Артикулы на молды👌

Зайка: WB: 76803297
Бантики: OZON: 3076937032
Цифры: WB: 493048294
Буквы: WB: 198496590

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Сохраняйте рецепт идеального шоколадного бисквита , который получится даже у новичка ❤️

Рецепт рассчитан на торт d16-18 см
Важное уточнение : чаще всего я пеку бисквиты в двух кольцах , затем делю их на две части и получаю 4 коржа
Тем самым по итогу у нас получается торт высотой 15-17 см
НО если Вам нужен торт пониже , просто берите кольцо пошире -например диаметр 18 и пеките в одном кольце 🫶🏻

Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
Яйца С1 - 5шт.
Сахар - 200гр.
Молоко - 100гр
Растительное масло (без запаха)- 75гр.
Мука - 165гр
Какао алкализованное - 40гр
Разрыхлитель - 10гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В чашу миксера добавляем яйца,сахар и взбиваем, начиная с маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая, взбить до белой пышной массы не менее 15 минут
Пока взбиваются яйца, в отдельной миске соединить масло с молоком и перемешать. Когда масса взбилась , поэтапно добавляем сухие и жидкие ингредиенты и осторожно перемешиваем силиконовой лопаткой снизу-вверх стараясь не терять воздушность теста.
Разливаем готовое тесто по двум формам 16 либо 18 см выпекаем при 150 °C 40-50минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовность проверяем сухой шпажкой.
Помните, первые 30 минут пока печется бисквит духовку не открываем!
После остывания бисквит обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5-8 часов.
Затем разрезать каждый бисквит на 2 части, итого будут 4 слоя бисквита.
Бисквиты можно хранить в холодильнике 4 - 5 дней. В
морозильной камере - до 3-х недель


Автор tati_cake._

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

В этом году декор по-прежнему популярен🌸😉
Автор elvira_cake_art

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Изменилось закреплённое сообщение чата

Трайфлы “Кокос-клубника” ❤️

Рецепт рассчитан на 6 шт по 180 г.

Бисквит:

Творог 9% - 75 г
Сливочное масло - 40 г
Сахар - 75 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Ванилин - 0,3 г
Соль - 0,2 г
Пшеничная мука - 25 г
Кокосовая мука - 50 г
Разрыхлитель - 2 г

Творог протереть через мелкое сито. Перемешать с пластичным сливочным маслом и сахаром.

Добавить яйцо и ванилин с солью. Всё взбить до полного растворения сахара. Всыпать смесь кокосовой, пшеничной муки и разрыхлителя и быстро замесить тесто.

Распределить в пласт толщиной 1 см. Выпекать при температуре 160°С 15-20 минут. Охладить и нарезать на кубики.

Крем:

Греческий йогурт 6% - 150 г
Сахарная пудра - 40 г
Кокосовая стружка - 20 г
Сливки 33% - 150 г

Йогурт перемешать с сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Холодные сливки взбить до чёткого рисунка и перемешать лопаткой с йогуртовой основой.

Клубничное компоте:

Пюре клубники - 200 г
Клубника свежемороженая - 200 г
Лимонная кислота - 0,3
Сахар - 50 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Вода в крахмал - 20 г

Замороженную клубнику нарезать мелким кубиком и переложить в сотейник. Добавить пюре клубники, сахар и довести до кипения.

Влить разведенный в воде крахмал и довести до первых пузырьков. Объединить с лимонной кислотой. Охладить при комнатной температуре.

Крем чиз для декора:

Творожный сыр - 50 г
Сливки 33% - 50 г
Сахарная пудра - 10 г

Холодный творожный сыр с сахарной пудрой и половиной сливок перемешать миксером до однородности. Ввести оставшиеся сливки и все взбить до плотной массы.

Сборка и декор:

Собрать трайфлы, как показано на видео. Декорировать с помощью насадки №21 и сублимированной клубникой. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Автор craftology_shop

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Рецепт чизкейка

Рецепт рассчитан на форму 18см D
Ингредиенты
1️⃣550 гр творожного сыра
2️⃣8 гр какао
3️⃣100 г сахара
4️⃣100 г молочного шоколада
5️⃣3 яйца
6️⃣24 гр кукурузного крахмала
7️⃣240 гр сливок
8️⃣Ванилин или ванильная паста

▪️Выпечка при температуре 220-230 градусов
▪️30-40 минут

▪️Творожный сыр комнатной температуры размять лопаткой
◾️Добавить просеянный какао
◾️Перемешать и добавить сахар и крахмал
◾️Также перемешать лопаткой
◾️Растопить молочный шоколад на водяной бане и добавить к сырной основе
◾️Перемешать до соединения
◾️По одной разбить яйца каждый раз хорошо перемешивая
◾️И в самом конце добавляем чуть тёплые сливки в 3 приёма .
◾️Соединяем все и отправляем чизкейк в форму 18 см и в заранее разогретую духовку.
◾️При температуре 240 градусов на 35-40 минут
◾️После приготовления середина должна "трястись".

➡️После приготовления чизкейк нужно остудить до комнатной температуры
➡️Накрыть фольгой или положить подложку и отправить в холодильник на ночь
➡️Утром извлечь из формы разрезать и можно подавать с различными топингами.

Автор alina_poghosyan_

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Сладость к чаю прямиком из нашего детства🥰🫶😋

Ириски получаются мягкие, с нотками апельсина и рассыпчатые внутри (не такие как «вырви пломбу»😂)

Рецепт :

200 г сметаны 25%
200 г сахара
30 г сливочного масла
цедра апельсина
Приятного чаепития 🥰

Автор ekaterina_sauchuk

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

• ВАФЕЛЬНАЯ КРОШКА или РОЯЛТИН •
Автор elenko_food
Когда готовила трюфели, вот уж подумать не могла, что купить готовую вафельную крошку окажется задачей не из лёгких. Легче оказалось приготовить дома. Это совершенно не составит труда ни в процессе приготовления, ни в поиске ингредиентов. Скорее всего, все вы их найдёте на своей кухне.

•30 г яичного белка (~1 белок яйца С1)
•30 г сахарной пудры
•30 г сливочного масла
•30 г пшеничной муки

Сливочное масло и яичный белок должны быть комнатной температуры. К сливочному маслу просеиваем муку и сахарную пудру, щепотку соли. Добавляем яичный белок. Перемешиваем массу. Взбиваем с помощью миксера на средней скорости 30-40 секунд. До пышности и однородности.

Распределяем массу на силиконовый коврик или лист пергамента (по размеру противня вашей духовки) тончайшим слоем. Так, чтобы коврик подсвечивал через тесто. Из такой порции выходит на 3 листа. Выпекать в разогретой до 180° духовке ~5 минут. Ориентируйтесь на золотистый цвет вафли. Как только остыла, а это занимает всего пару минут, снимите с листа и покрошите.

Все пропорции в рецепте в равных пропорциях, поэтому вы можете легко сориентироваться на вес белка от яйца.

Использовать роялтин можно в начинках в шоколадных конфетах, в декорировании конфет и других десертов, в качестве хрустящие прослоек в тортах, в роксы. Преимущество в использовании роялтина в начинках в том, что он не пропитывается кремом и сохраняет свои хрустящие свойства.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

⛔️ Пасхального онлайн курса не будет в этом году⛔️⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Поэтому у вас есть уникальная возможность приобрести курсы по минимальной цене. ⁣⁣⠀
С подробными прямыми эфирами и кучей бонусов. ⁣⁣⠀
Один курс 499 рублей
Два курса 799⁣ рублей
Три курса 1199 рублей
Только до 15.03. (включительно)

1️⃣ Курс «Пасхальное волшебство» 2021,
Само название говорит за себя - «Волшебство».⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Торт «Ореховое яблоко»⁣⁣⠀
Торт «Сладкий сельдерей» - фишка курса⁣⁣⠀
Торт «Загадка» - фишка курса⁣⁣⠀
Торт «Шоколадная смородина»⁣⁣⠀
Торт «Рыжик»⁣⁣⠀
Торт «Сладкий блин»⁣⁣⠀
Торт «Красный бархат NEW”⁣⁣⠀
Торт «Японская вишня»⁣⁣⠀
Торт «Шоколадная Павлова»⁣⁣⠀
Торт «Два шоколада»⁣⁣⠀
Торт «Птичье молоко с малиной»⁣⁣⠀
Куличи - классический, шоколадный, творожный, бездрожжевой с цукатами⁣⁣⠀
Пасха творожная - вареная сгущёнка, фисташка-малина, шоколадная с клюквой⁣⁣⠀
Краффин ⁣⁣⠀
Пирог со шпинатом и яйцом⁣⁣⠀
Пасхальное имбирное печенье ⁣⁣⠀
Пасхальные мини - Павловы ⁣⁣⠀
Лимонные мини - чизкейки ⁣⁣⠀
Шоколадные пасхальные яйца⁣⁣⠀
Шоколадный шар «Пасха»⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Огромное количество Бонусов.
⁣⁣О курсе: https://vk.com/market/product/kurs-quotpaskhalnoe-volshebstvoquot-211450691-10843239

2️⃣ Курс «Святая Пасха» ⁣⁣2022
⁣⁣⠀
Но в этот раз на курсе не будет тОртов, будет много выпечки - куличи, пирожки, Пасхи и не только. Поработаем с вами разными текстурами теста и да самый простой рецепт слоеного теста для пирожков обещаю.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Кулич пасхальный с цукатами, миндалем⁣⁣⠀
Кулич пасхальный со сливочным кремом⁣⁣⠀
Кулич пасхальный с персиками⁣⁣⠀
Кулич пасхальный с миндально-ромовым кремом - пропитка, на закваске⁣⁣⠀
Пасха Орехово-Апельсиновая⁣⁣⠀
Пасха с курагой и сгущенкой⁣⁣⠀
Ромовая баба⁣⁣⠀
Ромовая баба пуховая фисташковая⁣⁣⠀
Рогалики с клубникой⁣⁣⠀
Пирог с мясом и картофелем⁣⁣⠀
Лепешки с картофелем⁣⁣⠀
Беляш с мясом⁣⁣⠀
Пирожки с луком и яйцом⁣⁣⠀
Пирожки с капустой из слоеного теста⁣⁣⠀
Чизкейк⁣⁣⠀
⁣⁣
Плюс бонусы.
О курсе: https://vk.com/market/product/kurs-svyataya-paskha-211450691-6017613

3️⃣ Курс "Светлая пасха" 2024

Анонс:⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Кулич пасхальный на закваске
Кулич Заварной⁣⁣⠀
Кулич Ореховый⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Кулич Шоколадный с маскарпоне⁣⁣⠀
Кулич Карамельный⁣⁣⠀
Пасха Сливочно-карамельный⁣⁣⠀
Пасха Три шоколада⁣⁣⠀
Каравай №1 (скоро свадебный сезон)
Каравай двухъярусный ⁣⁣⠀
Пирожки с мясом⁣⁣⠀
Пончики⁣⁣⠀
Сочники⁣⁣⠀
Торт Груша-авокадо, форма яйцо⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
А так же бонусы:⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Пасхальный сборник⁣⁣⠀
Вебинар закусочный 2024⁣⁣⠀
Таблица себестоимости⁣⁣⠀
О курсе: https://vk.com/market/product/kurs-quotsvetlaya-paskhaquot-2024-211450691-8778384

Пишите «Пасха» в сообщество https://vk.com/maria_zolotoryova

Этот рецепт пластичного шоколада

Автор Veroni_vkus

💡 В рецепте расписана точная граммовка всех продуктов, и этапы приготовления

Для рецепта:
- 150г Белый шоколад(можно и молочный)
- 20г Желатин 220 Блум
- 50 г Сливки 33%
- 50 г молоко
- 40г Глюкозный сироп
- 1 -2 ч л лимонного сока (по желанию, сбалансировать сладость)
- краситель жирорастворимый (по желанию)

Приготовление:
• Желатин замочить в холодных сливках и молоке, отставить на 10 минут чтобы набух

• Шоколад растопить до жидкого состояния, примерно
50 градусов

• Набухший желатин нагреть почти до кипения, чтобы он стал жидкий и без крупинок

• Соединить шоколад и желатин - размешать

• Добавить глюкозный сироп, лимонный сок и краситель - пробить блендером

• Заполнить формы, убрать в морозилку на 20-30 минут, извлечь из форм.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

«Мишка на севере»
..
Легендарный советский тортик , по госту !!!!
..
Миксер нам не нужен !!!
Автор tatushik_gab
РЕЦЕПТ на форму 20-22 см
Для теста:
450 г муки
150 г слив масла
200 г сметаны
200 г сахара
30 г какао порошка
10гр разрыхлителя
Шепотка соли
.
Для крема
1200 г сметаны
150 г /170гр сах пудры
Для глазури
100г тёмного шоколада
2 ст л рост масла
——————
🥞КОРЖИ.
В миску выложить сметану, сахар и разрыхлитель, перемешать чтобы сахар растворился.
🥞Добавить растопленное слив масло, перемешать!
🥞Добавить в массу соль и муку, пемешешать лопаткой , замесить мягкое и нежное тесто.
🥞Тесто разделить на 2 части. В одну часть ввести какао.
🥞Получается светлое и шоколадное тесто.
От каждого отщипнуть по маленькому кусочку , а дальше поделить их на 2 … когда будем вырезать обрезки тоже отправим к маленьким шарикам )
В итоге получается 6 коржей !
🥞Тесто накрыть плёнкой и убрать в холод на 30-60 минут.
🥞Достать тесто, раскатать коржи, обрезать до диаметра
20-22см
сделать проколы вилкой и выпечь в духовке при
200 С 5-7 минут.
🥞Дать коржам остыть, будьте с ними осторожны, они очень нежные, особенно шоколадные.
Крем :
В Сметану добавить сах пудру, ваниль вместе перемешать !
Собрать торт: корж-крем-корж.
ГЛАЗУРЬ.
Растопить шоколад , добавить масло , перемешать и готово !!!
.
На охлажденный торт нанести глазурь (вылить сверху распределить лопаткой !
Выпекая последние корни оставила немного обрезков для Боков торта !!!
…
Дать пропитаться ночь 😋!!!!
Это ооочень вкусно 🤤

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

🔥РЕЦЕПТ САН-СЕБАСТЬЯН ФИСТАШКОВЫЙ
Автор asi_kampi
За старания с вас лайк и комментарий❤️

Вам понадобится:
•Творожный сыр - 480 гр
•Сливки 33% - 210 мл
•Сахар - 110 гр
•Яйца - 3 шт (c1)
•Крахмал - 15 гр
•Фисташковая паста - 70 гр

Приготовление:
Сыр размять в однородную массу силиконовой лопаткой или ложкой.
Добавить сахар и кукурузный крахмал.
Далее вводить по одному яйцу и все хорошо перемешать.Добавить пасту.
Затем влить сливки и довести до однородности.
В застеленную форму перелить смесь
⏰Выпекать 20-25 мин при температуре 240-250° градусов.

Как покроется золотистой корочкой, проверяем потряхивая серединку чизкейка, она должна хорошо дрожать.

Остужаем до комнатой температуры, и убираем в холодильник на стабилизацию 10-12 часов.
Форму снимайте после стабилизации это важно!
Иначе вас ожидает полный провал🫠

Диаметр 18 см
вес 1 кг

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Начинка для орешков 🍫
Сохраняйте, девочки 👇 рецепт простой 🪺

Ингредиенты:
🍫Молочный шоколад - 150 г
🍫Сливки 33% - 70 мл
🍫Масло сливочное 82,5% - 30 г
🍋Ароматизатор пищевой (по желанию)- 3-4 капли

Как видите, у меня новые пасхальные, весенние молды - и это восторг 🤩
P.S. Молд в форме кулича с буквами ХВ. Можно «шапочку» залить отдельно, а буквы расписать золотом. Ближе к Пасхе отработаю 🙏🏻🪺

Приготовление:
Сливки довести до кипения, залить ими шоколад, через пару минут всё перемешать и добавить растопленное сливочное масло + ароматизатор 🍋.
Всё вымешать до однородной массы вручную или блендером. Накрыть плёнкой в контакт и стабилизировать в холодильнике (1-2 ч.).
Ну а потом заполнить орешки начинкой и наслаждаться вкусом и их красотой.

Рассыпчатое песочное тесто орешков с этой нежной шоколадной начинкой - наслаждение самое настоящее!🤤

Автор @vkyyysno_to_kak

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

МК ПО ТЕМПЕРИРОВАНИЮ ШОКОЛАДА
Автор ninelli_cake_school
Методом «посева»(или «70 на 30»)
Я пользуюсь только им👌 - и это самый простой способ

Почему 70 на 30? Именно в таких пропорциях мы растапливаем часть шоколада, и добавляем холодные каллеты, где 70% это растопленный шоколад и 30% холодные каллеты.

Топим импульсами в микроволновке бОльшую часть шоколада до t°43-45 постоянно помешивая и проверяя температуру(важно не перегреть шоколад выше температуры 45 градусов, иначе он может сгореть)

На этом этапе мы можем добавить жирорастворимый краситель и окрасить шоколад в любой цвет, затем сразу же добавляем холодные каллеты и начинаем интенсивно перемешивать, чтобы все холодные каллеты растопились, шоколад начнёт быстро остывать и произойдёт темперирование.

Остудить шоколад нужно до t°31-33 градуса,и можно заливать в формы.

Температура шоколада методом посева :
📌тёмный шоколад -нагреть до 45-50 градусов,остудить каллетами до 34-35 градусов, рабочая температура 31 градус.
📌для молочного и белого шоколада-нагреть до 42-45 градусов, остудить каллетами до 33 градусов, рабочая температура 29-30 градусов.

Существует несколько способов темперирования шоколада:
📌с какао-маслом Micro
📌на мраморном столе
📌метод «посева»
📌метод «нагреть шоколад до t 33 градуса» (в этом случае кристаллическая решётка не разрушается и можно сразу работать с шоколадом).

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Пропорции:
20 гр желатина
80 гр воды
10 гр глюкозного сиропа
20 гр шоколада

Краситель и кандурин по желанию.

Замачиваем желатин с водой и ждём набухания. Добавляем глюкозный сироп (можно заменить на глицерин), краситель и отправляем в микроволновку.

В горячей смеси растапливаем шоколад, выливаем на силиконовый коврик. И ждём, когда он застынет. Примерно 30 минут.

После покрываем кандурином и все готово.

Цвет ткани может быть любой в зависимости от того, какой краситель вы добавляете.

Автор yarosh_cake

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

ПЕЧЕНЬЕ БАКИНСКОЕ КУРАБЬЕ😍😍😍
Автор krylova.katerina_photo
Этот рецепт курабье, максимально приближённый к классическому ГОСТ — рассыпчатое, нежное, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Отлично держит форму звёздочкой.

Выход: ~22–24 шт.
Ингредиенты
Сливочное масло 82,5% — 150 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра — 70 г
Яичный белок — 1 шт. (~30 г)
Ваниль — 1 ч. л. или ванильный сахар — 1 пакетик
Пшеничная мука — 200 г
Щепотка соли
Для украшения:
Джем густой (абрикос, клубника) — 4-5 ч. л.

Приготовление
1. Взбейте миксером: мягкое сливочное масло, сахарную пудру,ваниль, щепотку соли.
Взбивайте 3–4 минуты до светлой воздушной массы.
2. Добавьте частями белок, продолжая взбивать.Масса должна стать пышной и гладкой.
3. Вмешайте лопаткой муку.Тесто должно быть мягким, слегка липким, но держащим форму.
4. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой звёздочка (у меня 18 мм). Необходим плотный мешок, если у вас тонкие, сделайте двойной слой из двух штук. Отсадите розетки на противень. Мокрым пальцем сделайте углубление в центре.
5. Положите в центр каждой печеньки по капле густого джема.
6. Выпекайте при 180°C, 10–12 минут.Края должны слегка подрумяниться, центр остаётся светлым.

#курабье #курабьерецепт #печеньерецепт

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Зефир к 8 Марта 🌸
Автор craftology
Нежный и красивый презент к празднику!

Ингредиенты рассчитаны на 16 восьмерок.

Сироп:

Вода - 120 г
Агар-агар 900 - 10 г
Сахар - 250 г
Яблочное пюре - 250 г
Глюкозный сироп - 50 г

В чашу:

Белки - 70 г
Сахар - 70 г

Технология приготовления:

В холодной воде размешать агар-агар. Добавить сахар, яблочное пюре, глюкозный сироп, все перемешать и довести до крупных ленивых пузырей. На это уйдет примерно 5 минут.

Белки комнатной температуры взбить в пену. Ввести сахар в несколько этапов и все взбить до плотности. Влить кипящий сироп и все взбить до отрывистой массы.

На небольшое количество зефира закрепить палочки и отсадить восьмерки с помощью насадки 1G.

Добавить цветочки мимозы с помощью насадки №5 и цветочки сирени с помощью насадки №224.

Завершить декор листиками из насадки №69 и оставить при комнатной температуре минимум на 8 часов. Припудрить с двух сторон и упаковать в пакет.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

ЙОРКШИРСКИЙ ПУДИНГ
Автор alla_foodbloger
Волшебство 🥰✨ Правда же?

- яйцо С1 4 шт.
- соль 1/4 ч. л.
- молоко 200 мл.
- мука 120 гр.
- растительное масло
- сахарная пудра

В форму для кексов налейте по 1 ст. л. растительного масла в каждую ячейку.

Уберите в разогретую духовку до 220°С на 5 минут.

Тем временем соедините яйца, соль, молоко и муку. Перемешайте венчиком до однородного теста.

Выньте форму, заполните каждую ячейку с маслом на 2/3 части и уберите выпекаться при той же температуре на 15-17 минут.

При подаче посыпьте сахарной пудрой 🫶

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Мини-медовички к 8 Марта 🌷
Автор craftology
Любимый многими десерт в простом праздничном оформлении.

Ингредиенты рассчитаны на 6 порционных пирожных.

Медовое тесто:

Сливочное масло 82% - 50 г
Гречишный мёд - 40 г
Соль - 0,5 г
Сода - 0,5 г
Сахар - 40 г
Яйцо - 40 г
Мука - 155 г

Пластичное сливочное масло, мед, соль с содой и сахар довести до янтарного оттенка.

Немного охладить и перемешать с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.

Раскатать до прозрачности и выпекать при 200°С 3 минуты. Пока тесто теплое, вырезать круги диаметром 5 см (12 шт), 6 см (12 шт) и 7 см (6 шт).

Крем:

Сметана 15-20% - 270 г
Сахарная пудра - 50 г
Загуститель - 12 г

Сахарную пудру перемешать с загустителем и всыпать в сметану при активном помешивании. Дать постоять пару минут.

Крем для цветов:

Творожный сыр - 300 г
Сливочное масло - 100 г
Сахарная пудра - 70 г

Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры.

Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах. Окрасить по желанию.

Сборка:

Собрать пирожные в капсуле “тюльпан”. Для большей стабильности лучше дополнительно использовать капсулы с бортиком в качестве поддержки. Дать стабилизироваться 5 часов в холодильнике.

Украсить тюльпанами из насадки «Тюльпан №32» . Дополнить декор листиками из насадки №69.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Секрет идеальной выпечки - в правильной начинке. Делюсь своим проверенным рецептом маковой начинки, которая получается сочной, ароматной и совсем не горчит. Сохраняйте, чтобы не потерять! 👇🏻
Автор colorkitchenn
Ингредиенты:

· Мак - 200 г
· Молоко - 150 мл
· Сахар - 150 г
· Сливочное масло - 60 г
· Мёд - 1 ст. ложка

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Рецепт зефира из клубники, киви и лимона🍓🥝🍋
И пусть у нас сегодня будут предпраздничные зефирные восьмерки, которые сможет сделать даже новичок в зефирном деле🤗
Автор artdesserty
🍓В дежу миксера:
70 гр белка
70 гр сахара

🥝В ковш:
100 гр клубники
100 гр киви
60 гр воды
20-30 гр сока лимона
200 гр сахара
50 гр инвертного или глюкозного сиропа (можно заменить сахаром)
12 гр агар-агара (900)

🍋клубнику и киви пробить блендером. Готовое пюре соединить с соком лимона и остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты на сильном огне после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике.

Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика.

Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир на пергамент. Оставить созревать на сутки, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Изменилось закреплённое сообщение чата

Пирог с грецким орехом 🌿

Ингредиенты;
Желтки - 4 шт
Сахар - 200 гр
Сливочное масло - 150 гр (мягкое)
Кефир - 150 мл
Разрыхлитель - 1 чл
Мука - 300 гр

Готовим;
Желтки соединяем с сахаром, добавляем мягкое масло. Добавляем в кефир разрыхлитель, соединяем добавляем к нашей массе. Все хорошо соединяем.

Орехи измельчаем в блендере, добавляем сахар. Я добавила на глаз.

Форму для пирога смазываем сливочным маслом, выкладываем половина теста распределяем, посыпаем орехом.
Сверху выкладываем оставшиеся тесто, распределяем, посыпаем орехом.

Отправляем в разогретую духовку до 180с на 35 минут. Лучше тренироваться на свою духовку.

Автор kitchen__saya

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Глянцевое покрытие со сгущенкой

Сгущенка-110гр
Желатин 220 блюм-16 гр
Вода для желатина-72 гр
Шоколад белый-40 гр

Приготовление:

▪️Желатин залить водой и дать набухнуть
▪️Шоколад растопить в микроволновке
▪️Сгущенку нагреть в микроволновке до теплого жидкого состояния
▪️Желатин набухший нагреть до растворения
▪️В сгущенку добавить желатин,перемешать,далее добавить растопленный шоколад и снова перемешать,добавить краситель и еще раз перемешать!
ИМЕННО В ТАКОМ ПОРЯДКЕ!
▪️Перелить массу в высокий стакан и нанизав замороженную картошку на шпажку,искупать ее в массе
ГОТОВО🔥

Картошка получается глянцевой,но со временем,в холодильнике,она становится матовой!

Автор okuennie_torty

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Способ приготовления:

Конфи: Клубнику с сахаром довести до кипения , прорубить блендером , добавить агар-агар (разведённый в 55 гр воды), проварить примерно 2 мин и разлить в две формы 14 см (заранее обтянутые снизу пищевой пленкой)

Автор carolina__cary

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

МАРМЕЛАД ЗА 5 МИНУТ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ И ДЕСЕРТОВ
⠀
Альтернатива ягодному и шоколадному декору!
⠀
Всего три ингредиента и вкусный мармелад для украшения ваших тортов или десертов готов)
⠀
Совсем скоро праздники, и такой декор вас точно выручит.
Ведь ягоды и шоколад дорожают с каждым днем, а такое украшение будет смотреться дорого 🫰
⠀
Сохраняйте рецепт 😉
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
Сок вишневый (или любой другой ягодный) 200 мл
Сахар 30 гр
Агар 4 гр
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
Сахар, сок и агар смешиваем и ставим на огонь в сотейнике.
⠀
Кипятим минуту и сразу же разливаем по формочкам.
⠀
У меня силиконовая форма мини сердечки.
Форму не смазываем.
⠀
Убираем на 20 минут в холодильник или на 10 минут в морозилку.
⠀
Достаём мармелад из формы.
⠀
Хранить в холодильнике до 2х недель.

Автор chefscakeks_yana

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Надпись на торте кандурином ✅

▪️смешиваем кондурин с небольшим количеством растительного масла без запаха
▪️наносим на хорошо охлажденный торт кисточкой

Таким способом у Вас точно получится плотный золотой или серебряный цвет на надписи ❤️

Автор sasha_bagry

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Рецепт вафель со сгущёнкой, без вафельницы 👇
Прям как в детстве, да, внешний вид немного отличается, но вкус один в один! Уже не первый раз делаю по этому рецепту👌
Автор ksenia_easy
Ингредиенты:
молоко - 100 мл.
масло сливочное - 100 гр
яйца - 3 шт
сахар - 150 гр
ванильный сахар - 1 ч. л.
соль - щепотка
мука - 190 гр

Для начинки:
Вареная сгущёнка -1 банка
Сливочное масло- 50гр
Измельченные орешки(у меня грецкие)
*По желанию, трубочки можно начинить любым кремом (взбитыми сливками, заварным, белковым и т.д)

Готовим:
Масло растопить до жидкого состояния. Яйца разбить в миску и добавить в ним сахар, соль и ванилин. Взбить миксером до пышной светлой пены, добавить масло, молоко и еще раз хорошенько взбить.
Всыпать муку и хорошо перемешать лопаткой или миксером на минимальной скорости.
На разогретую сковороду выложить немного теста и размазать половником(им удобнее всего) как можно тоньше(если тесто слишком густое, можно добавить немного молока). Жарить на среднем огне по 2-3 минуты до румяность с обоих сторон. Важно не передержать (будут ломаться) и не недожарить(не будут хрустящими). Прям на сковородке, пока блинчик горячий сворачиваем в трубочку. Даем остыть (при остывании они твердеют и становятся хрустящими)
Перед каждым новым «блинчиком», давайте сковороде немного остыть и размазывая блинчик, старайтесь не касаться половником дна.
Если вдруг, трубочки вышли не хрустящими, можно поместить их на решетку в духовку разогретую до 100 градусов с конвекцией ~15 мин и дать остыть
Для крема взбить сгущенку и масло до пышности. С помощью кондитерского мешка начинать трубочки и по краям обсыпать орешками.
Наслаждаться🤤

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Шоколадное эскимо ⭐
Автор craftology
Простой и вкусный десерт к 23 Февраля!

Ингредиенты рассчитаны на 4 эскимо.

Мусс:

Желатин - 8 г
Вода в желатин - 48 г
Молоко - 80 г
Темный шоколад (1) - 100 г
Коньяк - 10 г
Сливки 33% - 200 г
Темный шоколад (2) - 30 г

Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения, распустить в нем набухший желатин, добавить шоколад (1), коньяк и все перемешать до однородности.

Холодные сливки взбить на средней мощности миксера до мягких пик и аккуратно соединить с шоколадной массой.

Добавить дробленый шоколад (2). Залить формы и убрать в морозилку до полной заморозки.

Глазурь:

Белый шоколад - 200 г (для удобства работы)
Растительное масло - 60 г
Жирорастворимый краситель “Темно-зеленый” - 1 г

Белый шоколад растопить импульсно в микроволновой печи. Добавить растительное масло, краситель и все пробить блендером.

Декор:

Аккуратно извлечь заготовки из формы. Окунуть в глазурь, сделать сеточку из глазури и украсить посыпкой.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Лимонное печенье мраморное
Автор chefnodira
Ингредиенты:
• Яйцо - 1 шт
• Сахар - 100 г
• Растительное масло - 50 г
• Лимонный сок - 15 г
• Цедра лимона - 8 г
• Ванилин - 5 г
• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Сахарная пудра - для обсыпки

Приготовление:
1.Взбейте яйцо с сахаром до светлой пышной массы.
2.Добавьте масло, лимонный сок и цедру, перемешайте.
3.Всыпьте муку, разрыхлитель и ванилин, замесите липкое тесто.
4.Накройте тесто и уберите в морозильник на 30 минут.
5.Сформируйте шарики, обваляйте сначала в сахаре, затем в сахарной пудре, выложите на противень.
6.Выпекайте в разогретой духовке 170°C 14 минут.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Три блинных рулета из одного теста!
Автор lusya_food_mood
Еще и три разных начинки, с ними можно экспериментировать как угодно! Все секреты ниже

Для теста на блины:
500 мл. молока
250 мл. кипятка
230-240 г. муки
3 яйца
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахара
щепотка соли
2 горсти шпината
2 ст. л. морковного сока
1 ч.л. с горкой какао-порошка.

Начинки:
280 г. творожного сыра Pretto + 1 ст.л. вареной сгущенки
140 г. творожного сыра с пряными травами Pretto+слабосоленый лосось
140 г. творожного сыра с вяленными томатами Pretto+ветчина

Рецепт блинов можно взять свой любимый, мой ниже)

1. Для блинов: яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли. Дальше добавляйте ингредиенты перемешивая миксером после каждого в такой последовательности: половина молока из ингредиентов, мука, вторая половина молока, кипяток, растительное масло. Дайте тесту постоять 30 минут. Разделите на 3 части в каждую добавьте: шпинат, какао, морковный сок. При необходимости добавьте муку.

Чтобы легче измельчить шпинат, в блендер добавьте к нему 2-3 ст.л. теста.

2. Для сладкого рулета смешайте творожный сыр со сгущенкой, сложите блинчики в нахлест, у меня вышло по 5 шт. на рулет и соберите как на видео.

Остальные рулеты собираем по такому же принципу.

творожный сыр на украшения в ингредиентах я не учитывала, одной баночки без вкуса на 3 рулета должно хватить. Я делала разными вкусами, в этом случае можно чуть больше сыра положить в начинку 👌🏻

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Кофейный торт с ириской ✨

Нежный ореховый бисквит, два вида крема, кофейная пропитка и карамельная ириска!

D=18 см, H=10 см, вес – 2 кг.

Ореховый бисквит:

Яйца - 150 г (3 шт С1)
Сахар - 150 г
Мука - 150 г
Фундук - 70 г
Растительное масло - 15 г
Молоко - 30 г
Разрыхлитель - 5 г
Ванилин - 1 г
Соль - 1 г

Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молотый фундук и смесь молока с растительным маслом.

Слегка перемешать и всыпать сухие ингредиенты. Быстро, но аккуратно замесить тесто.

Переложить в два кольца диаметром 18 см и выпекать при 160°С 25-30 минут.

Охладить, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 4 часа. Каждый бисквит разрезать на 2 части.

Ириска:

Глюкозный сироп - 60 г
Сахар - 100 г
Сливки 33% - 100 г
Сметана - 100 г
Желатин - 3 г
Вода в желатин - 15 г
Сливочное масло - 50 г

Глюкозный сироп с сахаром довести до янтарного оттенка и ввести горячие сливки в несколько этапов.

Перелить на холодное сливочное масло, добавить замоченный желатин и все пробить блендером. Перемешать до сметаной. Убрать в холодильник на 1 час.

Кофейный крем:

Эспрессо - 50 г
Молоко - 50 г
Желток - 45 г (3 шт С1)
Сахар - 80 г
Крахмал - 10 г
Вода в крахмал - 10 г
Сливочное масло - 120 г

Эспрессо, молоко, желтки и сахар довести до первых пузырьков. Ввести крахмал, разведенный в воде, и нагреть до загущения. Охладить при комнатной температуре.

Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить миксером с охлажденной заварной основой.

Пропитка:

Сахар - 100 г
Вода - 50 г
Эспрессо - 50 г
Коньяк - 10 г

Сахар, воду и эспрессо довести до кипения. Охладить. Добавить коньяк.

Крем чиз:

Творожный сыр - 200 г
Сахарная пудра - 70 г
Сливки 33% - 200 г

Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок перемешать до однородности. Ввести оставшиеся сливки и все взбить до плотности.

Сборка:

Но дно положить бисквит, пропитать, нанести слой крем чиза, добавить ириску и закрыть небольшим количеством того же крема.

Закрыть бисквитом, отсадить слой кофейного крема и все повторить. Убрать в холодильник на 12 часов.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Шоколадные булочки Синнабоны с начинкой
Автор lenagotovitt
Ингредиенты:

✔️Для теста:
Мука 400 гр
Какао-порошок 30 гр
Соль щепотка
Сухие дрожжи 11 гр (1 пакетик)
Яйца 2 шт (С1)
Молоко 180 мл
Сливочное масло 82% 100 гр
Сахар 80 гр

✔️Для начинки:
Сливочное масло 60 гр
Сахар 100 гр
Какао-порошок 30 гр
Корица 2 ч.л

✔️Для заливки:
Сливочный сыр 100 гр
Шоколад любой на ваш вкус 50 гр
Молоко 50 мл
Сливочное масло 82% 50 гр
Сахар 2 ст.л
Какао-порошок 1 ст.л

Смешайте молоко, дрожжи, сахар, и яйца.
Пересыпьте муку, какао и щепотку соли. Перемешайте.
Растопите сливочное масло.
В полученную массу добавьте растопленное сливочное масло. Тщательно вымешайте тесто.
Накройте пленкой и оставьте тесто в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится в два раза.

Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт и смазываем начинкой.
Заворачиваем в рулет, защипываем край.
Разрезаем на куски и выкладываем на расстоянии в форму. Даем подойти еще полчаса и выпекаем при 180°С примерно 20 мин.

Масло и молоко разогреваем в сотейнике, снимаем с огня, добавляем какао и сахар, перемешиваем. Добавляем шоколад, снова перемешиваем. В конце сливочный сыр.
Смазываем теплые (не горячие) синабоны и смакуем.

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Эклер-рулет ✨
Автор craftology
Хрустящее заварное тесто, нежный крем со вкусом ванили и вареная сгущенка с орехами. Простой в приготовлении и очень вкусный десерт!

Рецепт рассчитан на 1 рулет весом 1,5 кг.

Заварное тесто:

Вода - 180 г
Молоко - 180 г
Соль - 4 г
Сливочное масло 82% - 130 г
Мука - 275 г
Яйца - 300-350 г

Воду, молоко, соль и сливочное масло довести до кипения. Всыпать муку и заварить тесто. Прогреть 2 минуты и слегка охладить.

Ввести яйца в несколько этапов (точное количество зависит от качества муки и продолжительности заваривания). Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки.

С помощью насадки 1С отсадить на перфорированный коврик в пласт 30х40 см. Выпекать при 180°С 30 минут. Охладить.

Крем:

Молоко - 250 г
Сахар - 60 г
Ванилин - 0,5 г
Желтки - 60 г (4 шт от С1)
Крахмал - 15 г
Вода в крахмал - 15 г
Сливочное масло 82% - 200 г

Молоко, сахар с ванилином и желтки довести до первых пузырьков. Ввести разведенный в воде крахмал и все проварить до загущения. Охладить при комнатной температуре.

Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить с охлажденной заварной основой.

Прослойка:

Вареная сгущенка - 250 г
Грецкий орех - 30 г

Грецкий орех измельчить в блендере и перемешать с вареной сгущенкой.

Сборка:

На заварную основу равномерно распределить крем, добавить сгущенку и завернуть в плотный рулет. Срезать края, обмазать кремом и обвалять в вафельной крошке.

Съесть лучше сразу, пока тесто еще хрустит!

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Хрустящие мини трубочки
Автор kitti_nemur
Ингредиенты:
2 яичных белка
50 г сахарной пудры (3 столовые ложки)
1 щепотка соли
50 г муки (3 столовые ложки)
5 г крахмала (1 чайная ложка)
50 мл масла (7 столовых ложек)
5 г ванильного экстракта (1 маленький пакетик)

Приготовление

Взбейте яичные белки, сахарную пудру и соль до полного растворения. Затем просейте сухие ингредиенты и взбейте до однородной массы. В конце добавьте масло и взбейте ещё раз.

Нагрейте сковороду на медленном огне (не на сильном). Вылейте половину столовой ложки теста в сковороду и быстро увеличьте объём, как показано на видео. (Если не будете торопиться, корж не будет хрустящим)
Выпекайте, пока нижняя часть полностью не зарумянится. Затем сверните корж в рулет и сразу же выньте. Он очень быстро становится хрустящим, за несколько минут.
В качестве начинки можно использовать всё что угодно, если заварной крем,то в холодном виде. Я использовала ореховый крем.

Приятного аппетита ❤️😘

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

ПОНЧИКИ С КРЕМОМ
Автор yasha_mekhonoshin
Ингредиенты для теста:
Мука 700+-
Молоко 360
Сахар 120
Масло сливочное 50
Дрожжи 10г
Яйцо 2шт
Соль шепотка

Для крема:
Сахарная пудра 100
Сливки 33% 300
Творожный сыр 150

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

С каким вкусом еще приготовить «синабоны»?
Автор papanya_n1
1 В тёплом молоке растворите дрожжи и добавьте 1 ст. л. сахара. Оставьте в тёплом месте на 10-15 минут.
2 В большой миске смешайте почти всю муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре. Влейте туда подошедшую опару, добавьте яйца и начните замешивать тесто.
3 Когда тесто начнёт собираться, постепенно добавляйте размягчённое сливочное масло. Вымешивайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности около 10-15 минут. При необходимости добавляйте оставшуюся муку.
4 Тесто оставьте в тёплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
5 Смешайте коричневый сахар, сливочное масло и молотую корицу.
6 Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной примерно 0.5-1 см. Равномерно смажьте тесто начинкой. Плотно сверните тесто в рулет,. Разрежьте рулет на 12 равных частей (булочек). Лучше всего ниткой. Но можно и ножом.
7 Для карамели растопите сахар, добавьте горячие сливки и сливочное масло.
8 Выложите булочки в форму, оставляя между ними небольшое расстояние, предварительно залив противень жидкой карамелью. Накройте форму плёнкой и оставьте в тёплом месте ещё на 30-45 минут для расстойки.
9 В разогретую до 180 градусов положите булочки. Выпекайте булочки 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
10 Взбейте миксером размягчённые сливочное масло, сахарную пудру творожный сыр.
11 Готовые горячие булочки обильно смажьте приготовленной глазурью. Глазурь подтает от тепла булочек и равномерно распределится. Полейте также и карамелью.

Ингредиенты:
Тесто: 550 г - 600г муки, 7 г дрожжей, 2 шт яйца, 250 мл молока, 100 г сахара, 5 г соли, 60 г сливочного масла
Начинка: 180 г коричневого сахара, 20 г корицы, 60-80 г сливочного масла
Глазурь: 200 г творожного сыра, 100 г сахарной пудры, 80 г сливочного масла
Пропитка: 200гр жидкой карамели
Украшение: карамель и пеканы/другие орехи
Для карамели: на каждые 200гр сахара столько же сливок 33-35% и 60гр сливочного масла (пропорция 1/1/0,33)

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Делюсь с вами любимым рецептом леденцов 💙(в видео опечатка пропорций‼️)
Автор ksu_cacke
⬇️
115г сахара
35г воды
50г глюкозного сиропа

Соединяем в сотейнике с толстым дном и варим до 135 градусов. Даем немного остыть(чтобы пузырьки утихли) и можно выливать на силиконовый коврик, сразу же вставляя шпажки. Окрашивать лучше в самом начале варки, водорастворимым красителем.

‼️если вам нужен нежный цвет, то лучше добавлять краситель на кончике шпажки/зубочистки, иначе может получиться яркий цвет.
‼️если вы добавите краситель в конце, то велика вероятность, что он до конца не растворится и останутся вкрапления красителя
‼️ если вам нужны не прозрачные леденцы, то добавьте диоксид титана

#рецепты #рецептледенцов #сладкиерецепты #леденцы торт

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Рецепт шоколадного зефира🤎.
Автор desertmsk
Порция небольшая, подходит и для ручного миксера.

Для меренги в чашу миксера:

- 8 грамм альбумина+ 50 грамм воды ИЛИ 60 грамм куриного белка
- 50 грамм сахара
- щепотка лимонной кислоты.

Для сиропа в сотейник:

- 100 грамм воды
- 6 грамм агар-агара силой 900
- 125 грамм пюре яблочного пюре
- 125 грамм сахара
- 30 грамм инвертного/глюкозного сиропа.

Дополнительно 15 грамм качественного алкализованного какао, это ВАЖНО.

Приготовление:

Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок.

Зеленые яблоки запечь в духовке до мягкости, пробить блендером, по желанию перетереть через сито.

Взбиваем белки до появления пены и в 2-3 приема добавляем сахар, должна получиться устойчивая меренга.

Параллельно ставим варить сироп, варим после закипания на среднем огне примерно 2.5 минуты, периодически помешивая.

В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем массу несколько минут, она должна хорошо держаться на венчике. Выключаем миксер, добавляем просеянное какао и аккуратно лопаткой его вмешиваем, долго мешать не нужно, чтобы не осадить массу.
Перекладываем зефирную массу в мешок и начинаем отсаживать. Я отсаживаю на пергамент.

Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем соединяем половинки и обсыпаем в сахарной пудре, какао или декстрозе.
Приятного аппетита🤎.

#зефир #шоколадныйзефир #зефиррецепт #рецептзефира #зефирмосква

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

ПИРОЖНОЕ тирамису, пробовали? 😋
Автор tanya_kalyagina
⠀
Вам понадобится:
▫️печенье савоярди 400 г
▫️сахарная пудра 4 ст.л
▫️сыр маскорпоне 300 г
▫️вода 100 г
▫️кофе 1 ч.л
▫️какао
⠀
Приятненького аппетита 😋
#рецепты

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Рецепты к Масленице🥞💛 Блинный рулет «Сникерс»
Автор angelina.rusanenko
Потребуется

Для шоколадных блинчиков:
Молоко 200 г
Мука 70 г
Какао 15 г
Яйца 1 шт
Сахар 30 г
Растительное масло 1 ст л

Для крема:
Творожный сыр 250 г
Варёная сгущенка 60-100 г (чем больше, тем слаще крем)

Для глазури:
Шоколад 150 г (очень вкусно взять молочный и горький 1:1)
Растительное масло 3 ст л (можно больше, чтобы глазурь осталась мягкой)
Арахис соленый 30-50 г

Готовим

1. Взбейте яйца с молоком,. Просейте муку, какао, добавьте сахар и растительное масло. Выпекайте блинчики на смазанной маслом сковороде
2. Готовые остывшие блинчики выложите внахлест 4-6 штук (чем больше, тем толще рулет)
3. Сметайте творожный сыр со сгущенкой, смажьте блины. Подогните края по всему периметру и сверните рулет. Уберите в холод на 3-4 часа
4. Добавьте в шоколад растительное масло, растопите в микроволновке импульсами (каждый 15 сек останавливаете и перемешиваете), добавьте колотый арахис, смешаете и полноте рулет
5. Подержите в холоде еще 15-30 минут, пока не застынет глазурь

#блинчики #масленица #сникерс #блины #блинныйторт

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Настолько точное попадание во вкус конфет Рафаэлло я еще не встречала, даже у чизкейка
Автор angelina.rusanenko
Для блинчиков (на 8 шт, для одного небольшого рулета потребуется 4 шт)
Мука - 100 г
Молоко - 225 г
Яйцо -1 шт
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1/2 ч л
Растительное масло - 1 ст л

Для начинки:
Творожный сыр - 200 г
Сгущеное молоко - 2-3 ст л
Миндаль дробленый - 50 г
Шоколад - 150 г
Масло растительное - 2 ст л
Миндальные лепестки
Кокосовая стружка - 40 г

1. Яйцо смешать с молоком и маслом. Добавить соль, муку и разрыхлитель. Хорошо смешать и дать постоять тесту 5 минут
2. Обжарить блинчики с двух сторон недолго, чтобы сильно не румянились
3. Смешать творожный сыр со сгущенкой и миндалем
4. Уложить остывшие блинчики внахлест, распределить начинку, закрыть края и свернуть рулет
5. Растопить шоколад, добавить масло и полить сверху рулет. Обсыпать кокосовой стружкой и украсит миндальными лепестками

#масленица #блинчики #блины #рафаэлло #блинныйторт

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Блинчики на кефире (для рулетов)
Автор ponomaryovaa89
Ингредиенты:
Кефир-500 г
Яйца-3 шт
Сода-1 ч. л
Сахар-2 ст. л
Соль-щепотка
Пшеничная мука-300 г
Кипяток-300 г
Растительное масло-2 ст. л
В миске смешать тёплый кефир, соду, соль, сахар и яйца. Хорошо перемешать венчикомДобавить просеянную муку и размешать до однородности, чтобы не было комочковВлить кипяток, затем добавить растительное масло и ещё раз перемешать.Жарить блинчики на хорошо разогретой сковороде

По желанию можно добавить красители:в коричневые-какао,в жёлтые-куркуму
Для одного рулета понадобится 5 блинчиков

Крем (на 2 рулета)
Творожный сыр-250 г
Сливки 33%-100 г
Сахарная пудра-50 г
Взбить все ингредиенты миксером до пышного крема

Сборка
Выложить блинчики в одну линию с небольшим нахлёстом друг на другаСмазать кремом, подогнуть края и аккуратно свернуть в рулет.Убрать в холодильник минимум на 2 часа
Готово ✔️

#рецепт #блины #масленица #рекомендации

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Идеальные шпатели для выравнивания

Артикул на ВБ: 238789359

Автор macbakerschool

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Обзор товаров для кондитера и не только 😁на Wildberries

Артикулы:
Контейнеры: 105636106
Бутылочки: 342103259
Упаковочная пленка: 152497177
Игра: 288942530
Воронки кухонные: 188593720
Ткань: 70400483
Молд цифры «Шарики»: 523065733

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

➡️ Kinder Country начинка
Автор alina_poghosyan_
☝️ Это универсальная, нежная и хрустящая начинка, идеально подходящая для самых разных десертов – тортов, пирожных, макаронс или кексов.

Ингредиенты

1️⃣ 150 г белого шоколада (минимум 32% какао-масла)
2️⃣ 165 г сливок 33%
3️⃣ 2 г желатина Dr Oetker
4️⃣ 8 г воды (для желатина)
5️⃣ 25 г сливочного масла 82,5%
6️⃣ 25-30 г воздушного риса (карамельного)

Приготовление

▪️ Замочите желатин в холодной воде на 7-10 минут.
▪️ Растопите белый шоколад с маслом.
▪️ Слегка нагрейте сливки в микроволновке до лёгкого пара (не доводите до кипения!). В тёплых сливках растворите желатин.
▪️ Влейте сливки с желатином в шоколадно-масляную смесь, тщательно перемешайте до образования эмульсии.
▪️ Переложите массу в ёмкость, накройте пищевой плёнкой в контакт (плотно к поверхности) и охладите в холодильнике минимум 6 часов.
▪️ После охлаждения взбейте ганаш на средних оборотах миксера до плотной, но не слишком густой консистенции. В самом конце аккуратно добавьте воздушный рис, перемешивая лопаткой или на минимальных оборотах (чтобы не разрушить хрустящую структуру).

✨ Такая начинка — настоящая находка для кондитеров, которые любят лёгкие, но сочные и очень вкусные десерты! Не забудьте поставить ❤️ и сделать репост!

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров

Блинный рулет мак-лимон
Количество ингредиентов на 2 рулета
Автор nastya_ne_tort
Тесто:
-450 гр молока
-190 гр муки
-50 гр сливочного масла
-50 гр сахара
-30 гр мака
-2 яйца (СО)
-цедра 1 лимона
Крем:
-150 гр сахара
-80 гр лимонного сока
-80 гр сливочного масла (комнатной t)
-2 яйца
-цедра 1 лимона
-2 ст.л крахмала
+250 гр маскарпоне
✔️Начнём с крема. В миску, которая подходит для водяной бани, кладём все ингредиенты для крема и перемешиваем. Миску ставим на водяную баню. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Это займёт около 15–25 минут. Готовому крему дайте полностью остыть, а затем уберите в холодильник до использования.
✔️Переходим к блинам. Мак залейте кипятком на 10 минут. Сливочное масло смешайте с молоком и прогрейте до растворения масла.
✔️В миске взбейте яйца с сахаром и цедрой лимона. Вливаем молоко, перемешиваем. Добавляем муку, размешиваем тесто до однородной консистенции. Добавляем процеженный от воды мак,перемешиваем
✔️ Выпекайте блины с двух сторон до готовности. Важно: не жарьте их на сильном огне! Если переборщить с температурой, блин подрумянится слишком сильно с одной стороны-а это не очень хорошо для рулета.
✔️ Возьмите примерно половину лимонного крема(можно чуть поменьше). Одну часть взбейте с маскарпоне, а вторую переложите в кондитерский мешок.
✔️ Уложите блины как в видео. Нанесите крем с маскарпоне ровным слоем. Сверху отсадите оставшийся лимонный крем.
✔️Плотно сворачиваем рулет и убираем его в холодильник на 2-3 часа

Понравилось?
Поделись с друзьями😊

Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров