ТОРТ ТИРАМИСУ С АПЕЛЬСИНАМИ🍊

Апельсиновый тирамису получается удивительно лёгким, освежающим и в то же время насыщенным — нежный крем, бисквитные палочки и цитрусовая свежесть создают неповторимую гармонию вкусов.

📋Ингредиенты
Бисквитные палочки (печенье) — 24 шт
Сыр маскарпоне — 500 г
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Яйца куриные — 4 шт
Апельсины — 4 шт
Кофе эспрессо — 6 ст. л.
Коньяк — 6 ст. л.
Тёмный шоколад — по вкусу

👩🏻‍🍳Приготовление
1. Белки отделить от желтков, взбить до пиков, всыпать половину сахарной пудры и ещё раз взбить.
2. Желтки взбить с оставшейся пудрой до однородности. Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой, затем взбить до густого крема.
3. В крем частями ввести белки, аккуратно перемешивая лопаткой.
4. Остывший эспрессо смешать с коньяком.
5. Печенье быстро обмакнуть в кофейную смесь и выложить в форму.
6. Сверху распределить часть крема.
7. Апельсины очистить, разобрать на дольки, нарезать и выложить следующим слоем.
8. Покрыть кремом, посыпать тёртым шоколадом.
9. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Десертомания 👈Подписаться

🥰 У меня для Вас потрясающая новость!

Появилась возможность пополнить свою кулинарную книгу рецептов📖

«Готовим вместе с любовью» - канал , где вы найдете простые и самые вкусные рецепты, на каждый день и праздники!!!

🍣 Закуски
🥗 Салаты
🥘 Горячее
🥐 Выпечка

Готовить вместе одно удовольствие!!!😋

✅️ Забирай в свою копилку рецепты и подпишись, чтобы не потерять👇
https://max.ru/gotovim_kak_lub

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА, КАК В ДЕТСКОМ САДУ🍮

Нежная творожная запеканка с классическим вкусом — простой рецепт без лишних сложностей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Творог (любой жирности) — 500 г
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Манка — 3 ст. л.
✅ Сметана — 3 ст. л.
✅ Яйцо — 3 шт.
✅ Щепотка соли

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты в миске и тщательно измельчите блендером до однородной массы.
2. Вылейте смесь в форму для запекания, застеленную пергаментом или смазанную маслом.
3. Выпекайте при 180°C 40–45 минут.
4. Остудите немного и подавайте.

💡Полезные советы
• Чтобы запеканка была ещё нежнее, добавьте немного ванильного сахара или цедры лимона.
• Подавайте с ягодным соусом, сметаной или вареньем для яркого вкуса.

Десертомания 👈Подписаться

НАШЛА ЛУЧШИЙ КАНАЛ С ЛАЙФХАКАМИ ДЛЯ ДОМА😱

Если Вам тоже надоело жить в вечном бардаке и тратить на уборку все свободное время - переходите на канал ЛАЙФХАК НА ЗАМЕТКУ

Подписывайтесь и забудьте о грязи и пыли навсегда👇🏻
https://max.ru/ded_proday

Торт «Панчо»🎂

Этот торт станет украшением любого стола!

📋Ингредиенты:
Для коржей:
Яйца — 2 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 200 г
Растительное масло — 70 мл
Кефир (или сметана/йогурт) — 180 мл
Мука — 240 г
Какао-порошок — 60 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Растворимый кофе — 1,5 ч. л.
Кипяток — 100 мл

Для начинки:
Бананы или ананасы (свежие/консервированные) — 2–3 шт.

Для крема:
Сметана (от 20%) — 700 г
Сахарная пудра — 150 г
Загуститель для крема — по желанию

форма ~22 см

👩🏻‍🍳Приготовление:
Приготовление коржей: В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до пышной массы.
Добавьте растительное масло и кефир, продолжая взбивать.
В отдельной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и растворимый кофе.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яичную массу, тщательно перемешивая.
В конце влейте кипяток и аккуратно перемешайте до однородной консистенции.
Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке в течение 25–30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить чистой.
Остужение коржей: Дайте коржам полностью остыть, после чего разрежьте их на 2 или 3 плоских коржа.

Подготовка начинки: Если используете бананы, нарежьте их кружочками. Консервированные ананасы можно использовать целиком или нарезать.

Приготовление крема: В глубокой миске смешайте сметану и сахарную пудру. Если хотите, добавьте загуститель для более плотной консистенции. Взбивайте до получения однородного крема.

Сборка торта: На первый корж нанесите часть крема и распределите нарезанные фрукты.
Накройте вторым коржем, снова нанесите крем и добавьте фрукты. Повторяйте до последнего коржа.
Обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.
Настойка: Дайте торту настояться в холодильнике минимум 4 часа, лучше оставить на ночь, чтобы он пропитался.

💡Полезные советы
Отличные замены: Вместо кефира можно использовать йогурт или сметану, они придадут коржам дополнительную сочность.

Фрукты: Не ограничивайтесь только бананами или ананасами, можно добавить ягоды, вишню или персики для разнообразия.

Крем: Для легкости можно использовать взбитые сливки вместо сметаны.

Хранение: Храните торт в холодильнике, укрыв пищевой пленкой или в герметичном контейнере.

Декор: Украсить торт можно шоколадной стружкой, ягодами или орехами по желанию.

Приятного аппетита!

Десертомания 👈Подписаться

🚨 Последний шанс попасть в закрытый канал открыток

ОТКРЫТКИ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ – собрал для вас классную коллекцию открыток на любой случай. Восторг гарантирован 😁

Выбирай из списка и оригинально поздравь родных и близких 👇

🌤️ ДОБРОЕ УТРО - 1187 открыток

🌞 ХОРОШЕГО ДНЯ - 512 открыток

🌙 СПОКОЙНОЙ НОЧИ - 459 открыток

⭐ КРЕЩЕНИЕ - 987 открыток

🎂 С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ - 1527 открыток

Пирожное «Мильояс»🍰

Нежный, сливочный и элегантный десерт без духовки.

📋Ингредиенты:
Заварной крем
Желтки — 3 шт.
Сахар — 85 г
Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика)
Кукурузный крахмал (маисена) — 50 г
Молоко — 75 мл + 500 мл (отдельно)

Крем с маскарпоне
Маскарпоне — 250 г
Стабилизатор для взбитых сливок — 8 г (1 пакетик)
Сахар — 40 г
Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)
Сливки жирные — 250 мл

Прослойка
Чайное печенье (сахарное)
Молоко для пропитки — 150 мл

Покрытие
Белый шоколад — 125 г
Сливки жирные — 60 мл
Дополнительно для декора: сливки — 15 мл + тёмный шоколад — 15 г

👩🏻‍🍳Приготовление:
Заварной крем
Смешайте желтки, сахар и ванильный сахар 1 минуту.
Добавьте крахмал и 75 мл молока, размешайте до гладкости.
Оставшиеся 500 мл молока доведите до кипения, снимите с огня. Тонкой струйкой влейте яично-крахмальную смесь, постоянно взбивая.
Верните на огонь и варите, помешивая, до загустения. Переложите, накройте плёнкой «в контакт», остудите.

Крем с маскарпоне
В миске взбейте маскарпоне, стабилизатор, сахар и ванильный сахар 1 минуту.
Влейте сливки порциями и взбейте до устойчивых пиков. Не перевзбить.

Сборка
Быстро окунайте печенье в молоко и выложите первый слой в форму (разъёмную или боросиликатную), формируя основу.
Равномерно распределите заварной крем.
Сверху — второй слой печенья, затем крем с маскарпоне. Разровняйте.

Гляссаж
Нагрейте 60 мл сливок до горячего состояния, вылейте на белый шоколад, размешайте до полного растворения.
Отдельно нагрейте 15 мл сливок и соедините с тёмным шоколадом.
Вылейте белый ганаш на поверхность, сделайте тонкие линии тёмным ганашем и проведите шпажкой, создавая мраморный рисунок.

Охлаждение
Уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) до полной стабилизации.
Нарежьте прямоугольниками и подавайте.

💡Полезные советы
Форма: ориентируйтесь на 20×20 или 20×25 см. Для более высокой «слоистости» делайте 3 слоя печенья, разделяя их кремами (тоньше намазывайте).
Печенье: берите сухое, не сильно сладкое; окунайте очень быстро, чтобы не размокало.
Стабилизатор: можно заменить 1–2 ч. л. кукурузного крахмала, добавленного в сливки перед взбиванием, или листовым желатином (2–3 г, растворить и вмешать в холодные сливки).
Сладость: при использовании сладкого печенья уменьшите сахар в кремах на 10–15%.
Хранение: 2–3 дня в холодильнике, накрыв. Не замораживать (меняется текстура кремов).

Десертомания 👈Подписаться

💁‍♀️Меню для худеющего человека

Не тратьте 10-15 тыс.руб на диетолога или диетическое меню.

Выбирайте свой вес и получайте индивидуальное меню бесплатно👇

Торт «Графские развалины»🎂

Этот торт станет замечательным десертом к любому празднику!

📋Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 160 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Кефир — 200 мл
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 160 г

Для крема:
Сметана — 550 г
Сахар — 150 г

Для глазури:
Темный шоколад — 50 г
Растительное масло — 3 ч. л.

👩🏻‍🍳Приготовление:
Приготовление бисквита: В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до светлой и пышной массы.
Добавьте кефир и хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку и соду, затем добавьте к жидкой смеси. Аккуратно перемешайте до однородного состояния.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 25–30 минут. Готовность теста проверьте зубочисткой — она должна выходить чистой.
Остудите бисквит и нарежьте его на мелкие кусочки.

Приготовление крема: В глубокой миске смешайте сметану и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Можно взбить на низкой скорости до получения однородной массы.

Сборка торта: Выложите кусочки бисквита в подходящую форму, перемешайте их с кремом до однородности. Это будет основа торта.
Отправьте торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы он пропитался.

Приготовление глазури: Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи вместе с растительным маслом до получения однородной массы.

Завершение: Выложите подготовленный торт на сервировочное блюдо и полейте глазурью. Дайте немного застыть.

💡Полезные советы
Кефир: Если кефира нет, можно заменить его на йогурт или кислое молоко.

Сахар в креме: Если хотите менее сладкий крем, уменьшите количество сахара по вкусу.

Глазурь: Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить немного какао-порошка в шоколадную глазурь.

Хранение: Торт лучше хранить в холодильнике под пленкой или в герметичном контейнере, чтобы он не подсох.

Декор: Украсить торт можно орехами, ягодами или кокосовой стружкой.

Десертомания 👈Подписаться

Приятного аппетита!

Нежнейшая текстура, насыщенный вкус шоколада и хрустящая основа из печенья — он просто тает во рту! Готовится легко, а результат впечатляет с первого кусочка. Поставьте его в центр стола — и он точно станет звездой вечера! Обязательно приготовьте, вы не пожалеете!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для основы:
✅ Печенье — 180 г
✅ Сливочное масло — 70 г

Для начинки:
✅ Шоколад — 250 г
✅ Сливки (жирность от 30%) — 125 г
✅ Молоко — 60 г
✅ Яйца — 2 шт
✅ Сливочное масло — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Измельчите печенье до состояния крошки и смешайте с растопленным маслом.
2. Выложите массу в форму, утрамбуйте и выпекайте при 170°C около 10 минут.
3. Пока готовится основа, доведите сливки до кипения и вылейте на шоколад и масло. Перемешайте до однородности.
4. Добавьте молоко и яйца, ещё раз хорошо перемешайте.
5. Вылейте шоколадную массу на основу и выпекайте при 150°C 20–30 минут.
6. Пирог готов, когда края схватились, а центр слегка подрагивает.
7. Охладите в холодильнике не менее 4 часов перед подачей.

СОВЕТЫ
• Используйте тёмный шоколад с содержанием какао от 60% для более насыщенного вкуса.
• Для коржа подойдёт любое песочное печенье — шоколадное даст интересный акцент.
• Подавайте с морской солью, свежими ягодами или шариком ванильного мороженого.

Десертомания 👈Подписаться

Я чуть не задохнулась от смеха, когда увидела эти картинки!
Скинула друзьям - теперь у нас полный угар🤣

Они все собраны именно в этом канале 👉 Позитивные картинки

ПИРОГ «ЯБЛОЧНЫЙ ВЗРЫВ» 🍎🍏

Как в лучших кафе 70-х! Сочный, ароматный, тёплый и по-настоящему домашний — такой пирог не просто вкусный, он потрясающий! 💥
⠀
Готовится легко, а вкус… словами не передать — надо пробовать!
Подайте его с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок — и получите полный гастрономический восторг! 🍦

📋Ингредиенты
Для теста:
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Соль — 1/3 ч.л.
• Маргарин — 100 г
• Сметана — 1 ст.л.
• Мука — 320 г

Для начинки:
• Яблоки — 700 г
• Сахар — 50 г
• Корица — 1 ч.л.

Для глазури:
• Сахарная пудра — 5 ст.л.
• Лимонный сок — 3 ст.л.

👩🏻‍🍳Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром и солью до пышности.
Добавляем мягкий маргарин и сметану, снова взбиваем.
Всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, убираем в холодильник на 30 минут.
Яблоки трем на крупной терке, карамелизуем с сахаром, добавляем корицу.
Делим тесто на 3 части, раскатываем.
Собираем пирог слоями: тесто — начинка — тесто — начинка — тесто. Протыкаем вилкой каждый слой.
Выпекаем при 170°C 40–45 мин.
Смешиваем пудру и лимонный сок, поливаем глазурью готовый пирог.
Даём немного остыть — и можно подавать!

Десертомания 👈Подписаться

Этот торт — настоящий праздник вкуса и цвета! 🎂

Нежные бархатистые коржи с шоколадными нотками, прослоенные клубничным конфитюром и воздушным сливочно-сырным кремом, создают идеальный баланс сладости и легкой кислинки. Яркий, эффектный и безумно вкусный — он станет звездой любого торжества!

📋Ингредиенты
Для коржей:
- Сливочное масло — 90 г (размягчённое)
- Сахар — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Кефир 2,5% — 150 мл
- Подсолнечное масло — 140 мл
- Мука — 275 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Какао — 15 г
- Соль — ½ ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Красный гелевый краситель — 2 ч. л.

Для конфитюра:
- Клубника (свежая/замороженная) — 400 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Вода — 20 мл

Для крема:
- Сливки 33% — 600 мл (охлаждённые)
- Творожный сыр — 400 г
- Сахар — 120 г
- Экстракт ванили — 1 ч. л.

Для украшения:
- Свежая клубника

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. Коржи: Взбейте масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, затем кефир и подсолнечное масло. Просеянную муку смешайте с крахмалом, какао, разрыхлителем и солью. Постепенно введите в жидкую смесь. Добавьте краситель, перемешайте до равномерного цвета. Вылейте тесто в смазанную форму (Ø 22 см), выпекайте при 180°C 40–45 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Остудите, разрежьте на 3 коржа.

2. Конфитюр: Клубнику разомните, смешайте с сахаром. Доведите до кипения, добавьте крахмал, разведённый в воде. Варите 3–5 минут до загустения. Остудите.

3. Крем: Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков. Добавьте творожный сыр и ваниль, взбивайте ещё 1 минуту.

4. Сборка:
- Нижний корж пропитайте конфитюром, смажьте кремом.
- Добавьте слой измельчённой клубники, затем свежие ягоды.
- Повторите слои, завершите верхним коржом.
- Обмажьте торт кремом, сделайте «голые» бортики.
- Уберите в холодильник на 5–6 часов.

5. Украшение: Перед подачей декорируйте свежей клубникой.

Десертомания 👈Подписаться

Торт «Карамель Макиато» 🎂

Торт с хрустящим миндалём, шоколадным бисквитом, кокосовым желе и карамельно-кофейным кремом. Подходит для кольца/разъёмной формы Ø 18–20 см.

📋Ингредиенты:
Карамельные миндальные лепестки
Миндальные лепестки — 300 г
Белок — 60 г
Сахар — 50 г + немного для посыпки

Шоколадный бисквит (масляный шифон)
Тёмный шоколад — 30 г
Какао-порошок — 15 г
Кукурузное масло (или рафинированное) — 40 г
Яичные желтки — 4 шт.
Молоко — 60 г
Мука для тортов — 40 г (просеять)
Белки — 4 шт.
Сахар — 35 г
Несколько капель лимонного сока (или 1/4 ч. л. уксуса)

Кокосовое молочное желе
Кокосовое молоко — 350 г
Сливки 30–36% — 100 г
Сахар — 15 г
Желатин листовой — 20 г, замочить до размягчения

Карамельно-кофейный крем
Сливки 30–36% — 200 г, хорошо охлаждённые
Растворимый кофе — 2 г (около 1 ч. л. без горки)
Карамельный соус — 50 г

Декор
Крошка из шоколадного бисквита — по вкусу
Тонкие хлопья сливочного масла — по желанию, немного
Карамельные миндальные лепестки — для бортов
Дополнительно: карамельный соус и карамельный крем — для украшения

👩🏻‍🍳Приготовление:
Карамельные миндальные лепестки
Смешайте миндальные лепестки с белком и сахаром до равномерного покрытия.
Равномерно распределите по противню с пергаментом. Выпекайте при 150°C 8 минут.
Достаньте, аккуратно разровняйте комочки, слегка присыпьте сахаром сверху и допекайте 12–15 минут до золотистости.
Остудите и сразу уберите в герметичный контейнер. Хранятся до 1 недели.

Шоколадный бисквит
На водяной бане нагрейте шоколад, какао и масло до гладкости.
Добавьте желтки и молоко, перемешайте до эмульсии.
Просейте муку, вмешайте до однородности.
В чистой сухой миске взбейте белки с лимонным соком, постепенно подсыпая сахар, до мягко-устойчивых пиков.
Введите 1/3 меренги в желтковую массу для облегчения, затем аккуратно вмешайте остаток.
Выпекайте при 150°C (низ/верх) около 30 минут до пружинистого центра. Остудите.

Кокосовое молочное желе
Нагрейте кокосовое молоко, сливки и сахар до ~60°C (не кипятить).
Введите размягчённый желатин, размешайте до полного растворения.
Вылейте в плоскую форму слоем 1–1,5 см и охладите до застывания. Нарежьте пластами под диаметр торта.

Карамельно-кофейный крем
Сливки охладите, кофе можно растворить в 1 ч. л. горячих сливок и остудить — так вкус распределится ровнее.
Взбейте сливки до мягких пик, добавьте карамельный соус и кофе, взбейте до кремовой устойчивости (не перебейте).

Сборка
Вырежьте из бисквита два круглых слоя по диаметру формы. При необходимости ровняйте верх.
На подложку положите первый корж, распределите слой карамельно-кофейного крема.
Выложите пласт кокосового желе.
На второй слой добавьте немного шоколадной крошки и тонкие хлопья сливочного масла (по желанию для «тающего» эффекта), накройте кремом, выровняйте верх и бока.
Прижмите по бокам карамельные миндальные лепестки. Сверху оформите росчерками карамельного соуса и завитками крема.
Охладите минимум 2–3 часа для стабилизации.

💡Полезные советы
Для более влажного бисквита можете пропитать коржи слабым кофе с карамелью (1–2 ст. л. на слой)
Если используете желатин порошковый: 20 г листового ≈ 12–14 г порошка; замочите в 60–70 г холодной воды и распустите.
Следите, чтобы кокосовое желе было полностью холодным и упругим перед сборкой.
Хранение: в холодильнике до 2–3 дней. Миндалные лепестки добавляйте ближе к подаче, чтобы дольше оставались хрустящими.

Десертомания 👈Подписаться

Домашняя халва с фисташками🥜

📋Ингредиенты
семена подсолнуха сырые – 400 г
сахар – 150 г
вода – 40 мл
белок – 1 шт
соль – 1 щепотка
сахарная пудра – 0,5 ч.л
фисташки – 30 г

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. Подсушиваем семечки на среднем огне около 7 минут, остужаем и измельчаем в блендере до пастообразного состояния.
2. Белок взбиваем до лёгкой пены, добавляем соль и сахарную пудру, продолжаем взбивать до плотных пиков.
3. Варим сахар с водой на медленном огне около 5 минут после закипания, пока не получится сироп.
4. Постепенно вливаем горячий сироп в белковую массу, аккуратно перемешивая.
5. Вводим измельчённые семечки и фисташки, хорошо перемешиваем.
6. Перекладываем массу в форму и убираем в холодильник минимум на 2 часа до застывания.

Десертомания 👈Подписаться

Шоколадно-вишневый медовик! 🎂

📋Ингредиенты
- 3 яйца
- 155 г сахара
- 135 г меда
- 85 г сливочного масла
- 7 г соды
- 500 г муки
- 35 г какао

Вишневая начинка:
- 180 г пюре вишни
- 75 г сахара
- 9 г кукурузного крахмала

Для крема:
- 480 г сметаны 20%
- 300 мл сливок 35%
- 85 г сахарной пудры
- 35 г какао

👩🏻‍🍳Приготовление на видео
Выпекайте коржи при 180° 5-7 минут

Десертомания 👈Подписаться

Рулет «Молочная Девочка» 🌯

Когда нужно что-то на скорую руку к чаю!

📋Ингредиенты
- 320 г сгущёнки
- 3 яйца
- 170 г муки
- 10 г разрыхлителя
- щепотка соли

Для крема:
- 200 г сливок 33%
- 300 г творожного сыра
- 100 г сгущенки
- джем по желанию

👩🏻‍🍳Приготовление на видео
Выпекайте при 180° 10 минут

Десертомания 👈Подписаться

ТОРТИК ИЗ 4 ИНГРЕДИЕНТОВ ЗА 4 МИНУТЫ🎂

Когда времени — ноль, а душа просит сладкого, этот тортик просто спасение. Крем — как карамельная нежность, а печенье приятно хрустит даже после холодильника. Очень советую попробовать: за 4 минуты — максимум вкуса и никакой суеты!

📋Ингредиенты:
Варёная сгущёнка — 1 банка
Сливочное масло — 100 г
Сметана — 200 г
Печенье «Рыбки» — 1 упаковка

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. Крем:
Смешать варёную сгущёнку, мягкое сливочное масло и сметану до однородности.
2. Сборка:
Всыпать печенье в крем и перемешать, чтобы оно полностью покрылись массой. Выложить в форму, разровнять и слегка утрамбовать.
3. Охлаждение:
Убрать торт в холодильник минимум на 2–3 часа для застывания.
4. Подача:
Вынуть из формы, нарезать на порции и подать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Десертомания 👈Подписаться

Мандариновый зефир🍊

Этот невероятно воздушный мандариновый зефир с ярким цитрусовым вкусом станет украшением вашего чаепития! Нежная текстура, легкая кислинка и потрясающий аромат свежих мандаринов - настоящее наслаждение для ценителей домашних сладостей. А как красиво смотрятся эти солнечные облачка!

📋Ингредиенты
Для сиропа:
75 г мандаринового пюре (около 5 мандаринов)
140 г сахара
50 мл воды
5 г агар-агара
Оранжевый пищевой краситель (по желанию)

Для меренги:
35 г яичного белка
Щепотка лимонной кислоты
35 г сахара

Для обсыпки:
5 г кукурузного крахмала
10 г сахарной пудры

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. Приготовьте мандариновое пюре: очистите мандарины от кожуры и пленок, взбейте мякоть в блендере до однородности, затем уварите до легкого загустения.
2. В сотейнике смешайте 75 г пюре, сахар, воду и агар-агар, добавьте краситель при желании.
3. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, затем варите 4-5 минут.
4. Пока сироп варится, взбейте белки с лимонной кислотой, постепенно добавляя 35 г сахара, до устойчивых пиков.
5. Горячий сироп тонкой струйкой влейте во взбитые белки, продолжая взбивать на высокой скорости.
6. Взбивайте массу еще 2-3 минуты до легкого загустения и увеличения объема.
7. Быстро переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефирки на пергамент.
8. Оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа для подсыхания.
9. Смешайте крахмал с сахарной пудрой и обваляйте готовый зефир в смеси.

Десертомания 👈Подписаться

Пирожное Буше🥯

📋Ингредиенты
Бисквит:
• Белок — 64 г
• Желток — 43 г
• Сахар — 43 г
• Мука — 36 г
• Лимонная кислота — 0.2 г
• Ваниль по желанию

Масляный крем:
• Сливочное масло — 100 г
• Сгущенка — 100 г

Пропитка:
• Вода — 50 г
• Сахар — 30 г

Шоколадная глазурь:
• Сливочное масло — 20 г
• Сливки 33% — 40 г
• Молочный шоколад — 80 г

Приготовление на видео📹

Десертомания 👈Подписаться

Крем для выравнивания на маскарпоне 🎂

📋Ингредиенты
- 200 г темного шоколада
- 170 г сливок 33%
- 230 г маскарпоне

Приготовление на видео📹

Десертомания 👈Подписаться

Королевская ватрушка🍰

📋Ингредиенты
Творог (5%) – 500 гр.
Сахар – 100 гр.
Яйца – 4 шт.
Сметана (20%) – 130 гр.
Мука – 300 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Маргарин или сливочное масло – 140 гр.

Приготовление на видео📹

Десертомания 👈Подписаться

Эффектный торт «Роза» без выпечки в духовке 🎂

📋Ингредиенты
- 220 г муки
- 25 г какао порошка
- 360 мл молока
- 120 мл кипятка
- 2 яйца
- 80 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 1/2 ч.л соли
- 1 ч.л разрыхлителя
- 10 г ванильного сахара

Для вишневого конфи:
- 300 г замороженной вишни
- 50 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- 2 ст.л воды

Для крем чиз:
- 350 г творожного сыра
- 180 г плавленного шоколадного сыра
- 50 г сахарной пудры

Приготовление на видео📹

Десертомания 👈Подписаться

Корзиночки с начинкой🍮

📋Ингредиенты
Желток - 2шт
Сахарная пудра - 60гр
Сливочное масло - 110гр
Мука - 220гр
Разрыхлитель - 1/2ч.л
Ванилин щепотка
Джем - 150гр

Для крема:
Сахар - 200гр
Белок - 100гр

Приготовление на видео📹

Десертомания 👈Подписаться

Нежный меренговый рулет☁️

📋Ингредиенты
- яйца - 6 шт
- сахар - 300 гр
- соль - щепотка
- кукурузный крахмал - 25 гр
- малина/голубика
- сливки 33% - 260 мл
- сахарная пудра - 100 гр
- творожный сыр - 400 гр

👩🏻‍🍳Приготовление на видео
Выпекаем при 130° 45 минут.

Десертомания 👈Подписаться

Домашняя яблочная пастила🍏

📋Ингредиенты
очищенные яблоки – 600 г.
вода – 100 мл.
желатин быстрорастворимый – 40 г.
сахар – 1 ст. л.

👩🏻‍🍳Приготовление:
1. Промойте яблоки, очистите от кожуры и нарежьте кубиком.
2. Залейте водой, поставьте на средний огонь и тушите 10–15 минут до мягкости.
3. Измельчите блендером, всыпьте желатин и перемешайте. Дайте массе остыть до комнатной температуры.
4. Взбивайте миксером около 20 минут на высокой мощности до увеличения объёма в 2–3 раза и осветления.
5. Переложите массу в форму, застеленную пергаментом, накройте плёнкой.
6. Поставьте в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.

Десертомания 👈Подписаться

Чизкейк на йогурте с орехово-шоколадной пастой🥮

Идеально подойдет форма диаметром 20 см и высотой около 5-7 см.

📋Ингредиенты
Для основы:
200 г печенья на ваш выбор
80 г растопленного сливочного масла

Для начинки:
500 г творога (или сливочного сыра)
250 г натурального йогурта
Ваниль по вкусу
50 г сахара
2 яйца
100 г орехово-шоколадной пасты для украшения (например, Нутелла)

👩🏻‍🍳Приготовление
Приготовление основы: Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Выложите смесь в форму или кольцо диаметром 20 см и запекайте в разогретой до 170°C духовке в течение 15 минут.

Приготовление начинки: В глубокой миске смешайте творог, сахар и ваниль. Затем добавьте йогурт и яйца, перемешайте до получения однородной массы.

Сборка чизкейка: Вылейте приготовленную начинку на заранее запечённое печенье. Запекайте в духовке при температуре 150°C в течение 30 минут.

Охлаждение: Уберите чизкейк в холодильник на ночь для полного остывания и стабилизации.

Подача: Перед подачей разогрейте орехово-шоколадную пасту в микроволновке на несколько секунд и аккуратно нанесите ее на холодный чизкейк.

💡Полезные советы
Выбор печенья: Для основы используйте печенье с нейтральным вкусом (например, «Песочное» ).

Творог: Если у вас нет творога или сливочного сыра, можно использовать рикотту — она придаст чизкейку легкую кремовую текстуру.

Охлаждение: Охлаждение чизкейка на ночь необходимо для достижения нужной консистенции и лучшего вкуса.

Ваниль: Для аромата можно использовать ванильный экстракт или натуральные ванильные стручки.

Украшение: Вы можете дополнить чизкейк свежими ягодами или орехами, чтобы добавить красоты и текстуры.

Следуя этим советам, вы сможете создать восхитительный чизкейк, который порадует вас и ваших близких! Приятного аппетита!

Десертомания 👈Подписаться

Торт Птифур 🎂

📋Ингредиенты
Для коржей:
сметана 20% - 300 гр
масло 82,5% - 30 гр
сода - 4-5 гр
мука - 330 гр

Для крема:
сахар - 350 гр
масло 82,5% - 300 г р
чернослив - 400 гр
сметана 20% - 400 гр

👩🏻‍🍳Приготовление на видео
Раскатайте 6 тонких коржей и выпекайте 10 минут при температуре 180С

Десертомания 👈Подписаться

Эклеры, которые всегда получаются 🥖

📋Ингредиенты
- 90 г молока
- 158 мл воды
- 5 г соли
- 10 г сахара
- 110 г сливочного масла
- 135 г муки
- 185 г яиц

👩🏻‍🍳Приготовление на видео
Выпекайте при 175° 30-35 минут

Десертомания 👈Подписаться

Шифоновый чизкейк🍰

Круглая форма 18–20 см, дно выстелить пергаментом

📋Ингредиенты:
Бисквит
Яйца — 3 шт., средние (отделить белки от желтков)
Растительное масло без запаха — 60 мл (1/4 стакана)
Молоко — 60 мл (1/4 стакана), комнатной температуры
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Мука пшеничная (универсальная) — 65 г (1/2 стакана без горки)
Крахмал кукурузный — 10 г (1 ст. л.)
Сахар — 100 г (1/2 стакана), добавлять частями
Уксус белый или сок лимона — 1/2 ч. л. (к белкам)

Крем
Сливочное масло — 150 г, комнатной температуры
Сгущённое молоко — 150 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Соль — щепотка (по желанию, баланс сладости)

Посыпка
Тертый сыр или любой мягкий плавленый/нежный чеддер

👩🏻‍🍳Приготовление:
Подготовка и просеивание
Застелите дно формы пергаментом. Борта можно не смазывать, чтобы торт лучше «полз» вверх.
Дважды-трижды просейте вместе муку, кукурузный крахмал и щепотку соли.

Желтковое тесто
Слегка взбейте желтки с маслом, молоком и ванилью до гладкости.
Введите просеянные сухие ингредиенты, перемешайте до однородного, но не перебивайте.

Меренга
В абсолютно чистой и сухой миске начните взбивать белки с уксусом (или лимонным соком).
Постепенно подсыпайте сахар (в 3–4 приёма) и взбивайте до устойчивых пик — масса глянцевая, держит форму, но не пересушена.

Объединение
Введите 1/3 меренги в желтковую массу, аккуратно размешайте для «облегчения».
Остаток белков вмешайте лопаткой снизу вверх до однородности. Не перемешивайте слишком долго.

Выпечка на водяной бане
Духовку разогрейте до 160°C.
Перелейте тесто в подготовленную форму, несколько раз слегка постучите дном о стол, чтобы убрать крупные пузыри.
Поставьте форму в глубокий противень, налейте в противень горячую воду до половины высоты формы.
Выпекайте 40–45 минут, до пружинистого центра и сухой шпажки по краю.
Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри ещё на 10 минут при приоткрытой дверце, затем выньте.

Остывание
Пройдитесь ножом вдоль борта (если он пристаёт), дайте остыть до тёплого состояния, затем полностью остудите на решётке. По желанию можно тщательно охладить в холодильнике для ровного нанесения крема.

Крем
Взбейте мягкое сливочное масло до светлого и пышного состояния (2–3 минуты).
Введите сгущённое молоко и ваниль, взбивайте до кремовой и воздушной текстуры. При необходимости охладите 10–15 минут для удобства намазывания.

Сборка
Нанесите фростинг на полностью остывший торт.
Щедро посыпьте тёртым сыром.

💡Полезные советы
Яйца комнатной температуры дают более стабильную пену; миска и венчики для белков — обезжиренные.
Если верх слишком быстро румянится, накройте листом фольги.
Для ещё более «тряского» центра выпекайте 35–38 минут, но обязательно дайте постоять в тёплой духовке.
Хранение: в холодильнике 2–3 дня, накрыв. Перед подачей можно дать постоять 10–15 минут при комнате для мягкого крема.

Десертомания 👈Подписаться