Залипла на процессе создания панеттоне в пекарне Limbo. Вообще эти пироги европейцы едят на Рождество, у нас стали популярны на Пасху, из-за схожести с куличом.

Ох, какая роскошная курочка с рисом у Ольги Голайдо. Готовим!

Для курицы:
- куриная грудка — 1 шт.
- соль, перец — по вкусу
- кукурузный крахмал — 2–3 ст. л.
- растительное масло — для жарки

Для соуса:
- сливочное масло — 35 г
- чеснок — 1 зубчик
- мёд (или сироп) — 3 ст. л.
- соевый соус — 3 ст. л.
- вода — 1 ст. л.
- лимонный сок — 1 ч. л. (по вкусу)

Для подачи:
- отварной рис
- зелёный лук
- кунжут

Способ приготовления:
1. Подготовить курицу
Если грудка крупная — разрежьте её вдоль на 2 более тонких пласта.
Посолите, поперчите и обваляйте в кукурузном крахмале.
2. Обжарить
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжарьте курицу с двух сторон до румяной золотистой корочки.
Готовую курицу переложите на тарелку.
3. Приготовить соус
Растопите сливочное масло.
Добавьте измельченный чеснок и слегка прогрейте до аромата.
Затем добавьте мёд, соевый соус, воду. Перемешайте и готовьте на среднем огне, пока соус слегка не загустеет. В конце добавьте лимонный сок и попробуйте — можно отрегулировать баланс сладкого/кислого.
4. Верните курицу в сковороду с соусом и хорошо обмажьте её со всех сторон.
Можно немного прогреть вместе 1–2 минуты.
5. Подача
Нарежьте курицу на кусочки.
Выложите на рис, полейте оставшимся соусом.

Сверху — зелёный лук и кунжут.

Если кто не хочет возиться с выпечкой куличей, можно приготовить на Пасху вот такой вкусный творожный торт.

- 1 кг творога 9%
- 180 г сахара
- Цедра 1 лимона
- Ванилин
- Щепотка соли
- 0,5 л сливок 33%
- 30 г желатина
- 80-100 г мармелада желейного

1) Желатин залейте 360 мл воды для набухания. Отставьте в сторону.
2) Творог взбейте с сахаром, цедрой, ванилином, и солью.
3) Мелко порежьте мармелад и вмешайте его в творожную массу.
4) Взбейте сливки до мягких пиков.
5) Растворите желатин на водяной бане и вмешайте в творожную массу. Далее вмешайте сливки.
6) Ополосните форму для выпекания водой и выложите в неё творожную массу. Поставьте в холодильник до полного застывания, от 4 часов, но лучше на ночь.

Каждый год все ужасаются ценам на лакшери-куличи. Цены доходят до сотен тысяч! Разбираемся, как и почему это происходит — в моем новом гастрорилсе 💙

Легкий салатик с кукурузой.

Кукуруза
Капуста
Огурцы
Майонез
Горчица зернистая
Соль, перец
Зелень

Очень люблю это блюдо — лосось в сливочном соусе с помидорами и шпинатом.

Лосось
Черри
Шпинат
Сливки 20% или 30%
Сыр (можно пропустить)
Приправа для рыбы
Чеснок
Сливочное масло.

Приготовление: стейки посолить и поперчить, оставить мариноваться 15-30 минут. Далее обжарить на любом масле с обеих сторон, на среднем огне, примерно по 2 минуты. Далее достать рыбу, обжарить чеснок 2 зубчика, добавить черри, шпинат обжарить буквально минуту. Влить сливки, как только закипит, добавить сыр, перемешать. Вернуть рыбу в сливочную массу, потушить минуту.

А вот еще один рецепт кулича, на этот раз с жидким центром, так сказать, по последним трендам.

Ингредиенты на 3 шт. Форма 9*9
•300 гра муки
•50 гр молока
•11 гр сухих дрожжей
•2 ст л сметаны
•2 ст л варёной сгущёнки
•2 яйца
•150 гр сахара
•50 гр сливочного масла
•1 ч л разрыхлителя
•ванильный сахар
•щепотка соли
•50 гр грецкого ореха
•50 гр чернослива/изюма/кураги

Крем:
•200 грамм сливок от 33 %
•2-3 ст л варёной сгущёнки.

В тёплое молоко добавляем дрожжи, 2 ч л сахара из общего объема. Перемешиваем и убираем на 15-20 минут. Масса должна увеличиться в объёме, появятся пузырьки. Обязательно накройте полотенцем или плёнкой.

Смешиваем варёную сгущёнку и сметану блендером, до однородности, затем добавляем желтки, сахар, ванильный сахар, и соль. Взбиваем блендером, пока масса не посветлеет.

Всыпаем половину муки, добавляем опару и перемешиваем лопаткой. Затем добавляем оставшуюся муку и снова все перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и добавляем мягкое или растопленное сливочное масло. Продолжаем вымешивать тесто лопаткой ещё 2-3 минуты.

Белки взбиваем до крепких пиков и добавляем в тесто. Накрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в тёплое место, на 3-5 часа.

Курагу хорошо промыть, просушить и мелко порезать. Орехи порубить на средние кусочки. Подошедшее тесто обмять и добавляем орехи с курагой, все перемешиваем.

Перекладываем тесто в форму. Тесто должно занимать не более половины формы по высоте. Ставим в тёплое место, чтобы тесто увеличилось примерно в 1,5 раза.

Ставим в разогретую духовку до 175 градусов и выпекаем 40-50 минут.
Чтобы определить степень готовности, можно проткнуть кулич деревянной палочкой - она должна остаться сухой и чистой.
Как только кулич остыл вырезаем у него сердцевину, оставляя «крышечку»

Для крема взбиваем холодные сливки, добавляем варёную сгущёнку и взбиваем до крепких пиков.

С помощью пакета или кондитерского мешка наполняем кулич, сверху закрываем крышкой, обмазываем верхушку кулича и даем пропитаться пару часов в холодильнике.

Украшаем по желанию!

Запеканка бургер? Ладно, готовим…

Рецепт:
Готовое пюре - 400 гр ( 5/7 картофеля )
Жареный фарш - 400 гр
Сливочное масло - 30 гр
Маринованные огурцы - 4-5 шт
Помидоры - 2 шт
Соус (бургер)
Красный лук - шт
Кунжут
Плавленый сыр

В форму для запекания выкладываем слоями:
1/2 часть картофельного пюре
Обжаренный фарш
Соус
Помидоры
Огурцы
Лук
Сыр
И 2-ю часть картофельного пюре
Посыпаем кунжутом и убираем в аэрогриль, режим выпечка 180 гр 20 минут.

Вы спрашивали, когда я принесу рецепты куличей? Всю неделю я буду делиться с вами рецептами, которые мне понравились больше всего. Начну с царского кулича от моего любимого аккаунта kruto_i_zames.

Ингредиенты:
•мука — 1 кг
•дрожжи свежие прессованные— 50 г
•молоко — 1–1,5 стакана(250–375 мл)
•желтки — 10 шт
•белки — 3 шт
•сахар — 250 г
•сливочное масло — 200 г
•изюм — 100 г
•цукаты — 25 г
•коньяк — 25 г
•лимонная цедра — 3 ч.л.
или
•кардамон — 1 ч.л.+мускатный орех/мацис — 0,5 ч.л.
•шафрановая настойка — 1 ч.л.
•ванильный сахар — 3–4 ч.л.
•соль — 1 г

Опара:
В 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав до эластичной массы.
Отдельно:дрожжи развести в 0,5 стакана тёплого молока, добавить 100 г муки, оставить на 10 минут.
Соединить обе смеси, накрыть и оставить для подъёма на 1 час.

Заливка:
Желтки,сахар и соль растереть и взбить до светлой массы, белки взбить отдельно добела

Замес:
В опару влить половину заливки и все белки,добавить 250 г муки,вымесить.Оставить на 1 час.
Затем добавить вторую половину заливки и ещё 500 г муки.Месить до гладкости.
Постепенно ввести тёплое сливочное масло,добавить пряности и коньяк.Оставить для второго подъёма.

Дальше:
Осадить тесто,ввести 2/3 начинки(обвалянной в муке),дать подойти в третий раз.
Разделить на 2 кулича,разложить по формам(до половины).Сверху распределить оставшуюся начинку.Дать подняться до 2/3 формы.При желании смазать желтком.

Выпечка:
~170°C около 45 минут.

💛Мои изменения:
•изюм золотой — 150 г
•изюм чёрный — 100 г(настояла на роме)
•цукаты лимон — 100 г
•цукаты апельсин — 100 г
•цукаты грейпфрут — 50 г
Всю начинку вводила в тесто в конце замеса и не смазывала куличи желтком.

Серию гастро-рилсов продолжаю главной темой этой недели. Откуда взялся пасхальный кулич? Каким он был на Руси? Что является основным при выпечке кулича? Рассказываю 💙

Кто любит отельный клаб-сендвич? ) Виталий Истомин показывает, как его готовить. Идеально на завтрак 🥪

Салат с фасолью и грибами. Думаю, стоит приготовить 🍄‍🟫

фасоль консервированная 1 банка
кукуруза консервированная 1 банка
огурцы маринованные 5 шт (крупные) или корнишоны
лук красный 1 шт. (средний)
опята маринованные (консервированные) 1 небольшая банка
зелень горсть (укроп, петрушка)
соль по вкусу
перец по вкусу
масло растительное 3 ст. л.

Приготовление:

С фасоли и кукурузы слейте жидкость. Огурцы нарежьте соломкой, красный лук перьями. Если опята крупные,можно слегка нарезать, мелкие оставить целыми. Зелень мелко порубите.

Соедините все ингредиенты в миске, добавьте соль, перец и заправьте растительным маслом. Хорошо перемешайте и сразу подавайте ✨

Легкий рецепт сладенького к воскресному чаю – шоколадно-банановый пирог 🤩
Бананы берите обязательные очень спелые, чтобы пирог получился сладким. Либо добавьте сахар.

Ингредиенты:
Бананы - 4 шт 350 г
Овсняые хлопья долгой варки - 120 г
Греческий йогурт или нежирная сметана - 150 г
Яйца - 2 шт
Какао - 40 г
Щепотка соли
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Вкусная лепешка из лаваша на поздний воскресный завтрак ❤️

Ингредиенты на 3 порции:
Зелень (зеленый лук, кинза (петрушка), базилик) 80 гр.
Помидоры 2 шт.
Сыр тертый (моцарелла, сулугуни) 150 гр.
Сметана, греческий йогурт 150 гр.
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец, паприка по вкусу
Лаваш 3 пласта.

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для начинки. Поделить ее на 3 части. Выложить в центр лаваша, завернуть в большой конвертик. И готовить на мангале или же в аэрогриле смазанным маслом 5-7 минут при 180°. Все готово!

Бургеры с курочкой!

Ингредиенты на 4 бургера:

для курицы:
куриная грудка 4 пласта (в размер булочки бургера)
мука 150 г
холодная вода 200 мл
соль по вкусу
приправа для курицы или любимые специи (прованские травы, чесночный перец, паприка)
растительное масло для фритюра

для соуса:
майонез 4 ст. л.
горчица 1 ч. л.
соевый соус 1 ч. л.
чеснок 1 зубчик (мелко натереть или выдавить)
сок лимона 1 ч. л.
прованские травы по вкусу

для сборки:

булочки для бургеров 4 шт.
помидор 2 шт.
листья салата айсберг (или любая зелень)
соль по вкусу

Приготовление:

1.Куриное филе разрежьте вдоль и хорошо отбейте, чтобы пласты получились тонкими.

2.В миске смешайте муку (80 гр) со специями: прованские травы, чесночный перец, паприку и соль.
Влейте холодную воду и тщательно перемешайте консистенция должна быть чуть жиже сметаны.
Выложите куриные пласты в кляр, хорошо обмакнув каждый кусок.
Накройте и оставьте на 1 час, чтобы курица пропиталась.

3.Достаньте курицу из кляра, слегка обваляйте каждый кусок в муке. Обжаривайте в хорошо разогретом масле на среднем огне до золотистой, хрустящей корочки и полной готовности.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

4.Смешайте майонез, горчицу, соевый соус, чеснок, лимонный сок и прованские травы.
Перемешайте до однородности.

5.Разрежьте булочки пополам и обжарьте на сухой сковороде или с небольшим количеством масла до хрустящей корочки.

6.Сборка бургера:
смажьте соусом обе половинки булочки, выложите тонко нарезанный помидор, слегка посолите, куриную грудку нарежьте по размеру булочки и выложите сверху, добавьте листья салата и накройте второй половинкой булочки.

Разрежьте бургер пополам и подавайте сразу, пока курица хрустящая.

Голубцы без варки в кастрюле. Готовим?

◇ капуста б/к - 1 шт
◇ фарш куриный - 700 г (можно взять говядину или смешанный)
◇ лук репчатый - 80 г
◇ рис отварной - 150 г
◇ соль, перец

◇ томатная паста - 2 ст. ложки
◇ сметана - 200 г
◇ вода - 400-500 мл
◇ крахмал - 1 ст. ложка (разбавленный в 10 мл воды)
◇ морковь - 1 шт
◇ лук - 1 шт
◇ соль, сахар, перец

1. У капусты удаляем кочерыжку и варим в небольшом количестве воды на среднем огне под крышкой, каждые 5-10 минут снимая верхние листы.
2. Фарш смешиваем с натертым луком, отварным рисом, солью и перцем, перемешиваем и хорошо отбиваем.
3. У капустных листов срезаем толстую часть, выкладываем фарш примерно 120-130г, заворачиваем плотно и обжариваем с 2х сторон.
4. Лук, морковь нарезаем соломкой и обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту и обжариваем еще минуту, затем добавляем сметану, перемешиваем, заливаем воду, крахмал, соль, сахар и доводим до кипения.
5. Загружаем голубцы и готовим на среднем огне под крышкой 30-40 минут.
6. Подаем с сметаной и нарезанным укропом.

Паста с тунцом от Ольги Голайдо.

Ингредиенты на 2 порции:
- Спагетти — 150г
- Тунец консервированный — 1 банка
- Оливковое масло
- Чеснок — 2 зубчика
- Каперсы — 1 ст.л.
- Оливки — 1-2 ст.л
- Томаты (в собственном соку) — 200–250 г
- Петрушка — небольшой пучок
- Соль, чёрный перец
- (по желанию) лимонный сок

Способ приготовления :
1. В холодную сковороду добавить оливковое масло, натереть чеснок, включить слабый огонь и прогреть.
2. Добавить мелко нарезанные каперсы, прогреть 1–2 минуты.
3. Добавить томаты, тушить 5–7 минут до лёгкого загустения.
4. Добавить оливки разрезанные пополам, перемешать.
5. Отварить спагетти до состояния al dente.
6. Переложить спагетти в соус, добавить немного воды от варки, перемешать.
7. Снять с огня, добавить тунец и мелко нарезанную петрушку, аккуратно перемешать.
8. Попробовать, при необходимости добавить соль, перец и немного лимонного сока.

Поздний субботний завтрак ❤️

А вы тоже с этого начинаете каждый поход в ресторан? )

Картофельный пирог с начинкой из овощей, яйца и сметаны 😋

•4-5 картофелин
•200 гр черри
•зелень по вкусу
•соль, приправы по вкусу
•100-120 гр сыра
•оливковое масло

Заливка - 2 яйца, 200 гр сметаны, соль

▪️Картофель почистите, отварите до готовности в подсоленной воде

▪️Форму для выпечки смажьте маслом и выложите в нее готовый картофель, разомните и утрамбуйте его стаканом/ложкой, сформируйте бортики. Сверху посыпьте приправами и сбрызните оливковым маслом

▪️Отправьте в духовку на 200 гр на ~10-15 минут, чтобы форма схватилась

▪️Форму достаньте, выложите начинку, залейте заливкой (2 яйца+соль+сметана хорошо размешайте), посыпьте сыром и запекайте еще ~30 минут при 190 гр

▪️Перед подачей дайте пирогу немного остыть (чтобы не развалился, когда вы будете накладывать!)

Витаминная бомба, а не салат! Готовим.

🥬 Краснокочанная капуста
🥬 Пекинская капуста
🥕 Морковь — 1 средняя
🍏 Зелёное яблоко — 1 шт
🫑 Болгарский перец — 1 шт
🌱 Зелёный лук — по вкусу

🌻 Ядра подсолнечника
🎃 Тыквенные семечки
🌾 Белый кунжут

🧄 Сухой чеснок — по вкусу
🍋 Сок ½ лимона
🍊 Сок ½ апельсина
🍎 Яблочный уксус — 1 ст. ложка (по желанию)
🫒 Оливковое масло
🌰 Кунжутное масло — по желанию
🧂 Соль — по вкусу

Способ приготовления
1. Все овощи тонко нарезаем.
2. Добавляем семечки и кунжут (можно слегка подсушить).
3. Добавляем сок лимона, апельсина, масла и специи.
4. Перемешиваем до равномерного распределения.

Замечательный куриный супчик с клецками ❤️

Омлет со спаржей на завтрак 🤩

Рассказываю в новом видео о говядине вагю — что за сорт, почему это мясо самое дорогое и сколько оно стоит в Москве. Смотрите!

А вы ели вагю?

Как я обожаю мангал-салат 😭

Ингредиенты:

• Томаты
• Перец (лучше сладкий, можно рамиро)
• Красный лук
• Чили перец
• Свежая зелень: мята, реган, петрушка
• Адыгейский сыр
• Оливковое масло
• Сванская соль
• Сахар

Приготовление:

1. Разогрейте мангал до сильного жара. Овощи начинайте готовить сразу, как только угли готовы.

2. Запекание овощей

• Томаты слегка обожгите только чтобы кожа легко снималась, но внутри они остались плотными.
• Перцы запекайте до обугленной кожицы, так они лучше очистятся и приобретут нужный вкус.
• Баклажаны жарьте дольше, до мягкости.

3. Дайте овощам немного остыть, затем очистите от кожицы. Если всё сделано правильно, она легко снимется.

4. Нарезка
• Нарежьте очищенные овощи
• Добавьте тонко нарезанный красный лук
• Мелко порежьте зелень: мяту, базилик, петрушку
• Добавьте немного чили
• Нарежьте адыгейский сыр

5. Заправка
• оливковое масло
• сванскую соль
• щепотку сахара (для баланса кислотности томатов)

Хорошо перемешайте.

6. Подача
Лепёшку слегка поджарьте прямо на углях до румяной корочки.

Это очень вкусная паста! Но я люблю еще курочку добавить )

Ингредиенты:
3 небольших помидора
1/2 красного лука (среднего размера)
2 ст.л. измельченной петрушки
Соль и черный перец по вкусу
50 мл сливок (20%)
70 г натертого пармезана
70 г натертой моцареллы
150-200 г макарон
Масло для жарки

Салатик для разгрузки! Думаю, это вкусно, будем готовить.

100 гр и более зелени
100 гр нута (можно консервированный)
100 гр помидоров
60 гр авокадо
40 гр сыра Фета
30 гр лука
Заправка: паприка, чеснок, лимонный сок, масло оливковое, соль

Смешиваем все ингредиенты и заправляем соусом

Бегу с новым рецептом! Приготовила салат с запеченным перцем с оливками, творожным сыром и орешками. Это очень вкусно 😋

Продукты для своих рецептов беру тут food_fresh_msk

Роскошное мясо — томленая говядина 🤩готовим!

· Говядина (лопатка, голяшка, грудинка) — 1,5 кг
· Лук репчатый — 2-3 крупных шт
· Чернослив без косточек — 200 г
· Чеснок — 5-6 крупных зубчиков
· Вода или бульон — 150-200 мл
· Соль по вкусу
· Специи:
· Куркума — 2 ч. ложки
· Корица молотая — 0,5-1 ч. ложка
· Имбирь молотый (сухой) — 1 ч. ложка
· Перец черный молотый — 1 ч. ложка

1. Подготовка продуктов:

· Мясо нарежьте крупными кусками (как на шашлык, но можно и чуть крупнее).
· Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами или полукольцами
· Чеснок очистите. Если зубчики крупные, разрежьте их пополам вдоль.
· Чернослив промойте

2. Сборка в форме:

· Возьмите глубокую форму для запекания, утятницу или казан (обязательно с крышкой!). Если крышки нет, понадобится плотная фольга.
· На дно формы выложите половину всего нарезанного лука.
· На лук положите мясо.
· Посыпьте мясо подготовленной смесью специй и солью. Перемешайте мясо прямо руками в форме, чтобы специи распределились, или просто вотрите их в куски сверху.
· Сверху на мясо разбросайте чернослив и дольки чеснока.
· Накройте всё оставшимся луком. Лук должен лежать шапкой, закрывая мясо.
· Аккуратно влейте горячую воду или бульон.

3. Запекание (Томление):

· Плотно накройте форму крышкой или затяните 2 слоями фольги (защипните края, чтобы не выходил пар).
· Поставьте в холодную духовку! Включайте духовку на 170°C.
· Время томления — 3 часа. Мясо считается готовым, когда легко разрывается вилкой на волокна.
· За 30 минут до готовности можно выключить духовку и оставить форму там — мясо «дойдет».

4. Подача:

· Аккуратно достаньте форму. Осторожно откройте крышку (выходит горячий пар!).
· К этому моменту лук станет мягким, почти невидимым, превратившись в густой соус.
· Подавайте мясо, полив соусом из формы.

Люблю такие сборные рецепты, где и горячее, и салатик, и десерт.

✔️Творожные сырки:
•Конфитюр (выбираем натуральный и с небольшим количеством сахара)
•творог 9% - 600гр
•сахарная пудра - 70гр
•шоколад молочный + горький 300гр
•Сливочное масло ~ 70-80гр
•ванилин на кончике ножа
Пробиваем миксером творог, масло, пудру, ванилин. Масса готова.
Собираем сырки как на видео и отправляем в морозилку на несколько часов.

Делаем глазурь: импульсно разогреваем в микроволновке шоколад, окунаем в шоколад замороженный сырок - шоколад застывает очень быстро.
Готовые сырки отправляем в холодильник, чтобы они разморозились и пробуем🤍

✔️Хрустящий витаминный салат:
•морковь крупная
•огурец - 2шт
•зеленый лук - 50гр
•оливковое масло - 2ст.л
•соевый соус - 2ст.л
•острый соус Чили по вкусу (я люблю остро)
•чеснок - 2 зуб
•сок 0,5 лимона
•имбирь 0,5ч.л
•кунжут
Прячем от всех и даем постоять 20 мин в холодильнике 😁

✔️Паста:
•помидоры - 4-5шт
•лук - 1шт
•томатная паста - 1ст.л
•чеснок - 2 зуб
•итальянские травы, соль, перец
•сливки 200мл
•куриное филе 2шт
•сыр любой ~ 80гр
•паста любая 200гр

Количество ингредиентов регулируйте в зависимости от количества порций.
Готовим соус как на видео. Можно пробить блендером для более однородной консистенции. В конце добавляем сливки, пасту, обжаренное до готовности филе, паста готова , подаем сразу.

Простая и вкусная идея завтрака! Доброе утро ❤️

Мои любимые котлеты 💔

◇ куриное филе - 600 г
◇ укроп - 35 г
◇ сливочное масло - 180 г
◇ мука, яйцо, сухари панировочные
◇ чеснок - 2 зубчика

1. Укроп нарезаем мелко и смешиваем с мягким сливочным маслом, давленым чесноком и солью, формуем «колбаску» и убираем в морозилку.
2. Филе куриное разрезаем вдоль, отбиваем тонко, аккуратно не порвите грудку.
3. Солим, перчим, выкладываем замороженное масло и заворачиваем с помощью пленки рулет, чтобы масло было закрыто со всех сторон, убираем в морозилку на 5 минут.
4. Обливаем в муке, яйце и сухарях, рекомендую в сухарях и муке обвалять 2 раза.
5. Обжариваем в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета 30-60 секунд и отправляем запекать на 10 минут при 180с.

Готовим на ужин тефтели?

Для тефтелей:
Фарш домашний-400 г
Рис длиннозерный-90 г в сухом виде
Репчатый лук-1/2 шт.
Куриное яйцо-1 шт.
Черный перец молотый-1/2 ч.л.
Соль-1/2 ч.л.

Для подливы:
Вода-800 мл
Томатная паста-3 ст.л.
Пшеничная мука-2 ст.л.
Репчатый лук-1/2 шт.
Морковь-1 шт.
Растительное масло-2 ст.л.
Лавровый лист-2 шт.
Черный перец молотый-1/2 ч.л.
Соль-1/2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Рис отварить в кипящей подсоленой воде до полуготовности, остудить. К фаршу добавить измельчённый лук, рис, соль, перец, яйцо, перемешать, отбить, сформовать тефтели.
🔹 Лук измельчить, морковь натереть на средней тёрке. В сотейнике с маслом обжарить лук и морковь, добавить муку, прогреть пару минут, добавить томатную пасту, влить горячую воду, добавить соль, перец, лавровый лист,
🔹 Довести соус до кипения, выложить тефтели, накрыть крышкой, готовить на небольшом огне, под крышкой 25-30 мин.

Когда хочется шашлычка, а доступа к мангалу нет. Готовим курочку на шпажках.

Для маринада👇
Куриное филе (лучше филе бедра) - 500 гр
Паприка - 1 ч.л.
Сушеный чеснок - 1 ч.л.
Цедра лимона - 1 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль, перец
Для соуса👇
Сливочное масло - 40 гр
Сахар - 1 щепотка
Цедра лимона - 1/2 ч.л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Соль

1️⃣Кусочки мяса соединяем со всеми ингредиентами для маринада, перемешиваем и оставляем в холодильнике минут на полчаса (можно дольше).
2️⃣Для соуса масла немного подогреваем а микроволновке и перемешиваем с паприкой, солью, сахаром, цедрой и соком лимона.
3️⃣Запекаем мясо на шпажках в аэрогриле при 190 градусах минут 20, в процессе смазывая соусом. По готовности еще раз смазываем и посыпаем зеленью.
4️⃣Если в духовке, запекаем при той температуре до зарумянивания, также смазывая соусом в середине процессе и по готовности. Можно в конце включит режим «Гриль».

Кто любит гречку на завтрак? Ловите рецепт 🌞

Гречка 150 гр
Бульон 200 мл
Вода 200 мл
Песто 2 ст.л.
Творожный сыр 2 ст.л
2 яйца сварить 5 минут.

Я уже начала сезон шашлыков, а вот три вкуснейших соуса от Саши Оганесяна. Обязательно все попробую.

1.Сацебели:
Ингредиенты на ~400 г :
•Томатная паста - 120 г.
•Вода - 180 мл.
•Чеснок - 3 зубчика.
•Кинза - 25 г.
•Уксус винный / яблочный - 15 мл.
•Сахар - 10 г.
•Соль - 6 г.
•Чёрный перец - 1 г.
•Хмели-сунели - 3 г.
•Кориандр молотый - 2 г.
•Острый перец (по желанию) - 1–2 г.

Приготовление:
1)Разводим томатную пасту водой до однородности.
Консистенция — как густой соус, не жидкий.
2)Чеснок мелко измельчим, можно в пасту,
кинзу мелко порубим.
3)В томатную основу добавляем чеснок, кинзу, соль, сахар, специи.
4)Для баланса вкуса вливаем уксус, перемешиваем и пробуем, соус готов.

2.Белый соус:
Ингредиенты на ~400 г.
•Сметана 20% - 150 г.
•Греческий йогурт 2% - 150 г.
•Горчица зернистая - 20 г.
•Чеснок - 2–3 зубчика.
•Укроп - 15 г.
•Тертый огурец - 50 г.
•Лимонный сок — 12 г
•Оливковое масло — 10 г
•Соль — 5 г
•Чёрный перец — 1 г

Приготовление
1)Подготовка огурца —
Натрем огурец на крупной тёрке, добавим щепотку соли и перемешиваем.
Оставим на 5–10 минут, чтобы вышел сок, после чего очень хорошо отожимаем через марлю/сито.
2)Смешиваем сметану и йогурт до гладкости.
Добавим горчицу, натёртый чеснок и мелко рубленый укроп и тертые огурцы.
3)Добавим лимонный сок, соль, перец.
4)В конце оливковое масло и аккуратно перемешиваем.
5)В идеале дать постоять 20–30 минут в холодильнике.

3.Ореховый соус:
•Ингредиенты на ~400 г.
•Грецкие орехи - 150 г.
•Вода (или бульон) - 200–250 мл.
•Чеснок - 2–3 зубчика.
•Кинза - 20 г.
•Уксус винный / лимонный сок - 10 г.
•Оливковое масло - 15 г.
•Соль - 5 г.
•Чёрный перец — 1 г.
•Хмели-сунели — 2 г (по желанию)

Приготовление:
1)Все ингредиенты помещаем в блендер и взбиваем до однородности.

❗️Хранение соусов: до 3 суток в холодильнике
❗️Для увеличения срока: убери зелень — +1–2 дня

Ингредиенты для закупки:
•Чеснок
•Зелень - кинза, укроп, петрушка.
•Грецкие орехи молочные
•Томатная паста - 400 г.
•Греческий йогурт - 150 г.
•Сметана 20% - 150г.

Суши-тортик «Филадельфия»! Все собираюсь его приготовить, кажется, время настало.

Контейнер застилаем пищевой плёнкой так, чтобы края обязательно свисали наружу — за них потом будем доставать наш торт.

Выкладываем нарезанную небольшими слайсами красную рыбу — слабосолёную или копчёную.
Далее рис, нори, смачиваем его каплей воды.
Сверху распределяем творожный сыр. Чтобы это было делать удобнее, достаньте сыр из холодильника за 30 минут до приготовления.

Нарезаем огурец соломкой и авокадо, выкладываем.
Сверху слой риса и нори.

Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Затем накрываем сверху тарелкой и переворачиваем торт.

По желанию присыпаем кунжутом, добавляем цедру лимона, нарезаем на кусочки и подаём с соевым соусом.

Ох, какая вкуснота — драники с икорным кремом.

ингредиенты для драников:
700 г картофеля
1 луковица средних размеров
1 яйцо
3 ст л муки (без горки)
соль, черный перец

для соуса:
100 г сметаны 15%
1 ст л щучьей икры
1 ст л красной икры
1/2 луковицы шалота
укроп

готовим драники:
(1) чистим картофель и лук
(2) делим картофель на 3 части:
2/3 - натираем на терке, а 1/3 - поробиваем вместе с луком в блендере в пюре
(3) скидываем весь картофель на сито или в марлю и хорошо отжимаем от лишней влаги
(4) смешиваем картофель, добавляем муку, яйцо, соль и черный перец
(5) выливаем масло на сковороду и жарим драники на среднем огне

соус, он же икорный крем:
(1) нарезаем мелко (очень мелко, как вы можете!) укроп и шалот
(2) все смешиваем

собираем:
(1) щавель заворачиваем в трубочку и тонко нарезаем
(2) яйцо кладем в кипящую воду и варим 6 мин
(3) собираем драники как торт или можно просто выложить горкой и полить соусом сверху

Мое новое видео с рецептом ждали? А я пришла. Готовим картофельный салат в греческом стиле!

Греческий йогурт, оливковое масло, винный уксус, соль-перец, тертый чеснок, красный лук, красный перец, зеленый лук и укроп. Это очень вкусно 🥹

Будете готовить?

Ловите пять идей начинок для всеми любимой лепешки роти.

Основа:

Лепёшка роти — 1 шт. на порцию

Достаём роти из морозильника и сразу кладём на разогретую сковороду без масла. Обжариваем до румяности с двух сторон.

1. Роти со скремблом, ветчиной и томатами 🍳

Яйца — 2 шт.
Ветчина — 60 г
Томаты — 1 шт.
Зелень

Готовим мягкий скрембл, выкладываем на роти, добавляем ветчину, томаты и зелень.

2. Роти со страчателлой и мортаделлой 🧀

Руккола
Страчателла — 80 г
Песто — 1 ст. л.
Мортаделла — 60 г

Сначала выкладываем рукколу, затем страчателлу, добавляем песто и сверху — мортаделлу.

3. Роти-пицца 🍕

Томатный соус — 2 ст. л.
Сыр — 80 г
Колбаса — 60 г
Маслины

Смазываем соусом, добавляем сыр, колбасу и маслины. Отправляем в духовку при 240°C на 10 минут.

4. Роти с хумусом и гранатом 🥙

Хумус — 2 ст. л.
Сыр (фета/творожный) — 60 г
Гранат
Кедровые орехи

Смазываем хумусом, добавляем сыр, посыпаем гранатом и кедровыми орехами.

5. Роти с грушей и мёдом 🍐

Груша — 1 шт.
Сыр (бри/дорблю) — 60 г
Грецкие орехи
Мёд

Выкладываем грушу, сыр, орехи и поливаем мёдом.

Идея на ужин — чахохбили.
⠀
Куриные бедра - 750 гр
Помидоры крупные - 5 шт
Лук - 2 шт
Томатная паста - 1 ч.л.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Можно специи для курицы - 1 ч.л.
Черный свежемолотый перец, соль
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка и кинза - 1 пучок
Сливочное и раст. масло - для жарки
Вода, если томаты дадут мало сока
Лепешка!
⠀
1️⃣Разогреваем подсолнечное и кусочек сливочного масла на сковороде. Обжариваем куриные бедра с двух сторон до золотистой корочки - убираем из сковороды.
2️⃣На том же масле обжариваем лук и добавляем томатную пасту - перемешиваем. 3️⃣На готовый лук выкладываем ранее обжаренную курицу, засыпаем специями, мелконарезанными помидорами и готовим под крышкой 25 минут. Если томаты дали мало жидкости, то добавляем в процессе воду. Выключаем огонь.
4️⃣Добавляем нарезанную зелень и чеснок. Подаем с лепешкой.
⠀

Интересный арабский салат с сухариками из лаваша ) я такое не ела, но попробую обязательно.
⠀
Ингредиенты на 4 порции:
⠀
Лаваш 3-4 маленьких круга/1 большой лист
Помидор 2-3 штуки
Огурец 1-2 штуки
Лук красный 1/2
Салат роман/айсберг 1/2 кочана
Редис 2 штуки
Мята 3-4 веточки
Петрушка 3-4 веточки
Болгарский перец 1 штука
Зерна 1/2 граната
⠀
Для заправки:
⠀
Сок 1/2 лимона
Яблочный уксус 1 ст.л.
Оливковое масло 3 ст.л.
3 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Гранатовый соус «Наршараб» 1,5 ст.л.
Сумах по вкусу

Куриные отбивные в сырном кляре на обед.

- 600 г. куриного филе (грудка)
- 200 г. твердого сыра
- 3 яйца
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. майонеза (сметаны)
- 1 ст.л. крахмала
- 1 ст.л. соевого соуса
- соль и перец по вкусу
- мука (для панировки)
- раст. масло (для жарки)

Всем поздний завтрак выходного дня ❤️

Самый спорный деликатес — фуа-гра. Кто пробовал? Что думаете?