Кто ещё не подружился со щербетом — самое время исправить ситуацию, девочки)

Это та самая сливочная ириска, только умноженная на «вау»: нежная, рассыпчатая, с хрустящим орешком внутри и не только. Один раз приготовите — потом будете делать снова и снова. И для семьи, и на заказ.

Сначала тык-тык 🥰 Мне очень нужна от вас обратная связь)

Пишу рецепт классического щербета с арахисом. Вместо арахиса можно добавлять любые вяленые ягоды и фрукты (вишню, клюкву, клубнику, инжир, курагу и тд) или любые другие орехи (грецкий, фундук, фисташки и тд). Можно добавить крекер или воздушную кукурузу. Экспериментируйте и ищите свой самый вкусный рецепт)

Рецепт классического щербета
🔹 Арахис
Обжариваем 200 г арахиса в Кук-изи или на сухой сковороде. Как только орешки заблестели, начали подрумяниваться и пахнуть особенно вкусно — снимаем и перекладываем в миску остывать. Хруст — обеспечен.

🔹 Сливочная основа
В деже Кукинга у меня:
- 300 г сливок 33%
- 325 г сахара
- 60 г глюкозного сиропа
- 50 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли

Ставим скорость (-1), температуру 135 °C и увариваем смесь до 120–121 °C. Не выше!
В среднем на это уйдёт около 30 минут, но многое зависит от ваших сливок и сахара. Уже через 15–20 минут начинаем контролировать температуру.

📌 Обязательно используйте надёжный термометр.
Если перегреть массу выше 121 °C, щербет получится очень жёстким — его придётся грызть, а не наслаждаться нежным укусом.

🔹 Мой ориентир
У меня за 28-30 минут смесь доходит до нужной температуры .
Отключаю нагрев и на той же скорости (-1) остужаю массу. Это важный этап: именно он делает щербет рассыпчатым, а не тягучим, как ириска.

Ориентируемся на текстуру: масса должна стать матовой, более плотной.
В этот момент всыпаем остывший арахис, пару раз аккуратно перемешиваем и останавливаем работу машины. Перекладываем массу в форму, хорошо утрамбовываем, закрываем плёнкой «в контакт» и отправляем в холодильник.

Итог покажу уже завтра. Приготовила 8 норм. Сегодня весь щербет отправляю в холодильник стабилизироваться.

Сварила сегодня А-ля норвежскую уху с вялеными томатами)

Рецепт настоящей ухи смотрите здесь https://t.me/Homebakery42/1232

Она ооочень вкусная и ее едят все, даже те, кто совсем уху не любит)

Основную массу - сливочную ириску готовлю в кухонной машине Kenwood Cooking chef
https://t.me/c/1799095635/70763

Завтра выложу информацию по новой акции к 8 марта. Не пропустите!

Буду делить видео по частям, чтобы у всех прогружались.

Рецепт щербета с четко прописанной технологией напишу в последнем.

Видео длинные , но вкусныееее)) Кто никогда не пробовал и не готовил щербет, смотрите внимательно) Равнодушных точно не будет)

Вишню и клубнику вялю в своей сушилке https://t.me/Homebakery42/5806

Арахис жарю в CookEasy https://t.me/Homebakery42/6173

Собираем посылку в Кемерово и я, как обычно готовлю щербет. Можно даже никого не спрашивать, что им прислать))) Первое, что все всегда отвечают на этот вопрос - это щербет.

Отправляем всегда в холодное/прохладное время года и он отлично переносит транспортировку. В прошлом году, мы летом приезжали в Кемерово и я показывала этот щербет у Маши на кухне) https://t.me/Homebakery42/5334

Фисташка, которую позавчера чистила, как раз в щербет тоже и пойдет)

Закваска 📅 Второй день

Снимаем пленку и нюхаем - неприятный запах.
Это нормально:
- от влаги и тепла начинают просыпаться патогенные гнилостные бактерии,
- это естественный этап, через который проходит почти любая закваска.

Кормим :
1. Берём чистую ёмкость.
2. Отвешиваем:
- 30 г закваски,
- 30 г воды.
Хорошо перемешиваем. Добавляем
- 30 г муки.
3. Хорошо перемешиваем до однородного состояния, чтобы не было сухих комков муки.
4. Собираем всё тесто со стенок, формируем как бы одну массу внизу стакана.
5.Надеваем резинку на стакан ровно по уровню смеси — это наша стартовая отметка, так мы сможем контролировать, пошёл рост или нет.
6. Закрываем:
- крышкой
или
- плёнкой (как делаю я), не натягивая слишком плотно, либо протыкая отверстие, чтобы был минимальный газообмен.

Дальше оставляем закваску при комнатной температуре 25-28 ° на 24 часа

Завтра встречаемся)

—————————————-
Что такое закваска?

Закваска — это смесь муки и воды. По сути, это тесто, но при определённых условиях (температура, время, влажность) оно превращается в природный разрыхлитель и ароматизатор.

Когда мы соединяем муку и воду, под действием воздуха и естественной микрофлоры муки начинается ферментация и развивается своя экосистема из диких дрожжей и бактерий.
Будьте готовы, в процессе создания закваски она может пахнуть по‑разному:
- сначала — не очень приятно,
- позже появляется лёгкий кисловатый аромат — работа молочнокислых бактерий.

Это нормальный этап созревания, так закваска набирает силу.

Многие злаковые содержат фитиновую кислоту. Она способна соединяться с минералами в желудочно‑кишечном тракте и образовывать нерастворимые комплексы. Из‑за этого организму труднее усваивать минералы, и при избытке фитиновой кислоты может формироваться их дефицит.

Во время ферментации теста на закваске активируется фермент фитаза.
Под его действием связи между фитиновой кислотой и минералами частично разрушаются, минералы «освобождаются» и становятся более доступными для усвоения.

Особенно много фитиновой кислоты в хорошо очищенной (рафинированной) муке, но чем дольше ферментируется тесто на закваске, тем дольше фитаза работает и тем меньше «связанной» фитиновой кислоты остаётся.

Также в процессе длительной ферментации тесто как бы начинает «перевариваться» ещё до того, как попадёт к нам в желудок:
- часть сложных углеводов и белков расщепляется,
- клейковина частично разрушается,
- образуются органические кислоты и ароматические соединения.

Поэтому хлеб на закваске:
- легче переваривается по сравнению с быстрым дрожжевым,
- мягче воздействует на ЖКТ,
- имеет более насыщенный вкус и аромат,
- даёт организму лучше усваивать часть минералов из муки.

В этом и заключаются основные ценные качества хлеба на закваске.

Доброе утро, мои хорошие) Сегодня последний день Масленицы и Прощёное воскресенье — день, когда принято просить друг у друга прощения и отпускать обиды.

Хочу искренне попросить прощения у всех вас, если когда‑то мои слова, решения или молчание могли вас задеть или огорчить. Спасибо, что вы рядом. Никого не держу в обиде и от души всех прощаю. Пусть в вашей жизни будет больше мира, тепла и понимания.

Когда погода позволяет, стараемся куда-то выезжать. Очень люблю Кабардинку — маленький, уютный городок между Новороссийском и Геленджиком. Прогулялись по набережной, насладились морем и атмосферой этого места. Набережная здесь очень красивая уютная

Девочки, не могу почему-то отвечать на каждый комментарий. Мах сбоит. Отвечу здесь.

Как мы кормим закваску - берем часть предыдущей закваски, добавляем воду и муку. Перемешиваем и оставляем до следующего кормления.

Делайте как я делаю в видео и все будет понятно.

Пока муж стоял в очереди за Архипо-осиповскими яблоками по 70 руб/кг, я успела пробежаться по ярмарке и купить все остальное)

Что ждём по дням, и что важно понимать:
- в первый день обычно визуально ничего не происходит,
- закваска может стоять, как будто «спит», и это нормально,
- рост и активность чаще всего появляются на 2–3 день, но мы всё равно ставим резинку уже с первого дня — чтобы отследить любые изменения.

📅 Второй день
На второй день вы можете почувствовать неприятный запах — прелый, гнилостный, иногда даже похожий на запах старого теста или капусты.
Это нормально:
- от влаги и тепла начинают просыпаться патогенные гнилостные бактерии,
- это естественный этап, через который проходит почти любая закваска.

📅 Третий день
На третий день могут быть варианты:
- закваска как будто «замерла»,
- или процесс идёт очень вяло: почти нет пузырьков, слабый подъём.

Это говорит о том, что:
- идёт смена микрофлоры,
- патогенные бактерии ещё активны, но полезные молочнокислые бактерии и дикие дрожжи только начинают бороться за место.

На этом этапе важно не паниковать и не выбрасывать закваску: это нормальная фаза её развития. Далее, с правильными подкормками, полезная микрофлора начнёт вытеснять нежелательную, запах станет мягче, а рост — активнее.

📅 Четвертый день
Как только вы увидите, что закваска начинает уверенно расти (поднялась выше резинки, появились пузырьки, изменилась структура) — это знак, что:

- патогенная микрофлора практически погибла,
- сформировались молочнокислые бактерии и дикие дрожжи,
- их симбиоз начал активно развиваться.

🕒 Когда ждать роста и готовности
Время начала активного роста закваски зависит от:
- температуры в помещении,
- влажности,
- качества муки,
- качества воды.

В среднем:
- через 4–5 дней закваска уже будет условно готова к использованию,
- но она ещё молодая, ей не хватает силы и стабильности.

Чтобы закваска окрепла:
- продолжайте её кормить ещё несколько дней по режиму,
- следите за тем, чтобы она стабильно росла после каждой подкормки,
- чтобы запах был приятным: йогуртовым, сливочным, слегка фруктовым или хлебным.

Когда закваска:
- хорошо поднимается,
- падает предсказуемо,
- даёт одинаковый результат изо дня в день — тогда уже можно смело пробовать печь на ней хлеб.

Но, все по порядку. Завтра встречаемся)

Ржаная закваска — это очень лёгкая в выведении закваска. При желании, ее можно без проблем перекормить в обычную пшеничную

🫗 Какая вода подходит
Вода может быть практически любая, но важно:
- не минеральная лечебная,
- не газированная,
- не после обратного осмоса (такая вода «пустая», в ней мало того, что нужно для нормальной ферментации).

Лучше всего:
- фильтрованная или из-под крана, если вы уверены в её качестве,
- либо обычная бутилированная столовая вода.

🌾 Мука для закваски
От муки зависит, как будет дышать и расти ваша закваска.
Берём:
- муку свежего помола или максимально свежую по дате,
- если на упаковке срок хранения подходит к концу и осталось меньше месяца — такую муку лучше не брать:
- ферменты в ней уже «уставшие»,
- закваска на такой муке будет еле дышать, слабая и вялая.

Из доступных вариантов можно брать, например, муку фирм Пудов, Шугуровская, Селяночка и др.

Один из самых полезных видов – обдирная ржаная мука. Ее помол грубый, то есть в результате переработки остаются частички внешней оболочки, которую еще называют отрубями. Именно оболочка и является основным слоем, который содержит максимальный запас питательных веществ.

На качественной, свежей муке ржаная закваска быстро оживает, хорошо поднимается, активно пузырится и даёт сильное, живое тесто.

❗️Чего лучше избегать:
- муки непонятного производителя,
- закупок в местах, где нет нормальных условий хранения,
- подозрительных пересыпанных пакетов без маркировки и даты.

Почему это важно:
- неизвестно, как хранилась такая мука: могла лежать во влажности, жаре, рядом с насекомыми,
- в ней могут развиваться патогенные микроорганизмы и плесень,
- могут быть остатки шелухи, гниющих частиц и загрязнения.

Если такая мука попадёт в закваску, патогенная микрофлора очень быстро начнёт доминировать, «съест» и задушит полезные бактерии и дрожжи, которые нам нужны для здоровой, сильной закваски.

Итог:
Берём муку из проверенных источников, от понятных производителей, с нормальной упаковкой и сроками — это залог того, что ваша закваска будет развиваться правильно, без неприятных запахов и сюрпризов.

Итак, у нас уже есть понимание по воде и муке. Теперь, что нам ещё понадобится
📌Весы
Нам важно соблюдать пропорции, здесь точность имеет значение.

📌Прозрачная ёмкость
- стеклянная или пластиковая,
- прозрачная, чтобы видеть рост и пузырьки закваски,
- можно с крышкой или, как в моём варианте, обычный стакан, который я закрываю плёнкой.

📌 Резинка
- надеваем на ёмкость и выставляем её на уровне начального объёма закваски. Так наглядно видно, насколько и за сколько часов она выросла.

---
Первый шаг: первое кормление закваски

Начинаем выведение ржаную закваску.

1. Берём чистую ёмкость.
2. Отвешиваем:
- 30 г муки,
- 30 г воды.
Это классическое соотношение 1 : 1 по весу. Можно взять по 20гр или по 10. Но по практике, чем больше закваски, тем ей теплее и она лучше поднимается.

3. Хорошо перемешиваем до однородного состояния, чтобы не было сухих комков муки.
4. Собираем всё тесто со стенок, формируем как бы одну массу внизу стакана.
5.Надеваем резинку на стакан ровно по уровню смеси — это наша стартовая отметка, так мы сможем контролировать, пошёл рост или нет.
6. Закрываем:
- крышкой
или
- плёнкой (как делаю я), не натягивая слишком плотно, либо протыкая отверстие, чтобы был минимальный газообмен.

Дальше оставляем будущую закваску при комнатной температуре 25-28 ° на 24 часа

Что ждём по дням и что важно понимать….
👇Читаем в следующем посте

... Решение было принято и мы внесли залог за квартиру в ЖК Лазурный-2.

Квартиру выбирали по принципу:
🌱 не солнечная сторона (из-за этого отказались от вида на море)
И не зря! Знойное солнце у нас в окошке только 2 часа в день и это спасает от необходимости сутками крутить кондиционеры летом
🌱 Окна наши отвернуты и от гор, с которых дует норд-ост и мы спокойно переносим этот сильный ветер, который бывает не один раз в году и приносит немало хлопот жителям.
🌱Третий этаж, окна на парковую зону, ни машин, ни детских площадок.
🌱 Стоимость квадратного метра на той стадии застройки почти равнялась стоимости такого же класса жилья в Кемерово👌
Боже, вернуться бы в те года и купить бы еще пару таких квартир. Сейчас цены в Геленджике равняются московским
⠀⠀⠀⠀⠀
Прошло полтора года и наступил 2020 год. Комплекс был сдан. Так как мы не одни купили квартиру в Геленджике, а за это время нас было уже 5 семей 💪, то было принято решение на выполнение ремонтных работ привезти из Кемерово свою бригаду строителей, которая по очереди должна была отремонтировать всем жилье. Доверительное отношение к ребятам позволило нам не присутствовать при ремонте лично.

Проехав в январе 2020 года через всю страну из Кемерово в Геленджик на машинах, мы с друзьями за неделю приобрели и завезли на все квартиры строительные и отделочные материалы и спокойно уехали домой.
⠀⠀⠀⠀⠀
В моих планах переезд должен был произойти в середине июня, но в свете событий, которые нам принес ковид, всё отодвинулось еще больше чем на месяц.

Для переезда мы нанимали частника с Iveco. Забрали всю технику и вещи (мебель не забирали), в результате получилось более 100 коробок🙈. Стоимость транспортировки вещей на расстояние почти 4,5 тыс км нам обошлась в 40 тыс.руб.
⠀⠀⠀⠀⠀
И вот, мы тут, с 23 июля 2020г) Бесконечно рада этому и благодарна своей подруге, Спасибо, дорогая zanoza707655 . По одному Нику, думаю все поняли, что выбора у нас не было😂
⠀⠀⠀⠀⠀
Нашу квартиру отремонтировали первую и поэтому мы переехали тогда одни. Друзья планировали переехать попозже. В итоге одни плавно переехали в Москву на пмж и в Геленджик приезжают по праздникам, а вторые, кто нас сюда и уболтал, так до сих пор и живут в Кемерово, приезжая сюда только чтобы открыть в начале или законсервировать в конце сезона свой гостевой дом)))

В планах у нас было забрать сюда всех своих близких. У нас остались в Кемерово мамы, дети и внуки😁.
Но никто к нам так и не переехал, так как цены на квартиры выросли настолько быстро, что переезд у всех теперь только в мечтах
⠀⠀⠀⠀⠀
Квартиру в Кемерово мы быстро успели сразу продать и взяли в этом же комплексе в Геленджике небольшую мансарду для всех своих близких, чтобы они могли хотя бы по очереди приезжать к нам в гости и жить в ней.

Фух, вроде все рассказала)
Если есть вопросы, пишите) С удовольствием отвечу❤️

В общем выбор подруги был проверен по всем показателям и он оказался лучшим.
Решение было принято....

Наш переезд в Геленджик

Ну что ж, рассказываю вам как и почему мы вдруг так неожиданно для всех и даже для себя, взяли и переехали в Геленджик 😁
⠀⠀⠀⠀⠀
В 2017 году моя лучшая подруга, приехав в очередной раз с отдыха на Черноморском побережье сказала, что забронировала себе и нам😳 квартиры в строящемся жилом комплексе в Геленджике и что нужно срочно вносить предоплату)). Мы с мужем, конечно оценили ее заботу о нас, тихо улыбнулись сказав ей, чтобы она забыла эту тему и больше нам о ней даже не напоминала😄...

Прошёл год, тема Геленджика конечно же поднималась при каждой нашей встрече и соответственно отпуск мы решили провести именно там, чтобы определиться: да-да, нет-нет. За этот год мы много читали и интересовались всем, что было связано с этим городом. Поэтому и решили убедиться во всем лично.
⠀⠀⠀⠀⠀
Геленджик нас встретил шикарной сентябрьской погодой. Конечно же в этом городе есть свои плюсы и минусы, но, лично для нас, плюсов оказалось намного больше.
Одним из них была самая длинная набережная в Европе (14 км) с велодорожкой. Но, к сожалению, на сегодня ее уже нет. Из-за большого количества отдыхающих, на набережной сейчас под запретом не только самокаты, но и велосипеды.
Вторым плюсом были три аквапарка, из них один самый большой в России. На сегодня остался правда только один.
Третий плюс - особый микроклимат и, кстати, по нашему мнению, проехав нашу страну вдоль и поперёк на машине, мы можем сказать, это пожалуй самый чистый город в России.

Есть конечно и минусы, но их, на наш взгляд, значительно меньше. Основные - это периодически дующие сильные ветра, под названием норд-ост и кратковременные сезонные перебои с водоснабжением города. Просто система подачи воды не выдерживает наплыва отдыхающих.

Всё! Сразу скажу, это наше личное мнение😊.
Почему не Анапа или не Сочи, например? Геленджик находится в бухте и имеет свой особый микроклимат. В то время, когда например в Анапе в январе-феврале ещё природа спит, в Геленджике уже цветут цветы👌). В Сочи большая влажность.

Нами были просмотрены тонны видеообзоров, каналов на ютубе, прочитано разных отзывов. В общем, именно климатические условия Геленджика сыграли главную роль при выборе пмж.
Дальше стояла задача - определиться с застройщиком🤔

Мы проехали все новостройки Геленджика, посмотрели все возможные квартиры, которые предлагали застройщики и сделали вывод, что ЖК Лазурный-2 на тот момент был самым лучшим. Это не реклама, это просто наше мнение.
Сейчас попробую обрисовать основные плюсы:
🔹ЖК построен в старой санаторно-курортной зоне Геленджика. Это на въезде в город. Среди санаториев и парка с пицундской сосной. Достаточно тихое и спокойное место. И только проехав дальше, начинается концентрация гостевых домов с различными кафе, ресторанами и прочими развлечениями. Нас интесовало спокойное проживание, без разных тусовок, поэтому данный жк выигрывал.
И да, мы спокойно спим с открытыми окнами и слушаем пение птиц перед пробуждением.
🔹 До моря 700 м, это минут 15 спокойной ходьбы. Комплекс находится на второй линии от моря.
Сейчас мы заценили этот плюс, так как все дома на первой линии вошли в измененный генплан с обесцениванием фонда. Здесь не работают законы РФ и, если кому-то понадобилась земля в Геленджике, могут без проблем снести даже многоэтажку…
🔹 В ЖК установлены накопители воды, которые обеспечивают бесперебойную ее подачу. Кто в теме, тот оценит. Также, он подключен к двум линиям электропередач, при аварии на одной, автоматически подключается вторая.
Пару-тройку раз за эти годы эти резервуары нас спасали
🔹Во всех квартирах этого ЖК панорамные окна, практически от пола до потолка, от стенки до стенки. Кстати, после просмотра таких квартир, квартиры с обычным окном даже смотреть не хотелось. Как говорится: света много не бывает, даже на юге.
🔹 На территории жилого комплекса (а это 8 домов) расположены два детских сада (частный и муниципальный) и лицей. Магазин Пятерочка.

Развлекаюсь)))

Ну, а пока я чищу фисташки, предлагаю вам почитать про наш переезд в Геленджик.

Думаю многим будет интересно) Жду ваши ❤️❤️❤️ и пишу))

Знали ли вы, что жарить можно… на семенах кунжута, без масла? 🌱

Если вы стараетесь уменьшить количество растительного масла в рационе, но любите жареные яйца, овощи, сырнички или оладьи, есть интересный лайфхак.

Как это работает:
Семена кунжута жирные сами по себе. При нагревании они частично выделяют масло, и получается натуральная «антипригарная подушка».

Как использовать кунжут вместо масла:

1. Разогреваем сковороду.
2. Посыпаем дно тонким слоем семян кунжута.
3. Даём им чуть-чуть «схватиться», нагреться.
4. Сверху выкладываем то, что собираемся жарить (яйца, овощи, котлетки, сырники, рыбу и т.д.).
5. Жарим как обычно, только без добавления масла.

Что в итоге:
- без лишнего масла
- интересная корочка с ореховым вкусом
- плюс немного пользы от самого кунжута

Кто пробовал такой способ, девочки? Или это открытие для вас?

Ой, какие вы у меня здесь все активные)) столько комментариев) умнички 😘

Ржаной хлеб на закваске.

Судя по вашим комментариям, для многих актуально) В субботу начинаем выводить закваску) Присоединяйтесь)

Мурлыкающий муж за столом + манты с чесночным соусом — формула идеального домашнего обеда. Никакой ресторан этого не переплюнет)))

Тесто тоненькое, но упругое. Начинка сочная, мясная, с луком так, чтобы при надкусывании внутри собирался настоящий бульончик — тот самый, от которого глаза прикрываются сами собой.

Соус:
- сметана для нежности,
- домашний майонез для той самой «магазинной» плотности вкуса,
- кетчуп для мягкой кислинки,
- чеснок, чтобы жизнь была не только сладкой, но и острой)))
- чуть соли, можно перец или зелень — и всё, готов соус, который к мантам подходит идеально.

Пока я вам снимаю, муж уже сидит за столом, как кот у миски — только хвоста не хватает)) Волшебное «всё» и дальше уже только слышно, как он довольно “мурлычет” от удовольствия, пока один за другим исчезают манты с тарелки.

Забываю, что если в посте есть ссылка куда-либо, комментарии становятся недоступными.

Оставляйте свои пожелания по поводу выведения закваски под этим постом. Если наберем достаточное количество желающих, будем выводить)

Шоколадный хлеб в сливках и яйцах) завтракаю и смакую)

Пекла хлеб месяц назад https://t.me/Homebakery42/6117
Нарезала и храню в морозильной камере. По необходимости достаю и вуаля - вкусный завтрак за 5 минут.
Сегодня буду печь ржаной. На закваске.

Завтракаю и думаю 🤔… может нам вместе с вами вывести закваску? С нуля… чтобы все могли печь вкусный и полезный хлеб, от которого не толстеешь…

Что скажите? Жду ваши комментарии 🙏

Сегодня выбрались погулять в село Дивноморское — оно совсем рядом с Геленджиком, всего несколько километров. И каждый раз, когда оказываемся в таких прибрежных маленьких городках в межсезонье, очень ощущается, как здесь буквально замирает жизнь.

Летом тут шум, люди, музыка, кафе, отпускное настроение. А зимой и осенью — совсем другое ощущение.
Иногда идёшь и можешь никого не встретить — только море, ветер и редкие местные жители.

Мы любим также, как эти двое: берём с собой свои стульчики, приезжаем на море, выбираем тихое место, садимся — и просто смотрим на волны. Без спешки, без дел, без суеты. Смотришь — и как будто внутри тоже всё успокаивается, выравнивается, мысли собираются в кучку.

Сразу скажу, что это мое личное мнение, мой опыт и возможно они будут отличаться от вашего. Просто делюсь.

Я давно и много лет подряд покупала сливочное масло «В» и была им в целом довольна. Но в последнее время меня стало смущать, что вкус у него как будто изменился: оно стало менее ярким, менее сливочным, что‑то в ощущениях пошло «не так».

Я решила не делать поспешных выводов, а попробовать понять причину. Прочитала в интернете про простой тест с тёплой водой и решила проверить два масла:
- то, которое мы сейчас берём на ярмарке
- и масло «В», которое раньше было у меня постоянным вариантом

Суть опыта очень простая:
я налила тёплую воду в две прозрачные ёмкости и положила туда по небольшому кусочку каждого масла.

Что должно делать хорошее сливочное масло в тёплой воде?
Оно не остаётся плотным комком, а:
- начинает таять и как бы “растворяться”
- вода становится мутной, молочной — за счёт мельчайших капелек жира
- кусочек равномерно расплывается, не превращаясь в странные плотные хлопья

По сути, в стакане получается что‑то вроде очень разбавленных сливок: вода + мелкие капли жира.

Если же в составе есть что‑то лишнее (растительные жиры и т.п.), часто видно, что:
- масло долго держит форму
- может распадаться на комочки
- вода остаётся почти прозрачной, а кусочек ведёт себя «пластилиново»

Что показал мой опыт, когда я поместила в тёплую воду оба масла: разница по поведению в воде оказалась очень заметной.
Я не лаборатория и не делаю официальных выводов, но визуально масла повели себя по‑разному, и именно после этого мне стало понятнее, почему по вкусу меня «В» в последнее время перестало радовать.

Хочу отдельно подчеркнуть:
я не утверждаю, что «В» — плохое масло.
По текстуре и поведению оно вполне может подойти, например, для слойки, выпечки, где нужен пластичный жир, и многие им довольны.

Но если говорить именно о вкусовых качествах и ощущениях в чистом виде (намазать на хлеб, есть просто так, использовать в кашах или с блинами), то лично у меня к нему появились вопросы в последнее время — и этот тест в воде только подтолкнул задуматься.

Я бы с удовольствием проверила и другие сливочные масла, но под рукой пока только эти два.
Если хотите, вы можете сделать тот же тест дома с тем маслом, которое покупаете постоянно:

1. Тёплая вода (45-50 ° ) в прозрачный стакан.
2. Небольшой кусочек масла.
3. Смотрите, тает ли оно, мутнеет ли вода, нет ли странных плотных комков.

Так можно хотя бы приблизительно понять, насколько масло ведёт себя как натуральное сливочное, и нет ли в нём чего‑то лишнего, что в тёплой воде не «растворяется», а остаётся подозрительными комочками.

Если будете пробовать такой тест со своим маслом — расскажите потом, что у вас получилось. Мне самой очень интересно, как ведут себя разные марки.

Для тех, кто пропустил. Мы отшиваем чехлы на кукинг шеф, кук-изи и кукушку.

На сегодня, у нас осталось немного чехлов на кук-изи по старой цене (закуп ткани от 2025 года):

4 в цвете карамель
3 в цвете шоколад
3 в цвете светло-серый
2-3 возможно отшить под заказ в цвете крем-брюле

По всем вопросам пишите Маше @moresiberia

Пельмени теперь готовим только так — и по‑другому уже не хочется!
Снаружи — как мини‑чебуреки: румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой. Внутри — сочная начинка. Идеальная закуска к фильму, к семейному ужину или «что‑быстренько, но вкусно».

Готовим так:
1. Пельмени отвариваем до полуготовности.
2. Перекладываем в аэрогриль в один слой.
3. Запекаем при 180 °C от 10 до 20 минут.
– 10 минут — мягче, с лёгкой корочкой.
– 15–20 минут — прям «поджаристые-хрустящие», как мини‑чебуреки.

Подаём горячими с любимым соусом: сметана с чесноком, сырный, томатный, чесночный, йогуртовый — берите то, что любите, и наслаждайтесь.
Осторожно: улетают с тарелки быстрее, чем успевают остыть)))

Аэрогрилей Nutribullet пока нет в наличии. Ждем приход. Как поступят, я здесь сразу сообщу и дам промокод на скидку) Ждем, девочки

Девочки, встречайте подборку рецептов с блинами)

https://t.me/Homebakery42/6204

А я готовлю Вам еще один рецепт безумно вкусных блинов) не переключайтесь))

Омлет из трёх яиц. В начинке вчерашняя котлетка, песто и сыр)

Вкусное утро)

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2Vfnxw8NjZb

Продолжаем обзор кофемашин

PrimaDonna Aromatic — новейшая модель в линейке премиальных автоматических кофемашин De’Longhi, созданная для тех, кто хочет настоящего кофейного бара у себя дома и любит пробовать разный кофе: горячий, холодный, фильтр, эспрессо и десятки кофейно‑молочных рецептов.

📌 Дизайн и надежность
• Корпус из нержавеющей стали с продуманными металлическими деталями
• Производительность проверена более чем на 8 000 порций кофе
• Новый увеличенный 5‑дюймовый цветной TFT‑дисплей
• Интеллектуальное, интуитивное управление — понятное меню, крупные иконки, логичная структура напитков

📌 Кофейные технологии: три типа экстракции
PrimaDonna Aromatic предлагает расширенный ассортимент напитков благодаря трём режимам экстракции:

A — ESPRESSO
Классическая эспрессо‑экстракция:
• Правильный помол
• Автоматический «тэмпинг»: машина сама дозирует и трамбует кофе в зависимости от напитка, его крепости и степени помола
• Предварительное смачивание: нужное количество воды и время в зависимости от рецепта
• Температура 88–96 °C и стабильное высокое давление 9–12 бар
Результат: насыщенный напиток с плотной пенкой орехового цвета и интенсивным вкусом.

B — FILTER
Экстракция в «фильтр‑стиле»:
• Правильный помол
• Тэмпинг
• Без предварительного смачивания
• Более низкое давление, чем у эспрессо. Подача воды импульсами с интервалами — этапы могут повторяться в зависимости от объёма.
Результат: более лёгкий напиток с тонкой крема и мягким вкусом, ближе к фильтр‑кофе.

C — ХОЛОДНАЯ ЭКСТРАКЦИЯ (Cold Extraction)
Технология холодной экстракции — это Cold Brew за минуты:
• Правильный помол
• Автоматический тэ́мпинг, как в режиме эспрессо
• Без предварительного смачивания
• Порциональная подача воды комнатной температуры в варочный блок под низким давлением
Результат: освежающий Cold Brew, приготовленный менее чем за 5 минут, подаётся со льдом.

📌 Bean Adapt + Adaptive Grinding
На рынке — сотни вариантов зерна: 100% арабика, бленды с робустой, разные страны происхождения, способы обработки и степени обжарки. PrimaDonna Aromatic адаптируется под всё это автоматически.

Auto Bean Adapt
• Анализирует тип зерна и его характеристики (обжарка, состав)
• Автоматически подстраивает ключевые параметры под конкретный кофе

Adaptive Grinding
• Интеллектуальная система помола, которая корректирует:
• степень помола
• дозировку кофе
• взаимодействие с температурой и давлением

📌 LatteCrema: горячие и холодные молочные напитки
PrimaDonna Aromatic работает с двумя молочными системами:
LatteCrema Hot — для идеально горячей, густой и шелковистой молочной пены
LatteCrema Cool — для холодных кофейно‑молочных напитков барного уровня

📌 Модельный ряд:
ECAM630.55 — готова к холодным молочным напиткам, если докупить графин LatteCrema Cool и подключить его к системе.
ECAM630.75 — графин LatteCrema Cool уже идёт в комплекте.

📌 Ассортимент напитков
PrimaDonna Aromatic — это до 35 напитков, удобно структурированных по вкладкам и кластерам:
• 22 горячих напитка (эспрессо, капучино, латте, американо, фильтр‑стиль и др.)
• 6 напитков Over‑Ice (кофе со льдом)
• 8 холодных кофейно‑молочных и Cold Brewнапитков
Все напитки можно полностью настраивать: крепость, объём, соотношение кофе/молока, температура.

📌 Персонализация:
профили, Coffee Routine и Extra Shot
4 пользовательских профиля
Каждый член семьи или пользователь получает свой профиль с индивидуальными настройками

📌 Coffee Routine — кофе в разные моменты дня
Функция Coffee Routine изучает ваши кофейные привычки и корректирует меню в течение дня.
Сохраняет настройки напитка (например, крепость, объём) для разных периодов:
Утро — с 4:00 до 11:00
День — с 11:00 до 14:00
Днём, но позже — с 14:00 до 16:00

📌 Extra Shot — дополнительный заряд бодрости
Функция Extra Shot позволяет добавить к выбранному напитку ещё 30 мл крепкого Espresso ristretto

Ссылка для заказа Кофемашина Primadonna Aromatic ECAM630.75. По промокоду homebakery42 скидка 12% + Набор кофе в подарок, от меня 5 уроков

Еда как признание — продолжение.

В прошлом посте я попросила вас написать одно блюдо, которое вы бы приготовили человеку, которого очень любите. Без объяснений, только название.

Я внимательно пересчитала все комментарии — и у нас есть «победители»:

🥇 Чаще всего вы называли:
борщ, манты и Наполеон — именно эти блюда стали абсолютными чемпионами вашей любви.

🥈 Немного меньше голосов набрали:
пельмени, оливье и мясо с картошкой— но они тоже явно в списке «еда про чувства».

Интересно, что у каждого за этим, наверное, стоит своя история: чей‑то домашний борщ, семейные манты, новогодний оливье или торт наполеон))

Предлагаю маленький эксперимент.
Подойдите сегодня к своей половинке и спросите:
«Если бы я хотела сказать тебе “я люблю тебя” через одно блюдо — что бы это было?»

И посмотрите, совпадёт ли их ответ с тем, что написали вы в комментариях.
А если совпадёт — обязательно приготовьте.

Скажу честно, у меня не совпал 😄 . Я загадала лапшу по-флотски, а муж сказал, что это оливье)))) Мы долго смеялись))

Все вкусно позавтракали?

Масленица - неделя, когда у блинов особая миссия - Блины без чувства вины

Если вы обычно держите питание под контролем, Масленица часто превращается в качели:
Ем блины без остановки → виновата → ещё ем от стресса

Можно сделать по‑другому:
- заранее решить: в какие дни недели вы едите блины осознанно
- выбрать 1–2 любимых варианта (например, с творогом и ягодами, с лососем и зеленью) — вместо хаотичного «всё и сразу»
- договориться с собой: «Я ем с удовольствием и без угрызения совести. Это часть традиции и моей жизни, а не катастрофа для фигуры».

Жду Ваши блинчики, девочки)) комментарии работают))

Ну что, все готовы к Масленице?)) завтра начинаем))

Для тех, кто любит блины, но не любит их стоять и жарить) плюс это еще и ПП вариант. А вкусно, аж жуть))) не остановитесь, пока всё не съедите)

Финский блин

Сначала готовим шведский джем и быстро остужаем в морозильной камере. Он с пониженным содержанием сахара и с легкой горчинкой северной ягодки. На такой блин можно смело готовить из 200-250гр ягод

Для шведского джема берем
200гр клюквы или брусники
100гр сахара. Если нет этих ягод, смело берите смородину или малину)

Доводим ягоду до кипения и варим на маленьком огне под крышкой 5минут, крышку открываем и еще варим минуты 3. Отключаем огонь, всыпаем сахар и вымешиваем до полного растворения сахара. Перекладываем в емкость и остужаем. Джем загустеет.

Теперь сам блин:
3шт яйца
4стл сахар
500гр молоко
200гр мука
30гр растопленное сливочное масло
Щепотка соли

Всё объединяем в блендере и выливаем в противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем при 200гр минут 20-25. Остужаем, смазываем джемом, скручиваем и нарезаем. Вкусный и в теплом и в холодном виде.

Что мы только не пробовали и только этот метод работает))

Творожная запеканка на пару

🌱 200гр творог
🌱 2 желтка, можно заменить на яйцо
🌱 20гр сахар
🌱 15гр рисовая мука, у меня цельнозерновая из бурого риса
🌱 щепотка соль
🌱 на кончике чайной ложки сода
🌱 вяленая вишня или виноград, горсточка

Пробиваем блендером, добавляем вяленый виноград/вишню и в пашотницу.
Пашотницу устанавливаем в кук-изи. Готовив на пару. Подаем со сметаной. Вкусно и полезно)

Еда как признание

14 февраля кто-то дарит цветы, кто-то — украшения.
А мы с вами, девочки, умеем говорить о любви по‑другому — через тарелку.

Предлагаю игру:
Напишите в комментариях всего одно блюдо, которое вы бы приготовили человеку, которого очень любите.
Без объяснений, просто название.

А я из ваших ответов завтра сделаю отдельный пост/подборку:
«Меню из блюд, которыми мои подписчики говорят “я тебя люблю”».

❤️Рецепт майонеза

• 80гр вода
• 20гр меланж / сухой желток (можно заменить на 1 живой желток)
• 1чл горчицы
• 1/2чл соль
• 400-500гр раст масла
• 1чл сок лимона

Всю технологию четко показала в видео. Внимательно смотрите и к всех обязательно получится) Сразу скажу, что масло нужно вливать тонкой струйкой, иначе произойдет расслоение массы и майонез не получится. У кого так было? Пишите как вы его реанимировали)) есть отличный способ, надеюсь, многие его знают))

Это не магазинный майонез и в нем нет консервантов, поэтому пишу сроки его хранения:

1. На «живом» (свежем) желтке
- Выше риск микробной порчи и сальмонелл (если яйцо/желток не пастеризованы).
- В домашних условиях такой майонез обычно рекомендуют хранить: в холодильнике 1–3 дня, максимум до 5 суток при идеальной чистоте

2. На сухом яичном порошке / сухом желтке
- Сухой порошок уже обезвожен и, как правило, проходит термообработку, поэтому стартовая микробная обсеменённость ниже.
- После разведения водой и смешивания с маслом продукт всё равно становится скоропортящимся.
- При тех же условиях хранения (чистота, холодильник +2…+4 °C) срок может быть немного длиннее — до 5–7 суток

Для тех, кто пропустил, блендер вот этот https://t.me/Homebakery42/6192

14 февраля Анна Петровна проснулась от грохота на кухне.

— Инфаркт мне решил подарить, что ли, к празднику? — крикнула она, нащупывая очки.

На кухне Пётр Сергеевич стоял среди боевого поля: раскатанная мука, кастрюли на всех конфорках, на полу — победно лежащая упавшая крышка.

— Тихо, женщина, — важно сказал он. — Я творю.

— В девяносто лет? — прищурилась Анна Петровна. — Не поздновато ли начинать?

— Любовь, между прочим, вечна. А вот пирожки — не очень, — буркнул он. — Садись.

На столе стояла миска с тестом, подозрительно похожим на строительный раствор, тарелка с картошкой и жареным луком и мятый листок бумаги.

— Это что?
— Рецепт твоих пирожков, — гордо поднял он лист. — Нашёл в старом альбоме, где ты его записала сорок лет назад. Решил, что в этом году 14 февраля ты не будешь у плиты. Я — шеф.

Анна Петровна села, прижимая к груди халат.

— Петя, ты же никогда…
— Вот и начну. Не хочу, чтобы ты думала, будто я с тобой за пирожки живу.

Он лепил неровные, кривоватые пирожки, начинка вылезала, тесто липло к пальцам. Дважды он перепутал духовку с нижним ящиком и ругался так, что соседский кот ушёл в обиду.

Анна Петровна молчала, только иногда тихо подсказывала:

— Муки поменьше… Лук не жалей… Да не так разогнись, спину сорвёшь, герой.

Когда первый противень появился на столе, пирожки были разнокалиберные: один маленький, как пуговица, другой огромный, как его ладонь.

— Ну, — сказал Пётр Сергеевич, — выбирай. Для красивых — рестораны. Для наших лет — так, как есть.

Она взяла самый кривой, откусила. Внутри был чуть недосоленный картофель и совсем неидеальное тесто. И вдруг защипало в глазах.

— Несъедобно? — насторожился он.
— Петя… — она сглотнула. — Это самые вкусные пирожки за всю мою жизнь.

— Ага, — пробормотал он, пряча улыбку в усы. — Знала бы ты, сколько я в молодости хотел тебе их сам испечь. Всё времени не было, работа, дела…
— А сейчас что изменилось?
— Времени ещё меньше, — честно ответил он. — Потому и тороплюсь любить тебя как следует.

Они сидели за маленьким столом, деля пирожки пополам: «этот ещё тёплый, этот подгорел — мой», запивая сладким чёрным чаем из старого сервиза, который доставали только по праздникам.

За окном подростки запускали сердечки в небо, внизу кто‑то шёл с букетом роз.

— Петечка, — тихо сказала Анна Петровна, поглаживая его морщинистую руку. — А ведь раньше 14 февраля мы не отмечали.
— Так раньше мы глупые были, — усмехнулся он. — Думали, любовь — это само собой. А она, оказывается, как пирожки: если не месить, не печь, не стараться — так и останешься с пустой тарелкой.

Она пододвинула к нему последний, самый ровный пирожок.

— Этот тебе.
— А ты?
— А мне хватит того, кто их ради меня испёк.

Он осторожно взял пирожок, как будто держал что‑то гораздо более хрупкое, чем тесто.

В этот день 14 февраля у них не было свечей и ресторанов, только старая кухня, запах подгоревшего лука и два человека, которые всё ещё делили между собой хлеб, чай и жизнь — пополам, как самый лучший пирожок.

Работает)
Возможность комментировать создала искусственно. Пока разработчики Макса сделают эту функцию, мы с вами будем здесь уже вовсю общаться.

Можно заходить в комментарии к каждому посту и прочитывать их.

❗️ К сожалению я не вижу их оперативно и не смогу возвращаться в старые посты и перечитывать комментарии по новой. Поэтому, если у Вас вопрос, пишите под последним постом, даже если он не в тему)))

Буду очень благодарна, если вы поделитесь с кем-нибудь из своих близких и знакомых ссылкой на мой канал 🙏❤️

Приветствую всех участников! Пробую настроить комментарии) С этого поста они вроде должны появиться!

Если вы их видите, напишите что-нибудь 🙏

Друзья, приветствую всех на моем канале) Не все почему-то могут найти этот рецепт в ленте. Дублирую

Рецепт щербета

Кто еще не умеет готовить щербет? Присоединяйтесь. Показала всё очень подробно.
Сначала тык-тык 🥰

🔹 Обжариваем на сухой сковороде 200гр арахиса. Как только орешки заблестели и начали менять цвет, перекладываем их в емкость, чтобы они остыли.

🔹 У меня в деже:
300гр сливки 33%
325гр сахар
60гр глюкозный сироп
50гр сливочное масло
1/2чл соль

Устанавливаем скорость (-1), температуру 135 °. Увариваем смесь до 120-121 ° . Не выше! Время приготовления будет примерно 30 мин. Оно зависит от сливок и от сахара, которые вы используете. Через 15-20 минут уже рекомендую делать контрольные замеры температуры.

📌Термометр используйте надежный. Если вы переварите смесь, то есть температура будет выше 121 ° , щербет будет очень жесткий и его можно будет только грызть.

🔹 У меня за 28 мин смесь уварилась до температуры 120,2 °.
Отключаю температуру и на той же скорости (-1) остужаю смесь. Данный процесс необходим для получения рассыпчатости.
Остужаем до получения текстуры как в видео. Смесь должна стать матовой.
Всыпаем арахис, несколько перемешиваний и останавливаем. Перекладываем в форму, уплотняем, пленкой в контакт и в холодильник.

🔹Показываю текстуру правильно приготовленного щербета.

Готовьте для своих близких, для своих клиентов) я уверена, что ни один не останется равнодушным)

Если вы давно мечтали о Cooking Chef, но полная стоимость была не по карману, сейчас для вас открывается очень реальная возможность.

Появились восстановленные Cooking Chef по очень выгодной цене:
40 / 50 / 60 тысяч рублей — в зависимости от степени износа.

📌 Что такое восстановленная машина?
Это не новая, но полностью рабочая машина, которая:
- прошла ремонт и проверку,
- имеет гарантию 1 год на заменённую деталь,
- и 90 дней гарантии на всю машину.

По сути, это техника с историей, но с обновлённой “начинкой”.

📌 Как она выглядит?
Важно понимать и принимать, что внешне это не витринный идеал.
Могут быть:
- небольшие сколы, потертости, пятна;
- чуть ободранная окантовка, где ставится дежа;
- на чашах — следы использования, царапины;
- высокоскоростное гнездо может быть с косметическими дефектами;

✨ Но главное: функционально это рабочая машина, которая замешивает, взбивает, готовит так же, как и новая. И да, кто давно мечтал о таком щербете - с этой машиной вы без труда сможете его приготовить)

📌Условия покупки
- Цена зависит от состояния: 40 / 50 / 60 тысяч.
- При доставке курьером вы можете открыть коробку, внимательно посмотреть машину, оценить внешний вид, протестировать включение.
- И принять решение:
— оставить и пользоваться,
— или отказаться и вернуть её обратно, если что-то не устроило

📌Для кого это особенно актуально?
Для тех, кто:
- давно хотел Cooking Chef,
- уже изучил все мои обзоры, пересмотрел все мои рецепты,
- копил, но постоянно что-то мешало:
ремонт, дети, переезд, другие важные траты,
- и каждый раз покупка нового миксера откладывалась «на потом».

Теперь “потом” можно превратить в “сейчас”: восстановленный Cooking Chef — это шанс наконец-то получить ту самую машину мечты, но по существенно меньшей цене, осознанно принимая небольшие внешние следы жизни.

Ссылка для заказа https://used.delonghi.ru/category/kenwood/
🔹Проходим на сайт, там будут предложены на выбор три варианта. Читаете описание по каждой позиции, если вас устраивает, нажимаете Купить. Переходим в корзину. Прокручиваем скроллинг и вводим промокод homebakery42. Нажимаем OK и цена еще снижается на 5%. (В комментариях оставлю видео экрана как правильно все это сделать)

🔹Если вы прочитали описание каждой позиции и вас ни одно не устроило, просто ждете. Как только будут выкупаться эти позиции, на сайте будут подтягиваться новые. Рекомендую постоянно отслеживать и ждать свой вариант…

🔹Если же вас все устроило, быстро оформляйте, пока кто-нибудь не успел выкупить первым. После оформления заказа с вами свяжется менеджер и вы с ним проговорите все нюансы. Есть возможность даже попросить видео вашей выбранной машины.

От себя хочу добавить. У меня в Москве стоит одна из таких восстановленных машин и она прекрасно работает, когда я приезжаю туда. Да, есть потертости, но они в любом случае у вас будут после продолжительного использования новой машины. В Геленджике у меня была новая изначально, но из-за интенсивного использования, она выглядит сейчас как восстановленная московская)))

И да, и в качестве моего подарка будет доступ в Чат с рецептами «Cooking Chef»
Мечты должны сбываться, девочки❤️

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxxZyHQm

У нас уже несколько таких решеток от микроволновок лежит много лет, все не знала куда их приспособить))) Попробую в два яруса что-нибудь готовить в аэрогриле и можно тосты между ними ставить и быстро подсушивать… может у кого идеи еще есть? Подсказывайте)

На обед у нас курочка с булгуром)

Мы завтра на лыжах кататься будем))) не верите? 😄

Один месяц в году - январь, наша ярмарка отдыхает) Говорят в это время местные производители чистят теплицы и занимаются посадками нового урожая)

Люблю ярмарку за то, что можно все потрогать руками, выбрать любой товар. За то, что никто из продавцов не навязывается и не пытается тебе «помочь» определиться. Люблю, что все свежее и вкусное)

До конца все досмотрели? Желаю, чтобы все наши с вами дети так любили цветную капусту)))

Утро сначала сделало вид, что его нет. За окном серело, телефон молчал, мир делал вид, что может обойтись без меня. Но желудок не согласился.

Я включила чайник, открыла холодильник — и там, как главный герой субботнего блокбастера, стоял он: контейнер с печёночным паштетом. Рядом — брусничный джем, рубиновый, с лёгким намёком на то, что жизнь может быть сладко‑кислой, но приятной.

Хлеб подсушился в тостере до идеального состояния: края румяные, середина мягкая, при нажатии пружинит, будто обещает: «Я всё выдержу — мажь». Я взяла нож, зачерпнула паштет. Он лёг на тост таким плотным, гладким слоем, что на секунду стало ясно: вот она, стабильность, о которой все мечтают. Пахло жареной печёнкой, маслом, перцем и чем-то очень домашним — как будто в квартире внезапно появилась бабушка, но без нравоучений, только с кастрюлями.

Потом пришёл его звёздный час — брусничный джем. Я положила сверху щедрую ложку. Ягоды блестели, как маленькие лампочки на новогодней гирлянде, сок чуть стекал по бокам, окрашивая паштет в розоватые разводы. Получился такой гастрономический закат на кусочке хлеба.

Я откусила.

Сначала тост хрустнул — громко, уверенно. Потом во вкус вошёл паштет: нежный, густой, с лёгкой горчинкой и глубиной. И тут сверху ворвалась брусника — яркая, сочная, кисло‑сладкая, будто сказала: «Эй, просыпайся, ты живая вообще?» Ягоды лопались на языке, смешиваясь с бархатной печенью, и это было настолько сочно, что кофе на секунду показался лишним.

Каждый следующий укус только подтверждал: да, это не просто завтрак, это официальное открытие дня. Мир мог сколько угодно спешить, что-то требовать и вибрировать уведомлениями, но у меня были ещё тосты, ещё паштет и почти полбанки брусничного джема.

И если где‑то сейчас кто‑то, девочки, делает вид, что ему не хочется такого же — он просто не пробовал))) Правда же? 😄

———————-
Мы завтракаем и едем на ярмарку) Дождались) первый день после нового года)

Представьте утро, когда вы не бежите в магазин за слоёной выпечкой, а просто открываете морозилку, достаёте свои домашние заготовки, отправляете в духовку — и через 15–20 минут на столе ароматные, хрустящие круассаны, слойки, улитки.

Что нам предлагают в пекарнях? Выпечку на маргарине по цене сливочного масла. Маргарин в слойке-это не про заботу для меня. Это про удешевление. Про “лишь бы было выгодно и стабильно”. Про продукт, который делают не потому, что так вкуснее и полезнее, а потому что так проще для производства.

Сливочное масло 82,5% -это другая история. Это когда выпечка пахнет не “булочной”, а настоящим маслом. Когда состав из пары ингредиентов можно прочитать без высшего химического образования. Когда вы не пытаетесь угадать, что именно дало этот странный привкус и почему после пары круассанов тяжесть.

Я предлагаю вам один раз освоить домашнее слоёное тесто и у вас дома всегда будут французские завтраки.

В моем уроке по слоёной дрожжевой выпечке вы научитесь самому главному — как правильно раскатывать слоёное тесто, чтобы оно:
- хорошо поднималось,
- давало красивые слои,
- оставалось нежным и хрустящим.

Я покажу, что это:
- не сложно,
- не страшно,
- и точно под силу даже тем, кто «никогда не дружил с тестом».

После урока вы сможете:
- всегда иметь в морозилке запас домашнего слоёного теста и изделий из него;
- быстро готовить завтрак к чаю или кофе;
- радовать близких, детей, внуков свежей домашней выпечкой;
- угощать гостей круассанами, слойками, улитками, как из хорошей пекарни.

С сегодняшнего дня и до 21:00 по мск 8 февраля (воскресенье) на урок по слоёной дрожжевой выпечке действует специальная акция 🎉

Стоимость урока 2 990 ₽ 3 990 ₽

Акция ограничена по времени — успевайте приобрести урок по сниженной цене!

Печеночный паштет

Куриная/индейки печень 500гр
Морковь 1шт
Лук 1шт
Сливки 170гр
Сливочное масло 50гр
Соль, перец

🌱Морковь и лук шинкуем на крупной терке и обжариваем 3-5 мин .
🌱Добавляем печень, обжариваем минут 7-10
🌱Добавляем сливки, солим, перчим и тушим минут 5-7
🌱Добавляем сливочное масло и пробиваем паштет.

Технология для кук-изи уже давно в чате по кук-изи. Весь рецепт там рассчитан на 17 мин с температурами и скоростью перемешивания.

Брусничный джем

• 200гр ягода (брусника, смородина, вишня и тд)
• 80гр сахар
• Корица, бадьян
Все объединяем и увариваем до загустения. Выкладываем на паштет, закрываем в контакт пленкой и отправляем в холодильник стабилизироваться.