляем к тесту размягченное сливочное масло комнатной температуры (180 г).
Как только тесто получится однородное, его необходимо переложить в миску побольше, накрыть пленкой или крышкой и отправить в теплое место.
Я установила духовку на 40 градусов С и поставила туда тесто, но можно оставить его и у батареи, например.
Меньше чем через час тесто уже поднимется, его следует обмять, выпустив все газы и снова отправить в духовку. Таким образом я держала тесто в теплом месте 3 часа, периодически выпуская из него газы.
В самом начале готовки, я нарезала мелко сушенный манго (100 г), смешала его с изюмом кишмиш (50 г) и растворила в коньяке (40 мл). Тот коньяк, который не впитался в манго и изюм, нужно будет слить, прежде чем добавлять в тесто. Так же следует натереть цедру двух лимонов и двух апельсинов.
Спустя 3 часа (а можно и больше), переложите тесто в миску для взбивания и вновь подготовьте насадки для теста. Начинаем взбивать тесто, оно обязательно «упадет» примерно до первоначального объема и это нормально, не бойтесь! Взбиваем тесто долго, около 10 минут, спустя указанное время оно начнет тянутся, а значит можно добавлять начинку.
Вот так выглядит идеальное тесто для панеттоне (см. фото). Видите, как оно тянется?
Полученного тесто у меня хватило на две большие и три маленькие формы. Его следует уложить на одно, понимая, что поднимется оно в 4 раза минимум.
Уложенное в формы тесто следует снова отправить в теплое место, а каждый кулич накрыть пакетом, чтобы тесто не заветрилось. Оставляем в теплом месте на час, за это время тесто поднимется больше, чем в два раза. Затем выставляем градусы в духовке на 180 градусов С и отправляем панеттоне в разогретую духовку на 20-25 минут, следите по тому моменту, как запечется верхушка.

Глазурь:
Растворить сахар (120 г) в яичном белке (60 г), добавить к ним лимонный сок (10 мл) и нагреть, постоянно помешивая венчиком, примерно до 60 градусов С. Затем взбиваем белковую массу до того момента, как она не станет густой и устойчивой.
Украсить полученной глазурью верхушки панеттоне, а дальше по желанию можно декорировать их и безе и ягодами брусники, а из белого шоколада я сделала фигурки, как еще один способ украсить куличи.

А в т о р: perventina

КУЛИЧ ПАНЕТТОНЕ (ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ)

Моя версия с манго и изюмом, но без начинки будет тоже очень вкусно!
В Риме добрый итальянец угостил нас этим итальянским лакомством. Как же мне было вкусно!
Невероятное ароматное облако, которое таяло во рту, покорило меня своим вкусом и в этот же вечер я отправилась в магазин, где купила огромный панеттоне весом в 1 кг и съела его весь!
Из Италии я вернулась с навязчивым желанием приготовить панеттоне, просмотрела множество итальянских видео, где их готовят на производстве и кажется, уловила суть. Поэтому сегодня, с особой гордостью за себя и радостью за вас, что вы сами сможете приготовить этот десерт, я делюсь рецептом.
Кстати, итальянские панеттоне не украшают, как мы свои куличи, они лишь присыпают их пудрой или орехами, знаете почему? Да потому что в отличии от наших куличей, где самая вкусная часть — это верхушка, в панеттоне вкусно все!

Посмотрите на разрез! Мне кажется, что он прекрасен! Панеттоне не такой сухой, как кулич, у него насыщенный, ароматный вкус и он будто тает во рту!

РЕЦЕПТ НИЖЕ👇

КУЛИЧ - ТОРТ

Представьте, как удивятся ваши близкие, когда кулич превратится в торт прямо у них на глазах!
Ловите потрясающий рецепт кулича-торта и обязательно повторите его к Пасхе!
КБЖУ на 100 г: 361/5.9/21.9/35⠀

Ингредиенты:⠀
Для бисквита:
Яйцо 1 - 3 шт.⠀
Сахар - 100 г
Соль - щепотка⠀
Мука пшеничная - 110 г
Корица молотая - 1/4 ч.л.⠀
Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.⠀
Сухофрукты и орехи - 50 г
Растительное масло - 50 г

Для ганаша:⠀
Молочный шоколад - 170 г
Сливки 33% - 100 г

Для крема:⠀
Творожный сыр - 300 г
Сливки 33-35% - 80 г
Сахарная пудра - 80 г

Приготовление:
Бисквит:
Яйца взбиваем с сахаром и солью в плотную светлую массу.⠀
Ко взбитым яйцам в один прием просеиваем все сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель и корицу. Все осторожно перемешиваем с помощью лопатки до однородной консистенции.⠀
Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем.
Сухофрукты (предварительно промытые водой, высушенные и немного припыленные мукой) мелко нарезаем.
Орехи и сухофрукты отправляем в тесто, добавляем растительное масло и все перемешиваем. Тесто должно оставаться пышным и воздушным.⠀
Тесто выкладываем в 2 формы для куличей (10-12 см) и выпекаем в разогретой до 170 градусов С духовке до сухой палочки.⠀
Остужаем бисквиты сначала в формах, затем снимаем формочки и полностью остужаем на решетке. После убираем в холодильник.

Ганаш:
Разогреваем сливки до горячего состояния в микроволновке или на водяной бане.⠀
В горячие сливки высыпаем измельчённый шоколад так, чтобы полностью покрыть шоколад сливками.
Через пару минут перемешиваем все до однородности, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на пару часов.⠀
Достаём бисквиты из холодильника и разрезаем каждый на 4 части.

Крем:
Холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру соединяем и взбиваем сначала на небольшой скорости миксера, затем увеличивая скорость до максимальной взбиваем крем до плотного состояния.
Не перевзбейте крем, иначе он может расслоиться.

Сборка торта:
Корж смазываем кремом, сверху накрываем вторым коржом, наносим крем и т.д. Отправляем заготовку в холодильник на несколько часов. Вкусные и проверенные рецепты вы найдете в группе во Вконтакте: vk. com/LakomkaVK.
Когда торт охладится и пропитался, покрываем поверхность торта ганашом и выравниваем. Проходимся зубной щёткой и зубочисткой для имитации поверхности кулича (по желанию).⠀

Для верха кулича я использовала швейцарскую меренгу и посыпки.

Глазурь (швейцарская меренга):⠀
Белок - 100 г⠀
Сахар - 200 г⠀
Лимонный сок⠀
Краситель по желанию⠀

Глазурь:
Соединяем сахар с белками, добавляем немного лимонного сока и ставим на водяную баню.⠀
Постоянно мешаем миксером массу до полного растворения сахара.⠀
Снимаем с бани и продолжаем взбивать миксером до плотной, пышной массы минут 10. По желанию добавляем краситель.⠀
Остывшие куличи покрываем глазурью.⠀

НЕЖНЫЙ КОКОСОВЫЙ КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Очень нежный быстрый кулич с легким ароматом кокоса! У него восхитительный мякиш, такой лёгкий, воздушный и рассыпчатый!

✅Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки просеянной
1 яйцо
150 г сахара
100 г растопленного сливочного масла
50 г кокосовой стружки
150 мл теплого кокосового молока (или любого растительного, или коровье)
2 ст.л сметаны
горсть сухофруктов или орехов
1 ст.л крахмала
цедра с одного апельсина/лимона/лайма
10 г ванильного сахара
10 г разрыхлителя теста

Глазурь:
150 г сахарной пудры
6 ст.л сливок 20%
щепотка лимонной кислоты

Для декора:
кокосовая стружка

✅Приготовление:
Тесто:
Смешать муку, кокосовую стружку, крахмал и разрыхлитель.
Яйцо взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до побеления и увеличения массы.
По очереди добавить молоко, сметану и масло, каждый раз перемешивая миксером.
Добавить цедру и сухие ингредиенты.
Перемешать миксером.
Добавить изюм и снова перемешать.
Заполнить тестом формы на 2/3 объёма. У меня формы диаметром 9 и 6 см.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 50-60 минут. Деревянная шпажка должна выходить полностью сухой.
Маленький кулич выпекается 30-40 минут.
Куличи немного остудить и освободить от форм.

Глазурь:
К сахарной пудре добавить лимонную кислоту и по столовой ложке вливать сливки, каждый раз хорошо растирая глазурь ложкой. От количества влитых сливок зависит плотность глазури.
Готовой глазурью украсить куличи.
И сразу присыпать кокосовой стружкой.

РОМОВЫЕ БАБЫ

✅Ингредиенты (на 10 шт.):
Для теста:
мука просеянная - 250 г
сахар - 22 г
соль - 2 г
вода - 70 г
дрожжи сухие - 5 г (или 15 г прессованных)
яйца С0 комнатной температуры - 3 шт.
масло сливочное - 75 г

Для сиропа:
вода - 250 г
сахар -100 г
ром - 20-50 г

✅Приготовление:
Тесто:
Муку просеять, высыпать в чашу миксера, добавить сахар, дрожжи, теплую воду (38 градусов С) и одно яйцо. Насадкой Весло (в оригинале Крюк, но Веслом однозначно лучше) замешивать тесто в течение 2 минут на медленной скорости. Добавить второе яйцо, скорость увеличить на одну позицию и вымешивать еще 5 минут, затем ввести третье яйцо и снова вымешивать на средней скорости в течение 5 минут. Масло порезать кубиком и оставить при комнатной температуре. Оставить тесто в чаше. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Затем добавить все масло и соль и еще раз вымесить на средней скорости 2 минуты. Распределить тесто по тонко смазанным масло формам на 1/2 или чуть меньше объема. Поставить в разогретую до 40 градусов С духовку еще на 30 минут на расстойку.
Далее бабы из духовки вынуть, духовку разогреть до 170 градусов С, выпекать 20-22 минуты.
Ориентируйтесь на верхушкам баб, они должны очень хорошо зарумяниться и быть ровными и плотными. Вынуть из форм, остудить на решетке вверх ногами 10 минут.

Сироп:
Проварить воду с сахаром до кипения и полного растворения сахара. Снять с огня, добавить ром, остудить в миске со льдом до 40-42 градусов С.
Теплые бабы пропитать сиропом: держа за верхушку быстро окунуть в сироп, перевернуть, и поставить на решетку. Дать настояться и остыть. Сбрызнуть верхушки ромом или оставшимся сиропом.
Украсить взбитыми сливками с ванилью и малиновым подогретым пюре в кондитерских пипетках.

А в т о р: cakes_spirit

ТОП - 10 ПИРОГОВ БЕЗ РАСКАТКИ

Смешала и залила в форму!

РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ

Наши каналы в МАХ

@lakomkamk
@lakomkavk
@provrezept

7 натуральных способов покрасить яйца без химии 🪺

Такие яйца выглядят красиво, а красители есть почти на каждой кухне. Луковая шелуха Куркума Свёкла Краснокочанная капуста Чай каркаде. А ещё можно сделать природные узоры с листьями.

Сохраните пост, чтобы использовать идеи перед Пасхой.
И напишите в комментариях: каким способом обычно красишь яйца?

ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА С АРАХИСОВЫМ КРЕМОМ

Пирожное картошка в форме золотого снитча принесёт 150 дополнительных очков Вашему чаепитию.

Бисквит:
* Яйца С0 - 1 шт.
* Сахар - 140 г
* Мука - 125
* Какао-порошок - 20 г
* Сода - 3 г
* Разрыхлитель теста - 5 г
* Молоко - 40 г
* Масло растительное- 40 г
* Кипяток - 90 г
* Растворимый кофе - 2 ч.л.

Все ингредиенты комнатной температуры.
Взбить яйцо с сахаром в течение 3х минут
Объединить все сухие ингредиенты в отдельной чаше.
Добавить в яичной смеси молоко и растительное масло, перемешать до однородности.
Добавить частями объединенные сухие ингредиенты, перемешать до однородности
Приготовить растворимый кофе или эспрессо
Добавить частями приготовленный кофе в тесто, каждый раз хорошо перемешивая
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 170С градусов духовке в течение 25-30 минут, проверять готовность на сухую шпажку/зубочистку.

Крем:
* Вареное сгущённое молоко - 160 г
* Сливочное масло - 110 г
* Арахисовая паста - 110 г
* Соль - щепотка

Все ингредиенты желательно достать из холодильника за 30-40 минут до приготовления крема.
Поместить все ингредиенты в одну чашу.
Взбить миксером до однородности.

Глазирование и декорирование пирожного:
Шоколад - 150 г
Растительное масло - 15 г
Золотой кандурин (по желанию)

1. Измельчить бисквит в крошку.
2. Добавить в крошку 220-250 г крема, перемешать до получения плотной липкой массы.
3. Сформировать из полученной смеси шарики по 45-50 граммов, сделать в них углубление и заполнить его оставшимся кремом, удобнее это делать из кондитерского мешка.
4. Убрать пирожное на пару часов в морозилку.

5. Достать пирожное из морозилки, вставить внутрь зубочистку, окунуть в растопленный шоколад (у меня смесь шоколада и растительного масла 10:1).

6. Выложить пирожное на пергамент и убрать в холодильник для дефростации.

7. По желанию на пирожное можно нанести рисунок и придать ему форму снитча, как на видео.

Придавать пирожному форму снитча вовсе необязательно, но приготовить картошку по этому рецепту очень рекомендую!

Р е ц е п т: grosheva_natalia

РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ТОРТА В СТИЛЕ ЛАМБЕТ

Ингредиенты:
Белый шоколад - 100 г
Сливочное масло 82,5% - 145 г
Творожный сыр - 370 г
Сахарная пудра - 30 г
Сливки 33% - 30 г
Диоксид титана

Приготовление:
Растопить белый шоколад импульсами в микроволновке. Остудить до 30-32 градусов С.
Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить добела с сахарной пудрой и диоксидом титана.
Ввести шоколад и взбить на низкой скорости до объединения.
Творожный сыр достать из холодильника немного заранее и взбить в отдельной емкости на небольшой скорости, это поможет избавиться от лишних комочков.
Далее добавить к крему творожный сыр, сливки и перемешать на низкой/средней скорости до однородности.
Вымешать крем силиконовой лопаткой, чтобы избавиться от пузырей воздуха. Крем готов к работе.
Температура нанесения около 20 градусов С.

Р е ц е п т: kasadelika

5 РЕЦЕПТОВ ВЕНСКИХ ВАФЕЛЬ

ЯБЛОЧНЫЕ ВАФЛИ

Яблоки (натереть на крупной терке)-300 г
Творожный сыр -150 г
Яйца -2 шт.
Соль-1/3 ч.л
Сахар -2-3 ст.л
Ваниль
Корица -1/3 ч.л
Рисовая или пшеничная мука -100 г
Разрыхлитель теста -1 ч.л без горки

НЕЖНЫЕ БАНАНОВЫЕ ВАФЛИ

Ингредиенты на 6 шт.
Банан (нарезать)-1 шт.
Творожный сыр -140 г
Сахар -2 ст.л
Соль-1/3 ч.л.
Ваниль
Яйцо
Мука -100 г
Разрыхлитель теста - 1/2 ч.л.
Все смешать с помощью погружного блендера.
Растительное масло смазать вафельницу.

ВЕНСКИЕ ВАФЛИ

Самый вкусный рецепт.
Яйца -2 шт.
Соль щепотка
Сахар -80 г
Ваниль по вкусу
Теплое молоко -100 мл
Сливочное масло растопленное -100 г
Мука -250 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Растительное масло - смазать вафельницу

ВЕНСКИЕ КАРАМАЛЬНЫЕ ВАФЛИ

Очень вкусные, мягкие и нежные!
Ингредиенты на 6-8 штук.
150 г вареной сгущенного молока
ванильный сахар
130 г муки
50 г сливочного масла растопленного
100 г молока
2 шт яйца
5 г разрыхлителя теста
щепотка соли
Смазываем маслом панели, выкладываем и жарим на средней мощности до готовности.

ВАФЕЛЬНЫЕ СЭНДВИЧИ

Ингредиенты на 4 шт.
Фарш куриной грудки или индейки -150 г
Греческий йогурт-120 г
Сыр -40 г
Яйцо
Рисовая мука или пшеничная -30 г
Соль, перец, сухой чеснок
+
Соус, помидоры, листья салата по желанию.
Можно просто есть со сметаной, очень вкусно.

МЯСНЫЕ ВАФЛИ

Ингредиенты на 3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сметана 10% или греческий йогурт-3 ст.л
Мука -2 ст.л любая
Щепотка соли, щепотка сахара
Одна маленькая луковица
Разрыхлитель теста - 1/3 ч.л
Фарш -70-80 г

Р е ц е п т: alla_terechenko86

5 СЛАДКИХ РУЛЕТОВ К ЧАЮ

Если хочется чего-то домашнего, мягкого и ароматного к чаю, эти рулеты — настоящая находка ✨

Они получаются очень нежные, мягкие и сочные, а главное — готовятся из простых продуктов, которые обычно уже есть дома 🏡Такая выпечка всегда создаёт уют и исчезает со стола первой 😋
В подборке сразу 5 разных вариантов рулетов, чтобы каждый мог выбрать свой любимый вкус 👇

🍓 Бисквитный рулет с вареньем — самый простой и быстрый вариант.
🍫 Шоколадный рулет с нежным кремом — для настоящих любителей шоколада.
🫐 Рулет с творожным кремом и ягодами — лёгкий, свежий и очень нежный.
🍮 Карпатка-рулет с заварным кремом — много крема и мягкое воздушное тесто.
🌰 Маковый рулет — классика домашней выпечки, которую любят все.

МЕДОВЫЕ МИНИ-ПИРОЖНЫЕ

Ингредиенты:
Для коржей:
Яйцо С0 - 1 шт.
Мёд - 1 ст.л.
Мука - 260 г
Сахар - 110 г
Сода - 1 ч.л.
Масло сливочное - 50 г

КРЕМЫ НА ВЫБОР:

Для сливочного крема:
Сливки холодные 33-35% - 200 г
Сахарная пудра - 50 г

или

Для сливочно - сметанного крема:
Сметана 25-30% - 150 г
Сливки 33-35% - 100 г
Сахар пудра - 50 г

или

Для сливочно - творожного крема:
Творожный сыр - 150 г
Сливки 33-35% - 50 г
Сахарная пудра - 50 г

Приготовление:
Коржи:
Смешать сахар, масло, мёд, яйцо и начать нагревать на водяной бане.
Как только ингредиенты растворятся, добавить соду (тут важно постоянно помешивать).⠀
Когда смесь внешне будет похожа на пену, снять с плиты и добавить просеянную муку, все перемешать лопаткой.
Тесто готово!
Раскатать, вырезать небольшие кружочки и выпекать на пергаменте до золотистого цвета в разогретой до 200 градусов С духовке.
Прослоить коржи кремом и украсить по желанию.

Сливочный крем:
Всё смешать и взбить до устойчивых пиков.

Сливочно - сметанный крем:
Хорошо охлажденные ингредиенты взбить до плотности 5-10 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.

Сливочно - творожный крем:
Хорошо охлажденные ингредиенты взбить до однородности.

А в т о р: inn_bakery_vrn

ТОП - 20 НАЧИНОК ДЛЯ КРОШКИ КАРТОШКИ

Торты. Десерты. Рецепты.

7 ИДЕЙ ИЗ ОДНОГО СЛОЁНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Когда хочется «как в пекарне», но быстро 😍Сохраняй пост в закладки ✅ и выбирай начинку под настроение: яблоко, творог, шоколад, ягоды, корица, мак 😋

ОБЩАЯ ОСНОВА (для всех вариантов)
Разогрей духовку до 200°C 🔥Тесто разморозь, раскатай чуть-чуть, нарежь как удобно.
Смажь яйцом для румяности 🥚
Выпекай 15–22 минуты до золотистой корочки (ориентируйся по своей духовке).

СЛОЙКИ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ 🍎
Яблоки нарежь мелко, смешай с сахаром, корицей и крахмалом
Выложи начинку на квадраты, закрой уголками «конвертом»
Смажь яйцом, выпекай до румяного верха 😍

СЛОЙКИ С ТВОРОГОМ 🧀
Творог смешай с сахаром, яйцом и ванилью.
Сформируй лодочки или треугольники, внутрь — начинку.
Смажь яйцом, выпекай до золотистой корочки.

МИНИ-КРУАССАНЫ С ШОКОЛАДОМ 🍫
Тесто нарежь треугольниками.
На широкий край положи кусочек тёмного шоколада и сверни.
Смажь яйцом, выпекай до глянцевой румяности.

ПЛЕТЁНКА С КОРИЦЕЙ 🌀
Смешай мягкое масло, сахар и корицу.
Намажь пласт теста, сверни рулетом, сделай надрез вдоль и «скрути» косичкой.
Смажь яйцом, выпекай до ароматного «вау».

СЛОЙКИ С ЯГОДАМИ 🫐
Ягоды смешай с сахаром и крахмалом (чтобы не потекло).
Сделай квадраты с углублением, выложи начинку в центр.
Смажь яйцом, выпекай до пузырящихся ягод.

САХАРНЫЕ ЯЗЫЧКИ 😌
Тесто нарежь полосками, слегка раскатай.
Сверху щедро посыпь сахаром и ванильным сахаром, чуть прижми.
Выпекай до карамельной корочки — хруст гарантирован.

УЛИТКИ С САХАРОМ И МАКОМ
Мак прогрей с молоком, добавь сахар и масло, остуди.
Намажь на пласт теста, сверни рулетом и нарежь кружочками.
Смажь яйцом, выпекай до красивых спиралек.

💡 Мини-подсказки, чтобы получилось как на картинке.
Крахмал в ягодах и яблоках — обязательно.
Не перегружай начинкой, иначе слоечки раскроются.
Слойки любят холод: если тесто «поплыло», убери на 10 минут в холодильник.
Приятного аппетита 😋

Торты. Десерты. Рецепты.

ЛИМОННЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ

Рецепт очень вкусного, нежного, ароматного, высокого, красивого и удобного в работе бисквита.
Готовится из самых простых и доступных ингредиентов. Может стать основой для самых разнообразных тортов!

Ингредиенты (форма диаметром 18 см):
Белки -130 г (примерно от 4 яиц С1)
Щепотка соли
Желтки -80 г (примерно от 4 яиц С1)
max. ru/LakomkaVK
Сахар -140 г
Мука -130 г
Разрыхлитель теста -5 г
Растительное масло без запаха -50 г
Лимонный сок -20 г
Цедра одного лимона

Приготовление:
Натрите цедру лимона, не задевайте белую прослойку (она горчит).
Смешайте муку и разрыхлитель.
Белки взбейте с щепоткой соли до появления легкой пены.
Затем, постепенно всыпая сахар (70 г), взбить белки до мягких пиков (масса не должна держать форму, но быть достаточно густой).
Желтки взбить со второй половиной сахара до посветления, добавить масло, перемешать миксером.
Добавить желтки, лимонный сок и цедру в белки, перемешать лопаткой до однородности.
Добавить муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать лопаткой до однородности движениями снизу вверх.
Выложить тесто в форму.
Выпекать в разогретой до 170 - 180 градусов С духовке примерно 40 минут.
Готовый бисквит остудить в форме.
Если выпекали в кольце с дном из фольги, фольгу снять сразу.
Затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на несколько часов.

Р е ц е п т: Люба Кузьмичева

Торты. Десерты. Рецепты.

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА С ВИШНЕЙ И ФИСТАШКОЙ

Нежная, кремовая, с тонким сливочно-ванильным ароматом. Наполнение может быть любым: цукаты, сухофрукты, вяленые ягоды, орехи или шоколад.
Количество: 1 шт. весом 900 г

Ингредиенты:
Творог 9% - 250 г
Творожный сыр - 280 г
Сливки 20% - 200 мл
Сахар — 140 г
Желтки — 4 шт.
Сливочное масло – 120 г
Ванильный сахар – 10 г
Цукаты из вишни — 150 г
Фисташки очищенные — 40 г

Для декора:
- Кондитерская глазурь

Приготовление:
1. Творог протрите через сито. Отдавайте предпочтение творогу высокого качества с минимальным количеством влаги. Для более однородной текстуры протрите творог дважды. Добавьте творожный сыр и перемешайте массу.

2. Для заварной основы объедините в сотейнике сахар (70 г), желтки и сливки (200 мл). Перемешайте до однородного состояния и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения при постоянном помешивании и уварите до загустения 1-2 минуты. Остудите до тёплого состояния и добавьте к творожной массе.

3. Мягкое сливочное масло (120 г) взбейте вместе с сахаром и ванильным сахаром до воздушной светлой массы около 4 минут. Добавьте масло к творожной массе и тщательно перемешайте.

4. Добавьте цукаты из вишни и рубленую фисташку, перемешайте. Вишню предварительно можно замочить в коньяке или апельсиновом соке или крепком чае, чтобы она стала мягче и сочнее.

5. Соберите форму для пасхи и обтяните её снаружи пищевой плёнкой в несколько слоев, оставив открытым только дно. Заполните форму массой уделив особое внимание стенкам, чтобы рисунок был чётким. Разровняйте и затяните верх пищевой плёнкой. Уберите в морозилку на 6 часов или на ночь.

6. Размораживать пасху необходимо в холодильнике минимум за 4 часа до подачи, предварительно сняв плёнку и форму. С замороженной пасхи форма снимается без проблем.

7. Украсьте пасху перед подачей по своему желанию глазурью или растопленным шоколадом, а также дроблёными фисташками или кондитерской посыпкой.

Р е ц е п т: krylova.katerina_photo

Торты. Десерты. Рецепты.