Россия укрепила продовольственную безопасность

Хорошие вести из сферы сельского хозяйства: Россия уверенно движется к полной продовольственной независимости!

По данным Минсельхоза, по итогам 2025 года сельхозпроизводство выросло на 5 % — и это не просто цифра. Достигнуты впечатляющие результаты:
▶собран третий в истории урожай зерна;
▶обновлены рекорды по зернобобовым, сое и рапсу.

Мы уже много лет с избытком обеспечиваем себя основными продуктами — зерном, мясом, рыбой, сахаром и растительным маслом. А в прошлом году показатели самообеспеченности вышли на новый уровень:
⭐Зерно — 161 %
⭐Рыба и рыбопродукты — 128,8 %
⭐Мясо — 102 %
⭐Картофель — 97,9 %
⭐Овощи и бахчевые — 89,6 %

Это значит, что страна не только закрывает свои потребности, но и имеет запас по ключевым направлениям — а значит, цены становятся стабильнее, а ассортимент — шире.

Что дальше?
В фокусе внимания — молочная продукция, фрукты и ягоды. По этим категориям показатели тоже выросли в прошлом году, но работа продолжается: важно достичь пороговых значений для полной продовольственной безопасности.

Как этого добиваются?
👉Повышают эффективность и снижают себестоимость производства.
👉Развивают селекцию и генетику.
👉Внедряют современные технологии в сельском хозяйстве.

Такие результаты — это труд тысяч людей по всей стране и продуманная поддержка на уровне государства.

А какие отечественные продукты чаще всего появляются на вашем столе?

Фото: Минсельхоз России/Телеграм-канал

Пирог «Грушамбер» 🍐

Хочу поделиться с вами потрясающим рецептом — пирогом «Грушамбер»! Он точно станет украшением вашего стола!

Ингредиенты:
Груша — 2шт
Камамбер — 250гр
Грецкий орех — 70гр
Тесто слоеное бездрожжевое — 450гр
Куриное яйцо — 1шт
Мед
Розмарин и тимьян — по желанию

Запекать в духовке на 180 градусах 20-25 минут. Пирог должен подзолотиться.

Обязательно приготовьте такой легкий и вкусный «Грушамбер»!

Видео: alex_good_cook/Instagram (запрещён в России, принадлежит Meta)

Что скрывается под красивой кожурой? 🍅🥒

Зима — время тепличных помидоров и огурцов на прилавках. Они выглядят аппетитно, но что на самом деле скрывается под гладкой кожурой? Разбираемся, как выбрать безопасные овощи и сохранить максимум пользы.

В чём проблема?
Зимние тепличные овощи часто содержат повышенный уровень нитратов — солей азотной кислоты, которые используют для ускорения роста и придания товарного вида. Особенно это касается:
🤩огурцов (с толстой кожурой и светлыми семенами);
🤩помидоров (крупных, ярко‑красных, без выраженного запаха);
🤩листовой зелени (салатов, петрушки, укропа).

Откуда берутся нитраты?
Производители применяют азотные удобрения, чтобы ускорить созревание в условиях короткого светового дня, добиться ровного цвета и крупного размера, а также увеличить срок хранения. Это позволяет поставлять овощи круглый год, но требует внимательного отношения к выбору продуктов.

Как снизить вред от нитратов?
🤩Перед употреблением очистите овощи: срежьте плодоножку, кожуру, у огурцов — кончик на 2–3 см (там максимум нитратов).
🤩Вымочите: в холодной воде 30–60 минут (снижает уровень нитратов на 15–20 %) или в растворе соли (1 ст. л. на 1 л воды) 20 минут, затем промойте.
🤩Обработайте термически: отварите или бланшируйте — нитраты перейдут в воду, которую нужно слить.
🤩Храните в холодильнике: низкие температуры замедляют превращение нитратов в нитриты.

Альтернатива: замороженные овощи
Заморозка при −18 °C сохраняет витамины. Самые полезные варианты:
🤩зелёный горошек, цветная капуста, брокколи (до 80 % витамина C);
🤩стручковая фасоль, кукуруза (много клетчатки);
🤩смеси для рагу (кабачки, баклажаны, перец).

А вы чаще берёте свежие зимние овощи или замороженные?

Чему можно доверять на упаковке? Рассказывает Роскачество

Надпись «ГОСТ» на упаковке для многих покупателей до сих пор остается синонимом качества. Но так ли это сегодня? Обязательны ли ГОСТы?

👆Разбираемся, какие стандарты действуют сейчас, как они разрабатываются и на что действительно стоит обратить внимание.

Что, на ваш взгляд, сегодня действительно подтверждает уровень продукта?

Фото: Роскачество/Телеграм-канал

🍋 Лимонный кекс

Настроение: разбудить чувства кисло-сладким ароматом, хрустящей корочкой и нежной мякотью с кислинкой.

Ингредиенты:
Лимон — 2 шт
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 200 г
Яйца — 4 шт
Сливки — 150 мл
Мука — 240 г
Разрыхлитель — 10 г
Сок одного лимона
Вода — 40 мл

Приготовление:
1⃣Цедру 2 лимонов смешайте с сахаром и сливочным маслом (150 г) комнатной температуры. Затем добавьте сок 2 лимонов, сливки и яйца. Все хорошенько перемешайте.
2⃣Просейте муку и разрыхлитель через сито в получившуюся массу. Все перемешайте.
3⃣В форму постелите пергамент, вылейте смесь, сверху по центру на тесто выложите брусочки сливочного масла (50г) как на видео и отправьте в духовку на 1 час при 170С.
4⃣В это время приготовьте пропитки для бисквита. Сок лимона, сахар и воду смешайте и доведите до кипения, потом дайте ему остыть.
5⃣Дайте немного остыть кексу, полейте сиропом и потрите сверху немного цедры.

Видео: dailymurs/Instagram (запрещён в России, принадлежит Meta)

Кажется, пора переходить на фермерские продукты

Очень много стало в магазинах и на маркетплейсах продуктов с «чистым составом», «без сахара», «натуральных», «для тех, кто заботится о себе». Стремишься к ПП, покупаешь натуральные продукты, но где гарантия, что в составе именно то, что написал производитель?

Нашла итоги проверок Роскачества за 2025 год:
👉 В 94% БАДов с протеином — недостоверная маркировка, превышение подсластителей
👉 60% сухофруктов — да, те самые «натуральные» — оказались обработаны консервантами Е200 и Е220, о которых в составе нет ни слова
👉 Даже мёд и тот подвёл: в каждом четвёртом образце нашли фруктозно-глюкозный сироп, хотя на упаковке честно написано «100% мёд»

Есть хорошая новость: в 89% случаев нарушения устраняют, спасибо надзорным органам. Но все равно прихожу к мысли, что самое натуральное — у фермеров, а еще лучше — у бабушки в деревне: свой мёд, масло чистейшего состава и огурчики без химии👍

Что думаете?

Капустные стейки

У меня для вас идея, куда можно использовать капусту и фарш, которые завалялись в холодильнике. Не знаю, как вы, а я сильно люблю блюда, которые и мясо, и гарнир одновременно👌

Ингредиенты:
Капуста
Фарш
Растительное масло
Сыр
Соль, приправы по вкусу

Приготовление:
1️⃣Нарезаем капусту на стейки, добавляем специи, масло.
2️⃣Сверху выкладываем фарш.
3️⃣Запекаем 30 мин при 180 градусах, посыпаем сыром и готовим еще 20-25 минут.

На мой шефский взгляд, сюда бы хорошо вписалась и помидорка поверх фарша.

Видео: ppchipa/Instagram (запрещён в России, принадлежит Meta)

Раньше кофе начинался не с кнопки, а с ручки — и пары минут упорного вращения

Когда-то такие кофемолки экономили место на кухонном столе и шкафу. Сегодня они редкие гости на кухнях, зато частые экспонаты на блошиных рынках и в коллекциях тех, кто скучает по «медленному» кофе.

Полюбуемся винтажной эстетикой✨

Апельсиновый пирог

Настроение: зажечь свечку, греться горячим чаем и угощать родных ароматной выпечкой🥧

Ингредиенты:
Тесто
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 120 г
Цедра апельсина — 1 ст.л.
Сок апельсина — 100 мл
Яйца — 4 шт
Сметана — 120 г
Мука — 290 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Щепотка соли
Курд
Апельсиновый сок — 200 мл
Сахар — 1 ст.л
Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
Вода — 30 мл

Видео: daniya_alt/Телеграм

🫚Сколько на самом деле хранятся специи? Рассказывает Роскачество

Друзья, признаюсь: у меня в кухонном шкафу до сих пор стоят баночки с перцем и паприкой, которые, кажется, пережили ни один переезд. «А что? Пахнет же!»

Оказывается, даже герметично закрытые специи со временем теряют не только аромат, но и пользу — а некоторые и вовсе могут стать источником плесени. Роскачество собрало точные сроки хранения для самых популярных пряностей.

А вы проводите ревизию в специях или храните баночки до последней щепотки?

Фото: Роскачество

Вчера Россия отмечала важную дату — День снятия блокады Ленинграда

И мне вспомнилась необычная и очень трогательная история спасения продовольствия.

В годы блокады и после жители города столкнулись с серьёзной напастью — крысами. Они не просто шуршали в подвалах: они уничтожали последние запасы еды, разносили инфекции и даже нападали на ослабленных людей. А бороться с ними было некому — сил едва хватало на выживание.

Тогда командование приняло решение: завезти в Ленинград кошек. Из Ярославской области прибыли четыре вагона дымчатых котов (их считали лучшими крысоловами), из Сибири — ещё 5 тысяч пушистых. Жители Омска, Иркутска и Тюмени сами несли своих котов на сборные пункты — как на фронт.

Кошек распределили по складам, музеям, подвалам и даже больницам. В Эрмитаже до сих пор живут потомки тех самых блокадных защитниц — и, говорят, до сих пор ловят мышей лучше любых спецустройств.

📍В Петербурге на Малой Садовой есть маленькие бронзовые памятники этим героям — игривая Василиса и серьёзный Елисей, восседающие на карнизах домов. Встречали? Если нет — обязательно посмотрите. Редкий случай, когда мемориал посвящён тем, кто защищал не рубежи, а склады с мукой и картошкой🐈‍⬛

Фото: my_piter_news/Instagram (запрещён в России, принадлежит Meta)

☕ Домашний щербет к чаю

Ингредиенты:
Сливки 20% — 500 мл
Сахар — 500 г
Сливочное масло — 200 г
Шоколад — 80-100 г
Орешки — 50-70 г
Сушёная клюква — 70 г

Приготовление:
1️⃣Сливки, сахар, масло объединить и довести до кипения.
2️⃣После закипания убавить огонь на средний и варить, постоянно помешивая, 40 минут.
3️⃣Снять с плиты, дать остыть.
4️⃣Клюкву залить кипятком на 10 минут, обсушить.
5️⃣Добавить в массу шоколад, клюкву, орехи. Остужать в холодильнике 2 часа.

Видео: the_kokosanka/Instagram (запрещён в России, принадлежит Meta)

🌱Оказывается, самое полезное оливковое масло — из незрелых оливок

Называется оно агурелио (agourelaio), в нем максимум полифенолов (природных антиоксидантов) и минимум кислотности. Через 4–5 месяцев оно «созревает» в наше привычное extra virgin — немного меняет цвет, вкус и запах.

После просмотра видео, где отжимают как раз такое масло, мне захотелось побывать на таком производстве. А все ради чего? Чтобы в конце продегустировать это ароматнейшее масло со свежим хлебушком!

Видео: jen_effi/Instagram (запрещён в России, принадлежит Meta)

🥔Крошка-картошка с сырным соусом

После новогодних праздников нас мало чем можно удивить, особенно картошкой. Но с такой начинкой она точно вызовет гастрономический восторг!

Ингредиенты:
Картофель — 5 шт.
Ветчина/колбаса — 100 гр
Головка лука
Шампиньоны — 100 гр
Маринованные огурчики — 2–3 шт.
Зелень
Сырный соус

Готовится быстро, как мы любим: пока картошка запекается в духовке, собираем начинку.

Видео: koteoganezov/Телеграм

🌰 Полезная инфографика от Роскачества: как правильно сушить орехи дома

Свежие орехи — штука капризная. Даже если выглядят идеально, внутри может остаться влага, которая со временем испортит продукт. Сушка помогает сохранить орехи дольше, предотвратить появление плесени и горечи, а также раскрыть их натуральный вкус и аромат.

Время сушки, пожалуй, себе сохраню, чтобы не сушить по наитию и не заглядывать в духовку каждые 10 минут. А вы сушите орехи дома?

Фото: Роскачество/Телеграм

Сырный суп не как у всех

Недавно увидела рецепт, где мясо для супа не варят заранее, а сразу обжаривают вместе с луком и морковью — как часть зажарки. Потом заливают водой, добавляют картофель и в конце — сыр.

Звучит необычно: я привыкла к бульону и отварному мясу. Но, возможно, такой подход даёт более насыщенный вкус.

А вы пробовали готовить суп так? Как вам метод?

Видео: ЗАГОТОВКИ от irova.life / Телеграм

Печенье с грецкими орехами

Завтра выходной, а это значит, что пора наполнить дом ароматом свежей выпечки🥐

Ингредиенты:
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 60 г
Яйца — 2 шт
Сметана 10% — 150 г
Мука — 430 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Щепотка соли
Грецкие орехи — 200 г
Сахар (для начинки) — 40 г
Корица по желанию

Приготовление:
1️⃣ Растираем масло с сахаром, добавляем два яйца, сметану.
2️⃣ Всыпаем муку, соль и разрыхлитель. Замешиваем тесто — не добавляйте слишком много муки, чтобы печенье как можно дольше оставалось мягким. Оставляем тесто в холодильнике на 30-40 минут.
3️⃣ Смешиваем грецкие орехи, сахар и корицу.
4️⃣ Делим тесто на две части, раскатываем, посыпаем грецкими орехами и сворачиваем в рулетик. Нарезаем — и в духовку.
5️⃣ Выпекаем 20-25 минут при 180 градусах, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Видео: daniya_alt/Телеграм

Как правильно замораживать продукты

Заморозка — надёжный способ продлить жизнь свежим продуктам. Но чтобы еда не превратилась в ледяной артефакт без вкуса и пользы, важно соблюдать простые правила. Делюсь рекомендациями, одобренные самим Роспотребнадзором👇

🗓 Сколько можно хранить?
— Хлеб — 1 месяц
— Овощи — 1 год
— Фрукты — 8–12 месяцев
— Рыба — 3–6 месяцев (нежирная — дольше, жирная — меньше)
— Мясо — 2–9 месяцев (говядина — дольше, свинина — меньше)
— Птица — 3 месяца

🥬 Подготовка — залог качества
Овощи перед заморозкой лучше бланшировать. Салат, огурцы и помидоры целиком не замораживайте — но перетёртые томаты или нарезанные фрукты (без кожуры и сердцевины) отлично переносят холод. Ягоды и виноград — смело в морозилку целиком.

📦 Упаковка имеет значение
Плотно заворачивайте всё, особенно мясо и рыбу. Идеальный вариант — вакуум, но подойдёт и герметичный контейнер или фольга. Главное — минимум контакта с воздухом.

🌡 Температура
Не выше –18 °C. Если морозилка «тёплая» или вы часто её открываете, считайте, что это краткосрочное хранилище.

🔄 А можно ли замораживать повторно?
Да — если продукт размораживали в холодильнике и не готовили. Но учтите: каждый цикл немного снижает качество. Готовые блюда тоже можно повторно заморозить — это безопасно, но лучше не затягивать.

❄️И финальный лайфхак: размораживайте в холодильнике, а не при комнатной температуре — так сохранится больше витаминов и текстура.

Новый год за столом: как не объесться и сохранить здоровье? 🥂

Оливье, селёдка, шампанское — вкусно, но в меру! Вот 5 хитростей от шефов, чтобы праздник не закончился изжогой:

1️⃣ Стартуйте с лёгкого: салат из свежих овощей или бульон перед основным. Заполнит желудок без калорий.

2️⃣ Порции как у французских бистро — маленькие тарелки, ешьте медленно, жуйте 20 раз. Мозг поймёт "сыт" через 20 мин.

3️⃣ Чередуйте: после жирного — кислое (лимон в воду или квашеная капуста). Помогает перевариванию.

4️⃣ Напитки умные: вода с лимоном между бокалами вина, травяной чай (мята, фенхель) вместо кофе. Алкоголь — не больше 1 на час.

5️⃣ Движение в программе: после салата — танцы или прогулка. Ходьба сжигает 30% лишнего!

Здоровье — лучший подарок себе. Встречайте 2026 бодрыми! А вы как держите баланс? Делитесь 👇

Как проверить икру с помощью системы «Честный знак»

Проверять таким образом нам рекомендуют в Роспотребнадзоре, чтобы не покупать ерунды. Ну а я что? Я делю полезной информацией.

С 1 мая 2024 икра осетровых и лососевых обязательно маркируется. А с 1 октября 2025 в магазинах на кассах сканируют код — если икра «не проходит», её не продадут. Уже заблокировали 176 тысяч подозрительных партий.

Как самому проверить?

▫️ Скачайте бесплатное приложение «Честный ЗНАК».

▫️ Отсканируйте DataMatrix-код на упаковке.

▫️ Если данные не совпадают или сигнал тревоги — жалоба в Роспотребнадзор прямо из приложения!

Роспотребнадзор советует смотреть на:

▫️ Вывеску с реквизитами и кассой.
▫️ Чек (бумажный или электронный).
▫️ Возможность сканирование кода при покупке.

Количество нарушений сократилось в 1,5 раза — система работает! Берите легальную икру и встречайте 2026 вкусно.

🎄 Кулинарные подарки на Новый год

Решила собрать подборку идей о подарках с кулинарным уклоном.

➡️ Набор специй издалека — индийские масалы или мексиканские чили. Идеально для экспериментов с пловом или тако (от 500 руб.).

➡️ Стильный кухонный гаджет — мультиварка-коптильня или вакууматор. Готовьте стейки как шеф и храните урожай с огорода.

➡️ Кулинарная книга — "Секреты французской кухни" или локальный хит с рецептами сибирских пельменей. Плюс блокнот для своих идей.

➡️ Персональный набор — корзина с оливковым маслом, трюфельным медом и солёными орешками.

➡️ Мастер-класс онлайн — урок по суши или итальянской пасте. Получатель вернётся с новыми навыками и фото в сторис.

А что вы дарите кулинарам? Делитесь в комментах! 👇

Картофельный гратен — идеальный новогодний гарнир

Этот сливочный картофель с сырной корочкой подойдёт и к мясу, и к рыбе, и к птице — сытно, ароматно и празднично!

Ингредиенты:

Картофель — 300 г
Сливки 20% — 300 мл
Сметана — 200 г
Тимьян — 2–3 веточки
Сыр (моцарелла или грюйер) — 150 г
Сливочное масло (растопленное) — 1 ст. л. + для смазывания формы
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусу

Приготовление.

1️⃣ Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками (лучше всего на мандаoline или острым ножом).

2️⃣ Смажьте форму сливочным маслом и выложите картофель ровным слоем (можно слегка внахлёст).

3️⃣ В миске соедините сливки, сметану, измельчённый чеснок, листики тимьяна, соль, перец и растопленное масло — хорошо перемешайте.

4️⃣ Залейте картофель соусом равномерно. Натрите сыр и посыпьте сверху.

5️⃣ Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 1 часа. Если верх сильно зарумянится раньше времени, накройте фольгой, чтобы картофель успел дойти до мягкости.

Факт из истории: гратен (от фр. «gratter» — скрести, стругать) появился во Франции в XVIII веке как крестьянское блюдо из остатков картофеля, политого молоком с сыром. Со временем из простой еды он превратился в изысканный гарнир для аристократических столов — сырная корочка осталась неизменной «визитной карточкой»!

Видео: Книга рецептов

Зимние праздники на носу, а с ними и эпичные очереди за свежими продуктами. Но есть хитрый план: покупайте заранее то, что хранится неделями и даже становится лучше со временем!

Что взять прямо сейчас:

🔸 Икра и копчёности — красная/чёрная икра, семга, вяленая колбаса, балык. В холодильнике простоят 2–3 недели без потери вкуса.
🔸 Сыры и масло — пармезан, рокфор, камамбер, сливочное масло в фольге. Идеально для нарезок и соусов.
🔸 Орехи и сухофрукты — миндаль, грецкие, курага, чернослив, финики. Хранятся месяцами, плюс — отличная база для салатов и десертов.
🔸 Консервы и мёд — оливки, маслины, тушёнка, патэ, мёд. Не портятся и спасут в любой момент.
🔸 Заморозка — креветки, кальмары, овощи для гарниров, тесто для выпечки. В морозилке ждут своего часа.
🔸 Алкоголь и специи — вино, ликёры, пряности, уксус. Чем раньше, тем спокойнее.

Такой набор закроет 60–70% стола, а свежую зелень и мясо докупите за 2–3 дня до. Главное — проверяйте сроки и храните правильно. Удачного шопинга без нервов! 🎄

Мини-чизкейк без выпечки и сахара
​

Ингредиенты:
Основа: печенье (измельчить и утрамбовать в формочки).

Чиз-масса:

Творог 5% — 300 г
Греческий йогурт — 150 г
Мед или сироп топинамбура — 2 ст. л.
Ваниль — по вкусу
Желатин — 10 г
Вода — 3 ст. л.

Апельсиновое желе:
Апельсиновый сок — 30 г (для желатина) + 170 г
Желатин — 6 г
Подсластитель — по вкусу

Приготовление:

1️⃣ Замочите желатин для чиз-массы в воде на 5–10 минут. Смешайте творог, йогурт, мёд и ваниль в блендере до гладкости. Подогрейте желатин (не кипятите!), влейте в крем и быстро перемешайте. Выложите на основу из печенья, оставив место для желе, разровняйте и поставьте в холодильник на 1,5–2 часа.

2️⃣ Для желе замочите желатин в 30 г сока. 170 г сока с подсластителем нагрейте, добавьте набухший желатин, размешайте до растворения.

3️⃣ Залейте застывший чизкейк желе и охладите до полного застывания. Украсьте по желанию.

Факт из истории: чизкейк — один из древнейших десертов, его подавали атлетам на Олимпийских играх в 776 г. до н.э. из сыра, мёда и муры — как «допинг» для силы и энергии.

Видео: Книга рецептов

В норвежском городе Мушёэн, на севере региона Хельгеланд, предновогоднее утро выглядит как сцена из зимней сказки: вся улица Шёгата превращается в один гигантский завтрак

Здесь каждую зиму накрывают самый длинный в мире рождественский стол с кашей — люди садятся плечом к плечу, чтобы вместе начать день миской горячего рисового пудинга.
​
Местные жители и гости города собираются ещё затемно: в этом году на подготовку и угощение ушло около 1000 кг рождественской каши, а за столом — больше 1000 человек. Рисовый пудинг варят густым и нежным, подают с маслом, сахаром и корицей, и обязательно прячут в него целый миндаль — тому, кто его найдёт, по традиции полагается маленький приз и, конечно, удача на весь следующий год.

Если будете встречать зиму в Норвегии, пригодятся контакты Посольства России в Осло:
Адрес: Drammensveien 74, 0244 Oslo, Norway
Телефон: +47 22 55 32 78, +47 22 44 06 08
E-mail: rembassy@online.no, consul@online.no
Сайт: norway.mid.ru.
​
Видео: Travel Club. Стрелец-Молодец/Телеграм

Бананово-творожные панкейки

Ингредиенты:
— 1 спелый банан
— 1 яйцо
— щепотка соли
— 40 гр. молока
— 1 ч.л.разрыхлителя
— 135 гр. творога
— 60 гр. муки (у меня кукурузная и пшеничная 1:1)

Приготовление.
Смешиваем ингредиенты и жарим на капельке масла. Вот и весь рецепт))

Видео: Без сахара/Телеграм

Праздничный шпинатный рулет с лососем — это яркая закуска с нежным зеленым коржом, кремом из сыра и кусочками слабосоленой красной рыбы

Ингредиенты
150 г свежего шпината
3 яйца (разделить на белки и желтки)
50 г муки
0,5 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
150 г слабосоленого лосося (нарезать тонкими ломтиками)
150 г творожного сыра
100 мл сливок жирностью 33%

Польза красной рыбы
Слабосоленый лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца, снижают уровень "плохого" холестерина и улучшают работу мозга, включая память и концентрацию. Он также содержит витамин D для иммунитета и костей, фосфор, селен и легкоусвояемый белок, способствующий росту тканей. Умеренное потребление (не более 100-150 г в день) полезно, но из-за соли людям с гипертонией стоит быть осторожными.

Приготовление
✅ Шпинат обдайте кипятком, слейте воду, остудите. Измельчите блендером с 3 желтками до однородности, добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте. Отдельно взбейте белки с солью до стойких пиков, аккуратно введите в шпинатную массу порциями, подмешивая снизу вверх.
✅ Вылейте тесто на пергамент в форме (примерно 20x30 см), выпекайте при 180°C ровно 15 минут — не передержите, иначе корж пожелтеет. Остудите прямо на пергаменте.
✅ Для крема взбейте творожный сыр со сливками до густой массы. Намажьте корж кремом, разложите ломтики лосося не на весь поверх (оставьте края свободными), при необходимости сдобрите оставшимся кремом сверху.
✅ Сверните в рулет, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 3-4 часа или на ночь для пропитки. Перед подачей нарежьте порционно.
Приятного аппетита! Это блюдо идеально для новогоднего стола или фуршета.

Видео: Книга рецептов/Телеграм

Рождественский штоллен — для атмосферы праздника

Его пекут заранее и дают настояться, чтобы вкус стал глубоким, «рождественским».

Ингредиенты
Начинка:

Цукаты — 200 г
Изюм светлый — 100 г
Изюм тёмный — 100 г
Коньяк или ром — 100 мл
Сок одного апельсина

Тесто:

Сливочное масло — 200 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Ванильный сахар — по вкусу
Творог — 200 г
Цедра апельсина — с 1 апельсина
Мука — 500 г
Разрыхлитель — 5 г

Для пропитки:

Сливочное масло (растопленное) — 100 г
Сахарная пудра — для обсыпки

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Подготовка начинки
Изюм хорошо промойте в горячей воде и обсушите. Смешайте цукаты, светлый и тёмный изюм. Залейте смесь коньяком (или ромом) и соком апельсина. Накройте и оставьте минимум на ночь, чтобы сухофрукты пропитались.

Перед замесом теста немного муки от общего количества (1–2 ст. л.) отсыпьте, чтобы потом обвалять в ней цукаты и изюм — так они лучше распределятся в тесте и не слипнутся.

Тесто и выпечка
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. По одному добавьте яйца, затем ванильный сахар. Введите творог и цедру апельсина, хорошо перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем и частями добавьте в тесто. Должна получиться густая, мягкая масса. Обваляйте цукаты и изюм в отложенной муке и вмешайте в тесто.

На присыпанной мукой поверхности сформируйте штоллен: традиционно это овальный «батон» с характерным заломом (как сложенный пополам, но не до конца).

Переложите на противень с бумагой для выпечки и выпекайте при 180 °C примерно 40 минут, до румяной корочки.

Пропитка и выдержка
Готовый горячий штоллен несколько раз проткните деревянной шпажкой. Щедро смажьте растопленным сливочным маслом и обсыпьте сахарной пудрой. Дайте немного остыть и повторите: ещё раз промажьте маслом и обильно посыпьте пудрой.

Полностью остудите, заверните в пергамент, затем в фольгу и уберите в прохладное место на 2–3 недели. За это время вкус станет гораздо глубже, а текстура — более плотной и ароматной.

Несколько фактов про штоллен
🔸 Родина рождественского штоллена — немецкий город Дрезден. Там до сих пор проводят Штоллен-фест и пекут гигантский штоллен, который разрезают на площади.

🔸 Изначально, в Средние века, штоллен был очень «постным»: его готовили без масла и молока, из муки, воды и масла из рапса — как к экклезиастическому посту. Позже, по специальному разрешению папы, в рецепт вернули сливочное масло, и штоллен стал тем самым богатым, масляным рождественским хлебом.

🔸 Толстый слой масла и сахарной пудры работает не только на вкус, но и как «консервация» — именно поэтому правильно упакованный штоллен может храниться неделями и только лучшеет со временем.

🔸 Если начать сейчас, к Рождеству у вас будет идеальный, вылежавшийся штоллен с настоящим вкусом ожидания праздника.

Видео: Секрет повара/Телеграм

🍪 Постное печенье с халвой

Если добавить халву прямо в тесто, получается удивительно мягкое, рассыпчатое и ароматное печенье. Готовится оно просто, а результат обязательно порадует.

На 15 штук вам понадобится:
халва — 80 г
манка — 30 г
кипяток — 60 г
растительное масло (без запаха) — 40 г
сахар — 40 г
мука — 120 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
щепотка соли и ванилина
по желанию — корица, кардамон, имбирь
орешки или семечки для украшения

Приготовление.

1️⃣ Залейте манку кипятком и размешайте.
2️⃣ Добавьте сахар, соль, ванилин и масло, перемешайте до однородности.
3️⃣ Измельчите халву и вмешайте её в тесто.
4️⃣ Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое, не липкое тесто.
5️⃣ Сформируйте небольшие шарики, украсьте орешками или семечками.
6️⃣ Выпекайте при 180°C около 15 минут. Дайте остыть.

По желанию украсьте растопленным шоколадом. 🍫

Почему халва полезна:
Халва богата витаминами группы B, цинком, магнием и растительными маслами. Она поддерживает энергию, улучшает настроение и отлично насыщает — особенно зимой.

Пусть ваш дом наполнят аромат специй, сладость халвы и то самое ощущение уюта, ради которого и стоит печь домашние сладости.

Фото: 🍏ПРОСТО.ПОСТНО🍏 постные рецепты/ Телеграм

Запах мандаринов — это почти официальный аромат Нового года

Но не везде и не всегда было так. Несколько интересных фактов о наших любимых фруктах.

🔸 В Китае мандарины считались символом богатства и счастья — их дарили на праздники как пожелание удачи.
🔸 В Европу фрукт попал из Азии в XIX веке, а в СССР стал редким зимним гостем — поставки из Абхазии пришлись как раз на канун Нового года. Так и закрепилось: морозы, гирлянды и сладкий цитрус в руке.
🔸 Самое интересное — запах мандаринов действительно влияет на настроение! Эфирные масла корки снижают уровень стресса и пробуждают аппетит.

Так что если хочется праздничного чуда — почистите мандарин. Новый год мгновенно становится ближе.

🎄 Что обязательно стоит есть в декабре

Декабрь — время согревающих вкусов. Когда за окном морозно, на столе должны быть продукты, которые дают энергию и комфорт.

🥔 Корнеплоды — свёкла, морковь, пастернак. Они насыщают и идеально подходят для запекания с пряными травами.

🍊 Цитрусовые — главный источник витамина С и запаха праздников. Мандарины и апельсины — как съедобный новогодний декор.

🥜 Орехи и сухофрукты — добавляйте в каши и десерты для энергии и насыщенного вкуса.

🍯 Мёд — природное лекарство от зимней усталости и простуды.

🥩 Тушёное мясо и птица — с соусами и ароматами зимней кухни.

А главное — декабрь создан для медленных ужинов, горячего чая и разговоров при свете гирлянд.

Любите круассаны? Не только вкусное, но и крайне интересное блюдо, про которое можно много чего рассказать

➖ Начало у круассана вовсе не французское — предок, kipferl, родился в Австрии; но именно во Франции мастера превратили рогалик в многослойный десерт.

➖ У круассана яркая история: заимствование техник и одно гениальное открытие — ламинирование теста с маслом, когда тонкие пласты складывают и раскатывают снова и снова. Каждый такой цикл создаёт тот самый пар внутри, который при выпечке «поднимает» середину и делает круассан воздушным, а хрустящую корку — карамелизированной и ароматной.

➖ Форму полумесяца легенды связывают с празднованием победы над османами, но реальность прозаичнее и вкуснее: форма удобна для складывания и даёт идеальное соотношение корочки и мякиша.

➖ Современный круассан — поле для экспериментов. В Париже и не только делают классический beurre (с маслом), миндальный, с шоколадом и ветчиной‑сыром, а в лучших булочных мира — с локальными ингредиентами: от трюфеля до кимчи. Но истинный мастер знает: самый честный критерий — количество видимых слоёв и звучание при ломке. Если круассан шуршит и показывает сотни тонких пластов — это прекрасный знак.

➖ И напоследок — химия, которая всегда на стороне вкуса: карамелизация сахаров и реакция Майяра на корочке создают ту горько‑сладкую ноту, из‑за которой хочется вернуться за ещё одним.

А вы любите круассаны?

А вы любуетесь космической красотой сковородок? Или всё-таки пытаетесь их чистить? 😁

Сковородка — один из самых «стрессующих» предметов на кухне. Она подвергается постоянному воздействию огня, жира, ножа, скребка, перепадов температур — тут уж кто на что горазд. Когда стоит побороться за чистоту любимой сковородки, а когда уже необходимо с ней попрощаться?

Для начала стоит помнить базовый принцип: чем деликатнее покрытие, тем мягче уход. Чугун и сталь нормально переносят замачивание, кипячение с содой или уксусом и жёсткую губку, а вот антипригар и керамика не любят абразивы и металлические щётки — их лучше отмачивать в тёплой воде с моющим средством и аккуратно очищать мягкой стороной губки.

☄️ Важно не бросать раскалённую сковороду под холодную воду: от резкого перепада температур покрытие может повредиться быстрее, чем от любой жарки.

Есть несколько тревожных «звоночков», после которых посуду лучше списать. Если антипригарное покрытие поцарапано до металла, местами отслаивается или вспучилось — такую сковородку безопаснее заменить. Если у чугуна появились глубокие трещины или сколы, он тоже отработал своё. У нержавейки и стали поводом для прощания могут стать деформация дна (сковорода «гуляет» по плите) и устойчивый запах/привкус, который не исчезает даже после тщательной чистки и прокаливания.

В остальных случаях можно не спешить выбрасывать: часто хорошая чистка, повторное прокаливание с маслом и чуть более бережное обращение продлевают жизнь сковороде на несколько лет.

А вы часто меняете сковородки?

Фото: Отсосиска/Телеграм

Учёные назвали самые полезные блюда традиционной русской кухни, которые стоит вернуть в рацион

В погоне за скоростью мы потеряли главный кулинарный навык предков — умение томить еду медленно, на небольшом огне. Такое приготовление повышает усвояемость белков и считается одним из самых щадящих вариантов для людей с чувствительным ЖКТ, включая пациентов с язвенным колитом.

Недаром на фестивалях исторической реконструкции еду по-прежнему готовят в казанах и горшках, сушат овощи, варят густые похлёбки — именно так столетиями кормили себя и своих близких те, для кого важны были не «быстрые калории», а сытность и тёплая пища на весь день.​

Исследователи советуют чаще возвращать в рацион:

➖ томлёные супы и похлёбки;
➖ каши длительного приготовления;
➖ рагу из овощей и круп;
➖ тушёное мясо и птицу;
➖ блюда из сушёных овощей.

Вот так вот оказывается, что нам нужны не новомодные диеты, а старое проверенное предками меню. Ну и в первую очередь старая практика: поставить пусть не в печь, но хотя бы на плиту кастрюлю с супом или рагу и дать еде время томиться.

А вы любите томлёную пищу?

Плетёнка со сгущёнкой

Ингредиенты:
Слоёное тесто — 250 г
Варёная сгущёнка — около 3 ст. л.
По желанию: орехи или шоколадные капли
Растопленное сливочное масло — для смазывания изделия перед выпечкой

Приготовление.
1️⃣ Раскатайте слоёное тесто в пласт.
2️⃣ Равномерно смажьте поверхность варёной сгущёнкой. При желании присыпьте сверху орешками или шоколадными каплями. Аккуратно сверните пласт в рулет.
3️⃣ Оставив один край целым, вдоль рулета сделайте продольный надрез почти до конца, чтобы получились две «полосы», соединённые с одного края.
4️⃣ Переплетите эти две части между собой косичкой и соедините концы, придав заготовке форму кольца или вытянутой плетёнки.
5️⃣ Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом.
6️⃣ Разогрейте духовку до 160 °C, переложите плетёнку внутрь и выпекайте 20 минут. Затем увеличьте температуру до 170 °C и продолжайте выпечку ещё около 5 минут до румяной корочки.
7️⃣ Дайте плетёнке немного остыть и подавайте.

Исторические факты о выпечке
🔸 Первые прообразы слоёного теста появились ещё в Древнем Египте и Месопотамии: там уже умели складывать тесто слоями и прослаивать их жиром, чтобы получить более воздушную и хрустящую структуру.
🔸 Дрожжевой хлеб как осознанная технология закваски активно развился у древних египтян около 3 тысяч лет до н.э., а затем через греков и римлян распространился по Европе.
🔸 Фигурная сладкая выпечка в виде косичек, колец и плетёнок в разных странах часто имела символическое значение: такие изделия пекли к праздникам урожая, свадьбам и важным датам, связывая «плетение» теста с пожеланием достатка и долгой жизни.

Видео: Книга рецептов/Телеграм

Болонья снова удивляет гастрономический мир! Итальянские мастера создали самый маленький тортеллини в мире — диаметр меньше 5 мм, вес всего 0,03 грамма

Это не просто миниатюрный шедевр, а настоящий символ региона Эмилия-Романья: внутри традиционная начинка из свиной корейки, прошутто, мортаделлы, пармезана, яиц с мускатным орехом, соли и перца.​

Исторический факт: тортеллини появились в XVI веке в Эмилии-Романья, а рецепт XVIII века охраняется как культурное наследие. Легенда гласит, что форма пасты вдохновлена пупком богини Венеры или Лукреции Борджиа — романтика на тарелке!.​

Этот кроха — напоминание, что даже в эпоху фастфуда традиции живы. Болонья — la grassa ("сытая") — гордится не размером, а мастерством.

Фото: Российская газета/https://rg.ru/2025/11/14/bolonia-ustanovila-rekord-ginnesa-sozdav-samyj-malenkij-tortellino-v-mire.html

Порционный клубничный чизкейк без запекания

Ингредиенты:
Печенье
Рикотта
Натуральный йогурт без добавок
Клубничный джем
Украшение по желанию: пряничные человечки, брусника или другие ягоды

Приготовление:
1️⃣ Печенье измельчите в крошку с помощью блендера. Распределите крошку по дну креманок или стаканов, слегка утрамбовывая — это будет «основание» десерта.
2️⃣ В отдельной миске смешайте рикотту и йогурт в равных пропорциях (1:1), перемешайте до однородного крема.
3️⃣ Соберите десерт слоями:

на дно — слой измельчённого печенья;
сверху — слой сырно-йогуртового крема;
затем — слой клубничного джема без сахара.

Поставьте креманки в холодильник на 2–3 часа, чтобы слои схватились и вкус стабилизировался.

4️⃣ Перед подачей украсьте десерт пряничными человечками и брусникой (или другими ягодами) и сразу подавайте.

Интересный факт: прообраз чизкейка существовал ещё в Древней Греции — простые сладкие сырные пироги из свежего сыра, мёда и муки подавали спортсменам на Олимпийских играх как питательное угощение; позже рецепт попал в Рим, а уже в XX веке в США превратился в современный чизкейк с мягким сыром и хрустящей основой.

Видео: Без сахара/Телеграм

Очень полезное видео подготовило Роскачество о том, как производители прячут сахар в составе

Сахара сейчас в продуктах очень много. Он везде: в напитках, в соусах, в перекусах. Я уж не говорю о десертах. И порой нас привлекает этикетка с надписью «0 граммов сахара». Думаешь, ну вот, здоровое питание. А оказывается, что с таким же успехом можно сгущёнки навернуть 😄

В общем, смотрим ролик Роскачества и не даём себя обмануть.

Видео: Роскачество/Телеграм

Рецепт простой и вкусной новогодней закуски с крабовыми палочками

Ингредиенты:

1 упаковка крабовых палочек
2 варёных яйца
100 г сыра (любой, который любите)
2 столовые ложки майонеза

Приготовление.

Все ингредиенты мелко нарежьте или натрите, тщательно смешайте, сформируйте из массы небольшие шарики — и ваша праздничная закуска готова!

А теперь немного истории — крабовые палочки, хоть и называются так, настоящих крабов не содержат. Их изобрели в Японии ещё в 1973 году, и основой стали сурими — перемолотая и промытая белая рыба, чаще всего минтай или хек. В СССР крабовые палочки начали производить в 1984-м, а сегодня сурими для них делают в разных странах, а уже в России формируют любимые всеми палочки.

Крабовые палочки — отличный источник белка, но смотрите состав при покупке, чтобы не получить слишком много крахмала и добавок.

Вкусной готовки и удачных праздников!

Видео: Рецепты 🧑‍🍳| Десерты Супы Закуски

Кофейные итоги года: по данным аналитиков, в 2025-м россияне больше всего пили капучино

На этот вид кофе пришлось 36% всех покупок кофе по стране. На втором месте латте (22%), а замыкает тройку американо с долей 19%. Раф уверенно держится в любимцах у 14% гостей кофеен, а классический эспрессо выбирают около 4%. Статистика серьёзная: в исследование вошло 22,3 млн чеков за период с января по ноябрь.​

Что это говорит про нас? Большинство всё так же тянется к мягким, «десертным» напиткам на молоке, а не к жёсткому эспрессо. Но именно в основе — в зерне и способе обжарки — и спрятан главный эффект кофе. Умеренное потребление (2–3 чашки в день, без переизбытка сахара и ночных марафонов у кофемашины) даёт улучшение концентрации, бодрость и даже снижает риск некоторых сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний.​

Вывод простой: капучино или американо — не столько вопрос моды, сколько того, как кофе вписывается в ваш режим сна, питания и нагрузки. Пейте осознанно, не на голодный желудок, добавляйте к кофе воду — и пусть любимый напиток работает на вас, а не против.

Лепёшки с сыром и картофелем

Очень удобное блюдо — может быть и перекусом, и использоваться вместо хлеба, и быть полноценным обедом. Я то, что напекла, почти неделю потом ела)))

Ингредиенты:
Кефир 2,5% — 300 мл
Сода — 0,5 ч.л.
Мука — 410 г
Соль - по вкусу

Для начинки:
Картофель отварной — 300 г
Сыр сулугуни — 250 г
Соль — 0,5 ч.л.
Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление.

1️⃣ Сначала замешиваем тесто. В кефир комнатной температуры добавляем соду, размешиваем, туда же добавляем муку и соль и оставляем тесто в тёплом месте на полчаса.

2️⃣ Отвариваем картофель, очищаем, толчём и добавляем тёртый сыр, соль и перец. Перемешиваем. Сыр лучше тереть на мелкой тёрке, а то иначе потом будет неудобно раскатывать.

3️⃣ Делим тесто на несколько частей, вкладываем в кругляш начинку, собираем тесто к середине и раскатываем.

4️⃣ Жарим на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Готовые горячие лепёшки смазываем сливочным маслом.

Интересный факт. Лепёшка с сыром и картофелем выросла из самой простой крестьянской кухни: мука, вода, немного жира и сытная начинка должны были накормить семью быстро и надолго. В разных регионах у этого блюда свои имена и нюансы — от кавказских хычинов до ингушских чапильгаш, но идея одна: тонкое тесто, внутри начинка, которую легко приготовить из доступных продуктов. Такие лепёшки удобно было брать с собой в поле, в дорогу или на пастбища, поэтому они прочно закрепились в повседневном меню.

#Шеф_готовит

Уже завтра начинается Рождественский пост, который длится 40 дней и готовит нас к встрече одного из главных праздников — Рождества Христова.

Этот пост называют ещё Филипповым, по имени святого апостола Филиппа. За эти недели верующие стараются ограничить себя в пище животного происхождения — мясе, молочных продуктах и яйцах. Зато растительная пища, крупы, бобовые и рыба (в определённые дни) приветствуются.

Интересно, что традиция соблюдать посты возникла ещё в первые века христианства.

Рождественский пост длится до 6 января, а 7 января — сам праздник Рождества Христова по юлианскому календарю.

Пусть этот период станет временем и духовного обновления, и открытия новых вкусов! Для тех, кто соблюдает пост, я буду время от времени размещать соответствующие рецепты.

Сытный двухслойный десерт

Ингредиенты для первого слоя:
1 яйцо
35 мл молока 1,8%
Подсластитель
25 г рисовой муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
10 г какао без сахара

Ингредиенты для второго слоя:
1 яйцо
35 мл молока 1,8%
Подсластитель
25 г рисовой муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
5 г порошка матча

После выпекания:
15 г тёмного шоколада без сахара
30 мл молока 1,8%

Приготовление.

1️⃣ Возьмите два стакана или миски. В каждый добавьте по одному яйцу, по 35 мл молока, подсластитель, по 25 г рисовой муки и по 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

2️⃣ В одну ёмкость всыпьте какао, а в другую — матча. Тщательно перемешайте содержимое каждого стакана до однородной массы.

3️⃣ Аккуратно вылейте обе массы в одну форму для запекания (чтобы получилось два слоя) и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25 минут.

4️⃣ После выпекания, пока десерт ещё тёплый, воткните в него кусочки тёмного шоколада и полейте сверху 30 мл молока. Дайте шоколаду немного растаять и впитаться.

Польза матчи:
Матча — это порошковый зелёный чай, который ценят за высокое содержание антиоксидантов и полифенолов, помогающих защищать клетки от окислительного стресса и поддерживать общее здоровье. В отличие от обычного зелёного чая, в матча используется целый перемолотый лист, поэтому в ней больше полезных веществ: она мягко тонизирует за счёт комбинации кофеина и L-теанина, поддерживает концентрацию и может благоприятно влиять на сердце, сосуды и обмен веществ.

Видео: Без сахара/Телеграм

Утро всегда приходит неожиданно. По крайней мере, в моём мире

Всё было нормально, и вдруг будильник. В общем, я очень хорошо понимаю тех, кто утром даже кофе не успевает выпить перед работой. Китайские инженеры тоже вошли в положение утренних сов и придумали браслет eCoffee. Этот гаджет не заставит вас варить напиток, но даст лёгкий электрический импульс, чтобы быстро взбодриться. Правда, такая быстрая «заправка» стоит около 130 долларов.

Учёные пока сомневаются в эффективности такого способа, а критики шутят, что это скорее электрошокер для офисного планктона. Тем не менее, спрос на устройство высокий — видимо, многим не хватает настоящей искры в начале дня! 😅

Кстати, кофе в умеренных дозах действительно полезен: он стимулирует мозг, помогает сосредоточиться и поддерживает бодрость. Главное — не переборщить, чтобы не получить обратный эффект.

Лично меня такие гаджеты не привлекают. Лучше старый добрый (по сравнению с этим браслетом действительно добрый) американо, от которого не только бодришься, но и получаешь удовольствие. А вам как задумка?

Какая бывает мука и для чего

Основное деление — по зерну, из которого муку делают:

Пшеничная — самая распространённая, её используют для хлеба, выпечки, теста. В зависимости от сорта (высший, первый, второй, обойная) меняется цвет, вкус и содержание клейковины. Например, высший сорт – для нежной выпечки, обойная – для ржаного хлеба.

Ржаная — темнее, с особым ароматом, отлично подходит для кислого хлеба и традиционных изделий. Бывает разных степеней помола — от сеяной до обдирной.

Гречневая — чаще в диетических рецептах и блинах, бывает светлая (с нежным вкусом) и обжаренная (с насыщенным ароматом).

Рисовая — популярна в азиатской кухне, бывает белая и коричневая; помогает делать нежные десерты и соусы. А ещё я стала делать сырники именно с рисовой мукой, и мне нравится.

Кукурузная — используется для лепёшек, кукурузного хлеба и панировки, с ярким вкусом.

Специальные: овсяная, амарантовая, льняная, нутовая, кокосовая или миндальная — каждая добавляет особый вкус и пользу.

Тип муки часто указывает на степень помола и содержание минералов — чем больше оболочек осталось, тем мука полезнее, но и тяжелее для выпечки. Для макарон чаще берут муку из твёрдых сортов пшеницы (дурум), а мягкую — для сдобных изделий.

Основной совет: выбирайте муку в зависимости от рецепта — для воздушных бисквитов нужна высокая клейковина и тонкий помол, для серого хлеба — цельнозерновая и грубого помола.

Салат «Гранатовый браслет»

Ингредиенты:
Свёкла — 300 г
Картофель — 300 г
Куриное филе — 250 г
Морковь — 250 г
Грецкий орех — 80 г
Яйца — 4 шт.
Крупный гранат — 1 шт.
Майонез, соль — по вкусу

Приготовление.

1️⃣ Куриное филе приготовить любым удобным способом: обжарить на гриле, отварить, запечь или обжарить на сковороде, затем остудить и нарезать мелко.
2️⃣ Яйца сварить вкрутую, остудить и натереть на терке. Грецкие орехи мелко порубить. Из граната аккуратно достать зёрна.
3️⃣Свёклу, морковь и картофель запечь в духовке (или отварить), полностью остудить и натереть по отдельности на терке.
4️⃣ Для удобства майонез можно переложить в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком.
5️⃣ В центр большого плоского блюда поставить стакан. Вокруг него выложить ровным кольцом куриное филе, сверху слегка посолить и покрыть слоем майонеза.
6️⃣ Далее выкладывать слои в такой последовательности, каждый раз промазывая майонезом и при необходимости подсолив:
- морковь
- яйца
- грецкий орех
- картофель
- свёкла
7️⃣Верхний слой свёклы также покрыть майонезом, затем аккуратно снять стакан из центра, чтобы осталась «браслетная» форма.
8️⃣ Обсыпать салат зёрнами граната со всех сторон и убрать в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы он пропитался.

Салат подаётся охлаждённым, в виде кольца, густо украшенного гранатовыми зёрнами.

Салат «Гранатовый браслет» появился в русской кухне сравнительно недавно и стал символом праздничного стола, особенно на Новый год. Его история напрямую связана с советским периодом: считается, что рецепт был вдохновлён популярной «Селёдкой под шубой», но вместо рыбы используются нежное куриное мясо и яркие зёрна граната, напоминающие драгоценные камни.​

Салат выкладывается в форме кольца, чтобы напоминать браслет. Название связано и с одноимённой повестью Александра Куприна: в ней главный герой дарит возлюбленной необычный браслет, украшенный гранатами, что стало поводом для ассоциации с этим ярким блюдом. Такой салат быстро завоевал популярность на застольях благодаря эффектному внешнему виду и возможности экспериментировать с ингредиентами по своему вкусу

Видео: Книга рецептов/Телеграм

Полезная инфографика от Роскачество: как купить качественный зерновой кофе

Завтра утром проснётесь, заварите кофеёчек и вспомните эти советы)))) Дело в том, что кофе порок продают по заоблачным ценам, с красивыми слоганами, а по факту цена продукта существенно ниже.

На карточка — вся информация о том, как выбрать отличный кофе, вкусный и полезный.

А вы любите кофе или предпочитаете чай по утрам?

Фото: Роскачество/Телеграм

Заметила, что с наступлением холодов начала забывать пить воду. Итог: к концу дня часто начинает чуть-чуть болеть голова

Летом организм сам зовёт нас на водопой, так сказать, а вот зимой этого не происходит, и обезвоживание становится особенно опасным именно в холодное время.

Вода — не только источник жизни, она поддерживает работу иммунитета, помогает выводить токсины, сохраняет кожу увлажнённой и регулирует температуру тела. Без достаточной воды зимой вы можете чувствовать хроническую усталость, сильнее болеть и хуже концентрироваться.

В холодный сезон тоже нужно следить за тем, чтобы пить 1,5–2 литра воды. Идеально пить тёплую воду (около 30–40 градусов) — она лучше усваивается и не отнимает у организма энергию на согревание.
Совет для зимы: начинайте день со стакана воды, берите термос с собой и понемногу пейте в течение всего дня. Особенно важно пить до, во время и после физической активности, ведь даже на морозе организм теряет жидкость.
Поддерживайте свой водный баланс — и пусть даже зимние холода не помешают вам оставаться здоровыми и бодрыми!

Думаю, поесть или не поесть на ночь

Решила собрать об этом информацию. Вот делюсь и с вами.

Еда на ночь — тема неоднозначная: с одной стороны, перекус перед сном может помочь не проснуться от чувства голода, с другой — слишком тяжёлая пиша плохо сказывается и на здоровье, и на качестве сна.

Что важно знать? Есть перед сном лучше лёгкую пищу с низким содержанием жиров и сахара, чтобы не перегружать пищеварительную систему. Тяжёлая, жирная и острая еда может вызвать изжогу, ухудшить сон и способствовать набору веса из-за замедленного метаболизма в ночное время.

Кроме того, поздние перекусы с высоким содержанием углеводов или сахара повышают уровень инсулина, что может нарушить гормональный баланс и привести к проблемам с энергетическим обменом. А вот лёгкие белковые перекусы, например, творог или йогурт, содержат аминокислоту триптофан, которая способствует выработке мелатонина — гормона сна.

Так что здоровая еда на ночь помогает улучшить восстановление, сохранить нормальный вес и снизить риск развития хронических заболеваний. Главное — слушать свой организм и выбирать правильные продукты, чтобы ночь была спокойной, а утро — энергичным.