ДОБРОЙ НОЧИ!

Желаю вам хорошего, уютного вечера! Пусть он наполнится миром, теплом и спокойствием!
❤️❤️❤️

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ
КБЖУ на 100 гр: 94 ккал/б8/Ж6/У2

Кальмары - 300 гр
Огурец - 150 гр
Салатные листья - 100 гр
Масло оливковое - 20 гр
Соус песто - 1 ч.л.
1/3 ч.л. - соли
1 ст.л. - лимонного сока


Эксперимент: Пита в аэрогриле
Получилась, но не то, что хотелось бы.
Пита должна быть мягкой, чтобы в нее можно было положить начинку.

ПИТЫ БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ

350-360гр - муки в/с
200гр - воды
1 ч.л. - соли
2 ст.л. - растительного масла

1. В кипятке размешиваем соль, добавляем к муке вместе с растительным маслом и начинаем перемешивать тесто, сначала с помощью ложки, так как тесто горячее, а затем руками. У нас должно получится гладкое, однородное тесто;
2. Убираем тесто в пакет и даем отдохнуть 20-30 минут;
3. Делим тесто на 8 равных частей, каждую часть округляем. Тесто быстро сохнет, поэтому прикрываем колобки пакетом или пленкой;
4. Каждый колобок раскатываем в круг d~14см. Раскатывать нужно так, чтобы толщина была равномерной и одинаковой;
5. Выпекаем лепёшки на сухой, горячей сковороде, сначала до появления пузырьков, потом переворачиваем, ждём около 30 сек, переворачиваем еще раз и должна случиться магия: лепёшки наполняются горячим паром и растут, именно в этот момент образовывается тот самый заветный кармашек. Затем переворачиваем лепёшки еще несколько раз, чтобы пропечь равномерно с каждой стороны;
6. Готовые лепёшки прикрываем полотенцем.

Не получилось кармашка - не беда! Значит у вас будет вкусный, поджаристый лаваш!

Готовьте с удовольствием! 🙂

Кармашки получились, дальше будет подробная инструкция: что нужно сделать с лепешками, чтобы получить заветный кармашек

Аэрогриль DEMIAND стал незаменимым помощником на моей кухне. Все блюда, что я готовила, получаются сочными и полезными, как из печи!
В этом аэрогриле два тэна: верхний, мощностью 1600W, и нижний, мощностью 600W - равномерно распределяют тепло.

Сразу ссылка на мой аэрогриль
👇👇👇👇
АЭРОГРИЛЬ НА 9 ЛИТРОВ

Удлиненная чаша на девять литров вмещает полноценные обеды для всей семьи. Можно готовить рыбу, мясо, овощи, картошку и даже выпечку или пиццу.

У аэрогриля DEMIAND очень много функций и автоматических программ, а еще есть мобильное приложение, в котором собрано множество рецептов и есть помощник, который из любых ингредиентов предложит вам вкусный рецепт в Аэрогриле.

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ

И сегодня я делюсь с вами рецептом
КУРИЦА С ОВОЩАМИ В АЭРОГРИЛЕ
400гр - куриного филе
1 красный перец
1 морковь
1 лук
250гр - шампиньонов
1/2 ч.л. - соли
1/3 ч.л. - черного молотого перца
1/2 ч.л. - копченой паприки
100гр - соуса терияки

1. Филе и овощи режем кубиками, складываем в чашу аэрогриля;
2. Добавляем специи и соус, перемешиваем;
3. Готовим при 180С около 30-35 минут, в процессе приготовления один раз перемешиваем.

Подаем с любимым гарниром!ш

Сегодня буду экспериментировать с питами, хочу попробовать в аэрогриле, ну и на сковороде тоже приготовлю (для тех, у кого нет аэрогриля)
Также сделаю ленивые пирожки и салат с кальмарами.

Если вы ещё не делаете заготовки — очень зря!
Заготовки  - настоящая 
палочка‑выручалочка длялюбой хозяйки. Они особенно выручают в те утренние часы, 
когда совсем не хочется долго стоять у плиты, а вкусно и сытно позавтракать всё‑таки хочется.

Доброе утро! ☕
С воскресным днём! Желаю вам крепкого здоровья, счастья и добра!!! Храни вас Бог, ваших родных и близких!!! 🙏

Некоторые праздники, которые отмечаются 18 января:
🙏Крещенский сочельник (Навечерие Богоявления)
🎄Новый год по лунному календарю
🎊 День толкового словаря
🎊 День снеговика
🎊 День праздничного ожидания
🎊 Всемирный день снега
🎊 День зажигания маяка
🎊 День рождения детского телевидения в России
🎊 День толкового словаря
🎊 Всероссийский день учёта водоплавающих птиц
🕊️ Именины: Аполлинария, Полина, Татьяна, Григорий, Евгения, Иосиф, Матвей, Роман, Семен, Сергей
🙏 Крещенский сочельник — день накануне Богоявления (Крещения Господня), в который люди готовили себя к празднику постом. Потому и вечер назывался голодным: принято было есть только сочиво, постную кашу, овощные блины и медовые оладьи. Считалось, что под Крещение снег приобретает особые свойства. Считалось, что только крещенский снег способен выбелить любую ткань и что может исцелять недуги, а если вымыться в бане водой, натопленной из такого снега, можно надолго сохранить красоту. Звездное небо в этот день предвещал большой урожай хлеба, снегопад — что вызреет гречка, а метель — что будут хорошо роиться пчелы. Сильный южный ветер предвещал грозовое лето.

После театра мы пошли отмечать в ресторан Пивальди
Все блюда - 300₽
Кофе, чай - 0₽

Театр «Практика»
Спектакль «Семейная пекарня»
Рекомендую к просмотру 💯

Посмотрите на эту прелесть - три звонка, но не в обычном исполнении, а нам распространяли аромат свежеиспеченных круассанов

Мы сегодня в театр и в театр необычный
У племянника др, мы подарили ему билеты и сами присоединились

Еще один пп рецепт в нашу копилку.
Я все никак не сделаю список с ссылками на пп рецепты, а их уже достаточно много. Обещаю 🤞, завтра сделаю.

БУЛОЧКИ К ЗАВТРАКУ - ТВОРОЖНЫЕ БЕЙГЛЫ

Бейгл - брат бублика, выпечка в виде кольца или булочки с дырочкой. Традиционно бейглы делают из дрожжевого теста, но у меня сегодня облегченная версия этой выпечки.

180гр - творога
1 яйцо с0
50гр - сыра
80гр - муки (можно пшеничной или рисовой)
1/2 ч.л. - разрыхлителя
1/2 ч.л. - соли

1. В миске объединяем творог, яйцо, соль и натертый сыр, добавляем муку и разрыхлитель;
2. Делим тесто на 6 равных частей. Влажными руками формуем булочку с дырочкой. Выкладываем на силиконизированный пергамент;
3. Выпекаем при 180С около 25 минут.

Всем вкусного завтрака и хороших выходных!
Ваша Катя 👩‍🍳

Изменилось прикрепленное сообщение чата

С добрым утром, друзья! 🌟
Желаю удачного и доброго дня! Отличного самочувствия, улыбок и радости!
Берегите себя и близких!

Некоторые праздники, которые отмечаются 17 января:
🎊 Международный день итальянской кухни
🎊 День творчества и вдохновения
🎊 День артиста
🎊 Международный день наставничества
🎊 День детских изобретений
🎊 День канатной дороги
🎊 День окончания рождественских Святок
🕊️ Именины: Александр, Аристарх, Артем, Афанасий, Денис, Ефим, Иосиф, Марк, Николай, Павел, Прохор, Семен, Степан, Тимофей, Трофим, Филипп
❄️ Зосима-пчельник
В этот день вспоминали Преподобномученика Зосиму пустынника Киликийского, путая его с Зосимой Соловецким, покровителя пчеловодов и бортников, поэтому день именин Зосимы тоже называют пчельником. В этот день подавали мед и лакомства из него — например, пряники или медовые ириски. Если в этот день было много снега — год будет медовым. Чистое небо с полной луной предвещало сильное половодье. А если при безоблачном небе еще и морозно — значит, холода будут стоять еще долго.

🪶 Цените друг друга!
🪶 Не причиняйте друг другу боль!
🪶 Любите друг друга!

Спокойной ночи, дорогие!
🎊🎊🎊
Камчатка, Чукотка, Дальний Восток, Якутия - доброе утро! ☕️

У нас сегодня блины с мясом. Обратите внимание на начинку - она сочная и не разваливается при надкусывании.

БЛИНЫ С МЯСОМ

Для блинчиков:
4 яйца
7гр – соли
25гр – сахара
930гр – молока
400гр – муки
5гр – разрыхлителя
180гр - кипятка
40гр - масла

Для мясной начинки:
700гр - говядины
1 большая луковица
1 ст.л. - муки
20гр - сливочного масла
~ 300-350гр говяжьего бульона
Соль, перец

Готовим блины:
1. Яйца объединяем с солью, сахаром и теплым молоком;
2. В два приема вводим муку, перемешанную с разрыхлителем, там будет проще побороться с комочками;
3. Вливаем кипяток и растительное масло;
4. Жарим блины на сухой сковороде. Для первого блина сковородку смажьте растительным маслом.

Готовим начинку:
1. Говядину отвариваем в подсоленной воде. Охлаждаем. Прокручиваем через мясорубку;
2. Лук мелко нарезаем и обжариваем до легкой карамелизации. Всыпаем муку и слегка обжариваем;
3. Добавляем 100гр холодного бульона, все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков;
4. Добавляем мясо, перемешиваем и постепенно подливаем бульон. Нам нужно, чтобы начинка получилась с кремообразной текстурой.

Формируем блины и наслаждаемся!

Скачивайте, печатайте, пеките на здоровье!

Друзья, у меня для вас подарок - сборник рецептов блинов и оладий!
Я вам очень благодарна за поддержку, за вашу доброту и для вашего удобства сделала этот сборник!
С любовью и каждому из вас! ❤

Продолжу капустную тему

САЛАТ “КОУЛ СЛОУ”

800гр — капусты
1 большая морковь

Для соуса:
120гр — майонеза
60гр — молока
60гр — кефира
1/2 ч.л. — соли
2 ст.л. — сахара
1,5 ст.л. — уксуса
2,5 ст.л. — лимонного сока
черный молотый перец
1 небольшая луковица

Будет вкуснее, если салат настоится часа 4.

ОСТРАЯ ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА
или острая квашенная капуста

Пекинская капуста
Белокочанная капуста (по желанию)

Для рассола:
2 ст.л. - соли на 1 литр воды
или 20 гр соли на 1 литр воды
🥬 Количества рассола зависит от объема кастрюли.
🥬 Рассол слегка прогреваем до растворения соли.

Для острой заправки:
2 головки чеснока
2 острых перца
2 ст.л. - соли
Прокручиваем в блендере. Если масса сухая, добавьте немного воды.

🥬 капусту разбираем на листы, плотно складываем в кастрюлю и полностью заливаем рассолом, ставим гнет, оставляем при 24С на трое суток;
🥬 капусту вынимаем из рассола и каждый лист смазываем острой заправкой, плотно складываем в банку, добавив рассол, убираем в холодильник на несколько дней

🌶️ Остроту регулируйте сами. Я не добавляю семечки из острого перца.

К дню острой пищи самое острое, что я нашла у себя в рецептах - острая пекинская капуста. Еще есть разные рецепты аджики, но сейчас не сезон.
Поэтому повторю рецепт острой пекинской капусты ⤵️

Доброе утро! ❤
Первая рабочая неделя года подходит к концу! Надеюсь, что силы на эту пятницу еще остались!
Желаю всем бодрости и хорошего настроения!
Берегите себя!

Некоторые праздники, которые отмечают 16 января:
🎊 Всемирный день «The Beatles»
🎊 День великих сумочных раскопок
🎊 Международный день горячей и острой пищи
🎊 День ледовара
🕊️ Именины: Ирина, Василий, Гордей
❄️ Гордеев день
В православных храмах в этот день чтят память мученика Гордия Каппадокийского и пророка Малахии.
Пророк Малахия является последним из известных нам ветхозаветных пророков. Его считают покровителем больных, особенно, страдающих припадками или одержимых в результате «сглаза». Поэтому на Малахия лечили припадочных и «скаженных» - людей, которых сглазили. Верили, что в этот день лечение особенно эффективно.
В Гордеев день нельзя хвастаться ни добром, ни здоровьем, ни детьми — иначе говоря, нельзя гордиться. В противном случае объект хвастовства можно потерять. Согласно народным приметам, погода в этот день показывала, каким будет март. Большие белые облака в небе предвещали вьюгу.

✨ Чтобы сбылась мечта, нужно сильное желание, вера, и непрестанно наполнять ее чувством предвкушения,
и она обязательно сбудется.

До завтра, друзья!

Для тех, кто пропустил рецепт

ХРУСТЯЩИЕ ХЛЕБЦЫ

120гр - воды
5гр - соли
30гр - оливкового масла
250гр - муки

🫓 Замешиваем тесто и даем ему отдохнуть 15 минут, не забудьте прикрыть;
🫓 Делим тесто на 8 равных частей и каждую часть раскатываем в длинный тонкий язычок;
🫓 Язычки выкладываем на противень (на один помещается не более 4 шт), смазываем соусом песто или маслом, присыпаем травами и крупной солью;
🫓 Выпекаем при 250С около 7-8 минут.

Я попробовала хрустящие хлебцы испечь в аэрогриле (раньше пекла в духовке) - результат чудесный.
Завтра буду с питой экспериментировать.

Еще больше заправок для салатов

КЕФИРНАЯ ЗАПРАВКА
На 4-6 салатов

150ГР – кефира 3,2%
1 авокадо
1 репчатый лук
2 ст.л. – оливкового масла
2 ст.л. – лимонного сока
1 зубчик чеснока
Базилик, мята, соль
 
1. Блендером измельчаем авокадо, чеснок, лук вместе с лимонным соком и оливковым малом;
2. Добавляем кефир и соль по вкусу, и еще раз все пробиваем блендером.
 
Храним в холодильнике до 3-х дней.
*Маложирный кефир не подойдет
 
АЗИАТСКАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА
На 4-6 салатов
 
1 перец чили
20гр – имбиря
2 зуб чеснока
3 ст.л. – соевого соуса
2 ст.л. – рисового уксуса
60 мл - воды
1 ст.л. – кунжутного масла
1 ст.л. – сахара
½ ч.л. – кориандра молотого
1/3 ч.л. – соли
черный перец

1. Имбирь натираем на мелкой терке, чеснок можно пропустить через прес или тоже натереть на мелкой терке, чии перец мелко режем;
2. Воду, сахар, соль доводим до кипенияв сотейнике;
3. В сотейник добавляем соевый соус, рисовый уксу и кунжутное масло, чеснок, имбирь, остый перец и кориандр, ставим на огонь, доводим до кипения, провариваем 3 минуты.

Храним в холодильнике до 5 дней.

*Азиатские салаты присыпаем кунжутом, подсушенном на сухой сковороде.
 
ОРЕХОВАЯ ЗАПРАВКА
На 4-6 салатов
 
100гр – орехового масла (например грецкого ореха)
50гр – грецких орехов
½ апельсина цедра и сок
1 ч.л. – любого сиропа (кленовый, финиковый)
1 зуб чеснока
Соль, черный перец
 
1. Орехи, раздавленный чеснок, соль растираем в ступке в грубую кашу;
2. Полученную кашу объединяем с апельсиновым соком, цедрой, сиропом, маслом.

Храним в холодильнике до 5 дней.

ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА

80мл - оливкового масла
2 ст.л. - соевого соуса
1 ст.л. - лимонного сока
1 ч.л. - мёда
1 ч.л. - горчицы
1 ч.л. - итальянских трав

Этой заправки хватает на несколько салатов. Храним в холодильнике!

К платформе Фитстарс у меня особенная любовь❤: хочешь похудеть к праздникам или сбросить вес после - пожалуйста!!
И не нужно никуда ходить: в любое время и в любом месте!

✅ Тренировки в любом удобном месте и в любое время
✅ Не нужно тратить время на дорогу
✅ Заниматься могут все члены семьи

На FitStars множество разнообразных тренировок по различным программам: похудение, силовые тренировки, растяжки, зарядки, йога, танцы, пилатес и многое другое. Для здоровья: здоровая спина, здоровая стопа, тазовое дно, курс по дыханию и тд!

У меня безлимитная подписка с доступом для шести гаджетов. Можно поделиться доступом с мамой или сестрой 😉

По моему промокоду kate_sweet_smile_MAX, скидка на все тарифы 70%, а еще возможна рассрочка без переплаты и первоначального взноса 🔥

Подробные условия смотрите на сайте FitStars

Даже 10 минут дадут отличный результат для здоровья! 🎅

Реклама: ООО “Парсек”, ИНН 7810817393, ОГРН 1117847057008, юр. адрес: 196247, город Санкт-Петербург, Ленинский пр-кт, д. 153, помещ. 76-н офис 307
erid:2VSb5y2gTPw

К дню шаурмы

САМАЯ ВКУСНАЯ ШАУРМА
(а еще она не разваливается😉)

1200гр — куриных бедер
 
Для маринада:
300гр — кефира
1/2 ч.л. — соли
1 ст.л. — паприки
1 ч.л. — сухого чеснока
1/2 ч.л. — молотого кориандра
1/2 ч.л. — черного молотого перца
1/3 ч.л. — куркумы

Томатный соус:
100гр -томатной пасты
1 помидор
кинза
1/2 ч.л. —  хмели-сунели
1/2 ч.л. — соли
1 ч.л. — сахара
1/3 ч.л. — черного молотого перца
 
Белый соус:
140гр — греческого йогурта
50гр — молока
2 ст.л. — майонеза
1/3 ч.л. — соли
1/2 ч.л. — хмели-сунели
головка запечённого чеснока
 
Пекинская капуста, огурцы, сыр

ПОЗДНИЙ ЗАВТРАК

Очень вкусный завтрак за 10 мин

КБЖУ на 100 гр:163 ккал/612/Ж8/У10

2 яйца категории с1
Щепотка соли
1 тортилья
20гр - греческого йогурта
30гр - ветчина
30гр - легкий сыр
20гр - помидоров
Салат

1. Яйцо взбиваем с щепоткой соли, выливаем на сковородку, смазанную капелькой растительного масла, сверху выкладываем тортилью, немного обжариваем;
2. Делаем надрез, выкладываем помидоры, салат, ветчину, сыр, складываем конвертом;
3. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде.

Вкусно и просто!
Приятного аппетита!

Доброе утро! ❤
Пусть благодать Божья всегда будет с вами, а в душе будет мир и покой. Творите добро и пусть оно вернется вам в стократном размере.
Берегите себя!

Некоторые праздники, которые отмечают 15 января:
🎊 Всемирный день шаурмы
🎊 День свежевыжатого сока
🎊 День фигурного катания
🎊 День головного убора, День шляпы, День цилиндра
🎊 Всероссийский день зимующих птиц
🇷🇺 День образования Следственного комитета РФ
🇷🇺 День Главного штаба Военно-морского флота РФ
🕊️ Именины: Ульяна, Василий, Кузьма, Марк, Петр, Сергей, Сильвестр
🙏 День памяти святого Серафима Саровского
Появился на свет преподобный в 1754 году в Курске. Родители его были купцами. Будучи ребенком, он мечтал о монашеской жизни. Когда ему исполнилось 24 года, ушел в Саровскую пустынь, расположенную на территории Нижегородской области. Прожив несколько лет в монастыре, Серафим построил себе келью в глухом лесу неподалеку. Монастырь он посещал по воскресеньям и в праздничные дни. В монашеском жилище, возведенном собственными руками, он прожил более 15 лет. Здесь однажды на него напали грабители, сильно его избившие. Из-за нанесенных побоев преподобный на всю жизнь остался сгорбленным. Своих обидчиков он простил и просил не наказывать. Во время уединения Серафим тысячу дней и ночей молился Господу: днем - в келье, а ночью - в лесу. Позже он дал обет молчания на три года. В этот период он даже перестал посещать монастырь. За особые молитвенные труды Серафим обрел дар чудотворения и прозорливости.

Спокойной ночи!
Пусть все хорошие мысли останутся с вами, а тревоги растворятся в ночной тишине. Сладких снов! 😴
💡💡💡

Камчатка, Чукотка, Дальний Восток, Якутия - доброе утро! ☕️

Мой канал в Телеграм- https://t.me/kate_sweetsmile

Лёгкая волна восстановления после праздников или пп рецепты

ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДУШКИ С
ЗЕЛЕНЬЮ
КБЖУ на 100 гр: 145 ккал/Б12/Д5/У13

Ингредиенты:
Яйцо - 1шт
Творог 5% - 180гр
Молоко 2,5% - 50гр
Мука рисовая - 45гр
Зелень свежая - 20гр
Масло для жарки - 2гр

1. Творог объединяем с яйцом, солью, молоком, зеленью, добавляем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем;
2. Жарим на капельке масла с двух сторон.

ПАСТА С ТУНЦОМ на обед
КБЖУ на 100 гр: 180 ккал/Б12/Ж4/У24

Ингредиенты:
Макароны в сухом виде - 200гр
1 луковица ~100гр
1 помидор ~ 100гр
Творожный сыр - 50гр
Легкий сыр - 40гр
Тунец в собственном соку - 140гр
Масло для жарки - 2гр
Соль, перец, итальянские травы

1. Отвариваем макароны в слегка подсоленной воде (время варки по инструкции);
2. На небольшом количестве масла обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем мелко нарезанный помидор, тунец, творожный сыр и один-два половника отвара от макарон, специи. Тушим две минуты;
3. Добавляем макароны, перемешиваем, присыпаем натертым сыром.

КУРИНЫЕ НОЖКИ на ужин
КБЖУ на 100гр: 219 ккал/Б19/Ж14/У6

Ингредиенты:
Ножки - 7 шт
Растительное масло - 5гр
Соль, перец, чеснок, копченая паприка
Соус терияки - 15гр

1. Маринуем ножки в специях и растительном масле;
2. Выкладываем в аэрогриль и запекаем при 200С около 25 минут;
3. Далее ножки смазываем соусом терияки и запекаем еще 5 минут.
Подаем с салатом и овощами!

Ваша Катя Багрова, полезными и вкусными рецептами делиться готова 😉

КУРИНЫЕ НОЖКИ В АЭРОГРИЛЕ

КБЖУ на 100гр: 219 ккал/Б19/Ж14/У6

Ингредиенты:
Ножки - 6 шт
Растительное масло - 5гр
Соль, перец, чеснок, копченая паприка
Соус терияки - 15гр

1. Маринуем ножки в специях и растительном масле;
2. Выкладываем в аэрогриль и запекаем при 200С около 25 минут;
3. Далее ножки смазываем соусом терияки и запекаем еще 5 минут.

Подаем с салатом и овощами

Я сегодня опять готовлю пп ужин и готова поделиться новым пп рационом на день для легкого восстановления.

Хрустящее снаружи и мягкое внутри или как приготовить идеальную шоколадную меренгу
⠀
Меренга(безе) переводится с французского как поцелуй, еще её называют "испанским ветром" или "безе любви".
⠀
Это невероятный десерт!
⠀
ШОКОЛАДНАЯ МЕРЕНГА
4 яичных белка комн t
270гр – сахара
1 ч.л. – кукурузного крахмала
½ ч.л. – экстракта ванили
1ч.л. – яблочного уксуса
2ст.л. – какао-порошка
Щепотка соли
⠀
1. Начинаем взбивать яичные белки с щепоткой соли на небольшой скорости (❗Стабильный и пышный результат получается при постепенном увеличении скоростного режима взбивания, при этом мы вообще не будем использовать самый мощный режим, а остановимся на средней скорости. Только в этом случае пузырьки воздуха будут иметь одинаковый размер и сохранят объем взбитой массы);
⠀
2. Постепенно начинаем прибавлять скорость взбивания и в несколько приёмов вводим сахар (❗Не рекомендуется заменять сахар на пудру. Она очень быстро растворяется, впитывает влагу и превращается в сироп. В итоге меренги получаются малого объема и слишком плотные);
⠀
3. После того, как сахар введен весь и взбитая масса стабильна, добавим кукурузный крахмал и уксус (❗Кукурузный крахмал и уксус сделают белок густым и придадут тягучесть центру меренг после выпечки);
⠀
4. Выключаем миксер, добавляем какао-порошок и аккуратно, с помощью силиконовой лопатки перемешиваем, стараясь не уменьшить объем взбитой массы (❗Можно с легкостью менять вкус меренги с помощью добавок. Например вместо какао-порошка использовать сублимированные фрукты и ягоды, всевозможные джемы, а также цедру лимона, лайма и апельсина);
⠀
5. Выкладываем меренгу большой ложкой на противень застеленный пергаментом (❗Чем больше размер меренг, тем вкуснее ощущается мягкий, тягучий центр);
⠀
6. Выпекаем в заранее разогретой до 150С духовке не более 30 минут (❗Если в вашей духовке меренги будут темнеть, то уменьшите температуру до 125С)
⠀
Шоколадная меренга - это восторг! Пробовали❓ Если нет, то обязательно сделайте и наслаждайтесь.

PRO БЕЛКИ БЕЛКА
 
🥚 Яичный белок на 90% состоит из воды и только на 10% из белков и белки там разные, каждый имеет свои свойства и особенности. Соединение разных белков позволяют удерживать достаточное количество воздуха при взбивании и увеличиваться в объеме в 8 раз
 
Как правильно вводить сахар в белки: весь сразу, постенно или после в последний момент??? Давайте разбираться

Для того, чтобы ответить на этот вопрос нужно сначала понять что именно мы хотим получить в результате 🤔: меренгу с пышной пеной, пышную и пластичную пену для сочных, гибких бисквитов или вязкую и непышную пену для кексов и плотных бисквитов.

1. Добавляя часть сахара в белки сразу, мы повышаем вязкость, так как сахар часть воды забирает на себя и пена будет не воздушная, а пластичная. После введения остального сахара воздушность все таки появится. Такой способ идеально подходит для рулетов, воздушных кексов.

2. Добавляя сахар не сразу, а после появления пены (взбиваем одни белки на небольшой скорости), часть воды в белке уже связана с гидрофильными белками и на сахар остается совсем мало свободной воды, ему не в чем растворятся и эта пена получается вязкая, как гель. Такой метод подойдет для воздушных, слегка суховатых бисквитов. Пена, получившаяся в результате взбивания хорошо связывает сухие ингредиенты в виде муки и орехов. Идеально для бисквита дакуаз, для безе и меренги.

3. И третий способ, когда весь сахар сразу вводится в белки. Вспомните шарлотку – она сочная, не сильно пышная и нежная. Из-за высокой концентрации сахара в белке смесь становится вязкой, и белок очень плохо захватывает воздух при взбивании. Кстати хрустящая корочка у шарлотки - это результат объединения сахара и воды!!! Если любите с корочкой, весь сахар добавляйте сразу 😉

А что насчет соли?
Соль дает хорошо взбиться белкам, но нарушает их стабильность.
Соль и сахар – идеальное сочетание.
Глобулины яичного белка заряжены отрицательно и поэтому отталкиваются друг от друга. Соль разряжает их, глобулины перестают отталкиваться и создают более устойчивые структуры вокруг пузырьков воздуха.
Сахар поможет повысить вязкость водного раствора.
 
Не забывайте, что сахар  - абразив и он должен успеть раствориться и связать воду в белке, а соответственно лучше использовать мелкий сахар.

Холодные или теплые?
Холодные белки более вязкие, а значит плохо насыщаются воздухом и не так пышно взбиваются как теплые белки, но зато взбитая масса на холодных белках более стабильная.
 
Разобравшись в вопросе вам будет проще понимать процесс и вы даже сможете вносить коррективы в рецепты для улучшения качества и получения хорошего результата

Я сегодня к вам с интересной темой: Белки белка

За праздники было много вопросов про взбивании белков, я понимаю, ведь многие готовили безе, меренговые рулеты и бисквиты. Сразу ответить у меня не получилось, так как тема интересная и требует тщательного разбора.
И вот только сегодня я написала целый пост про белки и взбивание. Изучайте и пеките вкусняшки!!!

Доброе утро, дорогие! 🎄🎄
Самого замечательного дня вам! Пусть все сложится и получится!
Берегите себя!

Некоторые праздники, которые отмечаются 14 января:
🎄 Старый Новый год
🎊 Всемирный день логики
🎊 День народного целителя
🎊 День белоснежных птиц
🎊 Праздник осла
🎊 День Военно-оркестровой службы ВС РФ
🎊 День рождения Московской области
🎊 День трубопроводных войск ВС РФ
🎊 День войск информационных операций ВС РФ (День кибервойск)
🕊️ Обрезание Господне
🕊️ Именины: Александр, Богдан, Василий, Вячеслав, Григорий, Иван, Михаил, Николай, Петр, Платон, Трофим, Федот
❄️ Васильев день
Утром каждый член семьи старался встать раньше других и пойти к колодцу, роднику или реке, набрать воды и умыться ей. Считалось, что кто это сделает, тот весь год будет здоровым и бодрым.
У многих на столе стояли блюда из свинины. Полугодовалого поросенка зажаривали целиком, несмотря на его размеры. Блюдо символизировало полноту и достаток крестьянского дома. Обряд съедания поросенка, кутьи и других ритуальных блюд являлся магическим действием, направленным на вызывание урожая, плодовитости скота, благополучия и изобилия в хозяйстве. Прежде чем сесть за стол, зажигали свечу перед иконой и молились Святому Василию. На стол в форме креста насыпали семена разных зерен. Семена покрывали скатертью и садились ужинать. Первым подавали борщ, а после него свинину. Самый старший член семьи трижды поднимал блюдо с поросенком вверх, при этом приговаривая: «Чтобы свиночки поросились, овечки ягнились, коровушки телились». Поросенка было принято ломать руками. Хозяин забирал себе голову и раздавал присутствующим по старшинству куски мяса. Одного из маленьких детей садили под стол, чтобы хрюкал.

🥂 Сегодня Старый Новый год - праздник тихий, незаметный. Еще один повод, чтобы пожелать добра, мира и здоровья! Пусть этот год будет легким для всех!

✴️✴️✴️✴️✴️✴️
Спокойной ночи!
Камчатка, Чукотка, Дальний Восток, Якутия - доброе утро! ☕️

Лист из тетради для домашних работ
Ок. 2 в. до н.э., Египет
Британская библиотека

Настало время вернуться не только на работу, но и в школу. В Британской библиотеке хранится восковая "тетрадь для домашних работ" ученика начальной школы двухтысячелетней давности. Сверху таблички выведены две строки на греческом, которые ученик должен был дважды прописать ниже.

Обратите внимание на почерк (курица стала писать лапой не вчера) и на то, как ученик оба раза пропустил первую букву в строке. Первую букву, Карл! Из века в век одна и та же история.

Как проходит мой вечер:
- упаковала последние штоллены (не всем еще подарили кому хотели)
- проверяю у сына литературу, физику и Английский - 7 клаасс. Завтра по всем предметам нужно что-то выучить, а по русскому будет проверочная 🫣

😀А если хотите народный суп из плавленного сырка перевоплотить в гастрономического аристократа, то всего лишь добавьте в него морской коктейль и можно еще дополнить кусочками белой и красной рыбы.

Но только коктейль добавляем за 5 минут до готовности супа!

СУП С ПЛАВЛЕННЫМИ СЫРКАМИ - блюдо из детства

2 куриные грудки
2,5 - литра воды
400гр - картошки
1 луковица
1 морковь
2 плавленных сырка
Укроп
1/2 ст.л. - соли
1/2 ч.л. - черного молотого перца
1 лавровый лист

1. Варим бульон около 30-40 минут;
2. Пока варится бульон, готовим овощи: лук мелко нарезаем, жарим около трех минут, добавляем натертую на крупной терке морковь и жарим еще три минуты;
3. Курицу вынимаем из бульона, добавляем картофель, нарезанный кубиками;
4. Когда картофель сварится, добавляем в суп нарезанную курицу, обжаренные овощи и натертые на мелкой терке сырки, а также добавляем соль, перец, лавровый лист, доводим до кипения и растворения сыра;
5. В конце добавляем мелко нарезанный укроп, провариваем 1-2 минут, прикрываем крышкой и даем настояться.

Подаем с гренками!

Хозяйке на заметку:
Плавленный сыр отлично проявляет себя в мясных, рыбных и овощных супах. В том числе в супах-пюре, например в тыквенном 😉

МАФФИНЫ С СЫРОМ

1 яйцо С0
½ ч.л. – соли
½ ч.л. – сахара
120гр – молока
15гр – растительного масла
140гр – муки
1 ч.л. – разрыхлителя
100гр – сыра
½ ч.л. – сухого чеснока
½ ч.л. – сухого розмарина
Оливки, маслины, вяленые томаты

1. Яйцо объединяем с солью, сахаром, молоком, растительным маслом. Всыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем однородное тесто;
2. Маслины, оливки, вяленные томаты мелко режем, а сыр натираем на крупной терке;
3. Добавляем к тесту маслины, оливки, вяленные томаты, сыр, сухой чеснок и сухой розмарин;
4. Раскладываем маффины по формам;
Выпекаем при 180С около 25-30 минут

Натуральный термостатный йогурт. Чем отличается от обычного?

🥛 Термостатный йогурт — это продукт, который созревает и приобретает свою густоту непосредственно в той индивидуальной упаковке, в которой он поступает на прилавок. Молоко разливают в потребительскую упаковку, добавляют туда живую закваску и размещают в особые камеры, где при определенной влажности и температуре происходит сквашивание продукта.

Отличие от обычного йогурта:
🥛 густая и плотная консистенция;
🥛 максимум живых молочнокислых организмов, благодаря щадящему нагреву при квашении (термостатный йогурт сквашивают при 40С, а обычный йогурт при 74С).

На вкус термостатный йогурт более, кисломолочный, «деревенский». Сложнее объединяется с фруктово-ягодными добавками.

ЛЕНИВЫЙ ХАЧАПУРИ на завтрак

КБЖУ на 100 гр: 161 ккал/Б17/Ж7/У8

Ингредиенты:
творог обезжиренный - 180 гр
яйцо с1 - 2 шт.
мука в/с - 30 гр
сыр легкий - 40 гр
укроп по вкусу соль по вкусу

1. В миске смешиваем творог, яйца, натертый на крупной терке сыр, муку, мелко порубленную зелень и соль;
2. Выкладываем тесто на разогретую сковородку немного смазанную маслом, ровным слоем;
3. Накрываем крышкой, жарим на среднем огне, когда верх немного схватится, переворачиваем и жарим с другой стороны до румяной корочки.