📋 Ингредиенты:
Для коржей:
• Сгущённое молоко — 1 банка (380 г)
• Яйца — 2 шт
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для крема:
• Сливки 33–35% — 400 мл
• Сахарная пудра — 100 г
• Сливочный сыр или маскарпоне — 200 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
Как готовить
1️⃣ Тесто
В миске смешай сгущённое молоко и яйца.
Добавь просеянную муку с разрыхлителем.
Перемешай до однородности.
2️⃣ Коржи
На пергаменте тонким слоем распределяй тесто.
Выпекай каждый корж при 180 °C 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета.
Коржи получаются тонкие и пекутся очень быстро.
3️⃣ Крем
Холодные сливки взбей до мягких пиков.
Добавь сахарную пудру, ванильный сахар и сливочный сыр.
Взбей до гладкого, плотного крема.
4️⃣ Сборка
Промазывай коржи кремом, складывая их друг на друга.
Выровняй торт сверху и по бокам.
5️⃣ Отдых
Убери торт в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше на ночь —
коржи пропитаются и станут нежными.
Сохраняй рецепт — точно пригодится 🤍
Если вдруг хотите стабильно нежные бисквиты и шелковистый крем без лишней сладости, загляните в ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ — лёгкие техники, семейный уют и аппетитная текстура в каждом кусочке.
Десертомания 👈Подписаться
19:00 04-03-2026
А вы знаете что скрывает ваш знак зодиака ⁉️
От даты вашего рождения зависит как сложится ваша судьба
— Что легче всего будет даваться вам в жизни
— В каком месяце должен родиться ваш партнер, чтобы отношения были крепкие
— Чем вам нельзя заниматься по жизни
Выход: 12 штук стандартного размера
Духовка: 180°C, режим верх‑низ (без конвекции)
Форма: форма для маффинов + 12 бумажных капсул
📋Ингредиенты
Тесто для капкейков
Мука пшеничная — 190 г (1,5 стакана по 250 мл), просеять
Разрыхлитель — 1,5 ч. л. (6–7 г)
Соль — 1/4 ч. л.
Сливочное масло — 115 г, мягкое (комнатной температуры)
Сахар — 200 г (1 стакан)
Яйца — 2 шт. (крупные, комнатной температуры)
Ванильный экстракт — 1 ч. л. или ванильный сахар — 8–10 г
Молоко — 120 мл (1/2 стакана), комнатной температуры
Крем «тирамису» и пропитка
Крепкий кофе эспрессо — 240 мл (1 стакан), полностью остывший
Ликёр кофе (например, Kahlúa) — 2 ст. л. (по желанию)
Маскарпоне — 250 г, хорошо охлаждённый
Сливки для взбивания 33–36% — 240 мл (1 стакан), хорошо охлаждённые
Сахарная пудра — 60 г (1/2 стакана), просеять
Какао‑порошок — 1–2 ст. л., для посыпки
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180°C. Вставьте бумажные капсулы в форму.
Смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске взбейте мягкое масло с сахаром 2–3 минуты до пышности и светлого цвета.
По одному добавьте яйца, затем ваниль, перемешайте до однородности.
Введите мучную смесь в 2–3 приёма, чередуя с молоком (начинайте и заканчивайте мукой). Перемешивайте только до объединения, не перевзбивайте.
Разложите тесто по формочкам, заполняя на 2/3. Выпекайте 18–20 минут до сухой шпажки. Полностью остудите на решётке.
Смешайте остывший кофе с ликёром (если используете).
Маскарпоне взбейте 10–15 секунд, просто чтобы стал кремовым (не переусердствуйте).
Отдельно взбейте очень холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Аккуратно вмешайте взбитые сливки в маскарпоне лопаткой до однородного нежного крема. Уберите крем в холодильник.
В каждом капкейке вырежьте маленькую «крышечку» диаметром 2–3 см и выньте немного мякиша.
Кисточкой или чайной ложкой пропитайте углубление кофе (по 1–2 ч. л. на капкейк, не заливайте).
Заполните углубление кремом, накройте «крышечкой».
Отсадите сверху шапочку крема из кондитерского мешка (насадка звезда/круг). Посыпьте какао через ситечко.
Охладите капкейки минимум 1 час в холодильнике, чтобы крем стабилизировался.
💡Полезные советы
Температуры: масло и яйца — комнатной температуры; сливки и маскарпоне — хорошо охлаждённые. Это даёт пышные кексы и стабильный крем.
Чтобы крем не «заводнился»: не добавляйте кофе в крем. Влага — только в пропитку.
Вкус тирамису: можно добавить щепотку какао или 1 ч. л. растворимого эспрессо в тесто для лёгкой кофейной ноты.
💡Хранение: : в холодильнике до 2 суток, накрыв коробкой/контейнером. Перед подачей подержите при комнатной температуре 10–15 минут.
Без алкоголя: просто не добавляйте ликёр — вкус останется насыщенным за счёт эспрессо и какао.
Десертомания 👈Подписаться
19:00 03-03-2026
️⚠️ Вы получили обязательное приглашение вступить в канал своего города в MAX
Там администрации городов публикуют экстренные новости и оперативную информацию в регионе.
Каналы работают даже во время отключений интернета, поэтому вы не потеряете связь с близкими и будете в курсе актуальных событий.
— Великий Новгород
— Владивосток
— Владимир
— Волгоград
— Воронеж
— Вологда
— Волжский
— Екатеринбург
— Ижевск
— Иркутск
— Иваново
— Йошкар-Ола
— Казань
— Калининград
— Калуга
— Камчатка
— Кемерово
— Киров
— Краснодар
— Красноярск
— Комсомольск-на-Амуре
— Королёв
— Кострома
— Крым
— Курск
— Курган
— Омск
— Оренбург
— Орёл
— Пенза
— Пермь
— Петрозаводск
— Подольск
— Прокопьевск
— Псков
— Рязань
— Ростов-на-Дону
— Самара
— Саратов
— Саранск
— Сахалин
— Сочи
— Ставрополь
— Стерлитамак
— Старый Оскол
— Сургут и ХМАО
— Смоленск
— Сыктывкар
— Таганрог
— Тамбов
— Тольятти
— Тула
— Томск
— Тюмень
— Тверь
— Ульяновск
— Уссурийск
— Уфа
— Улан-Удэ
— Хабаровск
— Челябинск
— Чебоксары
— Череповец
— Чита
— Шахты
— Энгельс
— Ярославль
— Якутск
Экономика
Другой город
Общероссийский канал
16:00 03-03-2026
Йогуртовый пирог-суфле🥰
Такой нежный, воздушный, что просто тает во рту!
Готовится из простых и доступных ингредиентов, без муки и желатина!
Как приготовить
Яйца комнатной температуры разделите на белки и желтки. К желткам нужно добавить сахар и взбивать венчиком до растворения кристаллов и побеления желтков. Затем добавить разрыхлитель и крахмал, еще раз перемешать. Влить весь йогурт, все хорошо перемешать. Тесто почти готово.
Теперь взбивайте белки до пиков в течение 15 минут.
Переложите белок в желточную массу и осторожно перемешайте, чтобы не потерять насыщенную консистенцию.По желанию можно добавить вяленую вишню, изюм или другую ягоду.
Выстелите противень бумагой для выпечки. Вылейте тесто, поставьте в разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут.
Выньте испеченное суфле, аккуратно удалите бумагу.
Посыпьте сахарной пудрой, нарежьте кусочками и подавайте к чаю.
Десертомания 👈Подписаться
15:00 03-03-2026
🛑 Внимание подписчикам из Москвы!
Советуем полезный канал «Новости Москвы», на него подписано уже 150 тысяч москвичей
Новости там выходят раньше многих СМИ: https://max.ru/moscowmap
Подписывайтесь, сейчас это как минимум полезно!
12:00 03-03-2026
Кулич, который всегда получается❤️
Без сюрпризов. Без «почему он осел». Без сырой середины.
Этот рецепт выверен по граммам. Именно поэтому он стабильно даёт высокий, влажный, пористый кулич с ароматной ванильной ноткой и мягким мякишем.
📋Ингредиенты:
Молоко — 250 мл (тёплое)
Сахар — 180 г
Яйца — 3 шт
Сливочное масло — 120 г
Мука — 600–650 г
Сухие дрожжи — 10 г
Соль — ½ ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Изюм — 150 г
Как готовить:
1. В тёплом молоке активируйте дрожжи с ложкой сахара (10 минут).
2. Яйца взбейте с сахаром до светлой массы.
3. Добавьте растопленное масло, соедините с молоком.
4. Введите муку частями, замесите мягкое тесто.
5. Дайте подняться 1–1,5 часа.
6. Разложите по формам на 1/3, дайте подойти ещё 30–40 минут.
7. Выпекайте при 170°C 35–45 минут.
💡Главное правило — не открывать духовку первые 20 минут.
Сохраните рецепт, чтобы не искать его перед Пасхой.
А если мечтаете о бархатистом креме и нежных коржах, присмотритесь к бесплатному вебинару ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — легко повторить дома, полезно для вас и радостно для всей семьи.
Десертомания 👈Подписаться
11:00 03-03-2026
Пост удален
20:00 02-03-2026
Брауни классический 🍫
Размер формы: квадрат 20×20 см . Выложите форму бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой.
📋Ингредиенты
300 г темного шоколада
125 г несоленого сливочного масла
3 яйца
200 г сахара (примерно 1 чашка)
120–125 г муки (примерно 1 чашка)
10 г какао-порошка (2 ст. л.)
5 мл ванильного экстракта (1 ч. л.)
щепоть соли
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму: выстелите пергаментом или смажьте маслом и посыпьте мукой.
Растопите масло на слабом огне, добавьте шоколад и перемешивайте, пока не расплавится и станет гладким. Снимите с огня и дайте немного остыть.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до легкой пышности.
Добавьте в яйцо шоколадно-масляную смесь и хорошо перемешайте.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, соль. Просейте их в шоколано-яичную массу и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности без комков.
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте 27–30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выйти с несколькими влажными крошками (не сухой зубочисткой).
Дайте брауни остыть в форме на решетке не менее 2 часов, затем разрежьте на квадраты и подавайте.
⏱️ Время приготовления: 15–20 минут
⏲️ Общее время: около 2 с учетом охлаждения
Калорийность: примерно зависит от порций; обычно около 450–550 ккал на кусок
💡Полезные советы:
Не перегрейте тесто: шоколад и масло должны плавиться вместе до гладкости, чтобы брауни получились мягкими внутри.
Для более плотной текстуры можно оставить чуть больше муки (до 130 г), для более влажной — меньше.
Чтобы глазурь не попадала в тесто, добавляйте ваниль постепенно и пробуйте вкус.
Охлаждение в холодильнике на пару часов сделает разрезы чище и кусочки плотнее.
Приятного аппетита!
Десертомания 👈Подписаться
19:00 02-03-2026
Пост удален
16:00 02-03-2026
Торт/Чизкейк «Красный бархат»🍰
Размер формы: диаметр 23 см
Инструменты: миски, венчик, лопатка, форма для выпечки, пергамент, миксер
📋Ингредиенты
Для бисквита:
Мука пшеничная: 2 1/2 чашки ≈ 315 г
Сахар: 1 1/2 чашки ≈ 300 г
Разрыхлитель соды: 1 ч. л. ≈ 5 г
Какао-порошок: 1 ч. л. ≈ 5 г
Кефир ≈ 240 мл
Яйца: 2 шт
Пищевой краситель красный: 2 ст. л. ≈ 30–40 мл (регулируйте по нужной насыщенности)
Уксус белый: 1 ч. л. ≈ 5 мл
Для чизкейка:
Сыр творожно-сливочный ≈ 900 г
Сахар: ≈ 265 г
Яйца: 4 шт
Сметана ≈ 160 мл
Сливки: ≈ 160 мл
Для украшения
Крем-чиз глазурь или сливочно-сахарная глазурь
Как приготовить
Разогрейте духовку до 175–180°C. Подготовьте форму: застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
В одной миске смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, какао). В другой миске взбейте жидкие ингредиенты (кефир/молоко, яйца, краситель, уксус). Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.
Вылейте тесто в форму и выпекайте примерно 30 минут, пока зубочистка не выйдет с несколькими влажными крошками.
Чизкейк: взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости. Добавьте яйца по одному, затем сметану и молоко. Перемешайте до получения кремовой массы.
Выпекайте чизкейк отдельно при 165°C примерно 60 минут, или до слегка потрескования по краям и чуть‑незадолго до того, как середина застынет.
Соберите торт: на нижний слой красного бархата выложите слой чизкейка
По желанию украсьте глазурью из сливочного сыра и посыпьте сахарной пудрой.
⏱️ Время на приготовление: примерно 20–30 минут (не считая выпечки)
⏲️ Общее время: около 2–3 часов (с учетом охлаждения и сборки)
🍽 Порции: примерно 12 порций
Калорийность: зависит от размера порции
💡Полезные советы:
Чтобы цвет получился ярким, добавьте краситель на этапе жидких ингредиентов и хорошо перемешайте.
Тщательно охладите чизкейк перед сборкой — так слои будут держаться лучше.
Если нет разъемной формы большой высоты, можно разрезать готовые слои пополам и собрать двумя слоями чизкейка между ними.
Дайте торту постоять в холодильнике минимум 2–4 часа, лучше на ночь, чтобы вкус стал более насыщенным.
Наслаждайтесь этим эффектным десертом!
Десертомания 👈Подписаться
15:00 02-03-2026
Пост удален
12:00 02-03-2026
Воздушный бисквит🍞
Размер формы: 18 см Смазать форму маслом и выстелить дно бумагой для выпечки.
Инструменты: миска, венчик, миксер, лопатка, форма для выпечки
📋Ингредиенты
сливочный сыр: 160 г
яичные желтки: 4 шт
яйца: 1 шт
сгущенное молоко: 60 г
мука: 65 г
яичные белки: 4 шт
сахар: 70 г
лимонный сок: 1 ч. л. (примерно 5 мл)
Как приготовить
Разогрейте духовку до 150°C. Подготовьте форму: смажьте маслом и при желании выложите бумагой для выпечки. Поместите форму в большую форму для водяной бани и засыпьте деталью, чтобы вода доходила до середины формы.
В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и сливочным сыром до гладкой массы.
Смешайте отдельно муку и жидкие ингредиенты: молока с маслом? В оригинале сказано " Combine por separado la harina y el aceite vegetal caliente." В русской адаптации предполагаем, что нужно соединить муку с горячим маслом/жидким компонентом. Пояснение: добавьте 65 г муки к жидкой смеси, тщательно взбейте до однородности.
Соедините смесь из желтков и сыра с мукой и перемешайте до гладкости.
Приготовьте меренгу: взбейте белки с лимонным соком и сахаром до образования крепких пиков.
Осторожно вмешайте меренгу в тесто (будьте аккуратны, чтобы масса не опала).
Вылейте масса в подготовленную форму. Поместите форму в водяную баню и выпекайте при 150°C около 30 минут. Затем уменьшите температуру до 110°C и выпекайте еще примерно 80 минут.
Остудите в бане и затем выньте из формы. Дайте полностью остыть перед нарезкой.
⏱️ Время на приготовление: примерно 20 минут
⏲️ Общее время: около 2 часов (включая выпечку и охлаждение)
💡Полезные советы:
Водяная баня помогает блюду оставаться влажным и не трескаться. Убедитесь, что вода в бане не достигает теста.
Чтобы белковая меренга стала более устойчивой, убедитесь, что посуда и венчик чистые и без жира.
Если тесто получается слишком жидким, добавьте еще немного муки по маленьким порциям (по 1–2 ч. л. за раз).
Подавайте охлажденным — вкуснее и текстура лучше нарезается.
Десертомания 👈Подписаться
11:00 02-03-2026
Пост удален
20:00 01-03-2026
Бисквит Кастелла 🍮
Размер формы: прямоугольная 22 × 12 см (форму можно выстелить бумагой для выпечки или смазать маслом).
Инструменты: миска, венчик/вилочная лопатка, силиконовая лопатка, форма для выпечки, решетка для остывания
📋Ингредиенты
яйца крупные: 6 шт
сахар: 200 г
пшеничная мука: 200 г
мед: 2 ст. л. ≈ 42 г
молоко: 2 ст. л. ≈ 30 мл
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму бумагой для выпечки или смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
В большой миске взбейте яйца с сахаром до светлой, пористой массы примерно 10 минут.
Добавьте мед и молоко в яично-сахарную смесь и хорошо перемешайте.
Просейте муку поверх смеси и аккуратно введите лопаткой, до получения однородного теста без комков; не перепускайте взбивание, чтобы тесто осталось пушистым.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Легко стукните формой по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха.
Выпекайте около 40–45 минут, пока палочка или зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с чистыми крошками.
Достаньте из духовки и дайте немного остыть в форме, затем перенесите на решетку и остудите полностью.
⏱️ Время приготовления: около 15 минут
⏲️ Общее время: около 1 часа (включая выпечку и охлаждение)
💡Полезные советы:
Бисквит любит очень мягкую, влажную текстуру — не пересушивайте.
Чтобы тесто было особенно воздушным, можно аккуратно поднимать массу лопаткой после добавления муки, не взбивая слишком сильно.
При желании можно посыпать сахарной пудрой перед подачей для красивого вида.
Если хотите более сладкий вариант, можно слегка увеличить порцию сахара до 210–220 г, но не забывайте про влажность теста.
Приятного аппетита!
Десертомания 👈Подписаться
19:00 01-03-2026
❗️Важное сообщение от администрации
Мы заметили, что вы недавно создали аккаунт в мессенджере MAX, но до сих пор не присоединились к каналу своего региона.
В связи с блокировками других интернет-ресурсов это позволит вам всегда оставаться на связи и первым узнавать о происходящем в городе из официальных источников.
— Омск
— Оренбург
— Орёл
— Пенза
— Пермь
— Петрозаводск
— Подольск
— Прокопьевск
— Псков
— Рязань
— Ростов-на-Дону
— Самара
— Саратов
— Саранск
— Сахалин
— Сочи
— Ставрополь
— Стерлитамак
— Старый Оскол
— Сургут и ХМАО
— Смоленск
— Сыктывкар
— Таганрог
— Тамбов
— Тольятти
— Тула
— Томск
— Тюмень
— Тверь
— Ульяновск
— Уссурийск
— Уфа
— Улан-Удэ
— Хабаровск
— Челябинск
— Чебоксары
— Череповец
— Чита
— Шахты
— Энгельс
— Ярославль
— Якутск
Экономика
Другой город
Общероссийский канал
16:00 01-03-2026
Классические маффины с клубникой🧁
Размер формы: формочки для маффинов на 12 порций (12 ячеек), размер каждой ячейки примерно 5–6 см в диаметре. Форму можно заполнить бумажными вкладышами.
Инструменты: миска, сито, венчик или вилка, лопатка, форма для маффинов, бумажные вкладыши
📋Ингредиенты
250 г пшеничной муки
60 мл подсолнечного масла
125 мл молока
2 крупных яйца
0,5 ч.л соли (примерно 2,5 г)
2 ч.л разрыхлителя
200 г клубники
120 г сахара
1 ч.л ванильного аромата/экстракта (примерно 5 мл)
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180°C. Вставьте бумажные вкладыши в форму для маффинов.
Просейте муку в миску, добавьте разрыхлитель и сахар. Отложите в сторону.
В другой миске взбейте яйца, добавьте молоко, масло и ванильный аромат. Хорошо перемешайте.
Соедините влажные ингредиенты с сухими и перемешайте до однородной массы (без комков). Добавьте щепоть соли.
Промойте клубнику, обсушите и нарежьте кубиками. Аккуратно добавьте клубнику в тесто.
Разложите тесто по ячейкам формы примерно на 2/3 высоты. Выпекайте при 180°C около 25–30 минут, или пока зубочистка вставленная в центр выходит чистой.
Дайте маффинам немного остыть в форме (5–10 минут), затем выньте на решетку до полного остывания. Храните в герметичном контейнере, отдельно от влажной среды.
⏱️ Время на приготовление: около 15 минут
⏲️ Общее время: около 1 часа (включая выпечку и охлаждение)
💡Полезные советы:
Чтобы маффины были более воздушными, не перемешивайте тесто слишком сильно — достаточно до влажности ингредиентов.
Для яркого вкуса можно добавить цедру половины лимона или апельсина.
Если клубника сладкая, можно снизить количество сахара до 110–100 г.
Замораживание клубники перед добавлением в тесто может помочь сохранить кусочки целыми при выпечке.
Десертомания 👈Подписаться
15:00 01-03-2026
Пост удален
12:00 01-03-2026
Воздушный бисквит🍞
Размер формы: 18 см Смазать форму маслом и выстелить дно бумагой для выпечки.
Инструменты: миска, венчик, миксер, лопатка, форма для выпечки
📋Ингредиенты
сливочный сыр: 160 г
яичные желтки: 4 шт
яйца: 1 шт
сгущенное молоко: 60 г
мука: 65 г
яичные белки: 4 шт
сахар: 70 г
лимонный сок: 1 ч. л. (примерно 5 мл)
Как приготовить
Разогрейте духовку до 150°C. Подготовьте форму: смажьте маслом и при желании выложите бумагой для выпечки. Поместите форму в большую форму для водяной бани и засыпьте деталью, чтобы вода доходила до середины формы.
В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и сливочным сыром до гладкой массы.
Смешайте отдельно муку и жидкие ингредиенты: молока с маслом? В оригинале сказано " Combine por separado la harina y el aceite vegetal caliente." В русской адаптации предполагаем, что нужно соединить муку с горячим маслом/жидким компонентом. Пояснение: добавьте 65 г муки к жидкой смеси, тщательно взбейте до однородности.
Соедините смесь из желтков и сыра с мукой и перемешайте до гладкости.
Приготовьте меренгу: взбейте белки с лимонным соком и сахаром до образования крепких пиков.
Осторожно вмешайте меренгу в тесто (будьте аккуратны, чтобы масса не опала).
Вылейте масса в подготовленную форму. Поместите форму в водяную баню и выпекайте при 150°C около 30 минут. Затем уменьшите температуру до 110°C и выпекайте еще примерно 80 минут.
Остудите в бане и затем выньте из формы. Дайте полностью остыть перед нарезкой.
⏱️ Время на приготовление: примерно 20 минут
⏲️ Общее время: около 2 часов (включая выпечку и охлаждение)
💡Полезные советы:
Водяная баня помогает блюду оставаться влажным и не трескаться. Убедитесь, что вода в бане не достигает теста.
Чтобы белковая меренга стала более устойчивой, убедитесь, что посуда и венчик чистые и без жира.
Если тесто получается слишком жидким, добавьте еще немного муки по маленьким порциям (по 1–2 ч. л. за раз).
Подавайте охлажденным — вкуснее и текстура лучше нарезается.
Десертомания 👈Подписаться
11:00 01-03-2026
Пост удален
20:00 28-02-2026
Творожный пирог с начинкой❤️
Размер формы: круглая 21 см. Смазать маслом и (по желанию) выложить бумагой для выпечки.
Инструменты: миска, венчик, миксер или погружной блендер, лопатка, форма для выпечки, холодильник
📋Ингредиенты
Творог (рикотта): 600 г
Крем-сыр: 250 г (плюс 70 г для начинки сверху)
Яйца: 4 шт
Сахар: 90 г
Ванильный сахар: 20 г
Кукурузный крахмал: 30 г
Малина (или клубника) для украшения: 300 г
Соль: щепотка
Как приготовить
Разогрейте духовку до 160°C. Слегка подготовьте форму: можно смазать маслом и прикрыть бумагой для выпечки.
В отдельной миске взбейте творог, крем-сыр, крахмал и желтки до однородности.
В другую миску взбейте белки с щепоткой соли, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте до устойчивых пиков. Вмешайте взбитые белки в творожно-дщёную массу движения мягкими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Вылейте полученную смесь в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160°C 45–50 минут.
Дайте чизкейку остывать в форме при комнатной температуре, затем накройте форму фольгой и поместите в холодильник на 2 часа.
Перед подачей разнесите сверху оставшийся крем-сыр (70 г) по поверхности и украсьте малиной (300 г). Можно добавить легкую ложку сахара-пудры по желанию.
⏱️ Время подготовки: примерно 20–25 минут
⏲️ Общее время: около 3 часов (с учётом выпечки и охлаждения)
💡Полезные советы:
Для более гладкой текстуры можно предварительно протереть творог через сито или использовать более гладкий крем-сыр.
Враждание белков в масу должно быть деликатным — это сохранит воздушность десерта.
Если малину заменить ягодами по вкусу, результат будет другим, но не менее вкусным.
Хранить в холодильнике до 3–4 дней. Перед подачей слегка прогрейте или подайте холодным, по вкусу.
Десертомания 👈Подписаться
19:00 28-02-2026
Пост удален
16:00 28-02-2026
Шоколадный торт с🍫 🍰
Размер формы: круглая форма диаметром примерно 22 см. Смажьте маслом и присыпьте мукой.
Инструменты: миска, венчик, силиконовая лопатка, форма для выпечки, миксер или погружной блендер, решетка для остывания
📋Ингредиенты
Яйца: 3 шт
Натуральный йогурт: 1 стакан (около 125 г)
Растительное масло (оливковое или обычное): 1 стакан
Сахар: 2 стакана (примерно 400 г)
Мука: 3 стакана (около 300–360 г)
Разрыхлитель теста: 1 пакетик (обычно 10–15 г)
Черный шоколад: 100 г
Сливки 35 200 мл
Варенье (по вкусу, лучше клубничное): для прослойки
Для покрытия:
Шоколад 200 г
Сливки: 100 мл
Как приготовить
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
Добавьте натуральный йогурт, муку и масло, снова взбейте до однородности.
Добавьте разрыхлитель и аккуратно перемешайте шпателем.
В микроволновке растопите черный шоколад с небольшим количеством масла и добавьте его в тесто. Осторожно перемешайте.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке: сначала 20 минут при 120°C, затем 10–15 минут при 150°C.
Пока выпекается корж, взбейте сливки с добавлением сахара по вкусу и оставьте в холодильнике.
Как только корж готов и остыл, разрежьте его пополам. Намажьте одну половину вареньем, а на другую положите взбитые сливки.
Закройте корж верхней половиной.
В миске для микроволновки растопите шоколад с сливками (можно сделать это на водяной бане). Хорошо перемешайте до однородного состояния.
Полейте шоколадной массой торт сверху.
⏱️ Время подготовки: примерно 30 минут
⏲️ Общее время: около 1,5 часов (включая выпечку)
💡Полезные советы:
Чтобы торт был более влажным, можно добавить немного молока в тесто.
Убедитесь, что корж полностью остыл перед разрезанием, чтобы избежать крошения.
Можно дополнительно украсить торт ягодами или посыпать орехами.
Десертомания 👈Подписаться
15:00 28-02-2026
Пост удален
12:22 28-02-2026
Печенье Альфахор "Бон о Бон" 🍪🥜
Выход: 16–18 шт
📋Ингредиенты
Для теста:
Масло сливочное: 125 г
Сахар: 115 г
Ванильный экстракт: 1 ч. л.
Яйца: 2 шт
Яичный желток: 1 шт
Мука (высший сорт): 275 г
Крахмал (кукурузный): 50 г
Разрыхлитель теста: 1 ч. л.
Для начинки:
Белый шоколад: 200 г
Арахисовая паста: 120 г
Для покрытия:
Белый шоколад: 400 г
Как приготовить
В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния.
Добавьте ванильный экстракт, яйца и желток, хорошо перемешайте до однородности.
Просейте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель теста, добавьте к массе, замешивая до получения однородного теста (тесто будет липким). Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Перед тем как достать тесто из холодильника, разогрейте духовку до 180°C и приготовьте начинку.
Для начинки растопите белый шоколад с арахисовой пастой и оставьте немного остыть.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте круглые формы и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте около 10 минут.
После выпечки дайте печеньям остыть до комнатной температуры.
Когда печенье остынет, начинка из белого шоколада и арахисовой пасты должна стать достаточно густой для наполнения альфахоров.
Для покрытия растопите белый шоколад в средней миске и обмакните каждый альфахор, переворачивая с помощью вилки, чтобы шоколад покрыл обе стороны. Выложите их на пергамент или силиконовую подстилку до полного застывания шоколада.
Приятного аппетита!
Десертомания 👈Подписаться
11:00 28-02-2026
Пост удален
20:02 27-02-2026
Нежный ванильный пирог🍰
Мягкий и воздушный
Размер формы: 23×23 см. Смазать маслом и присыпать мукой.
Инструменты: миска, венчик или миксер, сито, лопатка, форма для выпечки, решетка для остывания
📋Ингредиенты
200 г сахара
115 г сливочного масла, мягкого
2 яйца
2 чайные ложки ванильной эссенции (примерно 10 мл)
190–200 г пшеничной муки (примерно 1 1/2 чашки)
7–8 г разрыхлителя (примерно 1 3/4 чайной ложки)
120 мл молока
щепотка соли
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180°C. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
В большой миске взбейте масло с сахаром до светлой и пушистой массы (примерно 3–5 минут на среднем миксере).
Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
Влейте ванильную эссенцию и тщательно перемешайте.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Затем постепенно чередуйте добавление сухой смеси и молока в жидкую массу, начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте минимально, до однородности.
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой.
Выпекайте при 180°C 30–35 минут, пока зубочистка в центре не выйдет чистой.
Остудите в форме 10 минут, затем аккуратно выньте и перенесите на решетку до полного остывания.
⏱️ Время приготовления: около 15 минут активной подготовки
⏲️ Общее время: около 1 часа (включая выпечку и охлаждение)
💡Подача и хранение:
Посыпьте сахарной пудрой, подайте с фруктами или взбитыми сливками по желанию.
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3–4 дней или в холодильнике до 5–6 дней.
💡Полезные советы:
Чтобы тесто вышло особенно воздушным, не пере mixerуйте после добавления муки.
Для более яркого аромата замените часть ванильной эссенции на ванильный экстракт натурального качества.
Если хотите более влажный пирог, можно использовать чуть меньше муки (например 185 г) и чуть больше молока.
Десертомания 👈Подписаться
19:00 27-02-2026
Пост удален
16:00 27-02-2026
Миндальный пирог с лимоном🍋
Размер формы: круглая форма диаметром 20 см. Смазать маслом и присыпать мукой или выстелить бумагой для выпечки.
Инструменты: миска, венчик или миксер, силиконовая лопатка, форма для выпечки, решетка для остывания
📋Ингредиенты
Миндальная мука: 1 стакан (около 120–130 г)
Сахар: 1 стакан (200 г)
Яйца: 4 шт
Цедра одного лимона: примерно 1 лимон
Сок одного лимона: примерно 2–3 столовые ложки
Разрыхлитель теста: 1 чайная ложка (5–6 г)
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180°C Подготовьте форму: смажьте маслом и присыпьте мукой или выложите бумагой для выпечки.
В большой миске взбейте яйца и сахар до гладкой, кремообразной массы.
Добавьте миндальную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте до однородности.
Добавьте цедру лимона и лимонный сок, перемешайте, чтобы аромат пошёл через тесто.
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте около 30–35 минут до золотистой корочки. Проверяйте зубочисткой: она должна выходить чистой.
Достаньте пирог и дайте постоять в форме 5–10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
По желанию посыпьте сахарной пудрой или украсьте тонкими ломтиками лимона перед подачей.
💡Полезные советы:
Чтобы тесто было еще более влажным, можно заменить часть миндальной муки на обычную пшеничную муку в размере не более 1/4 стакана.
Для более яркого лимонного вкуса можно увеличить лимонный сок до 3–4 столовых ложек и добавить немного ванильного экстракта.
Подавайте с чашкой чая или кофе; отлично сочетается с взбитыми сливками или йогуртом.
Десертомания 👈Подписаться
15:00 27-02-2026
Пост удален
12:00 27-02-2026
Пышный бисквит, который не оседает 🥧
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 6 яиц
- 160 г сахара
- 150 г муки
- 50 г меда
- 30 г кукурузного крахмала
- щепотка соли
Выпекайте при 165–170° 35–40 минут
11:00 27-02-2026
Пост удален
20:00 26-02-2026
Чизкейк с солёной карамелью🥮
Форма: разъёмная 23 см , дно застелить пергаментом
Духовка: выпечка 160°C; предварительный обжиг основы при 175°C; режим верх‑низ (без конвекции)
📋Ингредиенты
Основа
Печенье песочное — 200 г, измельчить в крошку
Сливочное масло — 115 г, растопить
Сахар — 50 г
Сырная масса
Сливочный сыр — 900 г, комнатной температуры
Сахар — 200 г
Сметана 20% — 240 мл
Ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванильный сахар 8–10 г)
Яйца — 4 шт. (крупные, комнатной температуры)
Солёная карамель (соус) — 180 мл
Украшение
Солёная карамель (соус) — 120 мл
Морская соль — щепотка‑две, для посыпки
Взбитые сливки — по желанию, для подачи
Как приготовить
Разогрейте духовку до 175°C. Дно формы застелите пергаментом; при желании оберните форму снаружи фольгой (полезно, если будете печь на водяной бане).
Смешайте крошку печенья, сахар и растопленное масло до «влажного песка». Плотно утрамбуйте по дну формы (можно сделать бортик 2–3 см).
Выпекайте 10 минут. Достаньте и остудите 5 минут. Уменьшите температуру духовки до 160°C.
В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром 1–2 минуты до гладкости (не введите много воздуха).
Добавьте сметану и ваниль, перемешайте до однородности.
По одному введите яйца, каждый раз перемешивая до объединения.
Вмешайте 180 мл солёной карамели до равномерного распределения.
Перелейте массу на подпёкшуюся основу и аккуратно постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки.
Выпекайте при 160°C 55–60 минут, пока центр слегка подрагивает, а края схватились.
Выключите духовку, приоткройте дверцу на 2–3 см и оставьте чизкейк внутри на 1 час.
Пройдитесь тонким ножом по борту, чтобы отделить чизкейк от стенок. Полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Перед подачей полейте оставшейся солёной карамелью, посыпьте хлопьями морской соли. Подавайте со взбитыми сливками по желанию. Режьте горячим сухим ножом, протирая лезвие после каждого реза.
💡Полезные советы:
Комнатная температура: сыр и яйца должны быть тёплыми (не из холодильника) — масса получится гладкой без комочков.
Без трещин: избегайте долгого взбивания и резких перепадов температуры; этап «остывание в приоткрытой духовке» очень помогает. Можно печь на водяной бане для ещё более нежной текстуры.
Плотность/мягкость: более плотный чизкейк — пеките на 5 минут дольше; более нежный — снимайте, как только центр заметно «дрожит».
Соль в карамели: посыпайте солью в самом конце, перед подачей — так кристаллы останутся хрустящими.
💡Хранение в холодильнике до 4–5 дней, плотно накрыв. Замораживать не рекомендуется — страдает текстура.
Десертомания 👈Подписаться
19:00 26-02-2026
Пост удален
16:00 26-02-2026
Кекс с начинкой🍫
Форма: кекс 24×10×7 см (объём ~1,3–1,5 л), дно застелить пергаментом
Духовка: 180°C, режим верх‑низ (без конвекции)
📋Ингредиенты
Яйца — 3 шт. (крупные, комнатной температуры)
Сахар — 200 г
Молоко — 180 мл (комнатной температуры)
Растительное масло без запаха (подсолнечное/рафинированное) — 50 мл
Разрыхлитель — 16 г (1 пакетик)
Мука пшеничная — 300 г, просеянная
Нутелла — 200–250 г, для начинки
Сахарная пудра — 1–2 ст. л., для посыпки
Щепотка соли — по желанию, для баланса вкуса
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180°C. Форму смажьте тонким слоем масла, дно выстелите пергаментом.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли 2–3 минуты до посветления.
Влейте масло и молоко, перемешайте до однородности.
Добавьте просеянные муку и разрыхлитель. Перемешайте венчиком или лопаткой до однородного густоватого теста без комков. Не взбивайте долго.
Переложите тесто в форму, разровняйте.
Выпекайте при 180°C около 38–45 минут, до сухой шпажки в центре. Если верх быстро румянится, накройте фольгой на последние 10–15 минут.
Дайте постоять в форме 10 минут, затем выньте на решётку и полностью остудите.
Полностью остывший кекс разрежьте вдоль на 4 «пласта» (как батон: сделайте 3 продольных разреза). Удобно сначала разрезать пополам вдоль, затем каждую половину ещё раз.
Слегка подогрейте крем из фундука до мягкости (10–15 секунд в микроволновке), чтобы его было легко намазывать.
Нанесите крем на каждый слой, соберите кекс обратно.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
💡Полезные советы:
Консистенция теста: оно должно быть как густая сметана. Если слишком густо — добавьте 1–2 ст. л. молока; если жидковато — подсыпьте 1–2 ст. л. муки.
Ровная шапочка: чтобы верх не лопался, проведите по сырому тесту в форме влажным ножом вдоль по центру — трещина будет аккуратной.
Аромат: добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта или цедру половины апельсина/лимона.
Вариация без разрезания: можно выложить половину теста, по центру вдоль полосой отсадить густой крем из фундука (не касаясь краёв), накрыть второй половиной теста и выпекать. Тогда начинка будет «жилькой» внутри.
💡Хранение в контейнере при комнатной температуре 1–2 дня или в холодильнике до 4 дней. Перед подачей из холодильника подержите 15–20 минут при комнатной температуре.
Десертомания 👈Подписаться
15:00 26-02-2026
Пост удален
11:10 26-02-2026
Йогуртовый кекс с кофе 🍞
Форма: кекс 21×11×6 см (объём ~1 л), дно застелить пергаментом
Духовка: 170°C, режим верх‑низ (без конвекции)
📋Ингредиенты
Яйца — 3 шт. (крупные, комнатной температуры)
Сахар — 150 г (≈ 3/4 стакана)
Растительное масло без запаха — 100 мл (≈ 1/3 стакана + 1 ст. л.)
Йогурт натуральный без сахара — 150 г (≈ 2/3 стакана), комнатной температуры
Соль — щепотка
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 200 г (≈ 1 1/4 стакана), просеянная
Разрыхлитель — 6 г (1,5 ч. л.)
Какао‑порошок — 10 г (1 ст. л.)
Растворимый кофе — 1 ч. л.
Горячая вода — 2 ст. л. (для растворения кофе)
Шоколадная посыпка — по желанию, для украшения
Как приготовить
Разогрейте духовку до 170°C. Форму слегка смажьте маслом, дно выстелите полоской пергамента и присыпьте бока мукой, лишнее стряхните.
В большой миске взбейте яйца с сахаром 2–3 минуты до посветления и лёгкой пышности.
Добавьте масло, йогурт, щепотку соли и ваниль. Перемешайте до однородности.
Просейте муку и разрыхлитель. Добавьте к жидкой смеси и аккуратно перемешайте лопаткой до объединения (не перемешивайте долго).
Растворите кофе в горячей воде. Влейте в тесто и перемешайте до однородности.
Разделите тесто пополам. В одну половину вмешайте какао до равномерного цвета.
Выложите в форму сначала половину светлого теста, затем порционно выкладывайте тёмное. Проведите ножом или шпажкой волнообразными движениями, чтобы сделать мраморный узор. При желании посыпьте сверху шоколадной посыпкой.
Выпекайте при 170°C 35–40 минут до сухой шпажки в центре.
Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем аккуратно выньте и остудите на решётке.
Полностью остывший кекс нарежьте ломтиками. Подавайте к чаю или кофе.
💡Полезные советы:
Консистенция теста: ориентир — густая сметана. Если тесто получилось слишком густым, добавьте 1–2 ст. л. молока или йогурта; если жидковато — подсыпьте 1–2 ст. л. муки.
Аккуратная «шапочка»: перед выпечкой проведите по поверхности сырого теста влажным ножом вдоль по центру — трещина будет ровной.
Влажность и вкус: используйте йогурт с жирностью не ниже 3% и яйца/йогурт комнатной температуры — кекс получится более нежным.
Аромат: вместо ванили можно добавить цедру 1/2 апельсина или 1 ч. л. рома/амаретто для интересной ноты.
Десертомания 👈Подписаться
10:10 26-02-2026
Пост удален
20:02 25-02-2026
Рулет с кремом и клубникой 🍓
Форма: противень-рулет (24–33 см в длину) или обычная форма для выпечки рулетов размером примерно 33×23 см, пергамент.
📋Ингредиенты
Для теста:
4 больших яйца, комнатной температуры
130 г сахарного песка
5 мл ванильного экстракта (1 ч. ложка)
90 г муки общего назначения
5 г разрыхлителя теста (1 ч. ложка)
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки
Для начинки:
240 мл взбитых сливок (жирность 30–35%)
30 г сахарной пудры
2,5 мл ванильного экстракта (½ ч. ложки)
10–12 свежих клубник, нарезанных ломтиками
Как приготовить
Разогрейте духовку до 190°C. Выстелите противень пергаментом и слегка смажьте его жиром.
В большой миске взбейте яйца и сахар до легкой пышной массы. Добавьте ваниль и продолжайте взбивать.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Аккуратно вмешайте сухую смесь в яичную, деликатно складывая лопаткой, чтобы сохранить пышность.
Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите шпателем.
Выпекайте 10–12 минут, пока тесто не станет золотистым и упругим на ощупь.
Пока тесто горячее, накройте чистым кухонным полотенцем, посыпанным сахарной пудрой. Переверните рулет на полотенце, снимите пергамент и аккуратно скатайте рулет вместе с полотенцем. Остудите на проволочной решетке полностью.
В это время взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
Разверните охлажденный рулет, намажьте взбитые сливки по поверхности и уложите ломтики клубники сверху.
Аккуратно снова сверните рулет с помощью полотенца, чтобы получить плотный рулет. Поставьте в холодильник на несколько часов.
Перед подачей посыпьте сверху ещё сахарной пудрой и украсьте клубникой.
⏱️ Время на приготовление: около 30–40 минут (плюс время выпечки)
⏱️ Общее время: примерно 2–3 часа с учетом охлаждения
🍽 Порций: примерно 8–10 порций
💡Полезные советы:
Для более легкой текстуры сливки держите в холодильнике минимум 2–3 часа перед взбиванием.
Если нет разрыхлителя, можно заменить на разрыхлитель и 1/4 ч. л. соды; но результат будет чуть менее пышным.
Чтобы рулет легче смазывался кремом, слегка охладите тесто перед началом сборки (оно не должно быть холодным, иначе крем не распределится ровно).
Можно заменить клубнику другими ягодами по сезону (малина, черника) — вкус будет отличный.
Десертомания 👈Подписаться
19:00 25-02-2026
Пост удален
15:15 25-02-2026
Лимонный чизкейк с клубникой 🍋🍓
Наслаждайтесь свежестью в каждом кусочке!
Размер формы: круглая разъемная 23 см
📋Ингредиенты
Для коржа:
Песочное печенье ≈ 160–180 г
115 г несоленого сливочного масла, растопленного
50 г сахарного песка
Для начинки:
Ссливочный сыр ≈ 900 г
200 г сахарного песка
240 мл сметаны
10 мл ванильного экстракта (примерно 2 ч.л.)
Цедра цедра 2 лимонов
4 больших яйца
60–70 мл клубничного варенья
Свежие клубники для украшения, ломтиками
Для лимонной глазури:
100 г сахарного песка
60 мл лимонного сока
2 ч.л тертой лимонной цедры
1 ст.л кукурузного крахмала, размешанного с 1 ч.л воды (для загустения)
Как приготовить
Разогрейте духовку до 163°C. Выстелите форму бумагой для выпечки или смажьте маслом и слегка посыпьте мукой.
Смешайте крошки печенья, растопленное масло и сахар. Хорошо перемешайте и плотно распределите по дну формы — получится ровная основа.
В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости. Добавьте сметану (или кислый сливочный крем), ваниль и цедру лимона, снова перемешайте.
По одному добавляйте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления до однородности.
Вылейте половину начинки на корж. Разложите сверху ломтики клубники или используйте клубничное варенье. Затем залейте оставшейся частью начинки.
Выпекайте около 55 минут до легкого потрескивания и того, что середина будет чуть-неуверенной. Остудите в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 15–20 минут, затем перенесите в комнатную температуру и охладите полностью в холодильнике.
Приготовьте глазурь: в кастрюле соедините сахар, лимонный сок и цедру; доведите до лёгкого кипения. Разведите крахмал водой и введите в смесь, варите до загустения. Остудите.
Полейте глазурью чизкейк сверху и дайте застыть.
Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков. Украсьте чизкейк взбитыми сливками и ломтиками клубники.
⏱️ Время на подготовку: ~25 минут
⏱️ Время выпечки: ~55 минут
⏲️ Общее время: ~4–5 часов (с учетом охлаждения и застывания глазури)
🍽 Порции: ~12 порций
Калорийность: ~560 ккал на порцию
💡Полезные советы:
Чтобы глазурь быстрее застывала, дайте ей полностью остыть перед поливанием чизкейка.
Используйте сливочный сыр комнатной температуры — так начинка будет без комочков.
Если у вас нет клубничного варенья, можно использовать свежее пюре клубники для слоя между начинкой и верхом.
Для более легкого взбивания сливок держите их в холодильнике минимум 2–3 часа перед взбиванием.
Десертомания 👈Подписаться
14:00 25-02-2026
Пост удален
12:00 25-02-2026
Капкейки «Тирамису»🧁
Выход: 12 штук стандартного размера
Духовка: 180°C, режим верх‑низ (без конвекции)
Форма: форма для маффинов + 12 бумажных капсул
📋Ингредиенты
Тесто для капкейков
Мука пшеничная — 190 г (1,5 стакана по 250 мл), просеять
Разрыхлитель — 1,5 ч. л. (6–7 г)
Соль — 1/4 ч. л.
Сливочное масло — 115 г, мягкое (комнатной температуры)
Сахар — 200 г (1 стакан)
Яйца — 2 шт. (крупные, комнатной температуры)
Ванильный экстракт — 1 ч. л. или ванильный сахар — 8–10 г
Молоко — 120 мл (1/2 стакана), комнатной температуры
Крем «тирамису» и пропитка
Крепкий кофе эспрессо — 240 мл (1 стакан), полностью остывший
Ликёр кофе (например, Kahlúa) — 2 ст. л. (по желанию)
Маскарпоне — 250 г, хорошо охлаждённый
Сливки для взбивания 33–36% — 240 мл (1 стакан), хорошо охлаждённые
Сахарная пудра — 60 г (1/2 стакана), просеять
Какао‑порошок — 1–2 ст. л., для посыпки
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180°C. Вставьте бумажные капсулы в форму.
Смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске взбейте мягкое масло с сахаром 2–3 минуты до пышности и светлого цвета.
По одному добавьте яйца, затем ваниль, перемешайте до однородности.
Введите мучную смесь в 2–3 приёма, чередуя с молоком (начинайте и заканчивайте мукой). Перемешивайте только до объединения, не перевзбивайте.
Разложите тесто по формочкам, заполняя на 2/3. Выпекайте 18–20 минут до сухой шпажки. Полностью остудите на решётке.
Смешайте остывший кофе с ликёром (если используете).
Маскарпоне взбейте 10–15 секунд, просто чтобы стал кремовым (не переусердствуйте).
Отдельно взбейте очень холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Аккуратно вмешайте взбитые сливки в маскарпоне лопаткой до однородного нежного крема. Уберите крем в холодильник.
В каждом капкейке вырежьте маленькую «крышечку» диаметром 2–3 см и выньте немного мякиша.
Кисточкой или чайной ложкой пропитайте углубление кофе (по 1–2 ч. л. на капкейк, не заливайте).
Заполните углубление кремом, накройте «крышечкой».
Отсадите сверху шапочку крема из кондитерского мешка (насадка звезда/круг). Посыпьте какао через ситечко.
Охладите капкейки минимум 1 час в холодильнике, чтобы крем стабилизировался.
💡Полезные советы
Температуры: масло и яйца — комнатной температуры; сливки и маскарпоне — хорошо охлаждённые. Это даёт пышные кексы и стабильный крем.
Чтобы крем не «заводнился»: не добавляйте кофе в крем. Влага — только в пропитку.
Вкус тирамису: можно добавить щепотку какао или 1 ч. л. растворимого эспрессо в тесто для лёгкой кофейной ноты.
💡Хранение: : в холодильнике до 2 суток, накрыв коробкой/контейнером. Перед подачей подержите при комнатной температуре 10–15 минут.
Без алкоголя: просто не добавляйте ликёр — вкус останется насыщенным за счёт эспрессо и какао.
Десертомания 👈Подписаться
11:00 25-02-2026
Пост удален
20:00 24-02-2026
Чизкейк с ананасом 🍰🍍
Ищете освежающий и вкусный десерт ? Этот чизкейк — отличный выбор для любого праздника! 😋
📋 Ингредиенты
250 г песочного печеня
125 г растопленного масла
680 г крем-сыра (или творожного сыра)
200 г сахара
1 ч. ложка ванильного экстракта
240 г консервированных ананасов (измельченных и отцеженных)
240 мл сливок для взбивания
Свежие кусочки ананаса для украшения
Форма: 23 см
Приготовление
Разогрейте духовку до 175°C.
В небольшой миске смешайте крошки печенья и растопленное масло до однородности. Уплотните смесь на дно формы, чтобы получилась основа.
В большой миске взбейте крем-сыр и сахар до мягкости. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
Аккуратно добавьте ананасы и взбитые сливки, перемешивая до однородной массы.
Вылейте смесь на подготовленную основу и разровняйте верх.
Выпекайте в разогретой духовке 15 минут, затем уменьшите температуру до 160°C и выпекайте еще 50-55 минут, пока середина не станет упругой.
Дайте чизкейку полностью остыть, а затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Перед подачей украсить свежими кусочками ананаса.
🕒 Время подготовки: 20 минут
🕒 Время выпекания: 1 час 10 минут
🕒 Общее время: 1 час 30 минут
💖 Ккал: 450 ккал на порцию | Порции: 12
💡Полезные советы:
Используйте печенье с нейтральным вкусом для основы, чтобы не перебить вкус чизкейка.
Для более легкой текстуры убедитесь, что сливки хорошо охладились перед взбиванием.
Пробуйте использовать свежие ананасы для лучшего вкуса!